Konaklama İşletmeciliği - Turizm ve Otel İşletmeciliği

Ünite 1

Soru 1

Bireylerin hangi ihtiyaçlarını karşılayan ticari işletmeler "konaklama işletmeciliği" kapsamındadır?
I. alışveriş
II. yeme-içme
III. eğlenme
IV. spor

I-II

II-III

I-II-III

I-II-III-IV

Açıklama:

Konaklama işletmeciliği, bireylerin turizm faaliyetlerinde asli olarak olarak konaklama olmak üzere yeme-içme, eğlenme, spor, alışveriş gibi
ihtiyaçlarını karşılayan ticari işletmeler ve faaliyetleri olarak tanımlanmaktadır
I-II-III-IV

Doğru Cevap: E

Soru 2

"............... yol üzerinde inşa edilen, seyahat edenlerin barınma, korunma ve yeme-içme ihtiyaçlarını karşılayan imparatorluk hakimiyetindeki tarihî konaklama birimleridir."

Büyük tur

Hanlar

Cafeler

Catering kuruluşları

Posting houselar

Açıklama:

Hanlar, yol üzerinde inşa edilen, seyahat edenlerin barınma, korunma ve yeme-içme ihtiyaçlarını karşılayan imparatorluk hakimiyetindeki tarihî konaklama birimleridir.

Doğru Cevap: B

Soru 3

"İsviçre’deki dağlık bölgelerde kurulan, doğayla bütünleşik haldeki ısıtmalı kapsüllerden oluşan konaklama işletmeleri;
Amerika’daki çiftliklerde, köy/çiftlik hayatını müşterilerine sunan ve at arabasının geniş tasarımlarında konaklama imkânı sağlayan kampingler;
Teknoloji ülkesi Japonya’da, check-in aşamasından valizlerinin odana taşınmasına kadar her şeyi robotların üstlendiği fütüristik oteller"
Aşağıdak,lerden hangileri verilen işletme örneklerini açıklamaktadır?
I. Yaşanan küreselleşmeyle zincir ve uluslararası kurumların sayısı artmıştır.
II. konaklama işletmeleri, seyahat eden bireylerin toplantı, kongre, kurum dışı eğitim gibi ihtiyaçlarına cevap verebilen işletmeler halini almıştır.
III. Postmodernizmin etkileriyle farklılıklara ve deneyimlere odaklanan bireyler,
konsept konaklama işletmelerinin de ortaya çıkmasına neden olmuştur.

III

I-III

I-II-III

Açıklama:

21. yüzyıldaki postmodernizmin bireyler üzerindeki etkisi, konaklama işletmelerinin farklı bir boyut kazanmasına neden olmuştur. Postmodernizmin etkileriyle farklılıklara ve deneyimlere odaklanan bireyler, konsept konaklama işletmelerinin de ortaya çıkmasına neden olmuştur. Günümüzde konaklama işletmeleri; konumlarını, iç-dış mekân yapılarını ve hizmetlerini koseptleştirmekte ve müşterilere tam anlamıyla bir deneyimi yaşatmaktadır.
III

Doğru Cevap: C

Soru 4

Aşağıdakilerden hangileri konaklama işletmelerinin hem bir turizm işletmesi hem de kendi içerisinde önemli bir endüstri olması nedeniyle yapısal özelliklerindendir?
I. Konaklama işletmelerinin sermaye yapısı; fiziksel, teknolojik ve sosyal unsurlardan oluşmaktadır.
II. Konaklama işletmelerinde üretim ve hizmet, müşteri satın almadan önce görülmekte ve hissedilmektedir.
III. Konaklama işletmelerindeki hizmet sürecine müşteriler katılım göstermektedir.

I-II-III

I-II

II-III

I-III

Açıklama:

Konaklama işletmelerinin hem bir turizm işletmesi hem de kendi içerisinde önemli bir endüstri olması bazı yapısal özelliklerini ortaya çıkarmaktadır. Bu özellikler şöyle sıralanabilecektir:
I. Konaklama işletmelerinin sermaye yapısı; fiziksel, teknolojik ve sosyal unsurlardan oluşmaktadır.
II. Konaklama işletmelerinde üretim ve hizmet, müşteri satın almadan önce görülmemekte ve hissedilememektedir.
III. Konaklama işletmelerindeki hizmet sürecine müşteriler katılım göstermektedir.
I-III

Doğru Cevap: D

Soru 5

Hangisi "Kongre ve Rekreasyon Tesisleri"ndendir?

Günübirlik tesisler

Kampingler

Tatil merkezleri

Personel eğitim tesisleri

Pansiyonlar

Açıklama:

Kongre ve Rekreasyon Tesisleri
• Kongre ve sergi merkezleri
• Eğlence merkezleri
• Günübirlik tesisler

Doğru Cevap: A

Soru 6

...................... turizm tesisleri ve konaklama tesisleri için belirlenmiş olan asgari nitelikleri sağlayan, deneyimli, konusunda eğitimli veya sertifikalı personel ile kişiye özel standartta hizmet verilen, en az 10, en fazla 60 odalı otellerdir.

Tatil köyleri

Butik Oteller

Özel Konaklama Tesisleri

Moteller

Pansiyonlar

Açıklama:

Butik Oteller, turizm tesisleri ve konaklama tesisleri için belirlenmiş olan asgari nitelikleri sağlayan, deneyimli, konusunda eğitimli veya sertifikalı personel ile kişiye özel standartta hizmet verilen, en az 10, en fazla 60 odalı otellerdir.

Doğru Cevap: B

Soru 7

...................; kara yolları güzergâhları ve yakın çevrelerinde, deniz, göl,
dağ gibi doğal güzelliği olan yerlerde kurulan ve genellikle müşterilerin kendi imkânlarıyla geceleme, yeme-içme, dinlenme, eğlence ve spor ihtiyaçlarını karşıladıkları en az on ünitelik tesislerdir.

Sağlıklı Yaşam Tesisleri

Golf Tesisleri

Personel Eğitim Tesisleri

Kırsal turizm tesisleri

Kampingler

Açıklama:

Kampingler; kara yolları güzergâhları ve yakın çevrelerinde, deniz, göl,
dağ gibi doğal güzelliği olan yerlerde kurulan ve genellikle müşterilerin kendi imkânlarıyla geceleme, yeme-içme, dinlenme, eğlence ve spor ihtiyaçlarını karşıladıkları en az on ünitelik tesislerdir.

Doğru Cevap: E

Soru 8

Hangisi "Üç yıldızlı oteller"in özelliklerindendir?

Odalarda sehpa ile sofa veya kanepe ya da kişi başına bir koltuktan oluşan oturma grubu

Odalarda ve banyolarda bornoz, diş temizleme kiti gibi en az 10 çeşit buklet malzemesi

Odalarda kıymetli eşya kasası

Toplam personelin ez %30’u oranında konusunda eğitim almış veya sertifikalı personel

Resepsiyondan ayrı bir mahalde konusunda eğitimli ve deneyimli personel tarafından verilen müşteri ilişkileri ve danışmanlık hizmetleri

Açıklama:

Odalarda kıymetli eşya kasası: Üç yıldızlı otel özelliklerindendir. Diğer seçenekler dört ya da beş yıldızlı otel özelliklerindendir?

Doğru Cevap: C

Soru 9

..............., turizm tesisleri ve konaklama tesislerinin asgari niteliklerini sağlayan, yerleşim merkezleri dışında, kara yolu güzergâhı veya araçlarının park ihtiyaçlarını karşılayan en az odalı tesislerdir.

Butik Oteller

Özel Konaklama Tesisleri

Moteller

Pansiyonlar

Apart Oteller

Açıklama:

Moteller, turizm tesisleri ve konaklama tesislerinin asgari niteliklerini sağlayan, yerleşim merkezleri dışında, kara yolu güzergâhı veya araçlarının park ihtiyaçlarını karşılayan en az odalı tesislerdir.

Doğru Cevap: C

Soru 10

Özel konaklama tesisleri, ülke turizmine katkı sağlayan ve bakanlık tarafından desteklenmeleri uygun görülen, yer aldığı yapı veya bulunduğu bölge itibarıyla aşağıda belirtilen özelliklerden en az birini taşıyan nitelikli tesislerdir. Bu özellikler hangileridir?
I. Mimari özgünlük
II. Tarihî değer
III. Doğaya ait özellik
IV. Sadece yerel kültürü yansıtan yapı, tefriş veya dekorasyon

I-II-IV

II-III

III-IV

I-II-III

I-II-III-IV

Açıklama:

Özel konaklama tesisleri, ülke turizmine katkı sağlayan ve bakanlık
tarafından desteklenmeleri uygun görülen, yer aldığı yapı veya bulunduğu bölge itibarıyla aşağıda belirtilen özelliklerden en az birini taşıyan nitelikli tesislerdir (Resmî Gazete, 2019):
a. Mimari özgünlük
b. Tarihî değer
c. Doğaya ait özellik
ç. Yerel, ulusal veya başka uluslara ait kültürleri yansıtan yapı, tefriş veya dekorasyon
I-II-III

Doğru Cevap: D

Soru 11

Tarihte ilk han ve kervansaraylar 900’lü yılların sonlarında Orta Asya’da yaptırılmıştır.Gazneli Mahmut zamanında İlk kervansaraylardan biri olarak bilinen yapı, aşağıdakilerden hangisidir?

Rıbat-ı Mahi

Hotel Garni

Pera Palas

TURBAN

Urfa Oteli

Açıklama:

Tarihte ilk han ve kervansaraylar 900’lü yılların sonlarında Orta Asya’da yaptırılmıştır. İlk kervansaraylardan biri Gazneli Mahmut tarafından 1020 yılında yapımı tamamlanan Rıbat-ı Mahi’dir.

Doğru Cevap: A

Soru 12

Türkiye’de turizm özellikle de konaklama işletmelerindeki büyük gelişim ise 1982 yılındaki Turizm Teşvik Kanunu ile yaşanmaya başlamıştır.Aşağıdakilerden hangisi bu dönemde Bu dönemde konaklama işletmeleri için yapılanlardan biri değildir?

Konaklama işletmeleri için yapılan arazi tahsisleri

Kredilerde sağlanan ödeme kolaylıkları

3 ve üzeri yıldıza sahip otellerin hızla çoğalması

1980’lerden 1990’lara kadar TURBAN'ın yapmış olduğu yüklü kredi tahsisleri

Kilim Oteli'n hizmete girmesi

Açıklama:

Türkiye’de turizm özellikle de konaklama işletmelerindeki büyük gelişim ise 1982 yılındaki Turizm Teşvik Kanunu ile yaşanmaya başlamıştır. Bu dönemde konaklama işletmeleri için yapılan arazi tahsisleri, kredilerde sağlanan ödeme kolaylıkları 3 ve üzeri yıldıza sahip otellerin hızla çoğalmasına neden olmuştur. 1980’lerden 1990’lara kadar TURBAN toplam 1.717 projeye 1.501.2 milyar TL kredi tahsisi yapmıştır.
Kilim Oteli'n hizmete girmesi

Doğru Cevap: E

Soru 13

Konaklama tesisi ve yatak sayısının en fazla Antalya ilinde olmasının sebebi, aşağıdakilerden hangisidir?

Ulaşımın uygun olması

Ücretlerin uygun olması

Türkiye’nin turizm politikası olarak deniz, kum ve güneş turizmi (kitle turizmi) talebine daha fazla önem vermesi

Tarihî değerler ile kültür turizmi talebini karşılaması

Doğal zenginliği

Açıklama:

Konaklama tesisi ve yatak sayısının en fazla Antalya ilinde olmasının sebebi, Türkiye’nin turizm politikası olarak deniz, kum ve güneş turizmi (kitle turizmi) talebine daha fazla önem vermesine ilişkindir.

Doğru Cevap: C

Soru 14

Türkiye’deki en fazla bakanlık belgeli konaklama tesisi ve yatak sayısı fazla olan, doğal güzellikleriyle dikkat çeken şehrimiz aşağıdakilerden hangisidir?

Antalya

İstanbul

Muğla

İzmir

Nevşehir

Açıklama:

Türkiye’deki en fazla bakanlık belgeli konaklama tesisi ve yatak sayısının ise sırasıyla Antalya, İstanbul, Muğla, İzmir ve Nevşehir illerinde olduğu görülmektedir. Konaklama tesisi ve yatak sayısının en fazla Antalya ilinde olmasının sebebi, Türkiye’nin turizm politikası olarak deniz, kum ve güneş turizmi (kitle turizmi) talebine daha fazla önem vermesine ilişkindir. Bu bağlamda Antalya ilindeki konaklama tesisleri ağırlıklı olarak yüksek yatak kapasiteli, herşey dahil sistemi ile hizmet veren tesislerden oluşmaktadır. Muğla ve İzmir kitle turizmi talebine hizmet eden diğer illerimizdir. İstanbul ili sahip olduğu tarihî değerler ile kültür turizmi talebini karşılamakta, Nevşehir doğal güzellikleri ve tarihî ile turist çekmektedir

Doğru Cevap: A

Soru 15

Konaklama işletmelerinin hem bir turizm işletmesi hem de kendi içerisinde önemli bir endüstri olması bazı yapısal özelliklerini ortaya çıkarmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu özelliklerden biri değildir?

Konaklama işletmelerinin sermaye yapısı; fiziksel, teknolojik ve sosyal unsurlardan oluşmaktadır.

Konaklama işletmelerinde üretim ve hizmet süreci, içe içe ve eş zamanlı olarak gerçekleşmektedir.

Konaklama işletmelerinde üretim ve hizmet, müşteri satın almadan önce görülmemekte ve hissedilememektedir.

Konaklama işletmelerinde hizmet; hizmeti verenden, müşteriden ve mevcut durumdan kaynaklı değişkenlik göstermektedir.

Konaklama işletmelerinin talebi; iklimsel, ekonomik, sosyal, siyasi ve teknolojik faktörlerden etkilenmemektedir.

Açıklama:

Konaklama işletmelerinin talebi; iklimsel, ekonomik, sosyal, siyasi ve teknolojik faktörlerden etkilenmektedir.
Konaklama işletmelerinin talebi; iklimsel, ekonomik, sosyal, siyasi ve teknolojik faktörlerden etkilenmemektedir.

Doğru Cevap: E

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi Sağlık Tesisleri tesislerden biridir?

Termal işletmeler

Golf tesisleri

Kış sporları mekanik tesisleri

Kongre ve sergi merkezleri

Kampingler

Açıklama:

Sağlık Tesisleri
Termal işletmeler ve Sağlıklı yaşam işletmeleridir.

Doğru Cevap: A

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi, beş yıldızlı otellerde aranan niteliklerdendir?

En az 10 odanın olması

Resepsiyon ile bekleme bölümünden oluşan lobinin olması

En az 60 odanın bulunması

Oturma alanının olması ve bu alanda sıcak ve soğuk içecek hizmetinin bulunması.

Tesis yatak kapasitesinin aynı anda en az % 30’una hizmet veren lokanta veya lokantalar

Açıklama:

En az 60 odanın bulunması, 5 yıldızlı otellerin özelliklerindendir.

Doğru Cevap: C

Soru 18

Yönetmelikte yer alan turizm tesisleri ve konaklama tesislerinin asgari niteliklerini sağlayan, yerleşim merkezleri dışında, kara yolu güzergâhı veya araçlarının park ihtiyaçlarını karşılayan en az odalı tesislere ne denir?

Otel

Pansiyon

Motel

Tatil köyü

Butik otel

Açıklama:

Moteller: Moteller, bu yönetmelikte yer alan turizm tesisleri ve konaklama tesislerinin asgari niteliklerini sağlayan, yerleşim merkezleri dışında, kara yolu güzergâhı veya araçlarının park ihtiyaçlarını karşılayan en az odalı tesislerdir (Resmî Gazete, 2019):

Doğru Cevap: C

Soru 19

Kara yolları güzergâhları ve yakın çevrelerinde, deniz, göl, dağ gibi doğal güzelliği olan yerlerde kurulan ve genellikle müşterilerin kendi imkânlarıyla geceleme, yeme-içme, dinlenme, eğlence ve spor ihtiyaçlarını karşıladıkları en az on ünitelik tesisler, aşağıdakilerden hangisidir?

Kampingler

Moteller

Oteller

Buket Oteller

Golf Tesisleri

Açıklama:

Kampingler: Kampingler; kara yolları güzergâhları ve yakın çevrelerinde, deniz, göl, dağ gibi doğal güzelliği olan yerlerde kurulan ve genellikle müşterilerin kendi imkânlarıyla geceleme, yeme-içme, dinlenme, eğlence ve spor ihtiyaçlarını karşıladıkları en az on ünitelik tesislerdir (Resmî Gazete, 2019)

Doğru Cevap: A

Soru 20

Tesisin yer aldığı taşınmazın en az 500.000 metrekare alana sahip olması, tesisin yer aldığı taşınmazın sahil şeridine sınırının olmaması ve Konaklama tesisinin en 500 yataklı 5 yıldızlı otel olarak düzenlenmesi şartları aranan tesis, aşağıdakilerden hangisidir?

Personel Eğitim Tesisleri

Kırsal turizm tesisleri

Sağlıklı yaşam tesisleri

Eğlence merkezlerinin bünyesindeki konaklama tesisleri

Özel Konaklama Tesisleri

Açıklama:

Eğlence merkezlerinin bünyesinde konaklama tesisi yer alması halinde bunlara ek olarak aşağıda belirtilen nitelikler aranır:
a. Tesisin yer aldığı taşınmazın en az 500.000 metrekare alana sahip olması
b. Tesisin yer aldığı taşınmazın sahil şeridine sınırının olmaması
c. Konaklama tesisinin en 500 yataklı 5 yıldızlı otel olarak düzenlenmesi
Eğlence merkezlerinin bünyesindeki konaklama tesisleri

Doğru Cevap: D

Soru 21

İngiltere’de Hanlar genellikle posta arabalarının güzergâhlarında kurulmuş ve konusunda uzman olmayan kişiler tarafından işletilmişlerdir.
Yukarıda anlatılan olaylar hangi yıllar arasında yaşanmıştır?

1485 - 1603

1536 - 1645

1650 - 1653

1653 - 1658

1658 - 1669

Açıklama:

1485 - 1603 Bu yıllar arasında özellikle İngiltere’de Han örneklerine rastlanmaktadır. Hanlar genellikle posta arabalarının güzergâhlarında kurulmuş ve konusunda uzman olmayan kişiler tarafından işletilmektedir.
Tablo 1.1 Dünyada Konaklama İşletmeciliğinin Gelişimi

Doğru Cevap: A

Soru 22

I. Turizm sektöründe faaliyet gösteren, emek yoğun hizmet işletmelerdir
II. Tüm çalışanlarını beşeri ilişkiler ve iletişim konularında eğitmelidir
III. Pazarda yatay ve dikey birleşmelerle iş birlikleri arttırılmalıdır
IV. Sermaye yapısı; fiziksel, teknolojik ve sosyal unsurlardan oluşmaktadır
V. Üretim ve hizmet süreci, içe içe ve eş zamanlı olarak gerçekleşmektedir
Yukarıdakilerden hangileri konaklama işletmelerinin yapısal özelliklerinden değildir?

I ve II

II ve III

III ve IV

IV ve V

I ve V

Açıklama:

Konaklama işletmelerinin hem bir turizm işletmesi hem de kendi içerisinde önemli bir endüstri olması bazı yapısal özelliklerini ortaya çıkarmaktadır. Bu özellikler şöyle sıralanabilecektir (Şener, 2010; Temizel ve Garda, 2017; Civelek, 2016):
• Konaklama işletmeleri turizm sektöründe faaliyet gösteren, emek yoğun hizmet işletmeleridir,
• Konaklama işletmelerinin sermaye yapısı; fiziksel, teknolojik ve sosyal unsurlardan oluşmaktadır,
• Konaklama işletmelerinde üretim ve hizmet süreci, içe içe ve eş zamanlı olarak gerçekleşmektedir.
B şıkkı konaklama işletmelerinin pazarlama ve stratejik yönetim sürecinde dikkat etmesi gereken özelliklerdir.

Doğru Cevap: B

Soru 23

Konaklama işletmeleri gerekli olduğunda yönetim sürecinin tamamı veya bir kısmında danışman kişi veya kuruluşlardan faydalanmalı, hangi çalışanının hangi işi, kimlerle ve ne kadar sürede yapacağına ilişkin iş gücü
planlaması yapmalı, ağırlıklı olarak daimi iş görenler çalıştırmalı.
Yukarıda verilenler dikkate alındığında hangisinden söz ediyoruz demektir?

Konaklama işletmelerinin pazarlama ve stratejik yönetim faaliyetlerine ilişkin faaliyetleri

Konaklama işletmelerinin iklimsel, sosyal, ekonomik ve siyasi faktörlerden etkilenmesi durumu

Konaklama işletmelerinin özellikleri ve insan kaynaklarına yönelik politikaları

Konaklama işletmelerinin belirsiz ve değişken çevre koşullarında hizmet verme özellikleri

Konaklama işletmelerinin bazı yapısal özellikleri

Açıklama:

Bu değerler göz önünde bulundurulduğunda konaklama işletmelerinin insan kaynaklarına yönelik bazı politika ve özelliklere sahip olması gerekmektedir. Bu politika ve özellikler sıralanacak olursa (Özdemir ve Akpınar, 2002; Erdem, 2004; Türkoğlu ve Çizel, 2016; Akdoğan ve Kale, 2011):
• Konaklama işletmeleri gerekli olduğunda yönetim sürecinin tamamı veya bir kısmında danışman kişi veya kuruluşlardan faydalanmalı,
• Hangi çalışanının hangi işi, kimlerle ve ne kadar sürede yapacağına ilişkin iş gücü planlaması yapmalı,
• Ağırlıklı olarak daimi iş görenler çalıştırmalı,

Doğru Cevap: C

Soru 24

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinin pazarlama ve stratejik yönetim sürecinde dikkat etmesi gereken özelliklerden biridir?

Hizmet içi ve dışı eğitimlerle çalışanlarının kariyer gelişimlerine katkıda bulunmalı

Çalışan ve aileleriyle iş dışı ilişkiler geliştirerek örgütsel bağlılığı arttırmalı

Konaklama işletmeleri bulunduğu bölgeye ve işlevlerine göre iklimsel talep farklılığından etkilenmektedir

Konaklama işletmeleri SWOT analiziyle zayıf ve güçlü yönlerini, çevredeki fırsat ve tehditleri belirlemeli

Konaklama işletmeleri sermaye, kâr ve riski yüksek işletmelerdir

Açıklama:

Konaklama işletmelerinin pazarlama ve stratejik yönetim sürecinde dikkat etmesi gereken özellikler kısaca şöyle
sıralanmaktadır (Kaya, 2010; Erdem Gül ve Gül, 2013; Kurt ve Yeşiltaş, 2016):
• Konaklama işletmeleri SWOT analiziyle zayıf ve güçlü yönlerini, çevredeki fırsat ve tehditleri belirlemeli,
Diğer şıklar konaklama işletmelerinin pazarlama ve stratejik yönetim sürecinde dikkat etmesi gereken özelliklerden değildir.

Doğru Cevap: D

Soru 25

I. Kahvaltı salonu (yeterli büyüklükte oturma alanı ve servis mutfağı veya lokanta bulunması durumunda bu mahaller kahvaltı amaçlı da kullanılabilir, yazlık tesislerde bu amaçlı kullanılan salonun bir kısmı açık olabilir),
II. İklim koşullarına göre genel mahallerde klima,
III. Odalarda en az bir sandalye veya koltuk ve valizlik,
IV. Odalarda kıymetli eşya kasası,
V. Odalarda internet hizmeti ve çamaşır yıkama ve ütüleme hizmeti ile bu hizmete ilişkin çamaşır torbası ve fiyat listesi bulunur.
Yukarıda verilenler aşağıdakilerden hangisinin niteliklerini taşıyan ve belgelendirme denetimi ile sınıflandırılan otellerdir?

Tatil köyleri

Butik Oteller

Beş yıldızlı oteller

Dört yıldızlı oteller

Üç yıldızlı oteller

Açıklama:

Üç yıldızlı oteller, iki yıldızlı oteller için aranan niteliklere ilave olarak aşağıda belirtilen nitelikleri taşıyan ve belgelendirme denetimi ile sınıflandırma çalışmasında bu sınıf için puan barajını aşan otellerdir:
a. Kahvaltı salonu (yeterli büyüklükte oturma alanı ve servis mutfağı veya lokanta bulunması durumunda bu mahaller kahvaltı amaçlı da kullanılabilir, yazlık tesislerde bu amaçlı kullanılan salonun bir kısmı açık olabilir),
b. İklim koşullarına göre genel mahallerde klima,
c. Odalarda en az bir sandalye veya koltuk ve valizlik,
d. Odalarda kıymetli eşya kasası,
e. Odalarda internet hizmeti,
f. Çamaşır yıkama ve ütüleme hizmeti ile bu hizmete ilişkin çamaşır torbası ve fiyat listesi bulunur

Doğru Cevap: E

Soru 26

Aşağıdakilerden hangisi Konaklama İşletmeleri başlığı altında bulunan tesislerden değildir?

Termal tesisler

Oteller

Tatil köyleri

Butik oteller

Moteller

Açıklama:

1. Konaklama İşletmeleri
• Oteller
• Tatil köyleri
• Butik oteller
• Özel konaklama tesisleri
• Moteller
• Pansiyonlar
• Apart oteller
B şıkkında verilen Termal tesisler Sağlık Tesisleri başlığı altındaki tesislerdendir

Doğru Cevap: A

Soru 27

Doğal güzellikler içerisinde, doğal ve yerel değerlerin korunmasına da özen gösterilerek nitelikli çevre düzenlemesiyle gerçekleştirilen, konaklama ve yeme-içme hizmetinin yanında çeşitli spor veya eğlence hizmetlerinin de sağlandığı yaygın yerleşim düzeninde, tüm cephelerinde en fazla üç katlı olarak görülen yapılardan oluşan tesislerdir.
Yukarıda verilen tanım hangisine aittir?

Beş Yıldızlı Oteller

Tatil Köyleri

Butik Oteller

Özel Konaklama Tesisleri

Apart Oteller

Açıklama:

Tatil köyleri: Tatil köyleri; doğal güzellikler içerisinde, doğal ve yerel değerlerin korunmasına da özen gösterilerek nitelikli çevre düzenlemesiyle gerçekleştirilen, konaklama ve yeme-içme hizmetinin yanında çeşitli spor veya eğlence hizmetlerinin de sağlandığı yaygın yerleşim düzeninde, tüm cephelerinde en fazla üç katlı olarak görülen yapılardan oluşan tesislerdir (Resmî Gazete, 2019)

Doğru Cevap: B

Soru 28

I. Kara yolları güzergâhlarına yakınlık
II. Odalarda müşterinin sıcak içecek hazırlamasına imkan sağlayan donanım ve servis malzemesi
III. Lunapark
IV. Doğa müzesi
V. En az 60 oda
Eğlence merkezlerinde bulunması gereken ünitelerden en az iki tanesi yukarıdakilerden hangileridir?

I ve II

II ve III

III ve IV

IV ve V

I ve V

Açıklama:

Eğlence Merkezleri: Eğlence merkezleri; bu yönetmelikte turizm tesisleri için belirlenmiş olan asgari nitelikleri sağlayan, eğlence ve rekreasyon ihtiyacını karşılamak amacıyla oluşturulan ve müşterinin aktif katılımının sağlandığı tesislerdir. Eğlence merkezlerinde
ğ. Aşağıda sayılan ünitelerden en az üç adeti,
1. Elektronik, bilgisayar, ses, ışık gibi teknolojilerin kullanılarak simülasyon, animasyon gibi sanal ortamların yaratılmasına veya gösterilerin yapılmasına imkan sağlayan teknik donanıma haiz en az üç ünite,
2. Kay-kay, bisiklet ve benzeri aktiviteler için gösteri alanı,
3. El sanatları atölyeleri ve bunların satışına ilişkin üniteler,
4. Lunapark,
5. Doğa müzesi,
6. Su altı canlılarının bilgilendirme ve gösteri amaçlı sergilendiği dev akvaryum,
7. Müşteriler için katılım ve canlı izleme imkanının sağlandığı film stüdyoları,
8. En az 500 kişilik açık hava tiyatrosu,

Doğru Cevap: C

Soru 29

Kampinglerin tanımı aşağıdakilerden hangisidir?

Dağ veya yaylalarda kurulan, yönetimi basit, konaklama olanağı yanında bulunduğu bölgedeki kırsal hayatı
deneyimleme imkanı sağlayan, en az beş odalı, çiftlik evi, köy evi, yayla evi veya dağ evi tesisleridir

Turizm tesisleri için belirlenmiş olan asgari nitelikleri sağlayan, eğlence ve rekreasyon ihtiyacını karşılamak amacıyla oluşturulan ve müşterinin aktif katılımının sağlandığı tesislerdir

Doğal tedavi edici unsurların sağlık amaçlı kullanıldığı kaplıca, içmece ve talassoterapi gibi üniteleri içeren, konaklamalı veya konaklamasız olarak düzenlenen tesislerdir

Kara yolları güzergâhları ve yakın çevrelerinde, deniz, göl, dağ gibi doğal güzelliği olan yerlerde kurulan ve
genellikle müşterilerin kendi imkânlarıyla geceleme, yeme-içme, dinlenme, eğlence ve spor ihtiyaçlarını karşıladıkları en az on ünitelik tesislerdir

Turizm sektörünün eğitilmiş personel ihtiyacını karşılamak üzere, her seviyedeki personelin eğitiminin çeşitli programlar çerçevesinde teorik ve uygulamalı olarak birlikte veya ayrı ayrı yaptırıldığı, en az 120 öğrenci kapasiteli eğitim ve uygulama tesisleridir

Açıklama:

Kampingler; kara yolları güzergâhları ve yakın çevrelerinde, deniz, göl, dağ gibi doğal güzelliği olan yerlerde kurulan ve genellikle müşterilerin kendi imkânlarıyla geceleme, yeme-içme, dinlenme, eğlence ve spor ihtiyaçlarını karşıladıkları en az on ünitelik tesislerdir (Resmî Gazete, 2019).

Doğru Cevap: D

Soru 30

Asli fonksiyonları müşterilerin konaklama ihtiyaçlarını sağlamak olan, bu hizmetin yanında, yeme-içme, toplantı, kutlama etkinlikleri, spor ve eğlenceye yönelik üniteleri de bünyelerinde bulundurabilen tesislerdir.
Yukarıdaki tanım hangisine aittir?

Kırsal turizm tesisleri

Sağlık tesisleri

Spor ve eğlence tesisleri

Personel eğitim tesisleri

Oteller

Açıklama:

Oteller, asli fonksiyonları müşterilerin konaklama ihtiyaçlarını sağlamak olan, bu hizmetin yanında, yeme-içme, toplantı, kutlama etkinlikleri, spor ve eğlenceye yönelik üniteleri de bünyelerinde bulundurabilen tesislerdir

Doğru Cevap: E

Soru 31

2020 itibariyle Türkiye'de işletme belgeli tesis sayısı açısından üçüncü sırada yer alan ilimiz hangisidir?

İzmir

Muğla

Nevşehir

Ankara

Trabzon

Açıklama:

2020 itibariyle Türkiye'deki bazı illerin işletme belgeli tesis sayıları şöyledir; Antalya 799, İstanbul 610, Muğla 403, İzmir 213, Nevşehir 107. Üçüncü sırada Muğla yer almaktadır. Doğru seçenek B'dir.

Doğru Cevap: B

Soru 32

2019 itibariyle Türkiye'deki turizm işletme belgeli tesislerden en fazla sayıdaki tesis aşağıdakilerden hangisidir?

Apart otel

Butik otel

3 Yıldızlı otel

5 Yıldızlı otel

Özel tesis

Açıklama:

2019 itibariyle Türkiye'deki turizm işletme belgeli tesislerden bazılarına ait sayılar şöyledir; 2 yıldızlı otel 387, 3 yıldızlı otel 1065, 4 yıldızlı otel 829, 5 yıldızlı otel 669, özel tesis 393, apart otel 198, butik otel 99. Doğru seçenek C'dir.

Doğru Cevap: C

Soru 33

Turizm sektörüne finansman desteği sağlamak ve öncü turizm işletmelerini kurmak amacıyla T.C. Turizm Bankası AŞ, kaç yılında kurulmuştur?

1936

1950

1955

1958

1963

Açıklama:

Turizm sektörüne finansman desteği sağlamak ve öncü turizm işletmelerini kurmak amacıyla T.C. Turizm Bankası AŞ, 1955 yılında kurulmuştur. Doğru seçenek C'dir.

Doğru Cevap: C

Soru 34

Aşağıdakilerden hangisi Turizm Bakanlığı'nın kurulduğu tarihtir?

1963

1976

1982

1989

2007

Açıklama:

1963'te Turizm ve Tanıtma Bakanlığı kurulmuştur, 1976'da Inter-Continental otel zinciri İstanbul Taksim’de otel işletmeciliğine başlamıştır, 1982'de Kültür ve Turizm Bakanlığı kurulmuştur, 1989'da Turizm Bakanlığı kurulmuştur, 2007'de Türkiye’deki turistik yatak kapasitesi 787.029 sayısına ulaşmıştır. Doğru seçenek D'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 35

Konaklama işletmelerinin sınıflandırılmasına göre aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinden değildir?

Oteller

Moteller

Butik oteller

Tatil köyleri

Termal işletmeler

Açıklama:

Konaklama işletmelerinin sınıflandırılmasına göre Konaklama İşletmeleri içerisinde • Oteller • Tatil köyleri • Butik oteller • Özel konaklama tesisleri • Moteller • Pansiyonlar • Apart oteller yer almaktadır. Doğru seçenek E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 36

Turizm tesisleri ve konaklama tesislerinin asgari niteliklerini sağlayan, yönetimi basit, yemek ihtiyacının idare tarafından sağlanabildiği veya müşterilerin kendi yemeklerini bizzat hazırlayabilme imkânı bulunan, en az beş en fazla 25 odalı tesislere ne ad verilmektedir?

Pansiyon

Motel

Butik otel

Özel konaklama tesisi

Tatil köyü

Açıklama:

Pansiyonlar; yönetmelikte yer alan turizm tesisleri ve konaklama tesislerinin asgari niteliklerini sağlayan, yönetimi basit, yemek ihtiyacının idare tarafından sağlanabildiği veya
müşterilerin kendi yemeklerini bizzat hazırlayabilme imkânı bulunan, en az beş en fazla 25 odalı tesislerdir (Resmî Gazete, 2019). Doğru seçenek A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 37

Hotel adı ilk defa hangi ülkede kullanılmıştır?

İngiltere

İtalya

Almanya

Fransa

İspanya

Açıklama:

Hotel adı ilk defa İngiltere’de 1760’ların sonunda kullanılmıştır. Lundberg (1979) ilk İngiliz hanlarının geleneksel birahanelerin devamı olduğunu belirtmiş, İngiltere’de sayıları oldukça fazlalaşan hanlar sonraki dönemlerde Avrupa otelciliğinin öncüsü durumuna gelmiştir. Doğru seçenek A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 38

Otel

Tatil köyü

Butik otel

Özel konaklama tesisi

Motel

Açıklama:

Oteller: Oteller, asli fonksiyonları müşterilerin konaklama ihtiyaçlarını sağlamak olan, bu hizmetin yanında, yeme-içme, toplantı, kutlama etkinlikleri, spor ve eğlenceye yönelik üniteleri de bünyelerinde bulundurabilen tesislerdir. Oteller; bir, iki, üç, dört ve beş yıldızlı olarak sınıflandırılır (Resmî Gazete, 2019). Doğru seçenek A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 39

Türkiye'de turizmde özellikle de konaklama işletmelerinde büyük gelişme yaşanmasını sağlayan Turizm Teşvik Kanunu hangi yıl ortaya çıkmıştır?

1980

1982

1989

1990

1995

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 40

2019 yılı Türkiye'de tesis türlerine göre misafir geliş sayısı ve doluluk oranına göre hangi tesis türü en fazla % doluluk oranına sahip olmuştur?

Otel

Motel

Tatil köyü

Termal otel

Golf tesisi

Açıklama:

2019 yılı Türkiye'de tesis türlerine göre misafir geliş sayısı ve doluluk oranına göre tesislerin % doluluk oranı şöyledir; otel % 59.28, motel % 13.15, tatil köyü % 69.12, termal otel % 49.00, golf tesisi % 100.25. Doğru seçenek E'dir.

Doğru Cevap: E

Ünite 2

Soru 1

Örgütsel amaçlara etkili ve verimli bir biçimde ulaşabilmek için kaynakların planlanması, örgütlenmesi, yönetilmesi ve denetlenmesi sürecine ne ad verilir?

Yönetim

Pazarlama

Finans

Muhasebe

İletişim

Açıklama:

Yönetim, örgütsel amaçlara etkili ve verimli bir biçimde ulaşabilmek için kaynakların planlanması, örgütlenmesi, yönetilmesi ve denetlenmesi sürecidir.

Doğru Cevap: A

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi yönetim faaliyetinin temel görüntüsü içinde yer almaz?

Organizasyon amaçlarının gerçekleştirilmesi

Kendi başına çalışma

Sınırlı kaynaklardan en fazla yararlanma

Etkinlik ve etkenlik arasında denge kurmak

Başkalarıyla birlikte çalışma

Açıklama:

Kendi başına çalışma yönetim faaliyetinin görüntüsü içinde yer almaz. Başkalarıyla birlikte çalışır.

Doğru Cevap: B

Soru 3

İşletme sahipliğinin, temel karar mekanizmalarının ve yönetim kademelerinin önemli bir kısmının belli bir aileye mensup üyelerin elinde bulunması durumunda ortaya çıkan yönetim şekline ne ad verilir?

Siyasal yönetim

Profesyonel yönetim

Ailesel Yönetim

Demokratik yönetim

Teokratik yönetim

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 4

Doğru odanın, doğru fiyatla, doğru zamanda, doğru müşteriye ve doğru kanaldan satılmasına ne ad verilir?

Yiyecek ve İçecek Yönetimi

Önbüro yönetimi

Destinasyon Yönetimi

Getiri yönetimi

Müşteri İlişkileri Yönetimi

Açıklama:

Doğru odanın, doğru fiyatla, doğru zamanda, doğru müşteriye ve doğru kanaldan satılmasına getiri yönetimi adı verilir.

Doğru Cevap: D

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi yöneticinin karar almaya ilişkin rolleri arasında yer almaz?

Girişimci rolü

Anlaşmazlıkları çözümleyici rolü

Kaynak dağıtıcı rolü

Müzakerecilik rolü

Liderlik rolü

Açıklama:

Liderlik rolü yöneticinin bireysel roller arasında yer almakta olup; yöneticinin karar almaya ilişkin rolleri arasında yer almaz

Doğru Cevap: E

Soru 6

Fayol'a göre yönetimin beş ayrı işlevi vardır. Aşağıdakilerden hangisi bu beş yönetsel işlevden biri değildir?

İleriyi görmek

Örgütlemek

Yürütmek

Koordine etmek

Etkinlik oluşturmak

Açıklama:

Fayol'a göre yönetimin beş ayrı işlevi vardır. Etkinlik oluşturmak bu beş yönetsel işlevden biri değildir.

Doğru Cevap: E

Soru 7

Planlama aşaması belirli bir sistemi takip etmelidir. Aşağıdakilerden hangisi planlama süreci içerisinde ilk sırada yer alır?

Faaliyetleri Geliştirme

Fırsatları Tanıma

Hedefleri Oluşturma

Misyon Tanımlama

Tehlikeleri Tanıma

Açıklama:

Planlama aşaması belirli bir sistemi takip etmelidir. Misyon tanıma planlama süreci içerisinde ilk sırada yer alır.

Doğru Cevap: D

Soru 8

İşletmenin varoluş nedeni ve strateji oluşturma sürecinin önemli bir başlangıç noktasına ne ad verilir?

İmaj

İmge

Misyon

Vizyon

Logo

Açıklama:

Misyon, işletmenin varoluş nedeni ve strateji oluşturma sürecinin önemli bir başlangıç noktasıdır.

Doğru Cevap: C

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi "kullanım biçimlerine göre planlar" arasında yer alır?

Stratejik planlar

Tek kullanımlık planlar

Taktik planlar

Operasyonel Planlar

Biçimsel Planlar

Açıklama:

Tek kullanımlık planlar "kullanım biçimlerine göre planlar" arasında yer alır. Doğru yanıt B'dir.

Doğru Cevap: B

Soru 10

Kapsadıkları dönemlere göre planlar kısa, orta ve uzun dönemli planlar olarak üçe ayrılmaktadır Orta dönemli planlar kaç yıllık süreyi kapsamaktadır?

1 yıldan az

1-5 yıllık

5 yıldan fazla

Süresiz

En az 5 yıllık

Açıklama:

Orta dönemli planlar 1-5 yıllık süreyi kapsamaktadır

Doğru Cevap: B

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi "doğru odanın, doğru fiyatla, doğru zamanda, doğru müşteriye ve doğru kanaldan satılmasıdır" ifadesini açıklamaktadır.

Finansal Yönetim

Getiri Yönetimi

Muhasebe işlemleri

Odalar Yönetimi

Kat hizmetleri Yönetimi

Açıklama:

Getiri yönetimi; doğru odanın, doğru fiyatla, doğru zamanda, doğru müşteriye ve doğru kanaldan satılmasıdır (Çıvak, 2016)

Doğru Cevap: B

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi "işletme sahibi adına çalışmakta ve belirlenmiş şirket politikaları doğrultusunda işletmeyi hedeflerine ulaştırmakla yükümlüdür" ifadesini açıklayan kavramdır?

Personel

İşletme sahibi

Yönetici

Bekçi

Şoför

Açıklama:

Yönetici, işletme sahibi adına çalışmakta ve belirlenmiş şirket politikaları doğrultusunda işletmeyi hedeflerine ulaştırmakla yükümlüdür.

Doğru Cevap: C

Soru 13

"Konaklama işletmelerinde personel devir oranı oldukça yüksektir. Ücretlerin düşük olması, temel hakların eksikliği, yoğun ve uzun mesai süreleri çalışanların motivasyonunu
düşürmektedir. Bunun için yönetici, çalışanların koşullarını iyileştirmeli, korumalı ve mutlu olmalarını sağlamalıdır. Aksi takdirde, sürekli yeni istihdam ek maliyetleri beraberinde getirecektir. Ayrıca mutsuz çalışanlar müşterileri gerektiği şekilde ağırlayamayacak ve müşteri sadakati oluşmayacaktır." Aşağıdakilerden hangisi açıklanmaya çalışılan "Yönetici sorumlulukları" arasında yer almaktadır.

Çalışanlarla İlgili Sorumluluk

Müşterilere Karşı Sorumluluk

Konaklama Tesisinin Bakımı ile ilgili Sorumluluk

İşletmenin Finansal Performansı ile ilgili Sorumluluk

İşletmenin Çevresel Performansı ile ilgili Sorumluluk

Açıklama:

Çalışanlarla İlgili Sorumluluk: Konaklama işletmelerinde personel devir oranı oldukça yüksektir. Ücretlerin düşük olması, temel hakların eksikliği, yoğun ve uzun mesai süreleri çalışanların motivasyonunu düşürmektedir. Bunun için yönetici, çalışanların koşullarını iyileştirmeli, korumalı ve mutlu olmalarını sağlamalıdır. Aksi takdirde, sürekli yeni istihdam ek maliyetleri beraberinde getirecektir. Ayrıca mutsuz çalışanlar müşterileri gerektiği şekilde ağırlayamayacak ve müşteri sadakati oluşmayacaktır.

Doğru Cevap: A

Soru 14

Yönetici Rolleri ve faaliyetleri açısından değerlendirildiğinde bireylerarası rollerden biri olan temsil rolünün faaliyet alanı aşağıdakilerden hangisidir?

İhtiyaç duyulan bilgileri aramak ve elde etmek, raporları analiz etmek, kişisel ilişkiler kurmak

Tartışma ve kriz ortamlarını düzeltici çabalarla önlemek, çatışmaları çözmek

Resmî törenler ve sembolik görevlerle, ziyaretçileri kabul etmek, resmî ve hukuki dokümanları imzalamak

Sendika, satış, satın alma ve bütçe kontratlarının müzakerelerinde bölümlerini temsil etmek ve bölüm çıkarlarını korumak

İyileştirici projelere girmek, yeni fikirleri ortaya çıkarmak

Açıklama:

Resmî törenler ve sembolik görevlerle, ziyaretçileri kabul etmek, resmî ve hukuki dokümanları imzalamak

Doğru Cevap: C

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi Fayol’a göre yönetimin işlevleri arasında yer almaz?

İleriyi görmek

Örgütlemek

Yürütmek

Koordine etmek

Pazarlamaya çalışmak

Açıklama:

Fayol’a göre (1962) yönetimin işlevleri şunlardır:

İleriyi görmek

Örgütlemek

Yürütmek

Koordine etmek

Denetlemek

Pazarlamaya çalışmak

Doğru Cevap: E

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi iki bin yıl önce “kazanç ve güvenliği sağlayan şey kumar değil, planlamadır” sözüyle planlamanın önemine dikkat çeken kişidir?

Almanya Kralı Şarlman

Roma imparatoru Marcus Aurelius

Mısır hükümdarı III. Tutmosis

Pers hükümdarı Büyük Kiros

Çin İmparatoru Şi Huang

Açıklama:

Roma imparatoru Marcus Aurelius, iki bin yıl önce “kazanç ve güvenliği sağlayan şey kumar değil, planlamadır” sözüyle planlamanın önemine dikkat çekmiştir.

Doğru Cevap: B

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi "işletmenin varoluş nedeni ve strateji oluşturma sürecinin önemli bir başlangıç noktasıdır" şeklinde tanımlanan kavramdır?

Amaç

Hedef

Vizyon

Misyon

Strateji

Açıklama:

Misyon, işletmenin varoluş nedeni ve strateji oluşturma sürecinin önemli bir başlangıç noktasıdır

Doğru Cevap: D

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi "işletme amaçlarına ulaşmak için insanların, araç-gereçlerin ve diğer olanakların bulunması, etkin bir çalışmayı gerçekleştirecek biçimde düzenlenmesi, yapılacak işlerin gruplandırılıp belirli bölümlere bağlanması, yetki ve sorumlulukların belirlenmesidir" şeklinde açıklanan kavramdır?

Örgütleme

Örgüt

İşletme

Yönetim

Yöneltme

Açıklama:

Örgütleme , işletme amaçlarına ulaşmak için insanların, araç-gereçlerin ve diğer olanakların bulunması, etkin bir çalışmayı gerçekleştirecek biçimde düzenlenmesi, yapılacak
işlerin gruplandırılıp belirli bölümlere bağlanması, yetki ve sorumlulukların belirlenmesidir

Doğru Cevap: A

Soru 19

Yöneticilerin uygulamayı düşündüğü ancak kimseyle paylaşmadığı veya sınırlı kişiyle paylaştığı yazılı olmayan plan türü aşağıdakilerden hangisidir?

Uzun dönemli planlar

Operasyonel planlar

Taktik planlar

Tekrarlanan/ sürekli planlar

Biçimsel olmayan planlar

Açıklama:

Biçimsellik Derecesine Göre Planlar
Biçimsellik derecesine göre planlar biçimsel ve biçimsel olmayan planlar olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Biçimsel planlar, örgütlerde tüm ayrıntıların yazılı hâle getirildiği ve ilgili kişilerle paylaşıldığı plan türüdür. Biçimsel olmayan planlar ise, yöneticilerin uygulamayı düşündüğü ancak kimseyle paylaşmadığı veya sınırlı kişiyle paylaştığı yazılı olmayan plan türüdür.

Doğru Cevap: E

Soru 20

"Çalışanların iyi niyet ve sadakatle çalışmaları için herkese eşit davranılmalıdır. Konaklama sektöründeki sorunlardan biri de yakın olunan kişilere iltimas geçilmesidir. Örgütsel sadakati etkileyen en önemli unsurların başında yöneticilerin çalışanlara adil davranmayışı gelmektedir." Yukarıda ifade edilmeye çalışılan Örgütlenme ilkelerinden hangisini açıklamaktadır?

İş Bölümü ve Uzmanlaşma

Hakkaniyet İlkesi

Hiyerarşi İlkesi

Düzen İlkesi

Çalışanlarda İş Birliği Ruhu

Açıklama:

Hakkaniyet İlkesi: Çalışanların iyi niyet ve sadakatle çalışmaları için herkese eşit davranılmalıdır. Konaklama sektöründeki sorunlardan biri de yakın
olunan kişilere iltimas geçilmesidir. Örgütsel sadakati etkileyen en önemli unsurların başında yöneticilerin çalışanlara adil davranmayışı gelmektedir.

Doğru Cevap: B

Soru 21

Temel karar mekanizmalarında ve yönetim kademelerinin hepsinde uzmanlık bilgisi ve yetenek temeline göre seçilen kişilerin oluşturduğu yönetim şekli aşağıdakilerden hangisidir?

Profesyonel Yönetim

Patrimonyal yönetim

Siyasal Yönetim

Özerk Yönetim

Keyfi Yönetim

Açıklama:

Profesyonel Yönetim: Temel karar mekanizmalarında ve yönetim kademelerinin hepsinde uzmanlık bilgisi ve yetenek temeline göre seçilen kişilerin oluşturduğu yönetim şeklidir. Ailesel ve siyasal yönetimin aksine şahsilik, keyfilik, özel hayat ile yönetim arasında sınırların belli olduğu bir yönetim tarzıdır. Max Weber’in üzerinde durduğu ve bürokratik ilişkilerin esas kılındığı modern işletmelerin örgütlenme biçimidir. Kurumsal olarak ifade edilen işletmelerde yönetimi bir meslek olarak edinen kişiler istihdam edilmektedir. Zincir ulusal ve uluslararası beş yıldızlı otel işletmeleri profesyonel yönetim biçimiyle yönetildiği ifade edilebilir.

Doğru Cevap: A

Soru 22

Bir yöneticinin doğru odanın, doğru fiyatla, doğru zamanda, doğru müşteriye ve doğru kanaldan satılması çabası aşağıdaki yönetsel amaçlardan hangisi kapsamındadır?

Ekonomik amaç

Kültürel amaç

Maddi amaç

Düzen amacı

Uyum amacı

Açıklama:

Ekonomik amaçlar: Kâr amacı güden her örgütün temel amacı finansal başarıya ulaşmaktır. Dolayısıyla hiyerarşik kademedeki her çalışanın örgütün amaçlarını, hedeflerini bilmesi ve buna göre hareket etmesi sağlanmalıdır. Konaklama işletmelerinde finansal başarıyı belirleyen en önemli gelir kalemi oda satışlarıdır. Getiri yönetimi perspektifiyle sorumlu çalışanların hedefe yönlendirilmesi yöneticilerin görevidir

Doğru Cevap: A

Soru 23

Müşterilerin otelden memnun ayrılmalarını sağlamak aşağıda verilene yönetici sorumluluklarından hangisine örnektir?

Müşterilere karşı sorumluluk

Çalışanlarla ilgili sorumluluk

Konaklama tesisinin bakımı ile ilgili sorumluluk

İşletmenin finansal performansı ile ilgili sorumluluk

Üst yönetime karşı sorumluluk

Açıklama:

Müşterilere Karşı Sorumluluk: Müşterilerin otele giriş (karşılama, kayıt ve odaya refakat), konaklama (geceleme, yeme-içme vb. tüm faaliyetler) ve çıkış (uğurlama) sürecinde müşterileri iyi bir şekilde ağırlamak, onların tekrar işletmeyi tercih etmelerini sağlamak yöneticinin sorumluluğundadır. Yani yönetici, müşterilerine evinden uzak bir ev imajı yaratmalıdır. Yönetici bunun için altında bulunan diğer yönetici ve şefleri harekete geçirmelidir. Müşterilerin otelden memnun ayrılmaları son derece meşakkatli bir iştir. Bu sürecin planlama aşamasından denetleme aşamasına kadar tüm sürecin doğru bir şekilde tasarlanıp yürütülmesi gerekmektedir. Bir çalışanın yaptığı hata yöneticinin sorumluluğunda olduğu için tüm adımların dikkatle atılması gerekmektedir

Doğru Cevap: A

Soru 24

Aşağıdakilerden hangisi yöneticinin karar almayla ilgili rollerinden biridir?

Girişimci

Kontrolcü

Temsilci

Liderlik

Sözcülük

Açıklama:

Karar Almaya İlişkin Roller: Yöneticinin temel görevlerinden biri doğru ve tutarlı kararları vermektir. Yönetsel kararların temel girdileri yöneticinin ve ekibinin çeşitli kaynaklardan elde ettiği bilgilerdir. Yöneticinin karar almaya ilişkin rolleri girişimci rolü, anlaşmazlıkları çözümleyici rolü, kaynak dağıtıcı rolü ve müzakerecilik rolü olmak üzere dörde ayrılmaktadır

Doğru Cevap: A

Soru 25

Aşağıdakilerden hangisi yönetim sürecinin dört temel işlevinden biri değildir?

İletişim

Planlama

Örgütleme

Yöneltme

Denetim

Açıklama:

Yönetim bir süreç olarak ele alındığında sürekli devam eden bir faaliyettir. Yönetim faaliyetinin başarısı çeşitli süreçlerin doğru izlenmesine bağlıdır. Dolayısıyla süreci iyi yöneten yöneticiler başarılı kabul edilirler. Yönetim süreci dört temel işlevden oluşmaktadır. Bunlar; planlama, örgütleme yöneltme ve denetimdir.

Doğru Cevap: A

Soru 26

Aşağıdakilerden hangisi alt kademe yöneticiler tarafından hazırlanan, günlük, haftalık ve aylık yürütülen işlere dönük kısa vadeli planlardır?

Operasyonel planlar

Stratejik planlar

Taktik planlar

Tek kullanımlık planlar

Tekrarlanan planlar

Açıklama:

Operasyonel planlar ise, alt kademe yöneticiler tarafından hazırlanan, günlük, haftalık ve aylık yürütülen işlere dönük kısa vadeli planlardır. Çalışma programları ve vardiya örnek olarak verilebilir

Doğru Cevap: A

Soru 27

Örgütlerde tüm ayrıntıların yazılı hâle getirildiği ve ilgili kişilerle paylaşıldığı plan türü aşağıdakilerden hangisidir?

Biçimsel planlar

Operasyonel planlar

Stratejik planlar

Taktik planlar

Tekrarlanan planlar

Açıklama:

Biçimsellik derecesine göre planlar biçimsel ve biçimsel olmayan planlar olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Biçimsel planlar, örgütlerde tüm ayrıntıların yazılı hâle getirildiği ve ilgili kişilerle paylaşıldığı plan türüdür. Biçimsel olmayan planlar ise, yöneticilerin uygulamayı düşündüğü ancak kimseyle paylaşmadığı veya sınırlı kişiyle paylaştığı yazılı olmayan plan türüdür.

Doğru Cevap: A

Soru 28

İşletme amaçlarına ulaşmak için insanların, araç-gereçlerin ve diğer olanakların bulunması, etkin bir çalışmayı gerçekleştirecek biçimde düzenlenmesi, yapılacak işlerin gruplandırılıp belirli bölümlere bağlanması, yetki ve sorumlulukların belirlenmesi hangi yönetim fonksiyonu kapsamında yapılır?

Örgütleme

Liderlik

Örgüt

Yöneltme

Denetleme

Açıklama:

Örgütleme, işletme amaçlarına ulaşmak için insanların, araç-gereçlerin ve diğer olanakların bulunması, etkin bir çalışmayı gerçekleştirecek biçimde düzenlenmesi, yapılacak işlerin gruplandırılıp belirli bölümlere bağlanması, yetki ve sorumlulukların belirlenmesidir.

Doğru Cevap: A

Soru 29

Konaklama işletmelerinde kullanılan en yaygın haberleşme biçimlerinden biri olan memorandum kelimesinin anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

Bildiri

Güç

Haberleşme

Toplantı

Log book

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde kullanılan en yaygın haberleşme biçimlerinden biri memorandumdur. Memorandum, bildiri anlamına gelmektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 30

Gerekli bilgileri toplayarak analiz eden ve oda envanterinin doğru müşteriye doğru fiyattan satılmasına yardımcı olan sistem aşağıdakilerden hangisidir?

Getiri yönetim sistemi

Konaklama yönetim sistemi

Fiyat araştırma programı

Dağıtım kanalları yönetim programı

Çavrimiçi imaj yönetim programı

Açıklama:

Getiri Yönetim Sistemi (GYS): Gerekli bilgileri toplayarak analiz eden ve oda envanterinin doğru müşteriye doğru fiyattan satılmasına yardımcı olan bir sistemdir. Rakiplerin takip edilmesi, çevrim içi kanalların yönetilmesi, talep analizi ve yönetimi gibi bir dizi iş süreçleri getiri yönetim sistemiyle kolaylıkla yapılabilmektedir

Doğru Cevap: A

Soru 31

Temel karar mekanizmalarında ve yönetim kademelerinin hepsinde uzmanlık bilgisi ve yetenek temeline göre seçilen kişilerin oluşturduğu yönetim şekli aşağıdakilerdem hangisidir?

Profesyonel Yönetim

Siyasal Yönetim

Ailesel Yönetim

Planlı yönetim

Getiri yönetimi

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Soru 32

Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri yöneticinin sorumluluklarındandır?
I- Müşterilere Karşı Sorumluluk
II- Çalışanlarla İlgili Sorumluluk
III- Konaklama Tesisinin Bakımı ile ilgili Sorumluluk
IV- İşletmenin Finansal Performansı ile ilgili Sorumluluk

I-II-III-IV

I-III

II-III

I-IV

II-II-IV

Açıklama:

Müşterilere Karşı Sorumluluk, Çalışanlarla İlgili Sorumluluk , Konaklama Tesisinin Bakımı ile ilgili Sorumluluk,
İşletmenin Finansal Performansı ile ilgili Sorumluluk, yöneticinin sorumluluklarındandır.

Doğru Cevap: A

Soru 33

Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri Yönetim süreci sınıflarındandır?
I-Ailesel (Patrimonial) Yönetim II-Siyasal Yönetim III-Profesyonel Yönetim

I-II-III

Yanlız I

I-II

II-III

I-III

Açıklama:

Yönetim süreci genel olarak onu işleten veya ona işlerlik kazandıran grup veya organlar açısından üçe ayrılmaktadır. Bunlar; ailesel (patrimonial), siyasal ve profesyonel yönetim olarak sınıflandırılmaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 34

Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri örgütsel amaçlardan sayılabilir?
I- Düzen amacı II- Kültürel amaçlar III- Ekonomik amaçlar

I-II-III

Yanlız I

I-II

I-III

II-III

Açıklama:

Örgütlerde kısaca yönetimin amacı, belirlenen örgütsel amaçları gerçekleştirmektir. Örgütsel amaçlar
üç başlık altında ele alınmaktadır. Bunlar;
I- Düzen amacı II- Kültürel amaçlar III- Ekonomik amaçlar

Doğru Cevap: A

Soru 35

Aşağıdakilerden hangisi Yöneticinin Karar Almaya İlişkin Rollerinden biri değildir?

Girişimci

Anlaşmazlık Çözme

Kaynak Dağıtma

Müzakerecilik

Temsil

Açıklama:

Karar Almaya İlişkin Roller
-Girişimci İyileştirici projelere girmek, yeni fikirleri ortaya çıkarmak
-Anlaşmazlık Çözme Tartışma ve kriz ortamlarını düzeltici çabalarla önlemek, çatışmaları çözmek
-Kaynak Dağıtma Kaynakların kimlere ve nasıl dağıtılacağına karar vermek, program ve bütçe önceliklerini belirlemek
-Müzakerecilik
Sendika, satış, satın alma ve bütçe kontratlarının müzakerelerinde bölümlerini temsil etmek ve bölüm çıkarlarını
korumak

Doğru Cevap: E

Soru 36

Yönetim süreci dört temel işlevden oluşmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu işlevlerden biri değildir?

Planlama

Örgütleme

Yöneltme

Denetim

Soruşturma

Açıklama:

Yönetim süreci dört temel işlevden oluşmaktadır. Bunlar; planlama, örgütleme yöneltme ve denetimdir.

Doğru Cevap: E

Soru 37

Fayol’a göre yönetimin işlevleri aşağıdakilerden hangisi veya hangileridir?
I-İleriyi görmek II- Örgütlemek III-Yürütmek IV- Koordine etmek V- Denetlemek

I-II-III-IV-V

I-III

I-IV-V

II-V

III-IV-V

Açıklama:

Fayol’a göre (1962) yönetimin işlevleri şunlardır:
• İleriyi görmek
• Örgütlemek
• Yürütmek
• Koordine etmek
• Denetlemek

Doğru Cevap: A

Soru 38

Konaklama işletmelerinde yönetici olan birinin maddi ve beşerî kaynakları kullanarak belirli amaçlara ulaşmak için öncelikle planlama yapması gerekmektedir. Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri bu amaçlardandır?
I- Kısa ve uzun dönem hedef ve stratejilerini seçmesi,
II- Amaçlara ulaştırıcı politika ve yöntemleri geliştirmesi,
III- Denetim için temel olacak yürütme ölçütlerini saptaması,
IV- Değişen koşulların etkisiyle eski planların gözden geçirmesi gerekmektedir.

I-II-III-IV

I-III

II-III

I-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde yönetici olan birinin maddi ve beşerî kaynakları kullanarak belirli amaçlara ulaşmak için öncelikle planlama yapması gerekmektedir. Bunun için yöneticinin öncelikle (Maviş, 2006: 116):
• Kısa ve uzun dönem hedef ve stratejilerini seçmesi,
• Amaçlara ulaştırıcı politika ve yöntemleri geliştirmesi,
• Denetim için temel olacak yürütme ölçütlerini saptaması,
• Değişen koşulların etkisiyle eski planların gözden geçirmesi gerekmektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 39

Plan türleri aşağıdakilerden hangileridir?
I- Kullanım biçimleri göre planlar
II-Niteliklerine göre planlar
III- Kapsadıkları dönemlere göre planlar
IV- Biçimsellik derecelerine göre planlar

I-II-III-IV

I- II

II-III

I-IV

II-IV

Açıklama:

Örgütlerde planlar; kullanım biçimlerine, niteliklerine, kapsadıkları döneme ve biçimsellik derecelerine göre sınıflandırılmaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 40

"İşletme süreçlerinin bilgisayar ortamında uygulama ve yönetimini sağlayan, operasyonel, istatistiki ve analitik veri üreten, birbirleriyle entegre çalışan paketlerden oluşan yazılımlar ve bunlarla entegre diğer sistemlerdir" ifadesi hangi şık için doğrudur?

Konaklama Yönetim Sistemi

Getiri Yönetim Sistemi

Fiyat Araştırma Programı

Dağıtım Kanalları Yönetim Programı

Çevrimiçi İmaj Yönetim Programı

Açıklama:

Konaklama Yönetim Sistemi (KYS-Property Management System): “İşletme süreçlerinin bilgisayar ortamında uygulama ve yönetimini sağlayan, operasyonel, istatistiki ve analitik veri üreten, birbirleriyle entegre çalışan paketlerden oluşan yazılımlar ve bunlarla entegre diğer sistemlerdir”.

Doğru Cevap: A

Ünite 3

Soru 1

Mal ve hizmetlerin stoklanamaması, standartlaştırılamaması, üretim ve tüketimin eş zamanlı olması gibi karakteristik özellikleri bulunan işletme örneği aşağıdakilerden hangisidir?

Otel

Market

Eczane

Mandıra

Şarküteri

Açıklama:

Giriş
Otel

Doğru Cevap: A

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi pazarlama anlayışının konaklama işletmelerindeki gelişim süreci aşamaları içinde yer almaz?

Toplama anlayışı

Üretim anlayışı

Ürün anlayışı

Satış anlayışı

Modern pazarlama anlayışı

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Pazarlamanın Tarihsel Gelişimi
Toplama anlayışı

Doğru Cevap: A

Soru 3

Bir işletmede yatırımcılar, hissedarlar, bayilik verenler, aracılar ve bütün müşterileri kapsayan bir iletişim ağı içinde çalışan; toplumsal anlayış, kabul ve iyi niyet geliştirmek amacıyla iletişim planları geliştiren birim aşağıdakilerden hangisidir?

Halkla İlişkiler

Satış

Personel

Kat hizmetleri

Ön büro

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Pazarlama Departmanına Bağlı Birimler
Halkla ilişkiler

Doğru Cevap: A

Soru 4

Toplam potansiyel pazarın içinde pazarlama karmasına farklı tepki veren müşterilerin alt kümelere ayrıldığı bir pazarlama stratejisi izlenmesi anlamına gelen kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Pazar bölümlendirme

Hedef Pazar

Pazarlama karması

Potansiyel Pazar

Makro Pazar

Açıklama:

Pazar bölümlendirme

Doğru Cevap: A

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi Demografik Pazar bölümlendirme değişkenleri arasında yer alır?

Cinsiyet

Mesafe

Kıtalar

Kişilik

Kullanım türü

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde Pazar bölümlendirilmesi
Cinsiyet

Doğru Cevap: A

Soru 6

Bireyleri ihtiyaçlarına ve psikolojik motivasyonlarına bağlı olarak alt gruplara ayırmayı sağlayan bölümlendirme aşağıdakilerden hangisidir?

Psikografik

Demografik

Cografik

Yargıcı

Stratejik

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde Pazar bölümlendirilmesi
Psikogratif

Doğru Cevap: A

Soru 7

Tedarikçiler ve müşteriler ile pazarda yer alan mikro aracılar arasında ekonomik, duygusal ve yapısal ilişkilerin kurulması ve sürdürülmesi ile ilişkili olan pazarlama stratejisi aşağıdakilerden hangisidir?

İlişkisel pazarlama

e-pazarlama

Uzaktan pazarlama

Gerilla pazarlama

Yeşil pazarlama

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde uygulanan pazarlama stratejileri
İlişkisel pazarlama

Doğru Cevap: A

Soru 8

Konaklama işletmelerinde uygulanan yeşil pazarlama stratejileri içinde finansal ve finansal olmayan, taahhüt gerektiren, uzun vadeli, sistem çapında, çevre dostu süreçlere yatırım yapan gurup aşağıdakilerden hangisidir?

Gölgeli yeşil

Yalın yeşil

Savunma yeşili

Aşırı yeşil

Nihai yeşil

Açıklama:

Yeşil pazarlama
Gölgeli yeşil

Doğru Cevap: A

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi pazarlama planlaması dezavantajları arasında yer alır?

Zaman alıcı olması

İşletmenin değişimle daha etkili bir biçimde başa çıkması

İşletmenin hedeflerinin başarılacağından emin olma

Karar vermede yönetime fayda sağlama

Yöneticilerin işletme etkinliklerini kontrole zorlaması

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde pazarlama planlaması
Zaman alıcı olması

Doğru Cevap: A

Soru 10

İşletmenin uzun vadeli amaçlarının belirlenmesi, bu amaçlara ulaşmak için faaliyete ilişkin seçeneklerin geliştirilmesi ve gerekli olan kaynakların temin edilmesi süreci aşağıdakilerden hangi kavramla ilgilidir?

Stratejik planlama

Yönetsel planlama

Faaliyetsel planlama

Taktiksel planlama

Nihai planlama

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde pazarlama planlaması
Stratejik planlama

Doğru Cevap: A

Soru 11

"Bu dönemde mal ve hizmetler kıttır ve tüketiciler bütçelerine uygun ya da ucuz ürünlere yönelmektedirler." ifadesi pazarlama anlayışının konaklama işletmelerindeki gelişim süreci aşamalarından hangisidir?

Üretim

Ürün

Satış

Modern pazarlama

Planlama

Açıklama:

Tamam
Üretim anlayışı: Bu dönemde mal ve hizmetler kıttır ve tüketiciler bütçelerine uygun ya da ucuz ürünlere yönelmektedirler.
Özellikle İkinci Dünya Savaşı’ndan sonraki
süreçte 1940’lı yılların sonları ile 1950’li
yıllarda Paris ve Londra gibi Avrupa’nın
birçok başkentinde otel işletmeciliğinde
hâkim yaklaşımdır. Bu dönemde, dönemin
özellikleri doğrultusunda talebin arzdan
fazla olduğu gözlemlenir

Doğru Cevap: A

Soru 12

"Arz-talep dengesinin birbirine yaklaşmaya başladığı bu dönemde üretimin artmasıyla birlikte rekabet ortamı ortaya çıkmış ve işletmeler tüketicilerin farklı
istek ve beklentilerini karşılamaya yönelik girişimlerde bulunarak kaliteyi ön plana çıkartmıştır." ifadesi pazarlama anlayışının konaklama işletmelerindeki gelişim süreci aşamalarından hangisidir?

Ürün

Satış

Üretim

Modern pazarlama

Planlama

Açıklama:

Tamam
Ürün anlayışı: Arz-talep dengesinin birbirine yaklaşmaya başladığı bu dönemde üretimin artmasıyla birlikte rekabet ortamı ortaya çıkmış ve işletmeler tüketicilerin farklı
istek ve beklentilerini karşılamaya yönelik
girişimlerde bulunarak kaliteyi ön plana
çıkartmıştır. Bu dönemde yol kenarlarında
kurulan otellerin sayısı artmış ve ziyaretçilere sundukları ulaşım kolaylığı ve düşük
ücretli hizmetler nedeniyle daha fazla talep
görmüştür. Dolayısıyla, konaklama işletmelerinin yöneticileri ürüne daha çok önem
vermeye başlamıştır

Doğru Cevap: A

Soru 13

------------- sahip otel yöneticileri, müşterilerin iyi şekilde üretilen ve doğru şekilde fiyatlandırılan ürünü satın alacaklarını, kâr elde etmek için otelde sunulan ürün ve hizmetlerin etkin bir şekilde satışına yönelmeleri gerektiğini varsaymışlardır. Noktalı yere pazarlama anlayışının konaklama işletmelerindeki gelişim süreci aşamalarından hangisi gelmelidir?

Satış anlayışı

Üretim anlayışı

Ürün anlayışı

Modern pazarlama anlayışı

Planlama anlayışı

Açıklama:

tamam
Satış anlayışına sahip otel yöneticileri, müşterilerin
iyi şekilde üretilen ve doğru şekilde fiyatlandırılan ürünü satın alacaklarını, kâr elde
etmek için otelde sunulan ürün ve hizmetlerin etkin bir şekilde satışına yönelmeleri
gerektiğini varsaymışlardır.

Doğru Cevap: A

Soru 14

"Ürünlerin ve agresif satış anlayışının tamamıyla terk edildiği, tüketici istek ve ihtiyaçlarının dikkate alındığı, iletişim olgusu ve müşteri odaklılığın ilke edinildiği dönemdir." ifadesi pazarlama anlayışının konaklama işletmelerindeki gelişim süreci aşamalarından hangisidir?

Modern pazarlama

Satış

Ürün

Üretim

Planlama

Açıklama:

Modern pazarlama anlayışı: Ürünlerin ve
agresif satış anlayışının tamamıyla terk edildiği, tüketici istek ve ihtiyaçlarının dikkate
alındığı, iletişim olgusu ve müşteri odaklılığın ilke edinildiği dönemdir. Modern
pazarlama felsefesi ziyaretçilerin tatmini,
toplam işletme çabası ve sadece satış olarak değil bir hedef olarak kâr şeklinde ifade
edilmiştir

Doğru Cevap: A

Soru 15

Ekonomi biliminde çıktıların %80’inin, girdilerin %20’sinden;
sonuçların %80’inin nedenlerin %20’sinden kaynaklanacağı fikrinden doğan prensip aşağıdakilerden hangisidir?

Pareto prensibi

Keynes prensibi

Marjinal gelir prensibi

Marjinal fayda prensibi

marjinal ikame prensibi

Açıklama:

tamam
Pareto prensibi ekonomi biliminde çıktıların %80’inin, girdilerin %20’sinden;
sonuçların %80’inin nedenlerin %20’sinden kaynaklanacağı fikrinden doğmuştur.

Doğru Cevap: A

Soru 16

"Rutin olarak medyaya
gönderilerek, insanlar ve potansiyel ilgi çeken olaylar hakkında bilgi verilir." ifadesi pazarlama departmanında bu doğrultuda kullanılan hangi
tekniklerdendir?

Haber bülteni

Fotoğraflar

Ev haber bültenleri

Afişler, Bülten Panoları ve Sergiler

Görsel-işitsel materyalle

Açıklama:

tamam
Haber bültenleri: Rutin olarak medyaya
gönderilerek, insanlar ve potansiyel ilgi çeken olaylar hakkında bilgi verilir.

Doğru Cevap: A

Soru 17

"Olumlu imajlar iletmek,
satışları artırmak ve kamuoyunu etkilemek
amacıyla belirli bir hedef kitleye odaklanır." ifadesi Pazarlama departmanında bu doğrultuda kullanılan hangi
tekniklerdendir?

Ev haber bültenleri

Haber bültenleri

Fotoğraflar

Görsel-işitsel materyaller

Açık işletme turlar

Açıklama:

tamam
Ev haber bültenleri: Olumlu imajlar iletmek,
satışları artırmak ve kamuoyunu etkilemek
amacıyla belirli bir hedef kitleye odaklanır.

Doğru Cevap: A

Soru 18

"Video kasetler,
CD’ler veya DVD’lerin medyaya ve seyahat
profesyonellerine dağıtımını içerir." ifadesi pazarlama departmanında bu doğrultuda kullanılan hangi tekniklerdendir?

Görsel-işitsel materyaller

Açık işletme turları

Konuşmalar ve kamusal görünümler

Ev haber bültenleri

Afişler, Bülten Panoları ve Sergiler

Açıklama:

tamam
Görsel-işitsel materyaller: Video kasetler,
CD’ler veya DVD’lerin medyaya ve seyahat
profesyonellerine dağıtımını içerir

Doğru Cevap: A

Soru 19

"Medya ve seyahat profesyonellerinin işletmeye davet edilerek farkındalığın arttırılmasını ve ilgi yaratılmasını sağlar." ifadesi pazarlama departmanında bu doğrultuda kullanılan hangi tekniklerdendir?

Açık işletme turları

Konuşmalar ve kamusal görünümler

Afişler, Bülten Panoları ve Sergiler

Görsel-işitsel materyaller

Haber bültenleri

Açıklama:

tamam
Açık işletme turları. Medya ve seyahat profesyonellerinin işletmeye davet edilerek farkındalığın arttırılmasını ve ilgi yaratılmasını sağlar.

Doğru Cevap: A

Soru 20

"Yönetim kadrosu üyeleri tarafından iyi hazırlanmış ve doğru iletilebilecek konuşmalar
yapılmasını tanımlar."ifadesi pazarlama departmanında bu doğrultuda kullanılan hangi tekniklerdendir?

Konuşmalar ve kamusal görünümler

Afişler, Bülten Panoları ve Sergiler

Görsel-işitsel materyaller

Açık işletme turları

Fotoğraflar

Açıklama:

tamam
Konuşmalar ve kamusal görünümler: Yönetim kadrosu üyeleri tarafından iyi hazırlanmış ve doğru iletilebilecek konuşmalar
yapılmasını tanımlar.

Doğru Cevap: A

Soru 21

Konaklama işletmelerinde ürünlerin ve agresif satış anlayışının tamamıyla terk edildiği, tüketici istek ve ihtiyaçlarının dikkate alındığı, iletişim olgusu ve müşteri odaklılığın ilke edinildiği dönem aşağıdakilerden hangisidir?

Üretim anlayışı

Ürün anlayışı

Satış anlayışı

Modern pazarlama anlayışı

E-Pazarlama anlayışı

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazarlama" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Modern pazarlama anlayışı: Ürünlerin ve agresif satış anlayışının tamamıyla terk edildiği, tüketici istek ve ihtiyaçlarının dikkate alındığı, iletişim olgusu ve müşteri odaklılığın ilke edinildiği dönemdir. Modern pazarlama felsefesi ziyaretçilerin tatmini, toplam işletme çabası ve sadece satış olarak değil bir hedef olarak kâr şeklinde ifade edilmiştir.

Doğru Cevap: D

Soru 22

................................. ekonomi biliminde çıktıların %80’inin, girdilerin %20’sinden; sonuçların %80’inin nedenlerin %20’sinden kaynaklanacağı fikrinden doğmuştur.
Yukarıdaki boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Etkili pazarlama prensibi

Pareto prensibi

Dalgalanma prensibi

Kar prensibi

Parametre prensibi

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazarlama" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Pareto prensibi ekonomi biliminde çıktıların %80’inin, girdilerin %20’sinden;
sonuçların %80’inin nedenlerin %20’sinden kaynaklanacağı fikrinden doğmuştur.

Doğru Cevap: B

Soru 23

Pazarlama departmanı çeşitli teknikleri kullanarak hizmetlerin ziyaretçi
algılarında somutlaştırılmasına olanak yaratır. Medya ve seyahat profesyonellerinin işletmeye davet edilerek farkındalığın arttırılmasını ve ilgi yaratılmasını sağlayan teknik Reid ve Bojanic tarafından nasıl tanımlanmıştır?

Haber bültenleri

Ev haber bültenleri

Konuşmalar ve kamusal görünümler

Görsel-işitsel meteryaller

Açık işletme turları

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazarlama Departmanı ve Bağlı Birimler" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Konaklama işletmelerinde genellikle soyut unsurların yer alması nedeniyle pazarlama departmanı çeşitli teknikleri kullanarak hizmetlerin ziyaretçi
algılarında somutlaştırılmasına olanak yaratır. Pazarlama departmanında bu doğrultuda kullanılan tekniklerden bazıları Reid ve Bojanic tarafından şöyle tanımlanır: Haber bültenleri, Fotoğraflar, Ev haber bültenleri, Konuşmalar ve kamusal görünümler, Afişler, Bülten Panoları ve Sergiler, Görsel-işitsel materyaller, Açık işletme turları. (Medya ve seyahat profesyonellerinin işletmeye davet edilerek farkındalığın arttırılmasını ve ilgi yaratılmasını sağlar.)

Doğru Cevap: E

Soru 24

Pazarlama departmanına bağlı birimler arasında yer alan halkla ilişkiler biriminin başarısını ortaya koyan RACE formülünde yer alan harflerin dizilimi ve anlamı aşağıdakilerden hangisinde doğrudur?

R araştırma
A eylem
C iletişim
E değerlendirme

R araştırma
A dikkat çekme
C iletişim
E eğitim

R yeniden değerlendirme
A tetikleme
C iletişim
E değerlendirme

R araştırma
A tetikleme
C iletişim
E ilgi yaratma

R araştırma
A arzu oluşturma
C ilgi yaratma
E değerlendirme

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazarlama Departmanı ve Bağlı Birimler" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Halkla ilişkilerin başarısını ortaya koymak için RACE formülü kullanılır.
RACE formülü; araştırma (Research), eylem (Action), iletişim (Communication) ve değerlendirme (Evaluation) konularını içermektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 25

I. İhtiyaç ve isteklerin daha iyi anlaşılması
II. Bölgelere göre tüketici davranışı değişikliğinin saptanması
III. Tutundurma araç ve tekniklerinin daha iyi seçilebilmesi
IV. Dağınık bölgelerdeki potansiyel müşterilere iletişim araçları ile ulaşma kolaylığı sağlaması
V. İstatistiklerin genellikle coğrafi birimler ve sınırlar dikkate alınarak bölgesel olarak derlenip ve tutulması
Yukarıdakilerden hangilerinde coğrafik kriterlerin otel pazar bölümlendirmesinde kullanılmasının nedenleri ve faydaları doğru şekilde verilmiştir?

I, II ve III

I, III ve IV

II, IV ve V

II, III ve IV

III, IV ve V

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise “Konaklama İşletmelerinde Pazar Bölümlendirme” konusunu yeniden gözden geçiriniz
Coğrafik kriterlerin otel pazar bölümlendirmesinde kullanılmasının nedenleri ve faydaları şu şekilde sıralanmıştır:
• Bölgelere göre tüketici davranışı değişir,
• Dağınık coğrafi bölgelerdeki potansiyel müşterilere iletişim araçları ile ulaşma kolaylığı sağlar,
• Coğrafi kısımlarda var olan pazarlar ölçülebilir niteliktedir,
• İstatistikler, genellikle coğrafi birimler ve sınırlar dikkate alınarak bölgesel olarak derlenir ve tutulur.

Doğru Cevap: C

Soru 26

İşletmelerin hedef pazar belirlerken tercih ettikleri ziyaretçilerin ortak istek ve ihtiyaçlarının hedeflenerek geniş kitlelere ulaşılmasını sağlayan, tüm pazar stratejisi de denilen strateji aşağıdakilerden hangisidir?

Farklılaştırılmamış Pazarlama Stratejisi

Farklılaştırılmış Pazarlama Stratejisi

Yoğunlaştırılmış Pazarlama Stratejisi

Hedef Pazar Stratejisi

Yaygınlaştırılmış Pazar Stratejisi

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazar Bölümlendirme" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Farklılaştırılmamış Pazarlama Stratejisi: Ziyaretçilerin ortak istek ve ihtiyaçlarının hedeflenerek geniş kitlelere ulaşılmasını sağlayan stratejidir. Bu stratejiye, tüm pazar stratejisi de denilir.

Doğru Cevap: A

Soru 27

Aşağıdakilerden hangisi internet üzerinden yapılan pazarlamanın işletmeler için faydaları arasında yer almaz?

Uygun maliyetli ve erişimi kolaydır

Mevsimsel karlılığı yılın tamamına yayma olanağı sağlar

Zaman kısıtlaması olmadığından ve kullanıcı dostu ve rahattır

Birebir ve karşılıklı iletişim mümkündür

Marka imajını geliştirilebilir ve farkındalık yaratılabilir

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazarlama Stratejileri" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Turizm endüstrisinin bilgi yoğun doğası, pazarlama teknolojilerinde internet teknolojisinin önemli bir rol oynadığını ortaya çıkartır. Bu doğrultuda internet üzerinden yapılan pazarlamanın işletmeler için faydaları arasında şunlar yer
alır:
• Uygun maliyetli ve erişimi kolaydır,
• Hızlı ve esnek bir araçtır,
• Zaman kısıtlaması olmadığından ve kullanıcı dostu olduğundan rahattır,
• Birebir ve karşılıklı iletişim mümkündür,
• Marka imajını geliştirilebilir ve farkındalık yaratılabilir,
• Hızlı geri bildirim almak ve hizmetleri iyileştirmek için kullanımı kolaydır.
B şıkkı pazar bölümlendirmenin işletmeler için faydalarındandır.

Doğru Cevap: B

Soru 28

Yeşil pazarlamayı rekabetçi bir avantaj sağlayan yenilikçi ihtiyaçları karşılayan ürünler ve teknolojiler geliştirme fırsatı olarak gördükleri için finansal ve finansal olmayan, taahhüt gerektiren, uzun vadeli, sistem çapında, çevre dostu süreçlere yatırım yapan grup "yeşil pazarlama" içinde hangi adla anılır?

Yalın yeşil

Savunma yeşil

Gölgeli yeşil

Aşırı yeşil

Eko yeşil

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazarlama Stratejileri" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Gölgeli Yeşil: Gölgeli Yeşiller yeşil pazarlamayı rekabetçi bir avantaj sağlayan yenilikçi ihtiyaçları karşılayan ürünler ve teknolojiler geliştirme fırsatı olarak gördükleri için finansal ve finansal olmayan, taahhüt gerektiren, uzun vadeli, sistem çapında, çevre dostu süreçlere yatırım yapar.

Doğru Cevap: C

Soru 29

Aşağıdakilerden hangisi pazarlama planlarının avantajları arasında yer almaz?

İşletmenin değişimle daha etkili bir biçimde başa çıkması,

Karar vermede yönetime fayda sağlaması

Yöneticilerin işletme etkinliklerini kontrole zorlaması

Pazarlama çabalarını değerlendirirken yönetime yardım etmesi

Yöneticilerin planlamasının kısa dönemli sonuçlara odaklanması

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazarlama Planlaması" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Pazarlama planlarının avantajları;
1. İşletmenin değişimle daha etkili bir biçimde başa çıkması,
2. İşletmenin hedeflerinin başarılacağından emin olması,
3. Karar vermede yönetime fayda sağlaması,
4. Yöneticilerin işletme etkinliklerini kontrole zorlaması,
5. Pazarlama çabalarını değerlendirirken yönetime yardım etmesi.

Doğru Cevap: E

Soru 30

Aşağıdakilerden hangisi Reid ve Bojanic’e göre yıllık taktik planlar hazırlanırken pazarlama departmanının sorması gereken sorulardan birisi değildir?

Pazar payımız nedir? Artıyor mu yoksa azalıyor mu?

Geçen yıl işletmenin güçlü ve zayıf yönleri nasıl değişti?

Geçen yıl işletmenin hangi reklam ve promosyon stratejileri başarılı oldu?

İşletmenin hızlı sezonlarında hangi promosyonları kullanmalıyız?

Hangi promosyon ve reklam stratejileri başarıyı getirir?

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Pazarlama Planlaması" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Reid ve Bojanic’e göre yıllık taktik planlar hazırlanırken pazarlama departmanının sorması gereken sorulardan bazıları şunlardır:
Pazar payımız nedir? Artıyor mu yoksa azalıyor mu?
Geçen yıl işletmenin güçlü ve zayıf yönleri nasıl değişti?
Geçen yıl işletmenin müşteri profili ne şekilde değişti?
Geçen yıl işletmenin hangi reklam ve promosyon stratejileri başarılı oldu?
İşletmenin yavaş sezonlarında hangi promosyonları kullanmalıyız?
Hangi promosyon ve reklam stratejileri başarıyı getirir?

Doğru Cevap: D

Soru 31

Konaklama işletmelerindeki gelişim süreci kaç aşamadan oluşmaktadır?

Açıklama:

Konaklama işletmelerindeki gelişim süreci; üretim anlayışı, ürün anlayışı, satış anlayışı ve modern pazarlama anlayışı olmak üzere dört aşamadan oluşmaktadır

Doğru Cevap: C

Soru 32

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerindeki gelişim süreci aşamalarından biri değildir?

Üretim anlayışı

Ürün anlayışı

Satış anlayışı

Modern pazarlama anlayışı

Tüketim anlayışı

Açıklama:

Konaklama işletmelerindeki gelişim süreci; üretim anlayışı, ürün anlayışı, satış anlayışı ve modern pazarlama anlayışı olmak üzere dört aşamadan oluşmaktadır

Doğru Cevap: E

Soru 33

Hedef pazarın belirlenmesi amacıyla yapılan pazar bölümlendirme kaç değişkenle incelenir?

Açıklama:

Hedef pazarın belirlenmesi amacıyla yapılan pazar bölümlendirme; coğrafi, demografik, psikografik ve davranışçı olmak üzere dört değişkenle incelenir.

Doğru Cevap: C

Soru 34

Aşağıdakilerden hangisidir hedef pazarın belirlenmesi amacıyla yapılan pazar bölümlendirme değişkenleri arasında değildir?

Coğrafi

Beşeri

Demografik

Psikografik

Davranışçı

Açıklama:

Hedef pazarın belirlenmesi amacıyla yapılan pazar bölümlendirme; coğrafi, demografik, psikografik ve davranışçı olmak üzere dört değişkenle incelenir.

Doğru Cevap: B

Soru 35

Psikolojik bölümlendirme kaç grupta bireyin yaşam biçimi profilini ortaya çıkartır?

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 36

Bireyin yaşam biçimi profili bireyin birincil motivasyonlarına bağlı olarak pazar bölümlendirmede temel alınan kaç karakter yapısı ortaya çıkartır?

Açıklama:

Psikografik Bölümlendirme: Bireyleri ihtiyaçlarına ve psikolojik motivasyonlarına bağlı olarak alt gruplara ayırmayı sağlar (Nykiel, 2003). Bu bölümlendirme davranışlar, ilgiler ve fikirler olmak üzere üç grupta, bireyin yaşam biçimi profilini ortaya çıkartır. Bu profil bireyin birincil motivasyonlarına bağlı olarak pazar bölümlendirmede temel alınan sekiz karakter yapısı ortaya çıkartır ki psikografik nitelikleri de bunlar açıklar.

Doğru Cevap: B

Soru 37

İşletmeler için hedef pazarları belirlemede kaç çeşit strateji söz konusudur?

Açıklama:

İşletmeler hedef pazarları belirlerken; farklılaştırılmış pazarlama stratejisi, farklılaştırılmamış pazarlama stratejisi ve yoğunlaştırılmış pazarlama stratejisi olmak üzere üç stratejiden birini veya birkaçını tercih ederler

Doğru Cevap: B

Soru 38

Yeniden konumlandırma yapılması durumunda kaç kritik adımdan faydalanılır?

Açıklama:

Yeniden konumlandırma yapılması durumunda beş kritik adımdan faydalanılır (Lewis ve Chambers, 1989’den akt. Shoemaker, 1993). Bunlar: mevcut pozisyonun belirlenmesi, işgal edilecek pozisyona karar verilmesi, ürünün yeniden konumlandırma için gerçekten farklı olduğundan emin olunması, yeniden konumlandırma kampanyasının başlatılması ve konumun önemli ölçüde değişip değişmediğini görmek için yeniden ölçüm yapılmasıdır. Doğru yanıt, E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 39

Konaklama işletmelerinde uygulanan yeşil pazarlama stratejileri işletmelerin çevreci yaklaşımlarına bağlı olarak kaç grupta toplanır?

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde uygulanan yeşil pazarlama stratejileri işletmelerin çevreci yaklaşımlarına bağlı olarak dört grupta toplanır. Bunlar yalın yeşil, savunma yeşili, gölgeli yeşil ve aşırı yeşildir

Doğru Cevap: C

Ünite 4

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi Kepp ve Mayhev’in (1999) turizm ve ağırlama endüstrisinde çalışan personele dair özetlediği bir takım olumsuzluklar içerisinde değildir?

Personelin uzmanlık ve teknik yeterlilik durumları haricinde genellikle düşük ücretli olması.

Mevsimlik istihdam yoğunluğu

Personelin motivasyonu için yeterince spor ya da sosyal, kültürel etkinlikler düzenlenmemesi

Gayriresmî işe alım yöntemleri

Yüksek seviyede iş gücü devri

Açıklama:

Kepp ve Mayhev (1999) turizm ve ağırlama endüstrisinde çalışan personele dair birtakım olumsuzlukları şöyle özetlemektedir:

Uzmanlık ve teknik yeterlilik durumları haricinde genellikle düşük ücretli,
Mesai sisteminden kaynaklanan zorlu çalışma saatleri,
Yüksek statülü ve yüksek ücretli pozisyonların genellikle erkekler tarafından; daha az vasıf gerektiren ve düşük ücretli pozisyonlarda kadın ve etnik azınlıkların aşırı temsili,
Mevsimlik istihdam yoğunluğu,
Gayriresmî işe alım yöntemleri,
Sendikal varlığın yetersizliği,
Yüksek seviyede iş gücü devri.

Personelin motivasyonu için yeterince spor ya da sosyal, kültürel etkinlikler düzenlenmemesi bu olumsuzluklar içinde belirtilmemiştir. Doğru cevap C’dir.

Doğru Cevap: C

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde insan kaynaklarını etkin ve verimli bir hale dönüştürmek adına yerine getirilmesi gereken temel işlevlerden biri değildir?

İnsan kaynakları planlaması

İş analizi

Ödül yönetimi

Performans değerleme

İşe alma

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde insan kaynaklarını etkin ve verimli bir hale dönüştürmek adına yerine getirilmesi gereken temel işlevleri şu şekildedir:

İnsan kaynakları planlaması

İş analizi

İşe alma

Personel eğitimi

Performans değerleme

İş değerleme ve ücretleme

Ödül yönetimi söz konusu temel işlevler arasında değildir.

Doğru Cevap: C

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi temelde insan kaynakları planlamasına oluşturan üç temel aşamadan biridir?

Arz belirlenmesi

Maliyet hesabı

Verimlilik

Motivasyon

Personel talepleri

Açıklama:

Temelde insan kaynakları planlamasına oluşturan üç temel aşama vardır. Bu aşamalar (Armstrong, 2006):

Talep tahmini,
Arz belirlenmesi,
Arz vetalebe uygun planlamaların yapılması şeklindedir. Doğru cevap A’dır.

Doğru Cevap: A

Soru 4

İş tanımı ve işe alım, eğitim, iş değerlendirmesi ve performans yönetimi verileri için temel sağlamak amacıyla işlerin içeriği hakkında bilgi toplama, analiz etme ve düzenleme süreci aşağıdakilerden hangisiyle adlandırılır?

İstihdam

İnsan kaynakları

Personel analizi

Oryantasyon

İş analizi

Açıklama:

Doğru Cevap: E

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi iş analizinde bilgi toplama yöntemlerinden biri değildir?

Gözlem

Görüşme

Günlük tutturma

Referans görüşü

Kıyaslama

Açıklama:

İş analizi çalışmalarında çeşitli bilgi toplama yöntemlerinden yararlanılmaktadır. Bu yöntemler (Kozak, 2009):

Gözlem,
Görüşme,
Anket,
Günlük tutturma,
Listede işaretleme,
Uzman bilgilerine başvurma,
Kıyaslama,
Daha önceki iş analizi bilgilerinden yararlanma,
Birleşik yöntem.

Referans görüşü bu yöntemlerden biri değildir. Doğru cevap D’dir.

Doğru Cevap: D

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi sistematik seçim sürecinin aşamalarından biridir?

Kişisel karar

Biodata

Gözlem

Anket

Kıyaslama

Açıklama:

Personel seçimi konusunda işletmeler, sistematik veya sistematik olmayan bir yaklaşım benimseyebilirler. Sistematik olmayan yaklaşımda, genellikle karar verici işveren veya yönetici, adaylarla görüşür, değerlendirir ve seçim kararı verir. Sistematik seçim süreci ise bundan farklı olarak bazı aşama ve yöntemleri içerir. Bu yöntemler (Kozak, 2009):

Test (Sınav),
Görüşme (Mülakat),
Değerleme merkezi,
Referanslar,
Biodata,
Psikodrama. Doğru cevap B’dir.

Doğru Cevap: B

Soru 7

Bir işi oluşturan elemanların değerinin sayısal olarak ifade edilmesi, aşağıdaki iş değerlendirme yöntemlerinden hangisidir?

Puanlama yöntemi

Sıralama yöntemi

Faktör karşılaştırma yöntemi

Sınıflandırma yöntemi

Kıyaslama yöntemi

Açıklama:

Bir işi oluşturan elemanların değerinin sayısal olarak ifade edilmesi, puanlama yöntemi olarak adlandırılır. Doğru cevap A’dır.

Doğru Cevap: A

Soru 8

Verim ve kalitenin artışı sonucunda elde edilen gelirin bir kısmının çalışana ek olarak verilmesine dayalı ücret sistemine verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

Yüzde yöntemi

Kar paylaşımı

Özendirici ücret sistemi

Primli ücret sistemi

Performans sistemi

Açıklama:

Verim ve kalitenin artışı sonucunda elde edilen gelirin bir kısmının çalışana ek olarak verilmesine dayalı ücret sistemine verilen isim “Primli ücret sistemidir. Doğru cevap D’dir.

Doğru Cevap: D

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi işletmeleri insan kaynağı eğitimine yönlendiren başlıca nedenlerden biri değildir?

Yeni iş görenleri işe alıştırmak

İşletmenin tanınırlığını arttırmak

Başarıyı arttırmak

Aynı başarı düzeyini sürekli kılmak

İnsan kaynağını yeni işlere alıştırmak

Açıklama:

İşletmeleri insan kaynağı eğitimine yönlendiren başlıca nedenler şunlardır (Yüksel, 2000: 200):

Yeni iş görenleri işe alıştırmak,
Başarıyı artırmak,
Aynı başarı düzeyini sürekli kılmak,
İnsan kaynağını yeni işlere hazırlamak.

İşletmenin tanınırlığını arttırmak bu nedenler arasında değildir. Doğru cevap B’dir.

Doğru Cevap: B

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi işletmeler tarafından yürütülen eğitim çalışmalarından beklenen sosyal-insancıl amaçlardan biridir?

Daha az personelle çalışma

Fazla mesaide azalma

Personelin yeni işlere hazırlanması

İş kazalarının azalması

İş gücü piyasasında değer artışı

Açıklama:

“İş gücü piyasasında değer artışı”, işletmeler tarafından yürütülen eğitim çalışmalarından beklenen sosyal-insancıl amaçlardan biridir. Doğru cevap E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinin özelliklerinden değildir?

Konaklama işletmeleri zaman duyarlı değildir.

Konaklama işletmeleri emek-yoğun işletmelerdir.

Konaklama işletmeleri günün 24 saati faaliyet gösteren işletmelerdir.

Otel işletmelerinde sunulan hizmetler bölümler ve personel arasında yakın iş birliği ve karşılıklı yardımlaşma gerektirir.

Konaklama işletmelerinde sermayenin büyük bir kısmı sabit değerlere bağlanmıştır.

Açıklama:

Aksine, konaklama işletmeleri zaman duyarlıdır.
Konaklama işletmeleri zaman duyarlı değildir.

Doğru Cevap: A

Soru 12

I. Mevsimlik istihdam yoğunluğu
II. Gayriresmî işe alım yöntemleri
III. Yüksek seviyede iş gücü devri
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Kepp ve Mayhev'e (1999) göre turizm ve ağırlama endüstrisinde çalışan personele dair olumsuzluklar arasında yer alır?

Yalnız I

Yalnız II

I ve II

II ve III

I, II ve III

Açıklama:

Kepp ve Mayhev'e (1999) göre yukarıda verilen unsurların hepsi turizm ve ağırlama endüstrisinde çalışan personele dair olumsuzluklar arasında yer almaktadır.
I, II ve III

Doğru Cevap: E

Soru 13

"Yönetim ve çalışanlar ile sendikalar arasındaki ortaklıklar aracılığıyla verimli ve uyumlu ilişkilerin sürdürülebileceği bir ortam yaratmayı amaçlayarak" insan kaynakları yönetimi, hangi alandaki hedefe ulaşmaya çalışır?

Ödül yönetimi

Personel ilişkisi

Bilgi yönetimi

Örgütsel etkinlik

İnsan yönetimi

Açıklama:

Personel ilişkisi ile yönetim ve çalışanlar ile sendikalar arasındaki ortaklıklar aracılığıyla verimli ve uyumlu ilişkilerin sürdürülebileceği bir ortam yaratmak amaçlanır.

Doğru Cevap: B

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde insan kaynaklarını etkin ve verimli bir hale dönüştürmek adına yerine getirilmesi gereken temel işlevlerden değildir?

İş analizi

İşe alma

Personel eğitimi

Yıllık izin

Performans değerleme

Açıklama:

Yıllık izin, konaklama işletmelerinde insan kaynaklarını etkin ve verimli bir hale dönüştürmek adına yerine getirilmesi gereken temel işlevlerden değildir.

Doğru Cevap: D

Soru 15

İşletme amaçların yerine getirilebilmesi için ihtiyaç duyulan iş gücünün belirlenmesi ve analiz etme sürecine ne denir?

İnsan kaynakları planlaması

İş gücü

İş analizi

İşe alma

Personel eğitimi

Açıklama:

İşletme amaçların yerine getirilebilmesi için ihtiyaç duyulan iş gücünün belirlenmesi ve analiz etme sürecine insan kaynakları planlaması denir.
İnsan kaynakları planlaması

Doğru Cevap: A

Soru 16

I. Talep tahmini
II. Arz belirlenmesi
III. Arz ve talebe uygun planlamaların yapılması
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri insan kaynakları planlamasına oluşturan temel aşamalar arasında yer alır?

Yalnız I

Yalnız II

Yalnız III

II ve III

I, II ve III

Açıklama:

biçimleriyle ilgili daha geniş konulara da bakar. Temelde insan kaynakları planlamasına oluşturan üç temel aşama vardır.
• Talep tahmini,
• Arz belirlenmesi,
• Arz ve talebe uygun planlamaların yapılması.
I, II ve III

Doğru Cevap: E

Soru 17

".............................. iş tanımı ve işe alım, eğitim, iş değerlendirmesi ve performans yönetimi verileri için temel sağlamak amacıyla işlerin içeriği hakkında bilgi toplama, analiz etme ve düzenleme sürecidir."
Yukarıdaki boşluğa aşağıdaki kavramlardan hangisi gelmelidir?

İş analizi

İş sağlığı

İş güvenliği

Performans değerlendirme

İnsan kaynakları planlaması

Açıklama:

İş Analizi, iş tanımı ve işe alım, eğitim, iş değerlendirmesi ve performans yönetimi verileri için temel sağlamak amacıyla işlerin içeriği hakkında bilgi toplama, analiz etme ve düzenleme sürecidir.İş Analizi, iş tanımı ve işe alım, eğitim, iş değerlendirmesi ve performans yönetimi verileri için temel sağlamak amacıyla işlerin içeriği hakkında bilgi toplama, analiz etme ve düzenleme sürecidir.

Doğru Cevap: A

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi iş analizinde bilgi toplama yöntemlerinden değildir?

Gözlem

Görüşme

Anket

Günlük tutturma

Vaka çalışmaları

Açıklama:

Vaka çalışmaları iş analizinde bilgi toplama yöntemlerinden biri değildir.

Doğru Cevap: E

Soru 19

I. Daha düşük maliyet
II. İyi performansın teşvik edilmesi
III. Yükseltmelerin daha etkili olması
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri konaklama işletmelerinde personel bulmada iç kaynaktan yararlanmanın işletmelere sağladığı avantajlardandır?

Yalnız I

Yalnız II

Yalnız III

I ve III

I, II ve III

Açıklama:

Yukarıdakilerin hepsi konaklama işletmelerinde personel bulmada iç kaynaktan yararlanmanın işletmelere sağladığı avantajlardandır.
I, II ve III

Doğru Cevap: E

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi işletmeler tarafından yürütülen eğitim çalışmalarından beklenen sosyal-insancıl amaçlardandır?

İş birliği ve dayanışma

Üretim artışı

Kalite artışı

Zamandan tasarruf

Bakım giderlerinde azalma

Açıklama:

İş birliği ve dayanışma sosyal-insancıl amaçlar arasındadır. Diğerleri ise ekonomik amaçlardandır.

Doğru Cevap: A

Soru 21

I.Mevsimlik istihdam yoğunluğu,
II.Gayriresmî işe alım yöntemleri,
III.Sendikal varlığın yetersizliği,
IV.Yüksek seviyede iş gücü devri
Yukarıdakilerden hangileri turizm ve ağırlama endüstrisinde çalışan personele dair olumsuzluklardan bazılarıdır?

Yalnız I

I ve II

II ve III

I,II ve III

I,II,III ve IV

Açıklama:

Kepp ve Mayhev (1999) turizm ve ağırlama endüstrisinde çalışan personele dair birtakım olumsuzlukları şöyle özetlemektedir: • Uzmanlık ve teknik yeterlilik durumları haricinde genellikle düşük ücretli, • Mesai sisteminden kaynaklanan zorlu çalışma saatleri, • Yüksek statülü ve yüksek ücretli pozisyonların genellikle erkekler tarafından; daha az vasıf gerektiren ve düşük ücretli pozisyonlarda kadın ve etnik azınlıkların aşırı temsili, • Mevsimlik istihdam yoğunluğu, • Gayriresmî işe alım yöntemleri, • Sendikal varlığın yetersizliği, • Yüksek seviyede iş gücü devri

Doğru Cevap: E

Soru 22

"İnsanların yaptıkları ve elde ettikleri ve ulaştıkları beceri ve yeterlilik düzeyleri için değer vermelerini ve ödüllendirilmelerini sağlayan politikalar ve süreçler getirerek motivasyonu, işe katılımı ve bağlılığı arttırmayı amaçlamaktadır." cümlesi insan kaynakları yönetiminin hedeflere ulaşmakla ilgilendiği aşağıdaki alanlardan hangisi ile ilgilidir?

Örgütsel etkinlik

İnsan yönetimi

Bilgi yönetimi

Ödül yönetimi

Personel ilişkisi

Açıklama:

Ödül yönetimi: İKY, insanların yaptıkları ve elde ettikleri ve ulaştıkları beceri ve yeterlilik düzeyleri için değer vermelerini ve ödüllendirilmelerini sağlayan politikalar ve süreçler getirerek motivasyonu, işe katılımı ve bağlılığı arttırmayı amaçlamaktadır.

Doğru Cevap: D

Soru 23

Aşağıdakilerden hangisi insan kaynakları yönetiminin temel amacını en iyi açıklayan cümledir?

İşletmenin satışlar aracılığıyla başarıya ulaşmasını sağlamaktır.

İşletmenin insanlar aracılığıyla başarıya ulaşmasını sağlamaktır.

İşletmedeki çalışanların mutlu olmasına destek olmak.

İşletmenin üretimini arttırmak.

İşletmenin satışını arttırmak.

Açıklama:

İnsan kaynakları yönetiminin temel amacı, işletmenin insanlar aracılığıyla başarıya ulaşmasını sağlamaktır.

Doğru Cevap: B

Soru 24

I.İnsan kaynakları planlaması
II.İş analizi
III.İşe alma
IV.Personel eğitimi
Yukarıdakilerden hangileri konaklama işletmelerinde insan kaynaklarını etkin ve verimli bir hale dönüştürmek adına yerine getirilmesi gereken temel işlevlerdendir?

Yalnız III

I ve II

III ve IV

I,II ve III

I,II,III ve IV

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde insan kaynaklarını etkin ve verimli bir hale dönüştürmek adına yerine getirilmesi gereken temel işlevleri sıralayacak olursak (Kozak, 2009):
İnsan kaynakları planlaması • İş analizi • İşe alma • Personel eğitimi • Performans değerleme • İş değerleme ve ücretleme

Doğru Cevap: E

Soru 25

Aşağıdakilerden hangisi insan kaynakları planlamasını oluşturan temel aşamalardan biri değildir?

Arz belirlenmesi

Talep tahmini

Personel eğitimi

Arza uygun planlamaların yapılması

Talebe uygun planlamaların yapılması

Açıklama:

Temelde insan kaynakları planlamasına oluşturan üç temel aşama vardır. Bu aşamalar (Armstrong, 2006): • Talep tahmini, • Arz belirlenmesi, • Arz ve talebe uygun planlamaların yapılması

Doğru Cevap: C

Soru 26

Aşağıdakilerden hangisi Reilly'nin işletmelerin insan kaynakları planlaması yapmayı seçmelerinin nedenleri gruplarından "Sürece sağladığı katkılar nedeniyle planlama yapma" ile ilişkilidir?

Kaynakları en iyi şekilde kullanarak ve/veya onları daha esnek hâle getirerek, geliştirilmesi zaman alan beceriler edinip ilerleterek ve potansiyel sorunları belirleyip kötü karar alma ihtimalini en aza indirerek işe yarar/elverişli sonuçlar elde etmek.

Geleceği karşılayabilmek için bugünü anlama, varsayımlara meydan okuma ve düşünmeyi özgürleştirme, daha sonra sorgulanabilecek net kararlar alma, geriden bakıp genel bir bakış açısı sağlamak ve kısa süreli bir odaklanmanın uzun vadeli düşünmeye engel olmamasını sağlama.

Destek bulma ve bağlı kalınmasını sağlama amacıyla planların konuşulması, etkili olması için İK planları ile işletme planları arasında bağlantı kurulması, faaliyetteki birimler üzerinde kurumsal denetimin (yeniden) kazanılması ve kurumsal karar alma ve eylemlerin koordine ve entegre edilmesi

Örgütün gelecekte ihtiyaç duyacağı nicelik ve nitelikteki insan kaynaklarını ve bunları hangi yollardan sağlayacağını tahmin etme ve işletmenin insan kaynakları arz ve talebini dengede tutma

İK planlamasını İK departmanına veya fonksiyonuna rehberlik eden, departmanın veya fonksiyonun misyonunu ve amacını, amaçlarını ve hedeflerini, mevcut güçlü ve zayıf yönlerini, fırsatları ve olası tehditleri açıklayan stratejik iş planı olarak görmek

Açıklama:

Reilly (1999), işletmelerin insan kaynakları planlaması yapmayı seçmelerinin birtakım nedenlerini ortaya koymuş ve aşağıdaki gibi üç gruba ayırmıştır:
• Makul gerekçelerle planlama yapma: kaynakları en iyi şekilde kullanarak ve/veya onları daha esnek hâle getirerek, geliştirilmesi zaman alan beceriler edinip ilerleterek ve potansiyel sorunları belirleyip kötü karar alma ihtimalini en aza indirerek işe yarar/elverişli sonuçlar elde etmektir.
• Sürece sağladığı katkılar nedeniyle planlama yapma; geleceği karşılayabilmek için bugünü anlama, varsayımlara meydan okuma ve düşünmeyi özgürleştirme, daha sonra sorgulanabilecek net kararlar alma, geriden bakıp genel bir bakış açısı sağlamak ve kısa süreli bir odaklanmanın uzun vadeli düşünmeye engel olmamasını sağlama gibi katkılardan söz edilebilir.
• Kurumsal gerekçelerle planlama yapma; Bunlar, destek bulma ve bağlı kalınmasını sağlama amacıyla planların konuşulması, etkili olması için İK planları ile işletme planları arasında bağlantı kurulması, faaliyetteki birimler üzerinde kurumsal denetimin (yeniden) kazanılması ve kurumsal karar alma ve eylemlerin koordine ve entegre edilmesidir.

Doğru Cevap: B

Soru 27

Aşağıdakilerden hangisi İK planlaması yapmanın amaçlarından olamaz?

Teknolojik ve çevresel değişimlere uyum sağlamak

Yönetici personele duyulan gereksinimi belirlemek

Eldeki verilerle gerekli personel sayısını belirlemek

Bireysel amaçlarla işletme amaçlarını bütünleştirmek

Üretimde kullanılacak kaynakları belirlemek

Açıklama:

İK planlaması şu amaçlarla yapılmaktadır (Kozak, 2004: 29):
Teknolojik ve çevresel değişimlere uyum sağlamak, • Yönetici personele duyulan gereksinimi belirlemek, • Eldeki verilerle gerekli personel sayısını belirlemek, • Gerekli görev sayısını belirlemek, • Çalışanların yeteneklerinden en iyi şekilde yararlanmak, • Bireysel amaçlarla işletme amaçlarını bütünleştirmek, • Personel sağlamada kullanılacak kaynakları belirlemek.

Doğru Cevap: E

Soru 28

I.Gözlem,
II. Görüşme,
III. Anket,
IV.Günlük tutma,
V. Resmetme
Yukarıdakilerden hangileri iş analizi çalışmalarında yararlanılan çeşitli bilgi toplama yöntemlerindendir?

I ve II

I,II ve III

I, II,III ve IV

III,IV ve V

IV ve V

Açıklama:

İş analizi çalışmalarında çeşitli bilgi toplama yöntemlerinden yararlanılmaktadır. Bu yön- temler (Kozak, 2009):
• Gözlem,
• Görüşme,
• Anket,
• Günlük tutturma,
• Listede işaretleme,
• Uzman bilgilerine başvurma,
• Kıyaslama,
• Daha önceki iş analizi bilgilerinden yarar- lanma,
• Birleşik yöntem.

Doğru Cevap: C

Soru 29

Aşağıdakilerden hangisi David ve William (2004) tarafından savunulan işe alım sürecinin İK uygulayıcıları tarafından gerçekleştirilen adımlardan üçüncüsünü ifade eder?

Nitelikli personel kaynaklarının belirlenmesi

Mevcut pozisyonların netleştirilmesi

Mevcut pozisyonlar için iş tanımlarının ve teknik özelliklerinin incelenip güncellenmesi

Nitelikli başvuru sahipleriyle iletişim kurmanın ve onları işletmeye çekmenin etkili yollarının bulunması

Nitelikli yönetim yollarının bulunması

Açıklama:

David ve William (2004), işe alım sürecinin İK uygulayıcıları tarafın- dan dört adımda gerçekleştirilmesini savunur. Bu adımlar:
• Mevcut pozisyonların netleştirilmesi,
• Mevcut pozisyonlar için iş tanımlarının ve teknik özelliklerinin incelenip güncellenmesi,
• Nitelikli personel kaynaklarının belirlenmesi,
• Nitelikli başvuru sahipleriyle iletişim kur- manın ve onları işletmeye çekmenin etkili yollarının bulunmasıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 30

I-Konaklama işletmeleri zaman duyarlıdır.
II-Personel arasında yakın işbirliği gerektirir.
III-Teknoloji yoğun işletmelerdir.
IV-Günün belirli zamanlarında hizmet verir.
Yukarıdakilerden hangileri konaklama işletmelerinin temel özellikleridir?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi
Bu işletmelerin temel özellikleri şu şekilde sıralanabilir (Şener,1997):
• Konaklama işletmeleri zaman duyarlıdır,
• Konaklama işletmeleri emek-yoğun işletmelerdir,
• Konaklama işletmeleri günün 24 saati faaliyet gösteren işletmelerdir,
• Otel işletmelerinde sunulan hizmetler bölümler ve personel arasında yakın iş birliği ve karşılıklı yardımlaşma gerektirir,
• Konaklama işletmelerinde sermayenin büyük bir kısmı sabit değerlere bağlanmıştır.

Doğru Cevap: A

Soru 31

I-Mevsimlik istihdam yoğunluğu
II-Sendikal varlığın yetersizliği
III-İş kıyafeti zorunluluğu
IV-Takı takma yasağı
Yukarıdakilerden hangileri Kepp ve Mayhev'e göre turizm sektöründe çalışan personele dair olumsuzluklardır?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi
Kepp ve Mayhev (1999) turizm ve ağırlama endüstrisinde çalışan personele dair birtakım olumsuzlukları şöyle özetlemektedir:
• Uzmanlık ve teknik yeterlilik durumları haricinde genellikle düşük ücretli,
• Mesai sisteminden kaynaklanan zorlu çalışma saatleri,
• Yüksek statülü ve yüksek ücretli pozisyonların genellikle erkekler tarafından; daha az vasıf gerektiren ve düşük ücretli pozisyonlarda
kadın ve etnik azınlıkların aşırı temsili,
• Mevsimlik istihdam yoğunluğu,
• Gayriresmî işe alım yöntemleri,
• Sendikal varlığın yetersizliği,
• Yüksek seviyede iş gücü devri.

Doğru Cevap: A

Soru 32

İnsanların elde ettikleri ve ulaştıkları beceri ve yeterlilik düzeyleri için ödüllendirilmelerini sağlayan politikalar ve süreçler geliştirerek motivasyonu, işe katılımı ve bağlılığı arttırmayı amaçlayan politikaların ve süreçlerin geliştirilmesi, insan kaynakları yönetiminde hangi hedefi ifade eder?

Örgütsel etkinlik

İnsan yönetimi

Bilgi yönetimi

Personel ilişkisi

Ödül yönetimi

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi
Özellikle İnsan Kaynakları Yönetimi, aşağıda özetlenen alanlarda hedeflere ulaşmakla ilgilenmektedir (Armstrong, 2006):
• Örgütsel etkinlik
• İnsan yönetimi
• Bilgi yönetimi
• Ödül yönetimi
• Personel ilişkisi
• Farklı ihtiyaçları karşılamak
• Retorik ve gerçeklik arasındaki boşluğu doldurmak
Ödül yönetimi: İKY, insanların yaptıkları ve elde ettikleri ve ulaştıkları beceri ve yeterlilik düzeyleri için değer vermelerini ve ödüllendirilmelerini sağlayan politikalar ve
süreçler getirerek motivasyonu, işe katılımı ve bağlılığı arttırmayı amaçlamaktadır.

Doğru Cevap: E

Soru 33

İnsan kaynakları yönetimi için ortaya konulan amaçlardan hangisi Kozak'a aittir?

İnsanları işletmenin rekabet avantajı adına temel varlık olarak yönetmek.

Örgüt içinde işbirliğini teşvik etmek

Müşteri önceliği felsefesi oluşturmak

Çalışanları kendi gelişimleri için yetkilendirmek

Çalışanların yaptıkları işten doyuma ulaşmalarını sağlamak

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi
İnsan kaynakları yönetiminin çalışanların verimlilik ve etkinliğini sağlayabilmesi için şu iki temel amacı karşılamayı ilke edinmesi gerekir (Kozak, 2004: 13):
• İşletmede görev yapan insanların bilgi, yetenek ve becerilerini rasyonel biçimde kullanarak işletmeye katkılarını en üst düzeye çıkarmak,
• İşletmede görev yapan kişilerin yaptıkları işten doyuma ulaşmalarını sağlamak.

Doğru Cevap: E

Soru 34

Aşağıdakilerden hangisi işletmeler tarafından yürütülen eğitim çalışmalarından beklenen ekonomik amaçlardandır?

İş birliği ve dayanışma

Terfi olanakları

Standardizasyonu sağlama

Yaratıcılıkta gelişme

Davranışlarda gelişme

Açıklama:

İşletmeler tarafından yürütülen eğitim çalışma- larından beklenen amaçlar, ekonomik amaçlar ve sosyal-insancıl amaçlar olmak üzere ikiye ayrılarak incelenebilir (Sabuncuoğlu, 2000):
1. Ekonomik amaçlar:

Üretim artışı,
Kalite artışı,
Maliyetlerde düşme,
Standardizasyonu sağlama,
Zamandan tasarruf,
Fire ve ıskartaların azalması,
İz kazalarının azalması,
Makinaların rasyonel kullanımı,
Devamsızlık ve personel devir hızının düşmesi,
Daha az personelle çalışma,
Bakım giderlerinde azalma,
İş metotlarında gelişme,
Fazla mesaide azalma,
Hatalarda azalma,
Denetim maliyetlerinde azalma,
Harcanan malzemede azalma.

Doğru Cevap: C

Soru 35

İnsan kaynakları yönetiminin hangi işlevi, insan kaynakları ihtiyaçlarını hem nicel hem de nitel olarak ele alır?

İnsan kaynakları planlaması

İş analizi

İşe alma

Performans değerleme

İş değerleme ve ücretleme

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İnsan Kaynakları Planlaması
İnsan kaynakları planlaması, insanların bir kuruluşun en önemli stratejik kaynağı olduğu inancına dayanmaktadır. Genelde, kaynakları daha kısa vadede iş ihtiyaçları ile eşleştirmekle ilgilenmektedir.
İnsan kaynakları ihtiyaçlarını hem nicel hem de nitel olarak ele alır, bu da iki temel soruyu cevaplamak anlamına gelir: birincisi, kaç kişi ve ikincisi,
ne tür insanlar?

Doğru Cevap: A

Soru 36

I-Mevcut pozisyonların netleştirilmesi
II-Nitelikli personel kaynaklarının belirlenmesi
III-Talep tahmini
IV-Arz belirlenmesi
Yukarıdakilerden hangileri insan kaynakları planlamasının aşamaları arasında yer alır?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İnsan kaynakları Planlaması
Temelde insan kaynakları planlamasına oluşturan üç temel aşama vardır. Bu aşamalar (Armstrong, 2006):
• Talep tahmini,
• Arz belirlenmesi,
• Arz ve talebe uygun planlamaların yapılması.

Doğru Cevap: E

Soru 37

İnsan kaynakları yönetiminin hangi işlevi, diğer işlevlerinin gerçekleştirilmesinde önemli bir bilgi kaynağı oluşturur?

İnsan kaynakları planlaması

İş analizi

Personel eğitimi

Performans değerleme

İş değerleme ve ücretleme

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İş Analizi
Bir işletmede insan kaynakları yönetimi kapsamında yürütülecek faaliyetlerden birisi de iş analizi çalışmasıdır. Günümüzde, insan kaynakları yönetimi başta olmak üzere bir organizasyonun faaliyetlerini daha sağlıklı şekilde yürütebilmesi, örgütsel açıdan gelişebilmesi ve gerektiğinde yapısal değişiklikleri gerçekleştirebilmesi için, iş analizi kavramının temel hareket noktasını oluşturduğu kabul edilmektedir. İş analizi sonucu elde edilen bilgiler, yalnız insan kaynakları için değil, bütün bir yönetim süreci için ihtiyaç
duyulan temel bilgileri sağlayan bir kaynaktır (Kozak, 2009: 38). Armstrong (2006) iş analizini “iş tanımı ve işe alım, eğitim, iş değerlendirmesi ve performans yönetimi verileri için temel sağlamak amacıyla işlerin
içeriği hakkında bilgi toplama, analiz etme ve düzenleme süreci” olarak tanımlamaktadır.

Doğru Cevap: B

Soru 38

I-Görüşme
II-Kıyaslama
III-Verilerin toplanması
IV-Toplanan Verilerin incelenmesi
Yukarıdakilerden hangileri iş analizinin aşamalarıdır?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İş Analizi
Genel olarak bakıldığında iş analizinin yedi aşamadan oluştuğu gözlemlenmektedir. Bu aşamalar (Demir, 2005: 8):
• Hazırlık çalışmaları,
• Toplanacak bilgilerin belirlenmesi,
• İş analizinin organizasyonu,
• İş analizi yönteminin belirlenmesi,
• Verilerin toplanması,
• Toplanan verilerin incelenmesi,
• İş tanımlarının ve iş gerekliliklerinin hazırlanmasıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 39

Sistematik personel seçiminde en çok kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Test

Görüşme

Değerleme merkezi

Referanslar

Biodata

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde İşe Alma
Personel seçimi konusunda işletmeler, sistematik veya sistematik olmayan bir yaklaşım benimseyebilirler. Sistematik olmayan yaklaşımda, genellikle
karar verici işveren veya yönetici, adaylarla görüşür, değerlendirir ve seçim kararı verir.
Sistematik seçim süreci ise bundan farklı olarak bazı aşama ve yöntemleri içerir. Bu yöntemler (Kozak, 2009):
• Test (Sınav),
• Görüşme (Mülakat),
• Değerleme merkezi,
• Referanslar,
• Biodata,
• Psikodrama.
Konaklama işletmelerinde personel seçimi aşamasında en fazla rağbet gören seçim yöntemi ise görüşme olmaktadır (Kozak, 2009).

Doğru Cevap: B

Soru 40

I-Eğitim gereksinimini belirler
II-İŞ görenlerin uyarılmasını sağlar
III-İş görene motivasyon sağlar
IV-Geri beslemeyle iş görenin gelişmesini sağlar
Yukarıdakilerden hangileri performans değerlendirmenin ölçmeye ilişkin amaçları arasındadır?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Performans Değerleme
Performans değerlendirmenin amaçları, ölçmeye ve gelişmeye ilişkin amaçlar olarak iki başlık altında incelenebilir (Yücel, 1999):
Ölçmeye ilişkin amaçlar
• Geleceğe yönelik gelişme potansiyeli hakkında bilgi edinmeyi ve yargıya varmayı sağlar,
• Bir üst göreve terfi edecek iş görenleri ve yer değiştirme kararlarını belirler,
• Eğitim gereksinimini belirler,
• İş görenlerin uyarılmasını sağlar,
• Ücretlerin belirlenmesine ve ödüllendirmeye esas teşkil eder.

Doğru Cevap: A

Ünite 5

Soru 1

Otellerin gece denetim süreci, aşağıdaki konu başlıklarından en fazla hangisiyle ilişkilidir?

Konaklama işletmelerinde yönetim ve organizasyon

Konaklama işletmelerinde yiyecek ve içecek hizmetleri

Konaklama işletmelerinde odalar bölümü yönetimi

Konaklama işletmelerinde muhasebe ve finansman yönetimi

Konaklama işletmelerinde destek hizmetleri

Açıklama:

Otellerde faaliyetler tüm gün yürütülmektedir. Ön büro da gündüz olduğu gibi ayrıca gece de çalışmalar devam etmektedir. Gün içerisinde gerçekleştirilen tüm işlerin kontrol edilmesi, düzenlenmesi ve bir sonraki güne hazırlık yapılması, faaliyetlerin aksatılmadan yürütülmesi için gereklidir. Genellikle otellerde bu faaliyetler, gece vardiyası personelince yürütülür. Tüm bu kontrol ve hazırlıklar, genellikle gece 12.00 ile sabah 06.00 arasında yürütülmektedir. Ön büro yönetiminde resepsiyon, rezervasyon, müşteri ilişkileri ve santral hizmetleri gece de devam ettiğinden bu faaliyetler gece denetimi bölümünce yerine getirilir. Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, otellerin gece denetim süreci yukarıdaki seçeneklerden en fazla konaklama işletmelerinde odalar bölümü yönetimiyle ilişkili olduğundan bu sorunun doğru yanıtı C seçeneğidir.

Doğru Cevap: C

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi odalar bölümü yöneticisinin görevlerinden birisidir?

Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek

Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek

Müşterilerin ödeme şekillerini öğrenmek

Tüm istatistiki raporlamaları yapmak

Müşterilerin sorularının cevaplanması ve taleplerinin giderilmesi

Açıklama:

Odalar bölümü yöneticisinin görevleri, şu şekilde özetlenebilir :
• Odalar bölümü faaliyet alanına giren tüm personeli denetlemek,
• Diğer bölümlerle koordinasyon ve iyi bir iletişim sağlayarak ve müşteri memnuniyetini yükseltmeye çalışmak,
• Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek,
• Oda ücretleri, oda uygunluğunu kontrol edip, aylık planlamaları yapmak,
• Odalar bölümünün faaliyetlerinin yürütülmesiyle ilgili standartlar ve politikalar oluşturmak,
• Günlük ortalama getiriyi ve doluluğu artıracak planlamalar yapmak,
• Müşteri şikâyet ve önerilerini ele almak,
• Rakipleri izlemek ve pazardaki etkinlikleri takip etmek.

Doğru Cevap: A

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi ön büro yöneticisinin temel faaliyetlerinden birisidir?

Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek

Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek

Müşterilerin ödeme şekillerini öğrenmek

Tüm istatistiki raporlamaları yapmak

Müşteri şikâyet ve önerilerini ele almak

Açıklama:

Ön Büro Yöneticisi: Bu yapılanma dikkate alındığında ön büro yöneticisinin temel faaliyetleri şu şekilde özetlenebilir:
• Gece denetim raporlarını incelemek,
• Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek,
• Ortalama geceleme sürelerini incelemek,
• Pazarı dikkate alarak ortalama otel geceleme fiyatlarını belirlemek,
• Otele giriş ve çıkışları (Check-In ve Checkout) incelemek,
• Ücretsiz odaların denetimini yapmak,
• 30 günlük periyotta grup rezervasyonlarının yapılmasını sağlamak,
• Günlük varış ve çıkışları denetlemek,
• Müşteri soru ve isteklerine nazikçe cevap vermek,
• VIP listelerini incelemek ve ön rezervasyonlarının yapılmasını sağlamak,
• Oda değişikliklerini organize ve koordine etmek,
• Tüm varışlar için ön kayıt oluşturmak,
• Odalar bölümü ve işlemlerinin toplantılarına katılmak,
• Kat hizmetlerine, VIP odalarına konulacak çiçek, meyve sepeti için tavsiyede bulunmak,
• Bir sonraki günün varış ve çıkışlarını gözden geçirmek,
• Personel ayarlamalarını yapmak,
• Günlük deftere önemli işleri not etmek,
• Anahtar denetimlerini yapmak,
• Haftalık çizelgeleri gözden geçirmek.

Doğru Cevap: B

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi resepsiyon memurunun görevlerinden birisidir?

Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek

Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek

Müşterilerin ödeme şekillerini öğrenmek

Tüm istatistiki raporlamaları yapmak

Ortalama geceleme sürelerini incelemek

Açıklama:

Resepsiyon memurunun görevleri ise şu şekilde sıralanabilir:
• Gelen müşterilere oda ayarlaması yapmak,
• Gelen gruplarla ilgilenmek, • Olası müşteri şikâyetlerini gidermek ve müşteri beklentilerini karşılamak,
• Gelecek konuklara hazırlık yapmak,
• Gelen müşterileri karşılamak,
• Müşterilerin ödeme şekillerini öğrenmek,
• Oteldeki tüm odaların durumunu (boş, dolu, kirli, arızalı vb.) kontrol etmek ve kayıt altına almak.

Doğru Cevap: C

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi ön büroda yapılan gece faaliyetlerinden birisidir?

Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek

Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek

Müşterilerin ödeme şekillerini öğrenmek

Tüm istatistiki raporlamaları yapmak

Müşterilerin sorularının cevaplanması ve taleplerinin giderilmesi

Açıklama:

Gece ön büro gündüze göre daha sakin olsa da gece yürütülen işleri de bilmekte fayda vardır. Gece faaliyetlerini şu şekilde özetlemek mümkündür:
• Gündüz yapılan faaliyetleri kontrol etmek,
• Müşteri hesaplarının kontrol edilmesi ve eksik varsa tamamlanması,
• Otel gelirleriyle ilgili raporlama yapmak,
• Tüm istatistiki raporlamaları yapmak,
• Kasayı kontrol etmek,
• Müşteri faturalarını hazırlamak,
• Kullanılan yazılımın yedeğini almak,
• Kasa raporundaki restoran, kuru temizleme, telefon vb. harcamaları denetlemek ve olası yanlışları düzeltmek,
• Müşterilerin, kredi kartı limitlerini kontrol etmek,
• Kullanılan yazılımı bir sonraki güne hazır hâle getirmek,
• Yönetime sunulan gündüz hazırlanan raporları düzenlemek.

Doğru Cevap: D

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi müşteri döngüsü içerisindeki faaliyetlerden birisidir?

Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek

Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek

Müşterilerin ödeme şekillerini öğrenmek

Tüm istatistiki raporlamaları yapmak

Müşterilerin sorularının cevaplanması ve taleplerinin giderilmesi

Açıklama:

Müşteri döngüsü içerisindeki faaliyetleri şu şekilde sıralamak mümkündür:
• Rezervasyon,
• Oda kaydı,
• Müşteriye odanın verilmesi,
• Müşteriye oda anahtarlarının teslimi ve bilgilendirme,
• Müşterilerin sorularının cevaplanması ve taleplerinin giderilmesi,
• Gece denetimince onayların verilmesi, • Döviz bozdurma vb. işlemler,
• Kasa kiralama taleplerinin giderilmesi,
• Müşteri harcamalarının kaydedilmesi,
• Müşteri odalarında telefon görüşmelerinin kaydedilmesi,
• Müşteri valizlerinin odadan alınması,
• Fatura hesaplama,
• Müşteri C/O işlemlerinin yapılması.

Doğru Cevap: E

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi rezervasyon yöneticisinin görevlerinden birisidir?

Müşteri tarafından gerçekleştirilen rezervasyonun kabul edilip edilmeyeceğine karar verme

Konaklama işletmesi ve hizmetleriyle ilgili olarak müşterileri bilgilendirmek

Müşteri istek ve taleplerini yerine getirerek, müşteri memnuniyetini sağlamak

Günlük yapılan tüm rezervasyonları kaydetme ve raporlama

Müşterilerle görüşüp rezervasyonları kesinleştirme

Açıklama:

Rezervasyon yöneticisi: Bu bölümdeki en yetkili kişidir. Görevleri şu şekilde sıralanabilir:
• Rezervasyon işlemlerinden sorumlu personeli denetleme,
• Çizelgelerini oluşturma,
• Özlük haklarını düzenleme,
• Müşteri tarafından gerçekleştirilen rezervasyonun kabul edilip edilmeyeceğine karar verme (talebin fazla olması, overbooking durumu vb.).

Doğru Cevap: A

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi rezervasyon şefinin görevlerinden birisidir?

Özlük haklarını düzenleme

Konaklama işletmesi ve hizmetleriyle ilgili olarak müşterileri bilgilendirmek

Müşteri tarafından gerçekleştirilen rezervasyonun kabul edilip edilmeyeceğine karar verme

Günlük yapılan tüm rezervasyonları kaydetme ve raporlama

Müşterilerle görüşüp rezervasyonları kesinleştirme

Açıklama:

Rezervasyon şefi: Rezervasyon şefi, rezervasyon müdürüne bağlı olarak çalışır. Rezervasyon şefinin görevleri şu şekilde özetlenebilir:
• Telefon, faks, internet, merkezî rezervasyon sistemleri gibi iletişim araçlarını kullanarak, seyahat acentaları, şirket ve münferit olarak gelen rezervasyon talepleri ile ilgilenmek ve kayıt altına alınmasını sağlamak,
• Konaklama işletmesi ve hizmetleriyle ilgili olarak müşterileri bilgilendirmek,
• Müşteri istek ve taleplerini yerine getirerek, müşteri memnuniyetini sağlamak,
• Rezervasyon yaparken doluluğun yüksek olduğu dönemleri dikkate almak,
• Seyahat acentaları ve şirketler gibi rezervasyon kaynaklarıyla ilişkileri iyi yürütmek ve işletmenin doluluğunu artırmaya çalışmak,
• Bölümle ilgili sorun ve şikâyetleri çözmeye çalışmak ve hizmet içi eğitimler vermek.

Doğru Cevap: B

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi rezervasyon memurunun görevlerinden birisidir?

Özlük haklarını düzenleme

Müşteri tarafından gerçekleştirilen rezervasyonun kabul edilip edilmeyeceğine karar verme

Telefon, faks veya e-posta yoluyla gelen rezervasyonları alma ve otel otomasyon sistemine aktarma

Konaklama işletmesi ve hizmetleriyle ilgili olarak müşterileri bilgilendirmek

Müşteri istek ve taleplerini yerine getirerek, müşteri memnuniyetini sağlamak

Açıklama:

Rezervasyon memurunun görevleri ise şu şekilde özetlenebilir:
• Telefon, faks veya e-posta yoluyla gelen rezervasyonları alma ve otel otomasyon sistemine aktarma,
• Günlük yapılan tüm rezervasyonları kaydetme ve raporlama,
• Müşterilerle görüşüp rezervasyonları kesinleştirme.

Doğru Cevap: C

Soru 10

İşletme bünyesinde bulunan genel alanların temizliğinden ve bakımından sorumlu kişilere ne ad verilmektedir?

Kat şefi

Yıkayıcı

Ofis sekreteri

Meydancı

Gece şefi

Açıklama:

Meydancı (Houseman): İşletme bünyesinde bulunan genel alanların temizliğinden ve bakımından sorumlu kişilerdir. Lobi, müşterilerin yoğun olarak kullandıkları koridorlar, merdivenler, dinlenme alanları, ofisler, işletme bünyesindeki satış alanları, havuzlar ve parklar, meydancıların sorumlu oldukları alanlar arasında yer almaktadır.

Doğru Cevap: D

Soru 11

Müşterilere gelen mektupların, kargoların sahiplerine iletilmesi gibi görevleri yerine getiren üniformalı hizmetler bölümü çalışanına ne ad verilmektedir?

Park Görevlisi

Ulaştırma Görevlisi

Danışma Personeli

Kapı Görevlisi

Belboy

Açıklama:

Belboyun görevleri ve sorumlulukları aşağıdaki gibi sıralanabilir:
• Müşterilerin bagajlarının odalara taşınması,
• Müşterilere odanın çeşitli özelliklerinin, işletmenin sunduğu çeşitli aktivitelerin/olanakların tanıtılması,
• Bagajlarını geçici olarak bırakmak isteyen müşteriler için güvenli bir alanın sağlanması,
• Müşterilere gelen mektupların, kargoların sahiplerine iletilmesi,
• Müşterilerin kuru temizleme yapılmış olan eşyalarının odaya çıkarılması,
• Lobide ve giriş alanlarında kat hizmetleri bölümü tarafından yerine getirilen basit nitelikli işlerin yapılması,
• Kapı görevlilerinin olmaması durumunda müşterilerin bagajlarını arabaya yüklemesine yardımcı olunması,
• Müşterilerin diğer bölümleri ilgilendiren taleplerinin (ilave yatak, ilave havlu gibi) ilgili bölümlere iletilmesi.

Doğru Cevap: E

Soru 12

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi ön büro yöneticisinin temel faaliyetlerinden birisidir?

Otelin gelirlerini artırma

Çalışanların denetlenmesi ve motive edilmesi

Müşteri şikâyetleriyle ilgili çalışanlara destek olmak

Gece denetim raporlarını incelemek

Önemli müşterilere özel karşılama yapmak

Açıklama:

Ön büro yöneticisinin temel faaliyetleri şu şekilde özetlenebilir:

Gece denetim raporlarını incelemek
Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek
Ortalama geceleme sürelerini incelemek
Pazarı dikkate alarak ortalama otel geceleme fiyatlarını belirlemek
Otele giriş ve çıkışları (Check-in ve Check-out) incelemek
Ücretsiz odaların denetimini yapmak
30 günlük periyotta grup rezervasyonlarının yapılmasını sağlamak
Günlük varış ve çıkışları denetlemek
Müşteri soru ve isteklerine nazikçe cevap vermek
VIP listelerini incelemek ve ön rezervasyonlarının yapılmasını sağlamak
Oda değişikliklerini organize ve koordine etmek
Tüm varışlar için ön kayıt oluşturmak
Odalar bölümü ve işlemlerinin toplantılarına katılmak
Kat hizmetlerine, VIP odalarına konulacak çiçek, meyve sepeti için tavsiyede bulunmak
Bir sonraki günün varış ve çıkışlarını gözden geçirmek
Personel ayarlamalarını yapmak
Günlük deftere önemli işleri not etmek
Anahtar denetimlerini yapmak
Haftalık çizelgeleri gözden geçirmek

Yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, gece denetim raporlarını incelemek ön büro yöneticisinin temel faaliyetlerinden birisi olduğundan bu sorunun doğru yanıtı D seçeneğidir.

Doğru Cevap: D

Soru 13

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi bir otelde müşteri döngüsü içinde yer alan faaliyetlerden değildir?

Rezervasyon

Özlük haklarının düzenlenmesi

Gece denetimince onayların verilmesi

Kasa kiralama taleplerinin giderilmesi

Fatura hesaplama

Açıklama:

Ön bürodaki temel faaliyetler, otel girişindeki ön büro deskinde gerçekleşir. Bunlar içinde en önemli faaliyet rezervasyondur. Rezervasyon telefon, e-posta vb. araçlarla yapılabildiği gibi otele girişte de yapılmaktadır. Otel girişinde yapılan rezervasyonun ilk basamağı, müşterinin resepsiyona gelmesidir. Bunu, kayıt ve oda ataması izlemektedir. Bunu bir döngü gibi değerlendirmek mümkündür. Bu bağlamda müşteri döngüsü içerisindeki faaliyetler şu başlıklarda özetlenebilir:

Rezervasyon
Oda kaydı
Müşteriye odanın verilmesi
Müşteriye oda anahtarlarının teslimi ve bilgilendirme
Müşterilerin sorularının cevaplanması ve taleplerinin giderilmesi
Gece denetimince onayların verilmesi
Döviz bozdurma vb. işlemler
Kasa kiralama taleplerinin giderilmesi
Müşteri harcamalarının kaydedilmesi
Müşteri odalarında telefon görüşmelerinin kaydedilmesi
Müşteri valizlerinin odadan alınması
Fatura hesaplama
Müşteri C/O işlemlerinin yapılması

Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, özlük haklarının düzenlenmesi rezervasyon yöneticisinin görevi olduğundan ve bu süreç bir otelde müşteri döngüsü içinde yer alan faaliyetler kapsamında yer almadığından bu sorunun doğru yanıtı B seçeneğidir.

Doğru Cevap: B

Soru 14

Bir otelde kat hizmetleri bölümünün başında yer alan tepe yönetici, aşağıdaki seçeneklerden hangisinde belirtilmiştir?

Kat şefi

Gece şefi

Ofis sekreteri

Genel kat hizmetleri yöneticisi

Kat görevlisi

Açıklama:

Kat hizmetleri bölümünün başında yer alan tepe yönetici, genel kat hizmetleri yöneticisidir. Kat hizmetleri bölümünde bölüm çalışanlarını örgütleme, bölümü yapılandırma, çalışanların görev ve sorumluluklarını belirleme gibi işler, kat hizmetleri yöneticisinin sorumluluğu altındadır. Genel kat hizmetleri yöneticisinin görev ve sorumlulukları, konaklama işletmesinin büyüklüğüne ve işletmenin türüne göre değişiklik gösterir. Küçük ve bağımsız işletmelerde kat hizmetleri yönetimi işlevlerinin çoğu, konaklama işletmesi yöneticisi tarafından gerçekleştirilir. Bir zincire bağlı işletmelerde ise kat hizmetleri yönetimi işlevleri, genel merkezin belirlediği kurallar ve prensipler çerçevesinde yürütülür. Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, bir otelde kat hizmetleri bölümünün başında yer alan tepe yönetici, genel kat yöneticisini temsil ettiğinden bu sorunun doğru yanıtı D seçeneğidir.

Doğru Cevap: D

Soru 15

İşletme bünyesinde bulunan genel alanların temizliğinden ve bakımından sorumlu olan kişi, aşağıdaki seçeneklerden hangisinde belirtilmiştir?

Taşıyıcı

Markalayıcı

Yıkayıcı

Çamaşırhane şefi

Meydancı

Açıklama:

Meydancılar, bir işletme bünyesinde bulunan genel alanların temizliğinden ve bakımından sorumlu kişilerdir. Lobi, müşterilerin yoğun olarak kullandıkları koridorlar, merdivenler, dinlenme alanları, ofisler, işletme bünyesindeki satış alanları, havuzlar ve parklar, meydancıların sorumlu oldukları alanlar arasında yer almaktadır. Büyük işletmelerde şef meydancıya, küçük işletmelerde ise kat şefine bağlı olarak çalışırlar. Halıların temizlenmesi, duvarların silinmesi, lobideki camların silinmesi, asansörlerin belirli aralıklarla temizlenmesi gibi işlerden de meydancılar sorumludur. Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, bir işletme bünyesinde bulunan genel alanların temizliğinden ve bakımından sorumlu olan kişi meydancı olarak ön plana çıktığından bu sorunun doğru yanıtı E seçeneğidir.

Doğru Cevap: E

Soru 16

Konaklama işletmesi içinde bir çamaşırhane bulunması durumunda burada yürütülen işlerden birinci derecede sorumlu olan kişi, aşağıdaki seçeneklerden hangisinde yer almaktadır?

Yıkayıcı

Ütücü

Markalayıcı

Gece şefi

Çamaşırhane şefi

Açıklama:

Çamaşırhane şefi, konaklama işletmesi içinde bir çamaşırhane bulunması durumunda burada yürütülen işlerden birinci derecede sorumlu olan kişidir. Genel kat yöneticisi ile eş güdümlü olarak çalışır. Müşteri çamaşırlarının ve işletme çamaşırlarının (diğer bölümlerin üniformaları da dahil olmak üzere) yıkanması, kurutulması, ütülenmesi, çamaşırhane personelinin görevlerini etkin ve verimli bir şekilde yerine getirmeleri gibi işler, çamaşırhane şefinin sorumluluk alanları içerisine girmektedir. Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, konaklama işletmesi içinde bir çamaşırhane bulunması durumunda burada yürütülen işlerden birinci derecede sorumlu olan kişi çamaşırhane şefi olarak ön plana çıktığından bu sorunun doğru yanıtı E seçeneğidir.

Doğru Cevap: E

Soru 17

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi kapı görevlisinin yerine getirmesi gereken görevlerden birisidir?

Müşterilerin bagajlarının odalara taşınması

Müşterilere gelen kargoların sahiplerine iletilmesi

Müşterilerin talepleri üzerine taksi çağrılması

Müşterilerin kuru temizleme yapılmış olan eşyalarının odaya çıkarılması

Bagajlarını geçici olarak bırakmak isteyen müşteriler için güvenli bir alanın sağlanması

Açıklama:

Kapı görevlisi pozisyonuna, genellikle üst sınıf hizmet sunan büyük ve lüks otellerde gereksinim duyulur. Bu bölüm personelinin yerine getirdiği görevler aşağıdaki gibi sıralanabilir:

Müşterilerin karşılanması, selamlanması ve müşteriler için otelin kapısının açılması
Müşterilerin bagajlarının arabadan indirilmesi, işletmeden ayrılma sırasında bagajların arabaya yerleştirilmesi
Müşterilere resepsiyona kadar eşlik edilmesi
İşletmenin girişindeki araç trafiğinin düzenlenmesi ve sıkışıklığın giderilmesi
Müşterilerin talepleri üzerine taksi çağrılması
Park görevlilerine yardımcı olunması
Lobide ve giriş alanlarında kat hizmetleri bölümü tarafından yerine getirilen basit nitelikli işlerin yapılması

Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, müşterilerin talepleri üzerine taksi çağrılması kapı görevlisinin yerine getirmesi gereken görevlerden birisi olduğundan bu sorunun doğru yanıtı C seçeneğidir.

Doğru Cevap: C

Soru 18

Havaalanı ve işletme arasında belirli bir programa dayalı olarak müşterilerin transferinin sağlanmasından sorumlu olan kişi, aşağıdaki seçeneklerden hangisinde belirtilmiştir?

Belboy

Kapı görevlisi

Park görevlisi

Ulaştırma görevlisi

Danışma

Açıklama:

Ulaştırma görevlisi, özellikle havaalanına yakın yerlerde konumlandırılan konaklama işletmelerinde yer verilen bir bölümdür. Örneğin; havaalanı ve işletme arasında belirli bir programa dayalı olarak müşterilerin transferinin sağlanmasında ulaştırma görevlisinden yararlanılabilir. Ulaştırma görevlisi, çoğu zaman müşterinin işletmeye gelmeden önce karşılaştığı ilk görevlidir. Bu nedenle, ulaştırma görevlisinin müşteriye davranışı ve tutumu çok önemlidir. Müşterilerle olan iletişimde kibar olunmalı, müşterilerin işletme ve işletmenin yakın çevresi ile ilgili soruları yanıtsız bırakılmamalıdır. Bazı durumlarda, yolculuk sırasında müşterilere bir bant kaydı izlettirilerek konaklama işletmesi ile ilgili tanıtıcı bilgiler verilebilir. Müşterilerin bagajlarının dikkatlice taşınması ve araca yerleştirilmesi, müşterilere araca binme ve araçtan inme sırasında yardımcı olunması da ulaştırma görevlisinin görevleri arasındadır. Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, havaalanı ve işletme arasında belirli bir programa dayalı olarak müşterilerin transferinin sağlanmasından sorumlu olan kişi, ulaştırma görevlisi olarak ön plana çıktığından bu sorunun doğru yanıtı D seçeneğidir.

Doğru Cevap: D

Soru 19

Bir otelde akşam yemeği için rezervasyon yapılması, aşağıdaki seçeneklerden hangisinin çalışma alanına girmektedir?

Genel kat yöneticisi

Danışma

Kat şefi

Ofis sekreteri

Kat görevlisi

Açıklama:

Danışma, lüks sınıftaki konaklama işletmelerinde yer verilen bir bölümdür. Bu bölüm, müşterilere kişiselleştirilmiş bir hizmet sunar. Örneğin; akşam yemeği için rezervasyon yapılması, tiyatro ve diğer etkinlikler için biletlerin satın alınması, ulaştırma araçlarında yer kaydının yapılması, bölgedeki etkinlikler ve yerel çevre ile ilgili bilgilerin sunulması, danışmanın görevleri arasındadır. Müşterilerle kurulan iletişimin aksamaması adına, bu bölüm personelinin birden fazla yabancı dili konuşabilmesi tercih edilir. Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, bir otelde akşam yemeği için rezervasyon yapılması danışmanın çalışma alanına girdiğinden bu sorunun doğru yanıtı B seçeneğidir.

Doğru Cevap: B

Soru 20

Bir konaklama işletmesinde çıkabilecek olası bir yangına hızlı bir şekilde müdahale görevi, aşağıdaki seçeneklerde belirtilen bölümlerden hangisinin sorumluluk alanına girmektedir?

Güvenlik bölümü

Odalar bölümü

Kat hizmetleri bölümü

Ön büro bölümü

Üniformalı hizmetler bölümü

Açıklama:

Artan şiddet, terör ve deprem, sel vb. felaketler otel güvenliği konusunu önemli hâle getirmiştir. Konaklama işletmelerinde karşılaşılabilecek olağanüstü olaylar şu şekilde özetlenebilir :
• Yangın
• Ölüm
• Kaza
• Eşya kaybı, otelin tesis ve demirbaşlarına müşteriler tarafından verilen zarar
• Hırsızlık
• Şiddete meyilli insanların çıkardığı olaylar
• Fazla alkol kullanımına bağlı çıkan olaylar
Özetle güvenlik bölümü konaklama işletmelerinde şiddet, terör, yangın ya da deprem, sel gibi doğal felaketler karşısında işletmenin yatırımını korumakla görevlidir. Bu bölüm ayrıca müşteri odalarının güvenliği için çeşitli kilit sistemlerinin kullanımından sorumludur. Çalışan sağlığı ve bulaşıcı hastalıklarla mücadelede çalışanlara hijyen eğitimi verilmesi ve hastalık semptomları tespit edildiğinde ne yapılması gerektiğiyle ilgili bilgilendirme yapılması da bu bölümün sorumluluğundadır. Bu açıklamalardan hareketle yukarıdaki seçenekler incelendiğinde, bir konaklama işletmesinde çıkabilecek olası bir yangına hızlı bir şekilde müdahale görevi güvenlik bölümünün görev alanına girdiğinden bu sorunun doğru yanıtı A seçeneğidir.

Doğru Cevap: A

Soru 21

I.Ön büro
II.Kat hizmetleri
III.Üniformalı hizmetler
Yukarıdakilerden hangileri odalar bölümünün hiyerarşik yapılanmasına dahildir?

Yalnız I

I ve II

I,II ve III

II ve III

Yalnız III

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 22

Aşağıdakilerden hangisi odalar bölümü yöneticisinin görevlerinden değildir?

Odalar bölümü faaliyet alanına giren tüm personeli denetlemek

Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek

Oda ücretleri, oda uygunluğunu kontrol edip, aylık planlamaları yapmak

Müşteri şikâyet ve önerilerini ele almak

Diğer bölümlerle rekabeti sağlamak ve en başarılı bölüm olmak

Açıklama:

Odalar bölümü yöneticisinin görevleri, şu şekilde özetlenebilir (Deveau, Deveau, Portocarrero ve Es- coffler, 1996: 32):

Odalar bölümü faaliyet alanına giren tüm personeli denetlemek,
Diğer bölümlerle koordinasyon ve iyi bir iletişim sağlayarak ve müşteri memnuniyetini yükseltme- ye çalışmak,
Personel alımı, çizelgeleme, satın alma ve bütçeleme çalışmalarını yürütmek,
Oda ücretleri, oda uygunluğunu kontrol edip, aylık planlamaları yapmak,
Odalar bölümünün faaliyetlerinin yürütülmesiyle ilgili standartlar ve politikalar oluşturmak,
Günlük ortalama getiriyi ve doluluğu artıracak planlamalar yapmak,
Müşteri şikâyet ve önerilerini ele almak,
Rakipleri izlemek ve pazardaki etkinlikleri takip etmek.

Doğru Cevap: E

Soru 23

I. Gece denetim raporlarını incelemek,
II.Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek,
III.Ortalama geceleme sürelerini incelemek,
IV.Pazarı dikkate alarak ortalama otel geceleme fiyatlarını belirlemek,
V.Önemli müşterilere özel karşılama yapmak
Yukarıdakilerden hangileri ön büro yöneticisinin temel faaliyetlerindendir?

I ve II

I,II ve III

I,II,III ve IV

III,IV ve V

Yalnız V

Açıklama:

Ön Büro Yöneticisi: Bu yapılanma dikkate alın- dığında ön büro yöneticisinin temel faaliyetleri şu şekilde özetlenebilir (www.pearsonhighered.com, 01.03.2020):

Gece denetim raporlarını incelemek,
Geçmiş dönem doluluklarını denetlemek,
Ortalama geceleme sürelerini incelemek,
Pazarı dikkate alarak ortalama otel gecele- me fiyatlarını belirlemek,
Otele giriş ve çıkışları (Check-In ve Check- out) incelemek,
Ücretsiz odaların denetimini yapmak,
30 günlük periyotta grup rezervasyonları- nın yapılmasını sağlamak,
Günlük varış ve çıkışları denetlemek,
Müşteri soru ve isteklerine nazikçe cevap vermek,
VIP listelerini incelemek ve ön rezervasyon- larının yapılmasını sağlamak,
Oda değişikliklerini organize ve koordine etmek,
Tüm varışlar için ön kayıt oluşturmak,
Odalar bölümü ve işlemlerinin toplantıları- na katılmak,
Kat hizmetlerine, VIP odalarına konulacak çiçek, meyve sepeti için tavsiyede bulunmak,
Bir sonraki günün varış ve çıkışlarını göz- den geçirmek,
Personel ayarlamalarını yapmak,
Günlük deftere önemli işleri not etmek,
Anahtar denetimlerini yapmak,
Haftalık çizelgeleri gözden geçirmek.

Doğru Cevap: C

Soru 24

Önbüroda kullanılan yazılımı bir sonraki güne hazır hale getirmek, aşağıdaki faaliyet gruplarından hangisinin kapsamına girer?

Gece denetimi faaliyetleri

Rezervasyon faaliyetleri

Müşteri ilişkileri faaliyetleri

Kat hizmetleri faaliyetleri

Santral faaliyetleri

Açıklama:

Önbüroda kullanılan yazılımı bir sonraki güne hazır hale getirmek, önbürodaki gece denetimi faaliyetleri kapsamına girer. Doğru yanıt, A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 25

I. Çifte kayıt/rezervasyonların önüne geçilmiş olmakta,
II. Çeşitli raporlamaları hazırlamak daha kolay ve etkin olmakta,
III.Oda durum bilgilerini anlık ve doğru olarak görme şansı yakalanmakta,
IV: Hataları ayıklamak ve düzeltmek daha kolay ve kısa sürede yapılabilmektedir.
Yukarıdakilerden hangileri rezervasyon faaliyetlerinin yürütüldüğü yazılımların sağladığı faydalardandır?

Yalnız I

I ve II

I,II ve III

I,II,III ve IV

II ve III

Açıklama:

Otellerde rezervasyon faaliyetleri çeşitli yazılımlar aracılığıyla gerçekleştirilir. Yazılımlar aracılığıyla (Ab- bott ve Lewry, 1999: 174):

Çifte kayıt/rezervasyonların önüne geçilmiş olmakta,
Çeşitli raporlamaları hazırlamak daha kolay ve etkin olmakta,
Oda durum bilgilerini anlık ve doğru olarak görme şansı yakalanmakta,
Hataları ayıklamak ve düzeltmek daha kolay ve kısa sürede yapılabilmektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 26

I. Odalar
II. Satılan yatak
III. Gelir
Yukarıdakilerden hangileri otellerdeki doluluk oranını hesaplamak için temel kriterdir?

Yalnız I

I ve II

I,II ve III

Yalnız II

Yalnız III

Açıklama:

Doluluk oranını hesaplamak için üç temel kriter vardır. Bunlar sırasıyla (Dix ve Baird, 1998: 156):
• Odalar,
• Satılan yatak ve
• Gelirdir.

Doğru Cevap: C

Soru 27

Bir otelde satılan oda sayısı 124, oteldeki toplam oda sayısı 640 ise otelin doluluk oranı yüzde kaçtır?

12,47

19,37

20,37

51,61

61,61

Açıklama:

Doluluk oranı=(124/640)*100=19,37

Doğru Cevap: B

Soru 28

Bir otelde elde edilen gelir bir günde elde edilen gelir 150000 lira, tam kapasite dolu olduğunda elde edilebilecek gelir ise 600000lira olduğuna göre otelin gelir yoğunluğu nedir?

%24

%25

%20

%30

Açıklama:

Gelir yoğunluğu=(150000/600000)*100=25

Doğru Cevap: C

Soru 29

Aşağıdakilerden hangisi kat hizmetleri bölümünde çalışmaz?

Kat şefi

Gece şefi

Meydancı

Resepsiyon şefi

Markalayıcı

Açıklama:

Kat hizmetleri bölümünde çalışanlar genel kat yöneti- cisi, genel kat yöneticisi yardımcısı, kat şefi, gece şefi, ofis sekreteri, kat görevlisi, meydancı, çama- şırhane şefi, yıkayıcı, ütücü, markalayıcı, taşıyıcı olarak sıralanabilir.

Doğru Cevap: D

Soru 30

Aşağıdakilerden hangisi oda temizliğinde istihdam edilmezler?

Kat görevlisi

Meydancılar

Taşıyıcı

Yıkayıcı

Ütücü

Açıklama:

Meydancılar, oda temizliğinde istihdam edilmezler.

Doğru Cevap: B

Ünite 6

Soru 1

Konaklama işletmelerindeki yiyecek içecek hizmetlerinin az veya çok olmasındaki temel etken nedir?

İşletmenin tipi

İşletme sahibinin kararı

İşletmedeki personel sayısı

İşletmenin sahip olduğu genel alanın büyüklüğü

İşletmede konaklayanların istekleri

Açıklama:

Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek hizmetleri işletmenin farklı özelliklerine göre az veya çok olabilir. Hizmetlerin az veya çok olmasında temel etken konaklama işletmesinin genel alanıdır. Alanın büyüklüğüyle bağlantılı olarak yiyecek içecek biriminde bir ana mutfak planlanır.
İşletmenin sahip olduğu genel alanın büyüklüğü

Doğru Cevap: D

Soru 2

Konaklayan müşteri tarafından yatak istememe seçeneği olan konaklama şekli aşağıdakilerden hangisidir?

Yarım pansiyon

Herşey hariç

Herşey dahil

Tam pansiyon

Ultra herşey dahil

Açıklama:

Her şey hariç (All Exclusive) hizmet veren işletmelerde ana fikir odalarda standart olan şeyleri istememek ile birlikte bir miktar fiyat düşmektedir. Buna göre müşteri kahvaltı istemiyorsa sadece odada konaklama ücretini ödeyebilir. Bu sistemde sadece yiyecek içecek değil, temel hizmetler bile kaldırılabilmektedir. Örneğin; müşteri yastık istemeyerek fiyatta indirim alabilmektedir. Hatta yatak istememe seçeneği bile mevcuttur. Diğer taraftan istenen her şey ekstra ücretlendirilir.
Herşey hariç

Doğru Cevap: B

Soru 3

Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinin ücrete dahil olup, içeceklerin ekstra ücrete tabi olduğu konaklama şekli hangisidir?

Yarım pansiyon

Herşey hariç

Herşey dahil

Tam pansiyon

Ultra herşey dahil

Açıklama:

Tam pansiyon (Full Board-FB) hizmet veren konaklama işletmelerinde temel yiyecek içecek fonksiyonu, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğidir. Bu hizmette içecek genellikle ekstra ücrete tabidir. İşletme bunların dışında herhangi bir yiyecek içecek hizmeti vereceğinin taahhüdünü vermez.

Doğru Cevap: D

Soru 4

Basit kahvaltı yanında balık, soğuk et, kaynamış yumurta ve ekmek çeşitleri sunulan kahvaltı şekli hangisidir?

İngiliz usulü kahvaltı

Amerikan usulü kahvaltı

Hollanda usulü kahvaltı

Danimarka usulü kahvaltı

Alakart kahvaltı

Açıklama:

Danimarka Usulü Kahvaltı: Basit kahvaltı yanında balık, soğuk et, kaynamış yumurta ve ekmek çeşitleri sunulur.

Doğru Cevap: D

Soru 5

Müşterilerin kahvaltı öğünündekileri servis elemanı olmaksızın dilediği miktarda alabildikleri kahvaltı şekli hangisidir?

Kontinental kahvaltı

Alakart kahvaltı

Açık büfe kahvaltı

Türk usulü kahvaltı

Garnitürlü kahvaltı

Açıklama:

Açık Büfe Kahvaltı: Self servise dayanan açık büfe yiyecekler bir masa üzerinde sergilenerek, müşterilerin isteklerini diledikleri miktarda almalarına olanak sağlanır. Kahvaltı öğününde verilen büfe servisidir. Müşteriler yemekleri tabaklarına ya kendileri alırlar ya da masanın arkasında bir servis elemanı konuğun istediği yiyeceği servis eder. Müşteri yemeğini masaya kendisi taşır. Bu nedenle büfe servisi için profesyonel servis elemanına gerek yoktur.

Doğru Cevap: C

Soru 6

Brunch olarak verilen yeme-içme ikram şekli her şey dahil konaklama işletmelerinde hangi isimle adlandırılır?

Kahvaltı

Geç kahvaltı

Supper

Öğle sonu büfesi

Resepsiyon büfesi

Açıklama:

Brunch: Hem kahvaltı hem de öğle menüsünde yer alan yiyeceklerin içermektedir. Genellikle büyük otel işletmelerinde ve yüksek kaliteli restoran işletmelerinde saat 10:00 ile 15:00 arasında verilir. Tam pansiyon veya her şey dahil konaklama işletmelerinde
ise öğle yemeği servisini etkilememesi için 10:00 ile 11:00 arası hizmet verilir. Her şey dahil konaklama işletmelerinde “geç kahvaltı” olarak adlandırılır. Konaklama işletmelerindeki geç kahvaltıda lüks restoranlardan farklı olarak çeşit sayısı daha az olur.

Doğru Cevap: B

Soru 7

Konaklama işletmelerin genellikle spor veya spa ünitelerinde yer alan içecek ünitesi aşağıdakilerden hangisidir?

Vitamin bar

Çatı bar

Gözleme evi

Snack bar

Lobi bar

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde çatı bar, vitamin bar gibi farklı içecek üniteleri de bulunabilir. Çatı bar genellikle çok katlı işletmelerde manzaralı içecek üniteleri olmasıyla ön plana çıkarken vitamin barlar işletmenin spor veya spa ünitelerinde yer alır.

Doğru Cevap: A

Soru 8

Otelde kalacak günlük kişi sayısını mutfağa aşağıdaki birimlerden hangisi bildirir?

Ön büro

Satınalma

İnsan kaynakları

Oda servisi

Kat hizmetleri

Açıklama:

Ön büro bölümünün yiyecek içecek bölümüyle olan iletişimi son derece önemlidir. Ön büro bölümü otelde kalacak günlük kişi sayısını mutfağa göndermektedir. Mutfak, menüde yer alan yiyecekleri hazırlarken miktar açısından kişi sayısını dikkate almaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 9

Tesis yatak kapasitesinin aynı anda en az %30’una hizmet veren lokanta veya lokantalar bulunması gereken otel grubu hangisidir?

Bir yıldızlı otel

İki yıldızlı otel

Üç yıldızlı otel

Dört yıldızlı otel

Beş yıldızlı otel

Açıklama:

“Turizm Tesislerinin Belgelendirilmesine ve Niteliklerine İlişkin Yönetmeliğe” göre, bir, iki ve üç yıldızlı otel işletmelerinin restorana sahip olma zorunluluğu bulunmamakta ancak üç yıldızlı otellerin kahvaltı salonuna sahip olması gerekmektedir. Dört yıldızlı otellerde ise üç yıldızlı oteller için aranan niteliklere ek olarak, tesis yatak kapasitesinin aynı anda en az %30’una hizmet veren lokanta veya lokantalar bulunması gerekmektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 10

Pastane dışındaki mutfaklarda izinli ya da raporlu kişiler yerine çalışan personel aşağıdakilerden hangisidir?

Kısım şefi

Yedek kısım şefi

Sos şefi

Soğuk şefi

Banket mutfağı şefi

Açıklama:

Yedek Kısım Şefi (Chef Tournant): Genel mutfak bilgisine sahip olan kısım şefidir. Pastane dışındaki mutfaklarda izinli ya da raporlu kişiler yerine çalışır.

Doğru Cevap: B

Soru 11

Alakart hizmetinin verildiği yiyecek içecek ünitelerinde müşterilere hizmet verilirken belli bir kurallar dizisi izlenmektedir. Alakart hizmet verirken son gerçekleştirilen işlem aşağıdakilerden hangisidir?

Hazırlanan siparişlerin mutfaktan alınması

Konukların uğurlanması

Siparişlerin servisi

Hesabın alınması

Siparişlerin mutfağa iletilmesi

Açıklama:

Bu hizmetin kurallar dizisi "Konaklama işletmelerinde yiyecek içecek hizmetleri" konusunun alt konusu olan "Alakart" da verilmektedir.
Alakart hizmet verirken izlenmesi gereken kurallar dizisi:
Konukların karşılanması, Konukların masaya yerleştirilmesi, Siparişlerin alınması, Siparişlerin yazılması, Siparişlerin mutfağa iletilmesi-Hazırlanan siparişlerin mutfaktan alınması, Siparişlerin servisi, Hesabın alınması, Konukların uğurlanması. Burada son gerçekleştirilen işlem Konukların uğurlanmasıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 12

1950'de Fransız bir yatırımcının İspanyol adasının Mayorka sahilinde bir tatil kampını kurması ile İspanyol hükümeti tarafından yiyecek-içecek, konaklama ve diğer faaliyetler için tek bir fiyat uygulaması ile ortaya çıkan sistem için kullanılan genel ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Yarım pansiyon

Tam pansiyon

Her şey dahil

Ultra her şey dahil

Her şey hariç

Açıklama:

Sorunun yanıtı, işletmelerin hizmet şekillerinden biri olan Her şey dahil sisteminde verilmektedir.
Her şey dahil sistemi 1950'de Fransız bir yatırımcının İspanyol adasının Mayorka sahilinde bir tatil kampını kurması ile İspanyol hükümeti tarafından yiyecek-içecek, konaklama ve diğer faaliyetler için tek bir fiyat uygulaması ile ortaya çıkmıştır.

Doğru Cevap: C

Soru 13

Soğuk büfeden sorumlu olup soğuk ordövr, meze, zeytinyağlılar ve kanepeleri hazırlayan yiyecek içecek personeli aşağıdakilerden hangisidir?

Mutfak şefi

Kısım şefi

Sos şefi

Someliye

Soğuk şefi

Açıklama:

Bu sorunun yanıtı için " Mutfak bölümünün organizasyonu ve iş tanımları " konusuna bakılabilir.
Soğuk şefi, soğuk büfeden sorumludur. Soğuk ordövr, meze, zeytinyağlılar ve kanepeleri hazırlar.

Doğru Cevap: E

Soru 14

Büyük otel işletmelerinde ve yüksek kaliteli restoran işletmelerinde Brunch'ın uygulandığı saatler aşağıdakilerden hangisidir?

Gecenin geç saatlerinde

19:00 ile 22:00 arası

12:00 ile 14:00 arası

10:00 ile 15:00 arası

10:00 ile 11:00 arası

Açıklama:

Brunch "Öğünlere göre hizmetler" konusunda anlatılmaktadır.
Genellikle büyük otel işletmelerinde ve yüksek kaliteli restoran işletmelerinde saat 10:00 ile 15:00 arasında verilir. Tam pansiyon veya her şey dahil konaklama işletmelerinde 10:00 ile 11:00 arası hizmet verilir.

Doğru Cevap: D

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi İngiliz usulü kahvaltı menüsünde yer almaz?

Kek

Tereyağı

Yumurta

Kızarmış ekmek

Pastırma

Açıklama:

İngiliz usulü kahvaltı "Öğünlere göre hizmetler" konusunun Kahvaltı alt başlığında verilmektedir.
İngiliz usulü kahvaltıda soğuk meyve suyu ile birlikte kızarmış ekmek, peynir, tereyağı, reçel ve bal, yumurta, yulaf ezmesi, domuz fümesi veya pastırma sunulur.

Doğru Cevap: A

Soru 16

Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri masasında kesen, temizleyen ve porsiyonlayan personel aşağıdakilerden hangisidir?

Kaptan

Barboy

Tranşör

Barmen

Somaliye

Açıklama:

Tranşör, Servis departmanı organizasyon şeması ve iş tanımları konusu altında anlatılmaktadır.
Tranşör: Genellikle lüks hizmet veren restoranlarda bulunur. Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri masasında keser, temizler ve porsiyonlar.

Doğru Cevap: C

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim sürecinin ilk ve en önemli aşaması olan fonksiyonudur?

Örgütleme

Koordinasyon

Yöneltme

Planlama

Kontrol

Açıklama:

Yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim süreci Şekil 6.6 verilmiştir.
Yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim sürecinin beş temel fonksiyonu vardır. Bunlar sırasıyla; Planlama, örgütleme, yöneltme, koordinasyon ve kontroldür. İşletmenin belirlediği hedef ve amaçlara ulaşması için eylem ve faaliyetleri belirleme sürecidir.

Doğru Cevap: D

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim sürecinin, Örgütün amaçları doğrultusunda iş görenlere iş yaptırma olarak tanımlanabilen fonksiyonudur?

Kontrol

Yöneltme

Koordinasyon

Örgütleme

Planlama

Açıklama:

Yönetim sürecinin 5 temel fonksiyonlarından biri olan Yöneltmenin tanımı bu başlık altında verilmiştir.
Yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim sürecinin 5 temel fonksiyonlarından biri olan Yöneltme, Örgütün amaçları doğrultusunda iş görenlere iş yaptırma olarak tanımlanabilir.

Doğru Cevap: B

Soru 19

Genellikle kurumsal işletmeler tarafından açılış, yılbaşı kuruluş yıl dönümü gibi özel zamanlarda gerçekleştirilen ve konuklara yemek menüsü değil içeceklerle birlikte aperatifler ikram edilen ziyafet türü aşağıdakilerden hangisidir?

Küçük partiler

Resmi protokol yemekleri

Kokteyller

Çay partileri

Nişan ve düğün ziyafetleri

Açıklama:

Sayfa 160 da ziyafet türleri anlatılmaktadır.
Ziyafet türlerinden olan Kokteyller;Genellikle kurumsal işletmeler tarafından açılış, yılbaşı kuruluş yıl dönümü gibi özel zamanlarda gerçekleştirilen etkinliklerdir. Bu etkinliklere katılım sayısı küçük partilere göre daha fazladır. Kokteyllerde konuklara yemek menüsü değil içeceklerle birlikte aperatifler ikram edilir.

Doğru Cevap: C

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet menülerinde sunulan başlangıçlara örnektir?

Soğuk ordövr tabağı

Mevsim salata

Piliç roti

Cevizli tatlı

Paçanga böreği

Açıklama:

Tablo 6.2 de Ziyafet menülerinde servis edilen menü kalemleri ve gruplara ilişkin örnekler bulunmaktadır.
Ziyafet menülerinde başlangıçlara örnek olarak; domates, salatalık, peynir, dil, rus salatası, acılı ezme, salamdan oluşan soğuk ordövr tabağı verilebilir.

Doğru Cevap: A

Soru 21

Kontinental ve garnitürlü kahvaltı çeşitlerine bağlı kalmaksızın, özel istek sonucu hazırlanan kahvaltıya ne ad verilir?

İngiliz

Alakart

Hollanda

Amerika

Danimarka

Açıklama:

Alakart Kahvaltı: Kontinental ve garnitürlü kahvaltı çeşitlerine bağlı kalmaksızın, özel istek sonucu hazırlanan kahvaltıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 22

I. En sade kahvaltı türüdür.
II. Almanya, İsviçre, Fransa ve ülkemizde de en çok alınan kahvaltı çeşididir.
III. Genellikle ekmek (sandviç, tost vb.), tereyağı, reçel veya marmelat (iki çeşit) veya bal, kahve, çay veya süt vb. bulunur.
Yukarıda sıralanan özellikler hangi kahvaltı türüne aittir?

Avrupa Usulü Kahvaltı

Danimarka Usulü Kahvaltı

İngiliz Usulü Kahvaltı

Amerika Usulü Kahvaltı

Kontinental Usulü Kahvaltı

Açıklama:

Kontinental Kahvaltı (Basit Kahvaltı): En sade kahvaltı türüdür. Almanya, İsviçre, Fransa ve ülkemizde de en çok alınan kahvaltı çeşididir. Genellikle ekmek (sandviç, tost vb.), tereyağı, reçel veya marmelat (iki çeşit) veya bal, kahve, çay veya süt vb. bulunur. Basit kahvaltının yapısı yukarıdaki gibi olmakla birlikte ülkeler arasında çeşit ve tercih bakımından farklılıklar vardır. Bunlara ilaveli (garnitürlü) kahvaltı da denmektedir.

Doğru Cevap: E

Soru 23

Yemekleri ve garnitürleri sıcak tutmak amacıyla kullanılan elektrikli, jel ve sıvı yakıtlı çeşitleri olan mutfak gerecine ne ad verilir?

Someliye

Reşo

Tranşör

Supper

Snack

Açıklama:

Reşo (sıcak tutucu): Yemekleri ve garnitürleri sıcak tutmak amacıyla kullanılan
elektrikli, jel ve sıvı yakıtlı çeşitleri olan mutfak gerecidir.

Doğru Cevap: B

Soru 24

Genel mutfak bilgisine sahip olup pastane dışındaki mutfaklarda izinli ya da raporlu kişilerin yerine çalışan mutfak şefinin adı nedir?

Personel Mutfağı Şefi

Banket Mutfağı Şefi

Kısım Şefleri

Yedek Kısım Şefi

Aşçıbaşı Yardımcısı

Açıklama:

Yedek Kısım Şefi (Chef Tournant): Genel mutfak bilgisine sahip olan kısım şefidir. Pastane dışındaki mutfaklarda izinli ya da raporlu kişiler yerine çalışır.

Doğru Cevap: D

Soru 25

I. Genellikle lüks hizmet veren restoranlarda bulunur.
II. Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri
masasında keseri temizler ve porsiyonlar.
III. Müşterilerin sorularına yanıt verebilmek için servis ettiği yemeğin pişirme tekniği, içeriği gibi bilgilere sahip olmalı, dikkatli ve titiz çalışmalıdır.
IV. Giyimi ve diksiyonu iyi olmak zorundadır.
Yukarıda sıralanan özellikler hangi servis personelinin işini tanımlamaktadır?

Kaptan

Tranşör

Someliye

Şef Garson

Servis Elemanı yardımcısı

Açıklama:

Tranşör (Trancheur): Genellikle lüks hizmet veren restoranlarda bulunur. Hiyerarşik açıdan kaptan düzeyindedir. Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri masasında keser, temizler ve porsiyonlar. Servis garson tarafından gerçekleştirilir. Müşterilerin sorularına yanıt verebilmek için servis ettiği yemeğin pişirme tekniği, içeriği gibi bilgilere sahip olmalı, dikkatli ve titiz çalışmalıdır. Ayrıca bir çeşit gösteri yaptığı için giyimi diksiyonu da iyi olmak zorundadır.

Doğru Cevap: B

Soru 26

Çağdaş planlama yaklaşımlarının klasik planlamaya göre bazı farklı özellikleri bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu özelliklerden biri değildir?

Esnek, adapte edilebilen ve alternatifleri (B planı) olan planlar,

Uzlaşmacı ve tarafların ortak aklına dayalı planlar,

Katılımcı ve iş birlikçi planlar,

Açık, kesin, ulaşılabilir ve geçerli bir amaca hizmet etmelidir,

Çok boyutlu ve verimliliğe dayalı planlar

Açıklama:

Çağdaş planlama yaklaşımlarının klasik planlamaya göre bazı farklı özellikleri bulunmaktadır.
• Esnek, adapte edilebilen ve alternatifleri (B planı) olan planlar,
• Uzlaşmacı ve tarafların ortak aklına dayalı planlar,
• Katılımcı ve iş birlikçi planlar,
• Yol gösterici ve yönlendirici planlar,
• Çok boyutlu ve verimliliğe dayalı planlar

Doğru Cevap: D

Soru 27

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek hizmetleri bölümünde etkin bir yöneltme için dikkat edilmesi gereken hususlardan birisi değildir?

Çalışanların deneyim kazanmalarına yardım ederek yol gösterilmesi,

Takım ruhunun sağlanması,

Sorumluluk alamayacak personele uyarı verilmesi,

Yöneticinin davranışları ile örnek olması,

Cezalandırma ve ödüllendirme sisteminin iyi bir şekilde kurulması,

Açıklama:

Yiyecek içecek hizmetleri bölümünde etkin bir yöneltme için şu noktalara dikkat edilmelidir.
• Takım ruhunun sağlanması,
• Personelin iyi tanınması,
• Sorumluluk alamayacak personelin işletmeden uzaklaştırılması,
• Yöneticinin sık sık toplantılar yapması ve iletişim hâlinde olması,
• Yöneticinin davranışları ile örnek olması,
• Cezalandırma ve ödüllendirme sisteminin iyi bir şekilde kurulması,
• Yöneticinin ayrıntılar içerisinde boğulmaması,
• Yöneticinin çalışanlarda motivasyonu yüksek ve çalışma ruhunu canlı tutması,
• Çalışanların becerilerine uygun işler verilmesi,
• Uygulanan kuralların herkes için geçerli olması,
• Çalışanların deneyim kazanmalarına yardım ederek yol gösterilmesi gerekmektedir.

Doğru Cevap: C

Soru 28

Belirli bir amacı gerçekleştirmek üzere iki veya daha fazla kişinin çabalarını bilinçli bir biçimde birleştirmesi ile sağlanan işbirliği sistemine ne ad verilir?

İşlevlendirme

Sorumluluk

Örgüt

İşlev

Hedef

Açıklama:

Örgüt: Belirli bir amacı gerçekleştirmek üzere iki veya daha fazla kişinin çabalarını bilinçli bir biçimde birleştirmesi ile sağlanan işbirliği sistemidir.

Doğru Cevap: C

Soru 29

Ziyafet boyunca servisin sorunsuz bir şekilde gerçekleştirilmesinden sorumlu olan personel aşağıdakilerden hangisidir?

Ziyafet Servis Elemanı

Ziyafet Şef Garsonu

Ziyafet Sorumlu Barmen

Ziyafet İçecek Şef Garsonu

Ziyafet Kaptanı

Açıklama:

Ziyafet Servis Elemanları: Ziyafetlerde görevli servis elemanlarıdır. Ziyafet boyunca servisin sorunsuz bir şekilde gerçekleştirilmesinden sorumludurlar.

Doğru Cevap: A

Soru 30

I. Hristiyanların pazar günü kiliseye gitme adetleriyle ortaya çıkmıştır.
II. Genellikle büyük otel işletmelerinde ve yüksek kaliteli restoran işletmelerinde saat 10:00 ile 15:00 arasında verilir.
III. Tam pansiyon veya her şey dahil konaklama işletmelerinde 10:00 ile 11:00 arası hizmet verilir.
Yukarıda sıralananlar hangi öğünü tanımlamaktadır?

Kahvaltı

Öğle Yemeği

İkramlık

Supper

Brunch

Açıklama:

Brunch: Hristiyanların pazar günü kiliseye gitme adetleriyle ortaya çıkmıştır. Hem kahvaltı hem de öğle menüsünde yer alan yiyeceklerin içermektedir. Genellikle büyük otel işletmelerinde ve yüksek kaliteli restoran işletmelerinde saat 10:00 ile 15:00 arasında verilir. Tam pansiyon veya her şey dahil konaklama işletmelerinde ise öğle yemeği servisini etkilememesi için 10:00 ile 11:00 arası hizmet verilir. Meyve suyu, iştah açıcılar, çorba, sandviç, kahvaltılıklar, pastalar, ekmekler ve tatlılar yer alır. Her şey dahil konaklama işletmelerinde “geç kahvaltı” olarak adlandırılır. Konaklama işletmelerindeki geç kahvaltıda lüks restoranlardan farklı olarak çeşit sayısı daha az olur.

Doğru Cevap: E

Soru 31

Bir konaklama işletmesinde odalarda standart olan şeyleri ve hizmetleri müşterinin istememesi ile birlikte fiyat düşürülerek hizmet sunuluyor, diğer taraftan müşteri tarafından istenen her şey ekstra ücretlendiriliyorsa aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilir?

Full board

All Inclusive

All Exclusive

FullUltra All Inclusive

Half board

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Her şey hariç (All Exclusive) hizmet veren işletmelerde ana fikir odalarda standart olan şeyleri istememek ile birlikte bir miktar fiyat düşmektedir. Buna göre müşteri kahvaltı istemiyorsa sadece odada konaklama ücretini ödeyebilir. Bu sistemde sadece yiyecek içecek değil, temel hizmetler bile kaldırılabilmektedir. Örneğin; müşteri yastık istemeyerek fiyatta indirim alabilmektedir. Hatta yatak istememe seçeneği bile mevcuttur. Diğer taraftan istenen her şey ekstra ücretlendirilir. Müşterinin isteyeceğin ikinci bir yastık, ek battaniye, sabun vb. bütün hizmetler ek ücrete tabidir. Uygulamasının zorluğu sebebiyle dünyada fazla yaygın değildir. Bu sistem Brezilya’nın Sao Paulo kentinde ortaya çıkmıştır. Fikir Rancho Bernardo Inn ismindeki otelde çıkmıştır. Bu sistem ile 219 dolarlık bir oda 19 dolara kadar düşmektedir.

Doğru Cevap: C

Soru 32

Aşağıdakilerden hangisi yemekleri ve garnitürleri sıcak tutmak amacıyla kullanılan elektrikli, jel ve sıvı yakıtlı çeşitleri olan mutfak gerecidir?

Someliye

Reşo

Tranşör

Barboy

Roti

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Reşo (sıcak tutucu): yemekleri ve garnitürleri sıcak tutmak amacıyla kullanılan elektrikli, jel ve sıvı yakıtlı çeşitleri olan mutfak gerecidir.

Doğru Cevap: B

Soru 33

Yiyecek içecek departmanı, mutfak menüsünü hazırlarken ve deposunda yeterli miktarda yiyecek içecek ürünlerini bulundururken hangi departmanla ilişki içerisinde olmalıdır?

Ön büro

Kat hizmetleri

Satınalma

İnsan Kaynakları

Teknik servis

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Yiyecek İçecek Departmanının Diğer Departmanlarla İlişkisi" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Ön büro bölümünün yiyecek içecek bölümüyle olan iletişimi son derece önemlidir. Ön büro bölümü otelde kalacak günlük kişi sayısını mutfağa göndermektedir. Mutfak menüde yer alan yiyecekleri hazırlarken miktar açısından kişi sayısını dikkate almaktadır. Aynı zamanda restoranlar servis öncesi hazırlıklarını yine otelde kalan kişi sayısına göre belirlemektedir. Bu günlük bir süreç değildir. Yiyecek içecek bölümü aynı zamanda otelde uzun vadede kalacak kişi sayısına göre deposunda ürün bulundurmalıdır. İki bölüm arasındaki iletişim otelin yiyecek içeceklere ilişkin satın alma politikalarını da belirlemektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 34

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde konaklama işletme tipi (KİT), kapasitesi (K) ve satın alma işleminden sorumlu kişi (SAİSK) doğru olarak ifade edilmiştir?

KİT: Beş yıldızlı şehir oteli
K: 150-200 odalı
SAİSK: Müdür ve/veya aşçıbaşı
KİT: Üç veya dört yıldızlı şehir oteli
K: 120-150 odalı
SAİSK: Yiyecek-içecek Müdürü, aşçıbaşı ile birlikte departman yöneticileri
KİT: İki veya üç yıldızlı şehir veya sayfiye oteli
K: 50 odalı
SAİSK: Satın Alma Müdürü

KİT: Beş yıldızlı şehir oteli
K: 150-200 odalı
SAİSK: Yiyecek-içecek Müdürü, aşçıbaşı ile birlikte departman yöneticileri
KİT: Üç veya dört yıldızlı şehir oteli
K: 120-150 odalı
SAİSK: Müdür ve/veya aşçıbaşı
KİT: İki veya üç yıldızlı şehir veya sayfiye oteli
K: 50 odalı
SAİSK: Satın Alma Müdürü

KİT: Beş yıldızlı şehir oteli
K: 150-200 odalı
SAİSK: Müdür ve/veya aşçıbaşı
KİT: Üç veya dört yıldızlı şehir oteli
K: 120-150 odalı
SAİSK: Satın Alma Müdürü
KİT: İki veya üç yıldızlı şehir veya sayfiye oteli
K: 50 odalı
SAİSK: Yiyecek-içecek Müdürü, aşçıbaşı ile birlikte departman yöneticileri

KİT: Beş yıldızlı şehir oteli
K: 150-200 odalı
SAİSK: Satın Alma Müdürü
KİT: Üç veya dört yıldızlı şehir oteli
K: 120-150 odalı
SAİSK: Müdür ve/veya aşçıbaşı
KİT: İki veya üç yıldızlı şehir veya sayfiye oteli
K: 50 odalı
SAİSK: Yiyecek-içecek Müdürü, aşçıbaşı ile birlikte departman yöneticileri

KİT: Beş yıldızlı şehir oteli
K: 150-200 odalı
SAİSK: Satın Alma Müdürü
KİT: Üç veya dört yıldızlı şehir oteli
K: 120-150 odalı
SAİSK: Yiyecek-içecek Müdürü, aşçıbaşı ile birlikte departman yöneticileri
KİT: İki veya üç yıldızlı şehir veya sayfiye oteli
K: 50 odalı
SAİSK: Müdür ve/veya aşçıbaşı

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Yiyecek İçecek Departmanının Diğer Departmanlarla İlişkisi" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
İşletme büyüdükçe satın almadan sorumlu kişinin satın alma departmanından
olduğu görülmektedir. Kapasite küçüldükçe yiyecek-içecek departmanındaki yetkililerin bu göreve dahil oldukları görülmektedir.

Doğru Cevap: E

Soru 35

Tüm çorba ve konsomelerin hazırlanması ve sunumundan sorumlu kişi aşağıdakilerden hangisidir?

Chef Tournant

Chef Entremettier

Chef Communard

Chef Potager

Chef Steward

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetlerinin Organizasyon Yapısı ve İşleyişi" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Çorba Şefi (Chef Potager): Tüm çorba ve konsomelerin hazırlanması ve sunumundan sorumludur. Bazı mutfaklarda çorba ve sebze şefi aynı kişidir.

Doğru Cevap: D

Soru 36

Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri masasında kesen, temizleyen ve porsiyonlayan servis personeli aşağıdakilerden hangisidir?

Head Waiter

Captain

Trancheur

Waiter/ress

Apprentice

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetlerinin Organizasyon Yapısı ve İşleyişi" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Tranşör (Trancheur): Genellikle lüks hizmet veren restoranlarda bulunur. Hiyerarşik açıdan kaptan düzeyindedir. Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri masasında keser, temizler ve porsiyonlar. Servis garson tarafından gerçekleştirilir. Müşterilerin sorularına yanıt verebilmek için servis ettiği yemeğin pişirme tekniği, içeriği gibi bilgilere sahip olmalı, dikkatli ve titiz çalışmalıdır. Ayrıca bir çeşit gösteri yaptığı için giyimi diksiyonu da iyi olmak zorundadır.

Doğru Cevap: C

Soru 37

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek bölümünün yönetim sürecinde yer almaz?

Planlama

İletişim

Yöneltme

Koordinasyon

Kontrol

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Yiyecek İçecek Hizmetlerinin Yönetim Süreci" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Bir yiyecek içecek işletmesinde olduğu gibi konaklama işletmelerinde yer alan yiyecek içecek bölümünde de yönetim sürecinin beş temel fonksiyonu bulunmaktadır. Bunlar planlama, örgütleme, yöneltme, koordinasyon ve
kontroldür.

Doğru Cevap: B

Soru 38

Bir garsonun yemek süresince ortalama kaç kişiye servis yaptığı ya da mutfaktaki bir aşçının standart bir yemek süresinde ortalama kaç tabak hazırladığının belirlendiği süreç aşağıdakilerden hangisidir?

Standartların belirlenmesi

Mevcut başarının ölçülmesi

Standartlar ve mevcut başarının karşılaştırılması

Düzeltme

Kaynakları değerlendirme

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Yiyecek İçecek Hizmetlerinin Yönetim Süreci" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Standartların belirlenmesi: Kontrolde yer alan ilk aşamadır. Faaliyetlerin beklenenler ve sonuçların ne olması gerektiğinin belirlenmesidir. Örneğin, bir garsonun yemek süresince ortalama kaç kişiye servis yaptığı ya da mutfaktaki bir aşçının standart bir yemek süresinde ortalama kaç tabak hazırladığı belirlenir.

Doğru Cevap: A

Soru 39

Aşağıdaki ziyafet/banket türleri arasından hangisinde menü seçiminde yemekler genellikle geleneksel menüye uygun şekilde planlama yapılır?

Küçük partiler

Kokteyller

Çay partileri

Nişan ve düğün ziyafetleri

Resmi protokol yemekleri

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Resmi protokol yemekleri: Ulusal veya uluslararası boyutta üst düzey kişi ya da kurumlar tarafından verilen resmî yemekler katılımcıları bakımından önem taşıdığından ziyafet menüsü, masanın ve salonun hazırlanmasında ekstra özen gösterilmektedir. Salonda sade ve resmi bir düzen tercih edilir. Menü seçiminde yemekler genellikle geleneksel menüye uygun şekilde planlanır.

Doğru Cevap: E

Soru 40

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet menülerinde sunulan başlangıç yemeği örneklerinden biri değildir?

Rus salatası

Acılı ezme

Beyaz peynir

Piliç madalyon

Salam

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise "Konaklama İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu" konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Menü Grubu Menü Kalemi Örnek
Başlangıçlar Soğuk Ordövr Domates, salatalık, peynir, dil Çorba rus salatası, acılı ezme,
salamdan oluşan soğuk ordövr tabağı
Ara Sıcaklar Sıcak Başlangıçlar Paçanga böreği
Ana Yemekler Rotiler Et yemekleri Piliç madalyon yanına pirinç pilavı
Vokal Yemekler Salatalar
Zeytinyağlılar Mevsim salata
Tatlılar Sütlü tatlı
Şerbetli tatlı Cevizli tatlı
Pasta
Dondurma

Doğru Cevap: D

Ünite 7

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi mal ve hizmet üreten işletmelerde işletme içi bilgi kullanıcılarına bilgi sağlayan ve daha çok yönetimsel olan muhasebe türüdür?

Maliyet muhasebesi

Finansal muhasebe

İşletme muhasebesi

Vergi muhasebesi

Temel muhasebe

Açıklama:

Maliyet muhasebesi ise işletme içi bilgi kullanıcılarına bilgi sağlamaktadır. Bu muhasebe türü daha çok yönetimseldir. Doğru cevap A’dır.

Doğru Cevap: A

Soru 2

İşletmeler için finansal sonuçlar doğuran işlemlere ait parasal verileri toparlayan, bu verileri işletme ile ilgili bilgi sağlayıcıları için kayıt, sınıflandırma ve analiz yoluyla işleyen, elde ettiği sonuçları raporlayarak sunan bilgi sağlama düzenine ne ad verilmektedir?

Pazarlama

Muhasebe

Maliyet

Finansal sistem

Kurumsal finansman

Açıklama:

Muhasebe işletmeler için finansal sonuçlar doğuran işlemlere ait parasal verileri toparlayan, bu verileri işletme ile ilgili bilgi sağlayıcıları için kayıt, sınıflandırma ve analiz yoluyla işleyen, elde ettiği sonuçları raporlayarak sunan bir bilgi sağlama düzenidir. Doğru cevap B’dir.

Doğru Cevap: B

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi muhasebenin kuramsal temelini oluşturan temel kavramlar arasında sayılamaz?

Parayla ölçülme

Maliyet esası

Tarafsızlık ve belgelendirme

İşletmenin sürekliliği

Tutarsızlık

Açıklama:

Muhasebenin kuramsal temelini oluşturan temel kavramlar arasında Parayla ölçülme, Maliyet esası, Tarafsızlık ve belgelendirme ve İşletmenin sürekliliği temel kavramları arasında sayılırken tutarsızlık sayılamaz. Doğru cevap E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 4

İşletmenin belli bir tarihteki varlıklarını ve bu varlıkların sağlandığı kaynaklarını gösteren mali tabloya ne ad verilmektedir?

Gelir Tablosu

Gider hesapları

Bilanço

Gelir hesapları

Pasif hesaplar

Açıklama:

Bilanço, işletmenin belli bir tarihteki varlıklarını ve bu varlıkların sağlandığı kaynaklarını gösteren mali bir tablodur. Doğru cevap C’dir.

Doğru Cevap: C

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerindeki muhasebe kayıt sistemi içinde kullanılan muhasebe belgeleri arasında yer almaz?

Faturalar

Ödeme makbuzu

Ücret bordrosu

Malzeme istek fişleri

Seyahat sigortası

Açıklama:

Konaklama işletmeleri için faturalar, ödeme makbuzu, ücret bordrosu, malzeme istek fişleri muhasebe belgesidir. Doğru cevap E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmeleri içindeki gelir sınıflandırılması bakımından ana faaliyet gelirlerine örnektir?

Oda satışları

Önceki dönemden gelen gelir ve karlar

Olağandışı gelir ve kârlar

Faiz

Komisyon

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde oda satışları ve yiyecek içecek satışları ana faaliyet geliri olarak kayıt altına alınmaktadır. Konaklama işletmelerinden önemli gelir getiren bölümler; odalar ve yiyecek-içecek bölümleri olmaktadır. Faiz, komisyon temettü gibi gelirler ise yan faaliyet gelirleridir. Önceki dönemden gelen gelir ve karlar, olağandışı gelir ve kârlar bir faaliyet sonucu meydana gelmediği için faaliyet dışı gelirler kapsamında kayıt edilir. Doğru cevap A’dır.

Doğru Cevap: A

Soru 7

Otele gelen konuğun ilk başvurduğu resepsiyon, rezervasyon, fatura yazma, posta servisi ve ön kasa bölümlerinden oluşan ve tahsilatın yapıldığı departman aşağıdakilerden hangisidir?

Kat hizmetleri

Muhasebe

Ön büro

İnsan kaynakları

Animasyon

Açıklama:

Ön Büro: Otele gelen konuğun ilk başvurduğu, resepsiyon, rezervasyon, fatura yazma, posta servisi ve ön kasa bölümlerinden oluşan bir yerdir. Konaklama işletmelerinde ön büro tahsilatın yapıldığı yerdir. Doğru cevap C’dir.

Doğru Cevap: C

Soru 8

Konaklama işletmesi bünyesinde aracısız olarak market, kuyumculuk, spor malzemeleri satışı, güzellik malzemeleri satışı, butik işletmeciliği gibi faaliyetlerin yürütülmesi durumunda, buralarda satışa sunulan mallar aşağıdaki hangi hesapta izlenmektedir?

151 Mamuller

740 Hizmet Üretim Maliyeti

150 İlk Madde Ve Malzeme

153 Ticari Mallar

151 Yarı Mamuller

Açıklama:

Doğru Cevap: D

Soru 9

Konaklama işletmelerinin yatırım projelerinde sabit sermaye yoğunluğu yüksektir. Aşağıdakilerden hangisi bu yoğunluğu oluşturan kalemlerden biri değildir?

Arsa

Bina

Arazi

Müzik, şov, pazarlama maliyetleri

Teçhizat

Açıklama:

Konaklama işletmelerinin yatırım projelerinde sabit sermaye yoğunluğu yüksektir. Örneğin; arsa, bina, arazi, teçhizat, donatım gibi sabit maliyet bu yoğunluğu oluşturan kalemlerdir. Doğru cevap D’dir.

Doğru Cevap: D

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi finansal yönetimin temel amaçları arasında sayılamaz?

Kâr maksimizasyonu

Maliyet maksimizasyonu

Sürdürülebilir büyüme

Şirketin varlığının sürdürülmesi

Gelir maksimizasyonu

Açıklama:

Her faaliyette olduğu gibi, şirketlerde yürütülen finansal yönetim faaliyetleri de belirli bir amaca yönelik olmaktadır. Finansal yönetimin temel amacı şirketin hangi faaliyet alanında bulunduğuna göre değişebilmekte ancak genel olarak; kâr maksimizasyonu, gelir maksimizasyonu, maliyet minimizasyonu, pazar payının maksimizasyonu, şirketin varlığının sürdürülmesi ve sürdürülebilir büyüme şeklinde sıralanabilmektedir. Doğru cevap B’dir.

Doğru Cevap: B

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi muhasebenin temel kavramları arasında yer almaktadır?

Sosyal Sorumluluk

Veri Analizi

Gelir Tablosu ilkeleri

Bilanço İlkeleri

Varlık ilkeleri

Açıklama:

Muhasebenin temel kavramları arasında Sosyal Sorumluluk yer almaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi genel kabul görmüş muhasebe ilkeleri arasında yer almaktadır?

İhtiyatlılık

Özün Önceliği

Tutarlılık

Gelir Tablosu İlkeleri

Maliyet Esası

Açıklama:

Genel kabul görmüş muhasebe ilkelerinden biri Gelir Tablosu İlkeleri'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 13

İşletmelerde muhasebe sürecinin ilk aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

Ara Mizanlar

Genel Geçici Mizan

Kesin Mizan

Envanter ve Envanter Kayıtları

Açılış Kayıtları

Açıklama:

İşletmelerde muhasebe sürecinin aşamaları Açılış Kayıtları ile başlamaktadır.

Doğru Cevap: E

Soru 14

İşletmeler için hesap dönemi aşağıdaki tarihlerin hangisinde başlamaktadır?

01 Ocak

01 Mart

01 Mayıs

01 Haziran

31 Aralık

Açıklama:

İşletmeler için muhasebe mevzuat ve kurallarına göre hesap dönemi yılın ilk günü
(1 Ocak) başlayıp 31 Aralık’ta bitmektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 15

İşletmelerde muhasebe süreci aşamalarından üçüncüsü aşağıdakilerden hangisidir?

Dönem içi mali işlemlerin kayıtları

Ara mizanlar

Genel geçici mizan

Kesin mizan

Finansal tabloların düzenlenmesi

Açıklama:

İşletmelerde muhasebe aşamalarından üçüncüsü Ara Mizanlar'dır.

Doğru Cevap: B

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi varlıklardaki değişimleri izlemek için kullanılır?

Pasif Hesaplar

Gelir Hesapları

Gider Hesapları

Aktif Hesaplar

Ara Mizanlar

Açıklama:

Aktif Hesaplar, varlıklardaki değişimleri izlemek için kullanılır.

Doğru Cevap: D

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi borç ve sermaye unsurlarındaki değişikliği izlemek için kullanılmaktadır?

Aktif Hesaplar

Pasif Hesaplar

Gelir Hesapları

Gider Hesapları

Kesin Mizan

Açıklama:

Pasif hesaplar, borç ve öz sermaye unsurlarındaki değişikliklerin izlenmesi için kullanılır.

Doğru Cevap: B

Soru 18

Dönem içinde sermayedeki artışları görebileceğimiz hesap türü aşağıdakilerden hangisidir?

Pasif Hesaplar

Aktif Hesaplar

Gelir Hesapları

Gider Hesapları

Finansal Tablo

Açıklama:

Gelir hesapları, dönem içinde sermayede artışa neden olan işlemler için kullanılır.

Doğru Cevap: C

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi Tekdüzen Hesap Planı sınıfları arasında yer almaktadır?

Öz Kaynaklar

Kesin Mizan

Aktif Hesaplar

Pasif Hesaplar

Gelir Hesapları

Açıklama:

Öz Kaynaklar, Tekdüzen Hesap Planı sınıfları arasında yer almaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi muhasebenin kayıt işlevini yerine getiren defter türüdür?

Mahsup Fişi

Büyük Defter

Yardımcı Defterler

Yevmiye Defteri

Kasa Tahsil Fişi

Açıklama:

Yevmiye defteri: İşletmenin karşılaştığı finansal nitelikli bir işlemi borç ve alacak ilişkisini birlikte değerlendirerek yevmiye maddesi adı verilen alan içinde gösteren ve tutulması yasalarca zorunlu olan fiziki veya elektronik bir defterdir. Yevmiye defteri muhasebenin kayıt işlevini yerine getirmektedir. Bu defterlere günlük defterlerde denmektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 21

Aşağıdakilerden hangisi, işletmelerde gelir hesaplarının özelliklerinden biridir?

Varlıklardaki değişiklikleri izlemek için kullanılır.

Giderlerdeki artışlar için borçlandırılır.

Dönem Kârı veya Zararı birleştirilerek kapatılır.

Dönem içinde sermayede artışa neden olan işlemler için kullanılır.

Bu hesaplar, kaynaklardaki artışlar için alacaklandırılır, azalışlar için borçlandırılır.

Açıklama:

Gelir hesapları, dönem içinde sermayede artışa neden olan işlemler için kullanılır. Gelirlerdeki artışlar için alacaklandırılır. Hesap dönemi sonunda gelir hesaplarının alacak kalanları, Dönem Kârı veya Zararı Hesabına devredilerek kapatılır. Doğru cevap D şıkkıdır.

Doğru Cevap: D

Soru 22

Aşağıdakilerden hangisi, işletmelerde Pasif hesapların özelliklerinden biridir?

Varlıklardaki değişiklikleri izlemek için kullanılır.

Borç ve öz sermaye unsurlarındaki değişikliklerin izlenmesi için kullanılır.

Dönem içinde sermayede artışa neden olan işlemler için kullanılır.

Dönem içinde sermayede azalışa neden olan işlemler için kullanılır.

Giderlerdeki artışlar için borçlandırılır.

Açıklama:

Pasif hesaplar, borç ve öz sermaye unsurlarındaki değişikliklerin izlenmesi için kullanılır. Bu hesaplar, kaynaklardaki artışlar için alacaklandırılır, azalışlar için borçlandırılır. Kaynak hesapları kalan verdiklerinde alacak kalanı verir. Doğru cevap B şıkkıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 23

Aşağıdakilerden hangisi, işletmelerde aktif hesapların özelliklerinden biridir?

Dönem içinde sermayede azalışa neden olan işlemler için kullanılır.

Hesap dönemi sonunda gelir hesaplarının alacak kalanları, Dönem Kârı veya Zararı Hesabına devredilerek kapatılır.

Gelirlerdeki artışlar için alacaklandırılır.

Bu hesaplar, kaynaklardaki artışlar için alacaklandırılır, azalışlar için borçlandırılır.

Varlıklardaki artışlar için bu hesaplar borçlandırılır, azalışlar için alacaklandırılır.

Açıklama:

Aktif hesaplar, varlıklardaki değişiklikleri izlemek için kullanılır. Varlıklardaki artışlar için bu hesaplar borçlandırılır, azalışlar için alacaklandırılır. Varlık hesapları kalan verdiğinde, borç kalanı verir. Doğru cevap E şıkkıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 24

Muhasebe fişleri ait olduğu işlemle ilgili muhasebe belgeleriyle saklanmalıdır. Muhasebe defterleri ise, muhasebe belgelerinin usulüne göre kaydedildiği, en önemli muhasebe kanıtlarıdır.
Aşağıdakilerden hangisi, muhasebe kayıt sistemi içinde yer alan yardımcı defterlerin özelliklerinden biridir?

İşletmenin karşılaştığı finansal nitelikli bir işlemi borç ve alacak ilişkisini birlikte değerlendirerek yevmiye maddesi adı verilen alan
içinde gösteren ve tutulması yasalarca zorunlu olan fiziki veya elektronik bir defterdir.

İşletmenin muhasebe sisteminde kullanılan tüm “ana hesapları” bünyesinde toplayan ve yevmiye defterine geçirilmiş işlemlerin bu ana hesaplar düzeyinde sınıflandırarak aktarıldığı defterdir.

Ana hesaplara veya diğer hususlara ilişkin ayrıntıları izlemek amacıyla açılan yardımcı hesapları bünyesinde tutan defterlerdir.

Bu defter muhasebenin kayıt işlevini yerine getirmektedir.

Bu defter muhasebenin sınıflandırma işlevini yerine getirmektedir.

Açıklama:

Yardımcı defterler: Ana hesaplara veya diğer hususlara ilişkin ayrıntıları izlemek amacıyla açılan yardımcı hesapları bünyesinde tutan defterlerdir. (Büyükmirza, 2019) Doğru cevap C şıkkıdır.

Doğru Cevap: C

Soru 25

İşletmenin elinde bulunan ulusal ve uluslararası paralar hangi hesapta izlenir?

Kasa hesabı

Bankalar hesabı

Alacak senetleri

Alınan çekler hesabı

Alıcılar hesabı

Açıklama:

Kasa hesabı: İşletmenin elinde bulunan ulusal ve uluslararası paralar kasa hesabında izlenir. Yabancı paralar kasa hesabında TL cinsinden gösterilmektedir. Doğru cevap A şıkkıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 26

Sermaye Piyasası Kanunu hangi yıl çıkarılmıştır?

1930

1933

1941

1945

1950

Açıklama:

Sermaye piyasalarını düzenlemek ve denetlemek amacıyla 1933’te Sermaye Piyasası Kanunu (securities act of 1933) çıkarılmış ve kanunu uygulama sorumluluğu verilerek 1934’te Sermaye Piyasası Kurulu (securities Exchange commissionSEC) kurularak menkul kıymet arzı sıkı kayıt ve düzenlemelere bağlanmıştır. Doğru cevap B şıkkıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 27

Belirli bir tarihte işletmelerin sahip olduğu varlıklar ile varlıkların kaynaklarını gösteren bir tabloya ne ad verilir?

Likidite

Gelir tablosu

Bilanço

Net işletme sermayesi

Fon

Açıklama:

Bilanço; Bilanço belirli bir tarihte işletmelerin sahip olduğu varlıklar ile varlıkların kaynaklarını gösteren bir tablodur. Doğru cevap C şıkkıdır.

Doğru Cevap: C

Soru 28

Dönen varlıklar ile kısa vadeli yabancı kaynaklar arasındaki farka net işletme sermayesine ne ad verilmektedir?

Bilanço

Net işletme sermayesi

Likidite

Gelir tablosu

Nakit olmayan kalemler;

Açıklama:

Net işletme sermayesi; Dönen varlıklar ile kısa vadeli yabancı kaynaklar arasındaki farka net işletme sermayesi denilmektedir. Doğru cevap B şıkkıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 29

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde oluşan üretim maliyetlerinden biridir?

İlan, reklam, ve haberleşme maliyetleri,

Bakım-onarım ve yenileme maliyetleri,

Dekorasyon maliyetleri,

Yiyecek içecek maliyetleri,

Pazarlama ve promosyon maliyetleri,

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde mal ve hizmetlerin üretiminde ortaya çıkan maliyetler üretim maliyetleridir. Konaklama işletmelerinin faaliyetleri göz önüne alındığında bu maliyetler şu şekilde sıralanmaktadır (Köse, 2018):
• Konaklama maliyetleri,
• Yiyecek içecek maliyetleri,
• Diğer hizmetlerle ilgili maliyetlerdir.

Doğru Cevap: D

Soru 30

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde, ölçü birimi olarak kullanılan üretim miktarına göre maliyetlerden biridir?

Sabit Maliyet

Değişken Maliyet

Kontrol Edilebilen Maliyet

Endirekt Maliyet

Birim Maliyet

Açıklama:

Maliyetler birçok şekilde sınıflandırılmaktadır. Özet olarak verilen maliyet sınıflandırmasında,
Ölçü Birimi Olarak Kullanılan Üretim Miktarına Göre Maliyetler;
• Toplam Maliyet
• Birim Maliyetlerdir. Doğru cevap E şıkkıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 31

I-Finansal muhasebe
II-Maliyet muhasebesi
III-Yönetim muhasebesi
IV-Vergi muhasebesi
Yukarıdakilerin hangileri konaklama işletmelerinde kullanılan muhasebe türüdür?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Giriş
Konaklama işletmeleri hizmet işletmesi olmasına rağmen bazı departmanlarında üretim de yapılmaktadır. Bu bağlamda bu işletmelerde hem finansal hem de maliyet muhasebesi etkin bir şekilde çalışmaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 32

I-Dönemsellik
II-Maliyet esası
III-Gelir tablosu ilkeleri
IV-Bilanço ilkeleri
Yukarıdakilerden hangileri muhasebenin temel kavramları arasında yer alır?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Muhasebe Bilgisi
Muhasebenin temel kavramları şu şekilde sıralanmaktadır (Büyükmirza, 2019):
• Sosyal sorumluluk,
• Kişilik,
• İşletmenin sürekliliği,
• Dönemsellik,
• Parayla ölçülme,
• Maliyet esası,
• Tarafsızlık ve belgelendirme,
• Tutarlılık,
• Tam açıklama,
• İhtiyatlılık,
• Önemlilik,
• Özün önceliği.

Doğru Cevap: A

Soru 33

I-Varlıklara ilişkin ilkeler
II-Yabancı kaynaklara ilişkin ilkeler
III-Gerçekleşmiş hasılat ilkesi
IV-Uygun maliyet dağılım ilkesi
Yukarıdakilerden hangileri bilanço ilkeleri arasında yer alır?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Muhasebe Bilgisi
Genel kabul görmüş muhasebe ilkeleri şunlardır (Erdoğan, 2018);
1. Gelir tablosu ilkeleri
2. Bilanço ilkeleri
• Varlıklara ilişkin ilkeler,
• Yabancı kaynaklara ilişkin ilkeler,
• Öz kaynaklara ilişkin ilkeler olarak sınıflanmaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 34

Aşağıdakilerden hangisi muhasebe sürecinin aşamasıdır?

Finansal analiz

Finansal planlama

Duran varlıkların yönetimi

Yatırım yapılacak varlıkların seçimi

Kapanış kayıtları

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Muhasebe Bilgisi
. İşletmelerde muhasebe sürecinin aşamaları şu şekilde sıralanmaktadır:
• Açılış Kayıtları,
• Dönem içi mali işlemlerin kayıtları,
• Ara mizanlar,
• Genel geçici mizan,
• Envanter ve envanter kayıtları,
• Kesin mizan,
• Finansal tabloların düzenlenmesi,
• Kapanış kayıtları.

Doğru Cevap: E

Soru 35

I-Varlık hesapları
II-Gelir hesapları
III-Kaynak hesapları
IV-Gider işletmesi
Yukarıdakilerden hangileri bilanço hesabıdır?

I-II

I-III

II-III

II-IV

III-IV

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Tekdüzen Muhasebe Sistemi ve Hesap Planı
Hesaplar, İşletmelere birçok faaliyet için birçok mali işlem olması ve bilanço ve gelir tablosunda kolayca açıklanabilmesi için sınıflandırılmaktadır.
Bilanço hesapları varlık ve kaynak hesaplarında oluşmaktadır. Gelir tablosu hesapları ise gelir ve gider hesaplarından oluşmaktadır.

Doğru Cevap: B

Soru 36

İşletmenin belli bir tarihteki varlıklarını ve bu varlıkların sağlandığı kaynaklarını gösteren mali tabloya ne ad verilir?

Bilanço

Gelir tablosu

Mizan

Nakit akış tablosu

Öz kaynak değişim tablosu

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Tekdüzen Muhasebe Sistemi ve Hesap Planı
Bilanço, bir işletmenin belli bir dönemdeki genel mali durumunu gösterir. İşletmenin varlıklarını, borçlarını ve öz sermayesini içerir.

Doğru Cevap: A

Soru 37

İşletme defteri esasına göre defter tutan işletmeler aşağıdakilerin hangisinden sorumludur?

Muhasebenin temel kavramları

Muhasebe politikalarının aöıklanması

Mali tablo ilkeleri

Mali tabloların düzenlenmesi ve sunulması

Tek düzen hesap çerçevesi

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Tekdüzen Muhasebe Sistemi ve Hesap Planı
T.C. Hazine ve Maliye Bakanlığı tarafından yayımlanan ve 1994 yılında yürürlüğe giren Muhasebe Sistemi Uygulama Genel Tebliği ile oluşturulan Tekdüzen Muhasebe Sistemi (TDMS)e göre, işletme defteri esasına göre defter tutan işletmeler sadece muhasebenin temel kavramlarından sorumludur.

Doğru Cevap: A

Soru 38

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde tahsilata ilişkin işlemlerin muhasebeleştirilmesinde kullanılan hesaplar arasındadır?

Ticari mallar hesabı

Mali duran varlıklar hesabı

Demirbaşlar hesabı

Hisse senetleri hesabı

Bankalar hesabı

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Muhasebe Uygulamaları
Konaklama işletmelerinde tahsilata ilişkin işlemlerin muhasebeleştirilmesinde kullanılan hesaplar aşağıda verilmiştir (Kaya, 2019; Çetiner, 2002):
Kasa hesabı: İşletmenin elinde bulunan ulusal ve uluslararası paralar kasa hesabında izlenir. Yabancı paralar kasa hesabında TL cinsinden gösterilmektedir.
Bankalar hesabı: Konaklama işletmesinin herhangi bir ticari bankada açtırdığı mevduat hesabına yatırılan ya da çekilen paralar bankalar hesabında
izlenmektedir.
Alınan çekler hesabı: Konaklama işletmelerinde satışların
ulusal ya da yabancı paralar cinsinden düzenlenmiş çekler
ile ödenmesi hesabında kullanılmaktadır.
Alacak senetleri: Konaklama işletmelerinde senede bağlı
olarak yapılmış satışlar bu hesapta izlenmektedir.
Alıcılar hesabı: Konaklama işletmelerinde senetsiz satışlar bu hesapta izlenmektedir.

Doğru Cevap: E

Soru 39

Günlük gelir raporunda yer alan satış verilerinin oluşumunu sağlayan belgelerden "folyo" olarak da tanımlanan belge aşağıdakilerden hangisidir?

Konaklama belgesi

Konuk hesabı

Günlük oda raporu

Kasiyer raporu

Kat hizmetleri raporu

Açıklama:

Konaklama İşletmelerinde Muhasebe Uygulamaları
Ön büroda her müşteriye özel olarak hesap açılır. Konukların harcamalarının
kaydedildiği bu hesaba folio (folyo) denmektedir.
Önbüro müşterilerin yararlandıkları hizmet bedellerini, konuk adına açılan hesapta (folyo/ folio) biriktirerek konuktan alacaklı; aynı zamanda, bu işlemleri muhasebe adına yürüttüğü için de muhasebeye borçlu durumdadır. Günlük gelir raporunda yer alan satış verileri ise şu belgelerden sağlanmaktadır.
• Konaklama belgesi,
• Konuk hesabı (folyo),
• Günlük oda raporu,
• Kasiyer raporu,
• Kat hizmetleri raporu

Doğru Cevap: B

Soru 40

Sabit maliyet, ve değişken maliyet, maliyet sınıflamasında, hangi sınıflandırma içinde yer alır?

Mamullere yüklenmesine göre

Faaliyet hacmiyle olan ilişkisine göre

Kontrol edilebilirlik özelliklerine göre

Üretim süreciyle ilişkilerine göre

Zamana göre

Açıklama:

KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MALİYET VE MALİYET KONTROLÜ
Maliyetin faaliyet hacmiyle olan ilişkisine göre yapılan sınıflandırma içinde yer alır. Buna göre
Faaliyet Hacmiyle Olan İlişkisine Göre Sınıflandırılması
• Sabit Maliyet
• Değişken Maliyet
• Karma Maliyet
şeklindedir.

Doğru Cevap: B

Ünite 8

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi hizmet kavramının en temel tanımıdır?

Hizmet, satışa sunulan ya da malların satışıyla birlikte sağlanan eylemler, yararlar veya doygunluklardır.

Hizmet, eylemler, süreçler ve performanslardır.

Hizmet, bir tarafın diğerine sunduğu, temel olarak dokunulamayan ve herhangi bir şeyin sahipliğiyle sonuçlanmayan bir etkinlik ya da yarardır.

Hizmet, maddi bir niteliği olmayan, alım satımı mümkün olan belirli bir fiyatı olan ve fayda sağlayan soyut bir iktisadi faaliyettir.

Hizmet, insan ihtiyaçlarını karşılayan somut araçlardır.

Açıklama:

Eylemler, süreçler ve performanslar" şeklinde yapılan ve B şıkkında yer alan hizmet tanımı, hizmet kavramının en temel tanımıdır. A şıkkında yer alan tanım ise Amerikan Pazarlama Birliği tarafından yapılan tanımdır.

Doğru Cevap: B

Soru 2

Destek hizmetlerinin turizm işletmelerinde rekabet avantajı sağlamasında etkili olan unsur aşağıdaki şıklardan hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Hizmetlerin farklılaştırılması

Hizmetlerin standartlaştırılması

Hizmetlerin verimliliği

Hizmetlerin imaj geliştirmeye katkısı

Hizmetlerin niteliği

Açıklama:

Destek hizmetleri özellikle hizmetlerin farklılaştırılması ve bunun sayesinde işletmeye rekabet avantajı sağlaması açısından önemlidir. Doğru yanıt A şıkkıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 3

Catering şirketlerinden yemek tedariki

Animasyon hizmetlerinin profesyonel bir şirket tarafından verilmesi

Konaklama işletmesinin çamaşırlarının profesyonel bir şirket tarafından temizlenmesi

Konaklama işletmesinde güvenlik hizmetinin bir güvenlik şirketinin elemanlarınca sağlanması

Destek hizmetleri organizasyonu işletmeler tarafından ve dış kaynak kullanımı ile olmak üzere iki farklı şekilde gerçekleştirilebilir. Yukarıdakilerden hangileri turizm işletmelerinde dış kaynak kullanımı için örnek oluşturur?

I, II ve III

I, III ve IV

II ve IV

II, III ve IV

I, II, III ve IV

Açıklama:

Dış kaynak kullanımı kısaca, uzmanlık gerektiren bazı hizmetlerin işletmenin dışında başka bir kuruluştan alınması kararıdır. Şıklardakilerin tümü dış kaynak kullanımına örnek oluşturmaktadır.

Doğru Cevap: E

Soru 4

İnsan kaynakları

Teknik servis

Animasyon

Güvenlik

Müşteri ilişkileri

Yukarıdakilerden hangileri konaklama işletmeleri için genel kabul görmüş destek hizmetleri olarak nitelendirilebilir?

I ve II

I, II ve III

II, IV ve V

III, IV ve V

I, II, III, IV ve V

Açıklama:

Konaklama işletmeleri için genellikle kabul görmüş destek hizmetleri kapsamında, animasyon, güvenlik, ziyafet (banket) yönetimi, müşteri ilişkileri, çamaşırhane, halkla ilişkiler, insan kaynakları ve teknik servis yer almaktadır. E şıkkında bunların hepsi yer almaktadır.

Doğru Cevap: E

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi bir spor animasyonu için örnek oluşturmaz?

Dans

Dart

Masa tenisi

Sabah jimlastiği

Plaj voleybolu

Açıklama:

Dans, spor faaliyeti olarak değil, genellikle gece gösterileri sınıflandırmasında yer alan bir animasyon faaliyetidir.

Doğru Cevap: A

Soru 6

Müşteri ilişkileri yönetiminde, müşteri ilişkilerinin bileşenleri aşağıdaki şıklardan hangisinde tam ve doğru olarak verilmiştir?

Pazar ve müşteri

Süreç, müşteri ve iletişim

İnsan, süreç ve teknoloji

İnsan, iletişim ve pazar

Kanal, teknoloji ve insan

Açıklama:

Müşteri ilişkileri yönetiminde öne çıkan kavramlar ya da müşteri ilişkilerinin bileşenleri insan, süreç ve teknolojidir

Doğru Cevap: C

Soru 7

Operasyonel kısım ve temas noktalarında oluşan tüm bilgilerin derlenmesini ve detaylı analizini içeren müşteri ilişkileri yönetimi fonksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?

İnteraktif müşteri ilişkileri yönetimi

Operasyonel müşteri ilişkileri yönetimi

İşbirlikçi müşteri ilişkileri yönetimi

Analitik müşteri ilişkileri yönetimi

Stratejik müşteri ilişkileri yönetimi

Açıklama:

Analitik müşteri ilişkileri yönetimi, işletme performans yönetimini içermektedir. Operasyonel kısım ve temas noktalarında oluşan tüm bilgilerin derlenmesini ve detaylı analizini içermektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 8

Kurumsal halkla ilişkiler
Şirket içi iletişim
Meydayla ilişkiler
Sosyal sorumluluk
Yatırımcılarla iletişim
Kurumlar arası iletişim
Kriz yönetimi
Stratejik yönetim

Yukarıdakilerden hangileri halkla ilişkilerin temel etkinlik alanlarındandır?

I, II ve VI

II, III, IV, VI ve VIII

II, III, IV, VI, VII ve VIII

I, II, III, IV, V, VI ve VII

I, II, III, IV, V, VI, VII ve VIII

Açıklama:

Halkla ilişkilerin temel etkinlik alanları; şirket içi iletişim, kurumsal halkla ilişkiler, meydayla ilişkiler, kurumlar arası iletişim, sosyal sorumluluk, yatırımcılarla iletişim, kriz yönetimi, etkinlik yönetimi olarak sıralanabilir. Stratejik yönetim bunlardan biri değildir.

Doğru Cevap: D

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde insan kaynakları hizmeti kapsamında ele alınan fonksiyonlardandır?

Medya ile ilişkiler

Performans değerlendirme

Yemek organizasyonları

Sportif aktiviteler

Konukların mallarının korunması

Açıklama:

Medya ile ilişkiler halkla ilişkiler, performans değerlendirme insan kaynakları, yemek organizasyonları ziyafet yönetimi, sportif aktiviteler animasyon yönetimi ve konukların mallarının korunması güvenlik yönetimi kapsamındaki işlevlerdir. Doğru yanıt B şıkkıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinin destek hizmetlerinden biri değildir?

Muhasebe

Animasyon

Güvenlik

Tedarikçi firma

Halkla ilişkiler

Açıklama:

Muhasebe, Animasyon, Halkla ilişkiler, Güvenlik birimleri konaklama işletmelerinin destek hizmetleri içerisinde yer alırken tedarikçi firma satın alma ağında yer almaktadır.

Doğru Cevap: D

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi turistlerin boş zamanlarını gönüllü katılımlarıyla geçirmeleri için düzenlenen boş zaman değerlendirme etkinliklerinin yapıldığı konaklama işletmesi departmandır?

Kat hizmetleri

Animasyon

Mutfak

Servis

Ön büro

Açıklama:

Turistlerin boş zamanlarını gönüllü katılımlarıyla geçirmeleri için düzenlenen boş zaman değerlendirme etkinliklerinin yapıldığı birim animasyon departmanıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 12

Bir konaklama işletmesinde güvenlik çalışanları hangi alanlardan ve konulardan sorumlu değildir?

Misafirin güvenliği

Çalışanların güvenliği

Denizde veya havuzda cankurtaranlık

İşletmenin sahip olduğu alanların güvenliği

Yangın güvenliği

Açıklama:

Güvenlik birimi cankurtaranlık görevini yerine getirmez, bunun için konaklama işletmelerinde daha farklı niteliklere sahip personel çalıştırılır.

Doğru Cevap: C

Soru 13

I. Ziyafetin cinsi (düğün, nişan, kutlama vb.),
II. Ziyafetin tarihi ve günü,
III. Ziyafetin kişi başı maliyeti,
IV. Ziyafetin başlangıç ve bitiş saati
Yukarıdaki maddelerden hangisi veya hangileri ziyafet sözleşmesinde bulunması gerekmektedir?

Yalnız II

I ve II

II ve IV

I, II ve III

I, II ve IV

Açıklama:

Ziyafet formunda ziyafetin kişi başı satış fiyatı belirtilmeli, maliyete dair bilgi yer almamalıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi müşteri ilişkileri yönetiminin ortaya çıkma nedenlerinden biri değildir?

Kitlesel pazarlamanın artık müşteriyi elde etme noktasında düşük maliyetli olması

Pazar payının değil müşteri payının önemli hale gelmesi

Müşteri memnuniyeti ve müşteri sadakati kavramlarının önem kazanması

Her müşteriye özel ihtiyaçlarına göre davranma stratejilerinin gerekliliği

İletişim teknolojileri ve veri tabanı yönetim sistemlerinde yaşanan gelişmeler

Açıklama:

Kitlesel pazarlama müşteriyi elde etme noktasında düşük değil çok yüksek maliyetlidir.

Doğru Cevap: A

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi otel tekstillerinin temizlenip hazırlanmasında en üst kaliteye erişebilmek için dikkat edilecek konulardan biri değildir?

Yıkama suyu

Temizleme maddeleri

Bilinçli yıkama işçiliği

Personelin yaşı

Modern yıkama tekniklerini

Açıklama:

Otel tekstillerinin temizlenip hazırlanmasında en üst kaliteye erişebilmek için yıkama suyu, kullanılan deterjan kalitesi, bilinçli işçilik, modern yıkama teknikleri gibi etkenler önem arzetmektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi otel işletmelerinde halkla ilişkilerin amaçlarından biridir?

Rakip firmaların açıklarını ifşa etmek

Turizm işletmeleri için hedef kitleyi etkilemek ve onların tutum ve davranışlarını istenen yöne doğru dönüştürmeyi amaçlamak

Konaklama işletmesinde çalışan personelin maaş bordrolarını düzenlemek

Konaklama işletmesinin özelliklerinin abartılı bir şekilde haber yapmak

Konaklama işletmesine alınacak malzemelerin alım satım işlerine bakmak

Açıklama:

Turizm işletmeleri için hedef kitleyi etkilemek ve onların tutum ve davranışlarını
istenen yöne doğru dönüştürmeyi amaçlamak halkla ilişkiler departmanının amaçlarından biridir.

Doğru Cevap: B

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde insan kaynakları yönetiminin amaçlarından biri değildir?

İşletmenin bütün süreçlerinde iş birliği ve takım çalışmasını desteklemek

Meydana gelecek değişimlere kolaylıkla cevap verebilecek kapasite ve esnekliğe sahip bir örgüt yapısı oluşturmak

İşletme genelinde üretim odaklı bir bakış açısı oluşturmak

Personelin bireysel gelişimlerini ve öğrenmelerini yöneterek güçlendirmek

İşletme içi iletişimi iyileştirerek, personelin bağlılığını arttırmak

Açıklama:

İşletme genelinde üretim odaklı değil "müşteri odaklı" bir bakış açısı oluşturmak insan kaynakları biriminin amaçlarındandır.

Doğru Cevap: C

Soru 18

Bir konaklama işletmesinden teknik servis müdürü sorumluluk olarak kime bağlıdır?

Ön büro şefine

Satınalma müdürüne

İnsan kaynakları müdürüne

Halkla ilişkiler müdürüne

Genel Müdüre

Açıklama:

Destek hizmetleri birimlerinin müdürleri sorumluluk olarak genel müdüre bağlıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 19

"Bir işletmenin temel veya birincil hizmetleri dışında kalan hizmetlerine verilen genel isimdir." tanımına uygun konaklama işletmesi birimi aşağıdakilerden hangisidir?

Resepsiyon

Kat Hizmetleri

Destek Hizmetleri

Restoran

Mutfak

Açıklama:

Resepsiyon, kat hizmetleri, restoran ve mutfak konaklama işletmesinin ana departmanlarında yer almaktadır.

Doğru Cevap: C

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi bir konaklama işletmesinin temel hizmetlerinden biri olarak kabul edilir?

Yeme içme

Çamaşırhane

Halkla ilişkiler

Eğlenece

Güvenlik

Açıklama:

Bir konaklama işletmesinin müşterilerine sunduğu temel hizmetlerin ne olduğu sorusu akla gelebilir. Bu bağlamda bir konaklama işletmesinin temel hizmetleri, konaklama ve yeme içme olarak kabul edilebilir. Konaklama ve yeme içme bunun dışında kalan fonksiyonlar ek, destek ya da yardımcı hizmetler olarak kabul edilmektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 21

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde destek hizmet olarak kabul edilir?

Animasyon

Ön büro

Resepsiyon

Lobi bar

Restoran

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde destek hizmetleri, Bütçeleme, Müşteri İlişkileri, Halkla İlişkiler, Animasyon, Güvenlik, Ziyafet Yönetimi, Çamaşırhane, Muhasebe olarak sıralamışlardır.

Doğru Cevap: A

Soru 22

Konaklama işletmelerinde de uygulanan, boş zaman değerlendirme faaliyeti olarak da adlandırılan destek hizmetli aşağıdakilerden hangisidir?

Animasyon

Güvenlik

Ziyafet (Banket) Yönetimi

Müşteri İlişkileri Yönetimi

Çamaşırhane

Açıklama:

Animasyon, turistlerin boş zamanlarını gönüllü katılımlarıyla geçirmeleri için düzenlenen boş zaman değerlendirme etkinlikleridir.

Doğru Cevap: A

Soru 23

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerindeki animasyon faaliyetlerinden biridir?

Latin gecesi

Banquet organizasyonu

Welcome kokteyli

Müşterilere bir öğünde a la carte yemek verilmesi

Müşterilere havuz dışında sportif imkanlar sağlanması

Açıklama:

Spor faaliyetleri hem turistlerin spor yaparak canlanmalarını hem de birbirleriyle iletişim kurmalarını sağlamaktadır. Gece gösterileri, akşam yemeğinden sonraki zamanlarını nasıl değerlendireceğini bilmeyen turistlere yardımcı olmak amacıyla yapılmaktadır. Bu gösteriler skeçleri, playback showları, kabareleri, müzikalleri, dans gösterilerini, çeşitli yarışmaları ve değişik ülkelere ait geceleri (Türk gecesi, Latin gecesi gibi) kapsamaktadır. Çocuk animasyon hizmeti ise hem çocuklara hem de onların ailelerine hitap etmektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 24

Geçmişte ziyafetler kaç sıra yemekten oluşmaktaydı?

14-15

5-6

8-10

3-4

7-8

Açıklama:

Geçmişte 14-15 sıra yemeklerden oluşan ziyafetler, günümüzde en az üç ve en fazla altı sıradan oluşan kişilere veya gruplara özgü olarak hazırlanmış özel yiyecek ve içecek organizasyonları şeklinde yürütülmektedir

Doğru Cevap: A

Soru 25

Günümüzde ziyafetlerde en fazla kaç yemek verilmektedir?

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Soru 26

Bir konaklama işletmesinde müşteri ilişkilerinin bileşenleri aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?

İnsan, süreç ve teknoloji

Pazarlama, satış ve reklam

Müşteri memnuniyeti, tanıtım ve tutundurma

İletişim, sermaye ve kaynak

Pazar, tüketici ve müşteri

Açıklama:

Müşteri ilişkileri yönetiminde öne çıkan kavramlar ya da müşteri ilişkilerinin bileşenleri insan, süreç ve teknolojidir.

Doğru Cevap: A

Soru 27

Müşterilerle nasıl etkileşim ve iletişim kurulacağı, iletişimde hangi kanalların kullanılacağı kararlaştırılması aşağıda verilen müşteri ilişkileri fonksiyonlarından hangisi kapsamında yapılır?

İnteraktif müşteri ilişkileri yönetimi

Operasyonel müşteri ilişkileri yönetimi

Analitik müşteri ilişkileri yönetimi

İş birlikçi müşteri ilişkileri yönetimi

Stratejik müşteri ilişkileri yönetimi

Açıklama:

İnteraktif müşteri ilişkileri yönetiminde müşteri ile interaktif iletişimin sağlandığı aşamadır. Müşterilerle nasıl etkileşim ve iletişim kurulacağı, iletişimde hangi kanalların kullanılacağı kararlaştırılır

Doğru Cevap: A

Soru 28

Konaklama işletmesinin, konukların ve personelin çamaşırlarının gruplandırıldığı, dikişi, tamirinin yapıldığı, yıkanıp, sıkılıp, ütülendiği, katlanıp depolarda saklandığı destek hizmet bölümü hangisidir?

Çamaşırhane

Müşteri ilişkileri yönetimi

Halkla ilişkiler

Güvenlik

Animasyon

Açıklama:

Çamaşırhane, işletmenin, konukların ve personelin çamaşırlarının gruplandırıldığı, dikiş-tamirinin yapıldığı, yıkanıp, sıkılıp, ütülendiği, katlanıp depolarda saklandığı ve çamaşır alışverişinin yapıldığı bölümdür.

Doğru Cevap: A

Soru 29

Konaklama işletmelerinde bahçe ve peyzajın bakımlı ve düzenli olmasını sağlamak aşağıdakilerden hangisinin sorumluluğundadır?

Teknik servis

Kat hizmetleri

Güvenlik

İnsan kaynakları

Halkla ilişkiler

Açıklama:

Teknik servis departmanı müdürü büyük otellerde genel müdüre bağlıdır ve genel olarak görevleri şu şekilde sıralanabilir:

Elektrik, mekanik, inşaat, bahçe bölümlerine ait cihaz makinelerin bakımını ve çalıştırılmasını organize etmek,
Tüm departmanlara destek sağlanması için ekibini koordine etmek,
Yapılacak imalatların çizimini hazırlar, yönetim onayından sonra malzeme siparişi ve imalatını yaptırmak,
İşletmenin ısıtma, soğutma, enerji sistemlerinin düzgün şekilde çalışmasını sağlamak,
Bahçe ve peyzajın bakımlı ve düzenli olmasını sağlamak,
Tüm TV ve müzik yayının kontrol ve bakımını yaptırmak,
Enerji tasarrufunun en üst seviyede gerçekleşmesi için ayarlamalar yaptırmak,
Teknik bütçeyi hazırlamak,
Kapı kilit sistemlerinin programını yapmak,
Tüm yapının kontrolünü ve bakımını yaptırmak,
Diğer departmanlara enerji tasarrufu ile ilgili gerekli uyarılar yapmak.

Doğru Cevap: A

Soru 30

Konaklama
Yeme içme
Satın alma
Depolama

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri bir konaklama işletmesinin destek hizmetleri arasında yer almaktadır?

Konaklama

Yeme içme

Konaklama- Yeme içme

Depolama

Satın alma-Depolama

Açıklama:

Bir konaklama işletmesinin temel hizmetleri, konaklama ve yeme içme olarak kabul edilebilir. Konaklama işletmesinin restoranında yemeklerin sunulmasını sağlayan satın alma, depolama ise destek hizmettir. Doğru cevap E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 31

Aşağıdakilerin hangisi konaklama işletmelerinde destek hizmetlerine ilişkin söylenemez?

Destek hizmetleri temel hizmet olarak kabul edilen unsurların dışında kalan hizmet unsurlarıdır.

Konaklama işletmelerinde destek hizmet bölümleri, faaliyetlerinden dolayı kendiliğinden gelir yaratmayan ancak gelir merkezlerindeki gelirin yaratılmasına yardımcı olan bölümlerdir.

Destek hizmetlerin sınıflandırılmasında herkes tarafından kabul edilen bir standart vardır.

Genel olarak destek hizmet bölümleri konaklama işletmesinin genel müdürün yanı sıra diğer üretim bölümlerine de destek sağlamaktadır.

Konaklama işletmelerinde destek hizmet bölümlerindeki iş görenler, müşteri ile nadiren birebir ilişki sağlamaktadırlar.

Açıklama:

Konaklama işletmelerinde destek hizmetleri temel hizmet olarak kabul edilen unsurların dışında kalan hizmet unsurlarıdır. Konaklama işletmelerinde destek hizmet bölümleri, faaliyetlerinden dolayı kendiliğinden gelir yaratmayan ancak gelir merkezlerindeki gelirin yaratılmasına yardımcı olan bölümlerdir. Konaklama işletmelerinde destek hizmet bölümlerindeki iş görenler, müşteri ile nadiren birebir ilişki sağlamaktadırlar. Genel olarak destek hizmet bölümleri konaklama işletmesinin genel müdürün yanı sıra diğer üretim bölümlerine de destek sağlamaktadır. Destek hizmetlerin sınıflandırılmasında herkes tarafından kabul edilen bir standart olmamakla birlikte her konaklama işletmesi için de bu hizmetlerin boyutu değişkenlik gösterebilmektedir. Doğru cevap C'dir.

Doğru Cevap: C

Soru 32

Türkiye turizm sektöründe animasyon ilk olarak hangi yılda ve nerede ortaya çıkmıştır?

1969-Foça

1969-Antalya

1980-Antalya

1985-Foça

1989-Foça

Açıklama:

Türkiye turizm sektöründe animasyon ilk olarak, 1969’da Club Med Foça Tatil Köyü’nde çocuklu aileler için kurulan Mini Club ile ortaya çıkmış ve 1980’lerin sonunda Antalya’da beş yıldızlı otel ve tatil köylerinin açılmasıyla yaygınlaşmıştır. Doğru cevap A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 33

Aşağıdaki animasyon türlerinden hangisi diğerlerine göre farklı bir sınıflandırmada yer almaktadır?

Ticari animasyon

Sosyal animasyon

Sanatsal animasyon

Çocuk animasyonu

Kültürel animasyon

Açıklama:

Animasyon katılım şekline göre etken, edilgen, bireysel ve grup animasyonu olarak sınıflandırılır. Katılımcıların yaşlarına göre animasyon, çocuk, gençlik, yetişkin ve üçüncü kuşak animasyonudur. Fonksiyonel açıdan ise ticari, estetik, sosyal, sağlıklı yaşam, sanatsal ve kültürel şeklinde sıralanmaktadır. Çocuk animasyonu katılımcıların yaşlarına göre animasyon sınıflandırmalarından biridir. Doğru cevap D'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 34

Günümüzde konaklama işletmelerinde ziyafet en az kaç sıradan oluşan kişilere veya gruplara özgü olarak hazırlanmış özel yiyecek ve içecek organizasyonları şeklinde yürütülmektedir?

İki

Üç

Dört

Beş

Altı

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 35

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet anlaşmasında yer alması gereken bilgilerden biri değildir?

Ziyafetin cinsi

Ziyafetin tarihi ve günü

Garanti edilen kuver sayısı

Kişi başı fiyat

Oturma düzeni

Açıklama:

Ziyafetin cinsi, tarihi ve günü, garanti edilen kuver sayısı ve kişi başı fiyat ziyafet anlaşmasında yer alması gereken bilgiler arasında yer almaktadır. Müşteri ile ziyafet müdürü arasında ziyafet anlaşması sağlandıktan sonra konaklama işletmesi ziyafet salonunda ilgili tarih yaklaşınca başta oturma düzeni olmak üzere, o etkinlikteki personel sayısı, malzemelerin tedarik edilmesi, menülerin oluşturulması gibi süreçleri planlar. Doğru cevap E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 36

Aşağıdaki meslek elemanlarından hangisinin Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesini bitirmiş, fiziki yapısı ve sağlık yapısı bu mesleği yapmaya uygun, el becerisi olan 18-22 yaşlarında bir eleman olması beklenmektedir?

Ziyafet servis şefi

Ziyafet servis elemanı

Ziyafet servis eleman yardımcısı

Ziyafet kaptanı

Ziyafet içecek servis şefi

Açıklama:

Ziyafet bölümünde çalışan servis eleman yardımcısı “Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesini” bitirmiş, fiziki yapısı ve sağlık yapısı bu mesleği yapmaya uygun, el becerisi olan 18-22 yaşlarında bir elemandır. Doğru cevap C'dir.

Doğru Cevap: C

Soru 37

Müşteri ilişkilerinin bileşenleri ...................................., süreç ve teknolojidir.
Yukarıdaki cümlede yer alan boşluğa en uygun ifade aşağıdakilerin hangisidir?

İnsan

Müşteriler

Çalışanlar

Üst yönetim

İşbirlikçi

Açıklama:

Müşteri ilişkileri yönetiminde öne çıkan kavramlar ya da müşteri ilişkilerinin bileşenleri insan, süreç ve teknolojidir. Müşteri ilişkileri yönetiminin insan bileşeni, müşteriler, çalışanlar ve üst yönetimden oluşur. Doğru cevap A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 38

Aşağıdakilerden hangisi modern performans değerlendirme yöntemlerinden biridir?

Zorunlu dağılım

Grafik derecelendirme

Kritik olaylar

Standartlar yöntemi

Davranışsal değerlendirme ölçeği

Açıklama:

Performans değerleme yöntemleri geleneksel ve modern olmak üzere sınıflandırılabilir. Geleneksel yöntemlere örnek olarak, zorunlu dağılım, grafik derecelendirme, kritik olaylar, sıralama, kontrol listesi, davranışsal değerlendirme ölçeği verilebilir. Modern yöntemler ise amaçlara göre yönetim, değerlendirme merkezi, elektronik performans izleme, standartlar yöntemi ve çok kaynaklı değerlendirme yöntemi olarak sıralanabilir. Doğru cevap D'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 39

Ziyafet anlaşmasında yer alacak olan garanti edilen kuver sayısı bilgisi için en son rakam kaç saat önceden bildirilmelidir?

Açıklama:

Ziyafet anlaşmasında yer alacak olan garanti edilen kuver sayısı bilgisi için en son rakam 24 saat önceden bildirilmelidir. Doğru cevap C'dir.

Doğru Cevap: C

Konaklama İşletmeciliği - Tüm Sorular

Ünite 1

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Ünite 2

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler