Beslenmenin Temel İlkeleri - Aşçılık

Soru 24

Aşağıdakilerden hangisi Ülkemizde görülen belli başlı beslenme sorunları arasında yer almaktadır?

Boğmaca

Hastalık

Difteri

Raşitizm

Göbek fıtığı

Açıklama:

Ülkemizde görülen beslenme sorunları su şekilde sıralanabilir :
- Protein enerji yetersizliğine bağlı büyüme ve gelişme geriliği, malnütrisyon
- Gece körlüğü
- Raşitizm
- Demir eksikliği anemisi kansızlık
- Şişmanlık ve zayıflık
- Vitamin eksikliği
- Diş çürükleridir.

Doğru Cevap: D

Soru 25

Aşağıdakilerden hangisi beslenme yetersizliğine bağlı sorunları yaşamamak için yapılabilecek basit uygulamalardan biridir?

Aşırı yağlı yeme

Çok et yeme

Sebze ve meyveyi çok yeme

Süt ürünlerini yememek

Pişirilen yemeklerin tekrar tekrar ısıtılmaması

Açıklama:

Beslenme yetersizliğine bağlı sorunları yaşamamak için yapılacak basit uygulamalar vardır. Bunlar;
- Besinleri alırken kaliteli olanları tercih etmeli, ancak kalitenin fiyatla oranlı olduğunu düşünmemeliyiz.
- Ambalajlı besinler alınırken üzerindeki etiket bilgileri okunmalı, özellikle üretim tarihi ile son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.
- Gıdalar satın alındıktan sonra hemen tüketilmeye uygun şekilde saklanmalıdır.
- Besinlerin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında beslenme ilkelerine uygun işlemeler tercih edilmelidir.
- Pişirilen yemekler tekrar tekrar ısıtılmamalıdır.
- Hazırlama ve pişirme işlemini yapan kişiler temizlik kurallarına uymalıdır.
- Besinler önerilen miktarlarda alınmalıdır.
- Doktor veya diyetisyenle görüşmeden zayıflama diyetleri yapılmamalıdır.
- Besin saklama yöntemleri

Doğru Cevap: E

Soru 26

Aşağıdakilerden hangisi eklemlerde şişmeler ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile dengenin kaybolduğu hastalıktır?

Kabakulak

Beriberi

Anemi

Difteri

Kızamık

Açıklama:

Beriberi Hastalığı: Sinir sistemi, bozuklukları şeklinde gözüken beriberi hastalığında, eklemlerde şişmeler ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile denge kaybolur.

Doğru Cevap: B

Soru 27

Beden yağ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının normal düzeyin üstüne çıkmasına ne ad verilir?

Şeker hastalığı

Kalp hastalığı

Obezite

Diyabet

Raşitizm

Açıklama:

Obezite: Obezite günümüzde gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerin en önemli sağlık sorunları arasında yer almaktadır. Obezite genel olarak bedenin yağ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının arzu edilen düzeyin üstüne çıkmasıdır.

Doğru Cevap: C

Soru 28

I. Açlığı giderme
II. Dengeli ve yeterli beslenebilmek
III. Zevk duymak
IV. Törelere uymak
Yukarıdakilerden hangileri beslenmenin amaçlarındandır?

I ve II

II ve III

I, II ve III

I, III ve IV

I, II, III ve IV

Açıklama:

Beslenmede amaçlar: Karın doyurma, açlığı giderme, dengeli ve yeterli beslenebilmek, zevk duymak, tatmin olmak, saygınlık kazanmak, mutlu olmak ve törelere uymaktır.

Doğru Cevap: E

Soru 29

I. Gıda denge cetvelleri tanzim etmek
II. Ev halkı gıda tüketimi araştırmaları yapmak
III. Bireysel gıda tüketimi araştırmaları yapmak
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri hem beslenme durumunu saptamada hem de gıda ve diyetlere bağlı etiyolojik faktörler arasındadır?

Yalnız I

Yalnız III

I ve II

I ve III

I, II ve III

Açıklama:

Gıda tüketim araştırmaları ile beslenme durumunun, sorunlarının ve nedenlerinin saptanması amaçlanmaktadır. Bu yöntemle ile halkın günlük olarak yediği yiyeceklerin çeşit ve miktarları hakkında uygun verileri toplanır, bu verilere dayanarak tüketilen enerji ve besin elementlerinin miktarlarını hesaplayıp tavsiye edilen istihkak ve besin ihtiyaçları ile kıyaslanır, hem beslenme durumunu saptamada hem de gıda ve diyetlere bağlı etiyolojik faktörleri çıkarılmaktadır. Bu amaçla üç tane yöntem kullanılır. Bunlar; gıda denge cetvelleri tanzim etmek, ev halkı gıda tüketimi araştırmaları yapmak, bireysel gıda tüketimi araştırmaları yapmak.

Doğru Cevap: E

Soru 30

Kabuğu soyulmuş̧ pirinç ve buğdayı yiyenlerde yaygın hale gelen ve refleks hareketinin durmasına yol açan hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

Beriberi hastalığı

Diyabet

Kolesterol

Yüksek tansiyon

Guatr

Açıklama:

Pirinç ve buğdayın kabuğunda zengin B1 vitamini bulunduğu için kabuğu soyulmuş pirinç ve buğdayı yiyenlerde Beriberi hastalığı yaygın hale gelmiştir. Sinir sistemi, bozuklukları şeklinde gözüken beriberi hastalığında, eklemlerde şişmeler ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile denge kaybolur.

Doğru Cevap: A

Soru 31

Demirin bağırsaklardan emilmesini arttıran vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

A vitamini

B vitamini

C vitamini

D vitamini

E vitamini

Açıklama:

C vitamini demirin bağırsaklardan emilmesini arttırır.

Doğru Cevap: C

Soru 32

Aşağıdakilerden hangisi besin gereksinmesindeki farklılıkların belirleyicilerinden değildir?

Yaş

Sosyal statü

Cinsiyet

Genetik yapı

Hastalık durumu

Açıklama:

İnsanın besin gereksinmesi sosyal statüsüne göre değişmez. Besin gereksinmesindeki farklılıkların belirleyicileri; yaş, cinsiyet, çalışma ve hastalık durumlarıyla genetik yapısıdır. Büyüme çağında bedenin birimi başına gereken enerji ve besin ögelerinin miktarı yetişkinliğe göre doğal olarak daha yüksektir. Yaş ilerledikçe enerji gereksinmesi azalırken, beden hücrelerinde oluşan yıpranmayı en azda tutmak için bazı besin ögelerine olan gereksinme artar. Beden yapısındaki farklılıktan dolayı erkeklerin enerji gereksinmesi kadınlardan daha yüksektir.

Doğru Cevap: B

Soru 33

Aşağıdakilerden hangisi beslenmenin anahtar rol oynadığı hastalıklardan değildir?

Kardiyovasküler hastalıklar

Osteoporoz

Alerjik hastalıklar

AIDS

Hipertansiyon

Açıklama:

Günümüzde kardiyovasküler hastalıklar, pek çok kanser türü, obezite, hipertansiyon, diyabet, alerjik hastalıklar, osteoporoz ve diş çürükleri gibi birçok kronik hastalığın önlenmesinde beslenmenin anahtar rol oynadığı bilinmektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 34

Bedenin yağ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının arzu edilen düzeyin üstüne çıkması hangi hastalığı tanımlar?

Obezite

Kardiyovasküler hastalıklar

Osteoporoz

Kolesterol

Yüksek tansiyon

Açıklama:

Obezite: Obezite günümüzde gelişmiş̧ ve gelişmekte olan ülkelerin en önemli sağlık sorunları arasında yer almaktadır. Obezite genel olarak bedenin yağ̆ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının arzu edilen düzeyin üstüne çıkmasıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 35

I. Açlığı giderme
II. Dengeli ve yeterli beslenebilmek
III. Zevk duymak
IV. Törelere uymak
Yukarıdakilerden hangileri beslenmenin amaçlarındandır?

I ve II

II ve III

I, II ve III

I, III ve IV

I, II, III ve IV

Açıklama:

Beslenmede amaçlar (Köksal, 2001: 4): Karın doyurma açlığı giderme, Dengeli ve yeterli beslenebilmek, Zevk duymak tatmin olmak, Saygınlık kazanmak mutlu olmak törelere uymak.

Doğru Cevap: E

Soru 36

Aşağıdakilerden hangisi en fazla görülen beslenme hatalarından değildir?

Yetersiz beslenme

Çok yemek yeme

Süt ürününü fazla miktarda tüketme

Çok et yeme

Yemek öğünlerinin düzensizliği

Açıklama:

En fazla görülen beslenme hataları: Yetersiz beslenme, Çok yemek yeme, Süt ürünün yetersiz miktarda tüketme, Et ürününü yetersiz miktarda tüketme, Çok et yeme, Sebze ve meyveyi yetersiz miktarda tüketme, Aşırı yağlı yeme, Yemek öğünlerinin düzensizliği.

Doğru Cevap: C

Soru 37

I. Gıda denge cetvelleri tanzim etmek
II. Ev halkı gıda tüketimi araştırmaları yapmak
III. Bireysel gıda tüketimi araştırmaları yapmak
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri hem beslenme durumunu saptamada hem de gıda ve diyetlere bağlı etiyolojik faktörler arasındadır?

Yalnız I

Yalnız III

I ve II

I ve III

I, II ve III

Açıklama:

Gıda tüketim araştırmaları ile beslenme durumunun, sorunlarının ve nedenlerinin saptanması amaçlanmaktadır. Bu yöntemle ile halkın günlük olarak yediği yiyeceklerin çeşit ve miktarları hakkında uygun verileri toplanır, bu verilere dayanarak tüketilen enerji ve besin elementlerinin miktarlarını hesaplayıp tavsiye edilen istihkak ve besin ihtiyaçları ile kıyaslanır, hem beslenme durumunu saptamada hem de gıda ve diyetlere bağlı etiyolojik faktörleri çıkarılmaktadır. Bu amaçla üç tane yöntem kullanılır. Bunlar; Gıda denge cetvelleri tanzim etmek, Ev halkı gıda tüketimi araştırmaları yapmak, Bireysel gıda tüketimi araştırmaları yapmak.

Doğru Cevap: E

Soru 38

Kabuğu soyulmuş pirinç ve buğdayı yiyenlerde yaygın hale gelen ve refleks hareketinin durmasına yol açan hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

Beriberi hastalığı

Diyabet

Kolesterol

Yüksek tansiyon

Guatr

Açıklama:

Pirinç ve buğdayın kabuğunda zengin B1 vitamini bulunduğu için kabuğu soyulmuş pirinç ve buğdayı yiyenlerde Beriberi hastalığı yaygın hale gelmişti Sinir sistemi, bozuklukları şeklinde gözüken beriberi hastalığında, eklemlerde şişmeler ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile denge kaybolur.

Doğru Cevap: A

Soru 39

Demirin bağırsaklardan emilmesini arttıran vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

A vitamini

B vitamini

C vitamini

D vitamini

E vitamini

Açıklama:

C vitamini demirin bağırsaklardan emilmesini arttırır.

Doğru Cevap: C

Soru 40

Aşağıdakilerden hangisi besin gereksinmesindeki farklılıkların belirleyicilerinden değildir?

Yaş

Sosyal statü

Cinsiyet

Genetik yapı

Hastalık durumu

Açıklama:

İnsanın besin gereksinmesi sosyal statüsüne göre değişmez. Besin gereksinmesindeki farklılıkların belirleyicileri; yaş, cinsiyet, çalışma ve hastalık durumlarıyla genetik yapısıdır. Büyüme çağında bedenin birimi başına gereken enerji ve besin ögelerinin miktarı yetişkinliğe göre doğal olarak daha yüksektir. Yaş ilerledikçe enerji gereksinmesi azalırken, beden hücrelerinde oluşan yıpranmayı en azda tutmak için bazı besin ögelerine olan gereksinme artar. Beden yapısındaki farklılıktan dolayı erkeklerin enerji gereksinmesi kadınlardan daha yüksektir.

Doğru Cevap: B

Soru 41

Aşağıdakilerden hangisi beslenmenin anahtar rol oynadığı hastalıklardan değildir?

Kardiyovasküler hastalıklar

Osteoporoz

Alerjik hastalıklar

AIDS

Hipertansiyon

Açıklama:

Doğru Cevap: D

Soru 42

Bedenin yağ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının arzu edilen düzeyin üstüne çıkması hangi hastalığı tanımlar?

Obezite

Kardiyovasküler hastalıklar

Osteoporoz

Kolesterol

Yüksek tansiyon

Açıklama:

Obezite: Obezite günümüzde gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerin en önemli sağlık sorunları arasında yer almaktadır. Obezite genel olarak bedenin yağ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının arzu edilen düzeyin üstüne çıkmasıdır ( T. C. Sağlık Bakanlığı, 2015).

Doğru Cevap: A

Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri beslenme yetersizliğinde oluşabilecek hastalıklardandır?
I. Pellegra
II. Beriberi
III. Skorbite

Yalnız I

Yalnız II

Yalnız III

I ve II

I, II, III

Açıklama:

Doğru Cevap: E

Soru 47

Aşağıdakilerden hangisi toplum içerisinde sıklıkla erişkinlerde görülen beslenme sorunlarından biridir?

Grip

Kızamık

Anemi

Suçiçeği

Kabakulak

Açıklama:

Toplumun erişkin katmanındaki beslenme sorunlarının basında şişmanlık, zayıflık, vitamin eksikliği, anemi ve basit guatr gelmektedir.

Doğru Cevap: C

Soru 48

Aşağıdakilerden hangisi Ülkemizde görülen belli başlı beslenme sorunları arasında yer almaktadır?

Boğmaca

Hastalık

Difteri

Raşitizm

Göbek fıtığı

Açıklama:

Ülkemizde görülen beslenme sorunları su şekilde sıralanabilir :
- Protein enerji yetersizliğine bağlı büyüme ve gelişme geriliği, malnütrisyon
- Gece körlüğü - Raşitizm
- Demir eksikliği anemisi kansızlık Şişmanlık ve zayıflık
- Vitamin eksikliği
- Diş çürükleridir.

Doğru Cevap: D

Soru 49

Aşağıdakilerden hangisi beslenme yetersizliğine bağlı sorunları yaşamamak için yapılabilecek basit uygulamalardan biridir?

Aşırı yağlı yeme

Çok et yeme

Sebze ve meyveyi çok yeme

Süt ürünlerini yememek

Pişirilen yemekler tekrar tekrar ısıtılmamalıdır

Açıklama:

Beslenme yetersizliğine bağlı sorunları yaşamamak için yapılacak basit uygulamalar vardır. Bunlar;
- Besinleri alırken kaliteli olanları tercih etmeli, ancak kalitenin fiyatla oranlı olduğunu düşünmemeliyiz.
- Ambalajlı besinler alınırken üzerindeki etiket bilgileri okunmalı, özellikle üretim tarihi ile son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.
- Gıdalar satın alındıktan sonra hemen tüketilmeye uygun şekilde saklanmalıdır.
- Besinlerin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında beslenme ilkelerine uygun işlemeler tercih edilmelidir. - Pişirilen yemekler tekrar tekrar ısıtılmamalıdır.
- Hazırlama ve pişirme işlemini yapan kişiler temizlik kurallarına uymalıdır.
-Besinler önerilen miktarlarda alınmalıdır.
- Doktor veya diyetisyenle görüşmeden zayıflama diyetleri yapılmamalıdır.
- Besin saklama yöntemleri uygulanırken besin kaybını azaltarak önlemler alınmalıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 50

Hastalık oluşumuna katkıda bulunan risk faktörlerine ne ad verilir?

Etiyolojik faktörler

Fizyolojik faktörler

Çevresel faktörler

Gelişimsel faktörler

Psikolojik faktörler

Açıklama:

Etiyolojik faktörler: Hastalık oluşumuna katkıda bulunan risk faktörleri.

Doğru Cevap: A

Soru 51

Aşağıdakilerden hangisi eklemlerde şişmeler ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile dengenin kaybolduğu hastalıktır?

Kabakulak

Beriberi

Anemi

Difteri

Kızamık

Açıklama:

Beriberi Hastalığı: Sinir sistemi, bozuklukları seklinde gözüken beriberi hastalığında, eklemlerde şişmeler ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile denge kaybolur.

Doğru Cevap: B

Soru 52

Beden yağ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının normal düzeyin üstüne çıkmasına ne ad verilir?

Şeker hastalığı

Kalp hastalığı

Obezite

Diyabet

Raşitizm

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Hangisi beslenmede iyot yetersizliğinin neden olduğu hastalıklardan biridir

Raşitizm

Gece körlüğü

Kretenizm

Şişmanlık

Diş çürükleri

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 57

Hangisi ülkemizde görülen yaygın beslenme hatalarından biridir?

Yeterli miktarda süt ürünü tüketme

Sebze ve meyve yeme

Öğünlü yeme

Çok et yeme

Kaliteli ürünler alma

Açıklama:

Doğru Cevap: D

Soru 58

Hangisi beslenme konusunda yapılan hataların giderilmesi için tüketicinin, mutlaka uyması gereken kurallardan biridir?

Doyuncaya kadar mutlaka yenmeli

Daha az tuzlu yenmeli

Şekerden esirgenmemeli

Bol yağlı yemekler yenmeli

Sofradan alkollü içki eksik edilmemeli

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 59

Hangisi beslenme alışkanlıklarını belirleyen etkenlerden biridir?

Ailelerin sosyo-ekonomik durumu

Mesai saatleri

Mesleki yoğunluk

Kentli yaşam

Kırsal yaşam

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Soru 60

Hangisi beslenme alışkanlıklarının değiştirilmesiyle önlenebilen hastalıklar kategorisinde kabul edilmektedir?

İştahsızlık

Alerji

Diyabet

Bel ağrısı

Sinüzit

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Slow Food hareketinin ilk çıkış ülkesi neresidir?

İtalya

İspanya

Almanya

Fransa

Belçika

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Aile üye sayısının azlığı, Toplumda yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenleri arasında yer almaz.

Doğru Cevap: D

Soru 5

Besin ögelerinin vücudumuzun yapısı, fizyolojik ve metabolik durumu ile, aktivitelerin gerektirdiği, yani harcananı karşılayacak miktarda sağlandığı zaman _________bir şekilde beslenildiği söylenebilir.
Aşağıdaki ifadelerden hangisi boşluğu en uygun şekilde tamamlamaktadır?

sağlıklı ve dengeli

sağlıksız ve dengesiz

yeterli ve düzenli

yetersiz ve düzensiz

az ve yeterli

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise “YETERLİ VE DENGELİ BESLENME”konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Besin ögelerinin vücudumuzun yapısı, fizyolojik ve metabolik durumu ile, aktivitelerin gerektirdiği, yani harcananı karşılayacak miktarda sağlandığı zaman “sağlıklı ve dengeli” bir şekilde beslenildiği söylenebilir.

Doğru Cevap: A

Soru 6

Enerjinin yanı sıra bütün besin ögelerinin gereken miktarda sağlanması olarak ifade edilen aşağıdakilerden hangisidir?

sağlıklı beslenme

dengeli beslenme

dengesiz beslenme

yeterli beslenme

az beslenme

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise “YETERLİ VE DENGELİ BESLENME” konusunu yeniden gözden geçiriniz.
“Dengeli beslenme” ise, enerjinin yanı sıra bütün besin ögelerinin gereken miktarda sağlanması olarak ifade edilmektedir.

Doğru Cevap: B

Soru 7

İnsanın yaşamı için kaç besin ögesine gereksinimi vardır?

25’e yakın

35’e yakın

40’a yakın

50’ye yakın

60’a yakın

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise “SAĞLIKLI BESLENMENİN KURALLARI” konusunu yeniden gözden geçiriniz.
İnsanın yaşamı için 50’ye yakın besin ögesine gereksinimi vardır.

Doğru Cevap: D

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi Enerji verici besinler grubunda yer almaz?

karbonhidratlar

yağlar

vitaminler

şekerler

proteinler

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise “BESLENME İLE İLGİLİ KAVRAMLAR”konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Besinler; vücuttaki görev ve kullanım alanlarına, biyolojik (fizyolojik) işlevlerine göre ayrılmaktadırlar. Aşağıda bunlar açıklanmaya çalışılmaktadır.
• Enerji vericiler; Karbonhidratlar, yağlar, şeker içerenler, proteinler

Doğru Cevap: C

Soru 9

Yetişkinlerin vücut yapılarının % __________proteindir?
Aşağıdaki ifadelerden hangisi boşluğu en uygun şekilde tamamlamaktadır?

6-8

10-12

16-18

18-20

22-24

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise “Proteinler” konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Yetişkinlerin vücut yapılarının % 16-18 kadarı proteindir.

Doğru Cevap: C

Soru 10

Aşağıdakilerden hangileri suda eriyen vitaminlerdir?

A, D, vitaminleri

D, E, vitaminleri

B, E, vitaminleri

C, B, vitaminleri

E, K vitaminleri

Açıklama:

Yanıtınız yanlış ise “Vitaminler” konusunu yeniden gözden geçiriniz.
Suda eriyen vitaminler: C vitamini ve B grubu vitaminleri

Doğru Cevap: D

Soru 11

I. Anemi
II. Mental gelişimin azalması
III. Vücud dokularının onarılamaması
Yukarıdakilerin hangisi ya da hangileri yetersiz beslenmenin kişide doğuracağı hastalıklardan biridir?

Yalnız I

Yalnız II

I ve II

I ve III

I, II ve III

Açıklama:

Yetersiz Beslenme de; besin ögelerinin vücudun gereksinmesi düzeyinden az alınması söz konusudur. Bazı besin ögelerinin yetersizliği ve bu yetersizliğe bağlı bazı hastalıkların ortaya çıkmasında artış (demir eksikliğine bağlı anemi vb), yeni doku yapımında azalma hatta durmaya bağlı büyüme ve gelişmenin durması ve/veya gerilemesi, mental gelişimin azalması hatta durması, vücut dokuları onarılamaması, enfeksiyonlara karşı vücut direncinin azalması söz konusudur. Doğru seçenek E şıkkıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 12

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yeterli ve dengeli beslenmenin bireye sağladığı katkılardan biri değildir?

Sağlıklı büyümek

Mental olarak gelişmek

Açlık duygusunu bastırmak

Üretken olarak yaşamak

Hayat kalitesini artırmak

Açıklama:

Yeterli ve Dengeli beslenme, büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak yaşamı sürdürerek, hayat kalitesini arttırmak amacıyla, gereksinim olan kadar enerji ve besin ögelerinin her birinin yeterli miktarda alınması ve vücutta uygun şekilde kullanılması durumudur. Doğru seçenek C şıkkıdır.

Doğru Cevap: C

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi dengesiz beslenme sonucu ortaya çıkan hastalıklardandı?

Sinüzit

Şeker hastalığı

Bağırsak iltihabı

Migren

Bronşit

Açıklama:

Dengesiz Beslenme durumunda ise bazı besin ögeleri gereğinden fazla alınır. Gerek- sinimden fazla alınan karbonhidrat, protein ve yağ gibi besin ögeleri, vücutta yağ olarak birikir (Obezite). Metabolik ve kronik birçok hastalığın (şişmanlık, kalp-damar hastalıkları, bazı kanser türleri, şeker hastalığı vb) ortaya çıkmasına zemin hazırlanır ve bu hastalıkların ortaya çıkması hızlanır. Doğru seçenek B şıkkıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 14

I. Çocuklar
II. Gebeler
III. Askerler
IV. İşçiler
Yukarıdaki ifadelerden hangisi ya da hangileri yetersiz ve dengesiz beslenmeden en çok etkilenenler arasında yer almaktadır?

I ve II

I ve III

I, II ve IV

II, III ve IV

I, II, III ve IV

Açıklama:

Yetersiz ve dengesiz beslenme öncelikle büyüme çağındaki çocukların, gebe, emzikli kadınların ve ağır işlerde çalışan işçilerin önemli sorunları arasında yer almaktadır. Özellikle bu kişilerin gün içinde vücut direncinin düşmesi bir takım hastalıklara yakalanma olasılıkların arttırmaktadır. Doğru seçenek C şıkkıdır.

Doğru Cevap: C

Soru 15

Aşağıdaki durumlardan hangisi yetersiz ve dengesiz beslenen kişilerde görüldüğü söylenemez?

Çaresizlik

İsteksizlik

Yorgunluk

İştahsızlık

Bitkinlik

Açıklama:

Çaresizlik kişide yetersiz ve dengesiz beslenme sonucu ortaya çıkan bir durum değildir. Doğru seçenek A şıkkıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 16

I. Aile kalabalığı
II. Üretim yetersizliği
III. Ağır iklim koşulları
IV. Eğitim yetersizliği
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenleri arasında yer aldığı söylenebilir?

Yalnızca II

Yalnızca IV

I ve II

I, II ve III

I, II ve IV

Açıklama:

Toplumda yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenlerini birkaç grup altında toplamak mümkündür (Baysal, 2002, s. 12).

Besin üretimi, dağıtımı ve teknolojisinde yetersizlik ve düzensizlikler,

Satın alma gücünün yetersizliği ve dengesizliği,

Kültürel etmenler ve eğitim yetersizliği,

Aile kalabalığı,

Çevre koşullarının sağlık kurallarına uygun olmaması sayılabilir

Doğru seçenek E şıkkıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 17

İnsanın büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan ögeleri, yiyecekler ile vücuduna alıp, kullanabilmesine '.....................' denir. Yandaki boşluğa gelmesi gereken uygun ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Sindirme

Tüketme

Açlık giderme

Beslenme

Karın doyurma

Açıklama:

Beslenme, insanın büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan ögeleri, yiyecekler ile vücuduna alıp, kullanabilmesidir. Beslenme karın doyurmak ya da açlık duygusun bastırmak da değildir. Doğru seçenek D şıkkıdır.

Doğru Cevap: D

Soru 18

Beslenme bilim dalı olarak hangi yüzyılda ortaya çıkmıştır?

17. yüzyılda

18. yüzyılda

19. yüzyılda

20. yüzyılda

21. yüzyılda

Açıklama:

Beslenme XX. yüzyılın başından itibaren bilimsel araştırmalarla, bir bilim olarak gelişmiştir.

Doğru Cevap: D

Soru 19

I. Lipid
II. Protein
III. Vitamin
IV. Su
Yukarıdakilerin hangisi ya da hangileri yeterli ve dengeli beslenme için gerekli besin ögelerindendir?

I ve II

II ve III

II, III ve IV

I, II ve IV

I, II, III e IV

Açıklama:

Yeterli ve dengeli beslenme, vücudun gereksinimi olan lipid, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineralleri sağlayacak besin maddelerinin vücuda alınmasıyla gerçekleşir. Doğru seçenek E şıkkıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 20

Yetişkin insan vücudunun '....................' minerallerden oluşmaktadır. Yandaki boşluğa gelmesi gereken ifade aşağıdakilerden hangisidir?

%4'ü

%5'i

%6'sı

%7'si

%8'i

Açıklama:

Yetişkin insan vücudunun %6’sı minerallerden oluşmaktadır. İskelet ve dişlerin yapı taşlarıdır. Doğru seçenek C şıkkıdır.

Doğru Cevap: C

Soru 21

Aşağıdakilerin hangisinin yetersiz beslenme durumunda ortaya çıkması söz konusudur?

mental gelişimin durması

şişmanlık

kalp-damar hastalıkları

bazı kanser türleri

şeker hastalığı

Açıklama:

BESLENMENİN ÖNEMİ
Yetersiz Beslenme de; besin ögelerinin vücudun gereksinmesi düzeyinden az alınması söz konusudur. Bazı besin ögelerinin yetersizliği ve bu yetersizliğe bağlı bazı hastalıkların ortaya çıkmasında artış (demir eksikliğine bağlı anemi vb), yeni doku yapımında azalma hatta durmaya bağlı büyüme ve gelişmenin durması ve/veya gerilemesi, mental gelişimin azalması hatta durması, vücut dokuları onarılamaması, enfeksiyonlara karşı vücut direncinin azalması söz konusudur.

Doğru Cevap: A

Soru 22

Aşağıdakilerin hangisi sağlıklı beslenme önerilerin birisidir?

Günde en az 2 porsiyon sebze ve meyve tüketilmelidir

Yoğurdun suyu, B2 vitamini içerdiğinden dökülmemelidir.

Sıvı tüketimi arttırılmalı, günlük su alımı en az 5 litreye çıkarılmalıdır.

Haftada en az bir kez balık yenmelidir

Günlük ana öğün sayısı 2, ara öğün sayısı ise en az 4 olmalıdır.

Açıklama:

SAĞLIKLI BESLENME ÖNERİLERİ
Yoğurdun suyu, B2 vitamini içerdiğinden dökülmemelidir. Sıvı tüketimi arttırılmalı, günlük su alımı en az 2-2.5 litreye çıkarılmalıdır. Haftada en az iki-üç kez balık yenmelidir. Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmelidir

Doğru Cevap: B

Soru 23

Aşağıdakilerin hangisi vücudun hem metabolik olaylarını düzenler hem büyütücü ve onarıcılar işlevlerini yerine getirirler?

Lipitler

Karbonhidratlar

Proteinler

Elektrolitler

Vitaminler

Açıklama:

BESLENME İLE İLGİLİ KAVRAMLAR
Besinler; vücuttaki görev ve kullanım alanlarına, biyolojik (fizyolojik) işlevlerine göre
ayrılmaktadırlar. Aşağıda bunlar açıklanmaya çalışılmaktadır;
• Enerji vericiler; Karbonhidratlar, yağlar, şeker içerenler, proteinler
• Büyütücü ve Onarıcılar; Yapı taşı görevi görenler, proteinler, yağlar, vitaminler
• Vücudun metabolik olaylarını düzenleyenler; Vitaminler, madensel maddeler ve eser (iz elementler) maddeler, elektrolitler ve su dur.

Doğru Cevap: E

Soru 24

Aşağıdakilerin hangisi polisakkaritler grubundandır?

Galaktoz

Sakkaroz

Nişasta

Maltoz

Laktoz

Açıklama:

Karbonhidratlar
Polisakkaritler; bileşimlerinde birçok monosakkarit bulunur. Nişasta ve nişasta olmayan şeklinde 2 grup altında toplanmaktadır.

Nişasta: bitkilerin en önemli depo besin maddesi olarak kök ve tohumlarıda bulunur.
Nişasta olmayan polisakkaritler: (Kompleks karbonhidratlar) Glikojen, Selüloz gibi.

Doğru Cevap: C

Soru 25

Aşağıdakilerin hangisi doymuş yağ asitlerince diğerlerinden zengindir?

Hindistan cevizi yağı

Zeytin yağı

Mısır yağı

Ayçiçeği yağı

Balık yağı

Açıklama:

Doymuş yağlar: Elzem olmayan, vücut tarafından üretilen yağlardır. Hayvansal kökenli yağlardan tereyağ, kuyruk ve içyağ ile margarinler bu sınıfa girerler. Tavukta ve derisinde ve deri altındaki yağlar, süt ve süt türevlerinden elde edilen krema ve kaymak doymuş yağlardır. Bitkisel kaynaklı doymuş yağ ise Hindistan cevizi yağıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 26

Aşağıdakilerin hangisi A vitamin açısından zengin besindir?

Fındık yağı

Karaciğer

Lahana

Havuç

Portakal

Açıklama:

Yağda Eriyen Vitaminler
A vitamini en çok havuç, ıspanak, bezelye ve benzeri sebzeler ve taze meyvelerde bulunmaktadır

Doğru Cevap: D

Soru 27

Aşağıdakilerin hangisinin eksikliği sindirim bozukluklarına, öldürücü kansızlık tablosuna ve bazı omurilik sinirlerinin yıkımına yol açar?

Vitamin B12

Vitamin C

Vitamin A

Folik asit

Biotin

Açıklama:

Suda Eriyen Vitaminler
B12 vitamin eksikliği sindirim bozukluklarına, öldürücü kansızlık tablosuna ve bazı omurilik sinirlerinin yıkımına yol açar

Doğru Cevap: A

Soru 28

Aşağıdakilerin hangisi aminoasitlerin metabolizması ve kan hücrelerinin yapımı için gereklidir?

Vitamin C

Vitamin B5

Piridoksin

Folik asit

Biotin

Açıklama:

Suda Eriyen Vitaminler
Folik asit (Folat): Aminoasitlerin metabolizması ve kan hücrelerinin yapımı için gereklidir. Folik asit eksikliğinde deride yaralar ve anemi görülür. Karaciğer, koyu yeşil yapraklı sebzeler, karnabahar, böbrek, etler, yumurta, süt ve türevleri, tahıl ve kuru baklagiller folik asit açısından zengin yiyeceklerdir.

Doğru Cevap: D

Soru 29

Aşağıdakilerin hangisinin kanın pıhtılaşmasını ve kemiklerin gelişmesini sağladığı için bazı kanserleri önleyici etkisi var?

Vitamin A

Vitamin D

Vitamin K

Vitamin C

Vitamin B12

Açıklama:

Yağda Eriyen Vitaminler
K Vitamini: Kanın pıhtılaşmasını ve kemiklerin gelişmesini sağladığı için bazı kanserleri önleyici etkisi olan vitamindir.

Doğru Cevap: C

Soru 30

Aşağıdakilerin hangisi raşitizmi tedavi eden faktör olarak bilinmektedir?

Vitamin E

Vitamin K

Vitamin B1

Vitamin B2

Vitamin D

Açıklama:

Yağda Eriyen Vitaminler
D vitamini “Raşitizmi tedavi eden faktör” olarak da bilinmektedir.

Doğru Cevap: E

Soru 31

Aşağıdakilerden hangisi sağlıklı beslenme önerileri arasında yer almaz?

Öğün atlanmamalı, günlük ana öğün sayısı 3, ara öğün sayısı ise en az 2 olmalıdır.

İdeal vücut ağırlığı korunmalıdır.

Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmelidir.

Haftada en az iki-üç kez balık yenmelidir.

Posa alımını arttırmak için haftada en az üç, dört öğün et tüketilmelidir

Açıklama:

"Posa alımını arttırmak için haftada en az üç, dört öğün baklagil tüketilmelidir" sağlıklı beslenme önerileri arasında yer almaktadır.

Doğru Cevap: E

Soru 32

Aşağıdakilerden hangisi sağlıklı beslenme önerileri arasında yer almaz?

Alkol ve kafein tüketilmemelidir.

Tam tahıl ürünleri tercih edilmelidir.

Tahıl grubu yiyecekler protein kalitesini artırmak icin özellikle kurubaklagiller ile birlikte tüketilmelidir.

Tuz tüketimi azaltılmalı, tüketilen tuz “iyotlu tuz” olmalıdır.

Sıvı tüketimi arttırılmalı, günlük su alımı en az 2-2.5 litreye çıkarılmalıdır.

Açıklama:

Sağlıklı beslenme önerileri arasında "Alkol ve kafein sınırlandırılmalıdır" yer almaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 33

Aşağıdaki besin gruplarından hangileri hem enerji verici hem büyütücü-onarıcı gruba girer?

Karbonhidratlar-yağlar

Yağlar-proteinler

Vitaminler-su

Karbonhidratlar-proteinler

Vitaminler-proteinler

Açıklama:

Enerji vericiler; Karbonhidratlar, yağlar, şeker içerenler, proteinler
Büyütücü ve Onarıcılar; Yapı taşı görevi görenler, proteinler, yağlar, vitaminler
Vücudun metabolik olaylarını düzenleyenler; Vitaminler, madensel maddeler ve eser (iz elementler) maddeler, elektrolitler ve su dur. Buna göre;
Yağlar ve proteinler hem enerji verici hem büyütücü-onarıcı gruba girer.

Doğru Cevap: B

Soru 34

Aşağıda verilen besin maddelerinden hangisinin neredeyse tamamı vücut proteinine dönüştürülür?

Süt

Yumurta

Baklagiller

Deniz ürünleri

Açıklama:

Yumurtanın neredeyse tamamı vücut proteinine dönüştürülür.

Doğru Cevap: C

Soru 35

Aşağıdaki besin maddelerinden hangisinde A vitamini az miktardadır?

Havuç

Bezelye

Tereyağı

Yumurta sarısı

Açıklama:

Besin maddelerinden ette A vitamini az miktardadır.

Doğru Cevap: D

Soru 36

Aşağıdaki vitaminlerden hangisi, şeker metabolizmasında görev yapmaktadır ve eksikliğinde bağışıklık sisteminde zayıflama görülmektedir?

Tiamin (B1)

Riboflavin (B2)

Pantotenik asit (B5)

Pridoksin (B6)

Folik asit (Folat)

Açıklama:

Pridoksin (B6) şeker metabolizmasında görev yapmaktadır ve eksikliğinde bağışıklık sisteminde zayıflama görülmektedir.

Doğru Cevap: D

yetersiz beslenme

dengesiz beslenme

yaşam tarzı

vitaminler

besin öğeleri

Açıklama:

"Beslenme açısından sağlığı belirleyen en önemli faktörlerin beslenme şekli ve ..... olduğu belirtilmektedir" ifadesinde eksik/boş bırakılan kısmı en doğru biçimde tamamlayan seçenek "yaşam tarzı" seçeneğidir :
"Beslenme açısından sağlığı belirleyen en önemli faktörler, beslenme şekli ve yaşam tarzıdır."

Doğru Cevap: C

Soru 42

İnsan yaşamının çok uzun olmadığı dönemlerde güç, refah ve sağlık göstergesi iken günümüzde tedavi edilmesi gereken bir halk sağlığı problemi olarak kabul edilen hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

Diyabet

Obezite

Raşitizm

Anemi

Kanser

Açıklama:

Obezite, insan yaşamının çok uzun olmadığı dönemlerde güç, refah ve sağlık göstergesi iken günümüzde tedavi edilmesi gereken bir halk sağlığı problemi olarak kabul edilen bir hastalıktır.

Doğru Cevap: B

Aşağıdakilerden hangisi besin öğeleri grubundan biri olarak düşünülemez?

Tuz

Mineral

Yağ

Protein

Açıklama:

Besin öğeleri karbonhidratlar, protein, vitaminler, yağlar, mineraller ve su olarak sınıflandırılırlar.

Doğru Cevap: A

Soru 47

Şekerler Yiyecek
I. Glukoz A. Süt
II. Fruktoz B. Şeker pancarı
III. Laktoz C. Pekmez
IV. Sakkaroz
Yukarıda verilen şekerler ve bunların bulunduğu yiyeceklerin doğru biçimde eşleşmesini içeren seçenek aşağıdakilerden hangisidir?

II ve IV - A

II-A

IV-C

I ve II- C

III-B

Açıklama:

Glukoz ve Fruktoz şekerleri meyvelerde ve bunlardan yapılan pekmez gibi yiyeceklerde bulunurlar. Laktoz şekeri ise sütte bulunur. Sakkaroz ise şeker pancarından elde edilir.

Doğru Cevap: D

Soru 48

I. Vücudumuz için gerekli olan enerjinin yaklaşık %50'sini karbonhidratlar karşılar
II. Proteinler aminoasitlerden oluşur ve insan vücudu proteinin %16-18 kadarını kendisi üretir
III. Bazı vitaminlerin vücut tarafından emiliminin sağlanması için yağlara ihtiyaç vardır
IV. C vitamini ve B grubu vitaminler yağda eriyen vitaminler olup, vücudun enerji deposudurlar
V. Günlük beslenme yeterli düzeyde karbonhidrat ve yağ içerdiğinde proteinler enerji için kullanılmazlar
Yukarıda verilen besin öğelerine ilişkin ifadelerden hangisi veya hangileri yanlıştır?

Yalnız I

II ve IV

III ve V

Yalnız V

I, III ve V

Açıklama:

Vücudumuz için gerekli olan enerjinin yaklaşık %50'sini karbonhidratlar karşılar
Proteinler aminoasitlerden oluşur ancak %16-18 ini üretmez çünkü zaten yetişkinlerin vücut yapılarının %16-18 kadarı proteindir.
Bazı vitaminlerin vücut tarafından emiliminin sağlanması için yağlara ihtiyaç vardır
C vitamini ve B grubu vitaminler suda eriyen vitaminlerdir.
Günlük beslenme yeterli düzeyde karbonhidrat ve yağ içerdiğinde proteinler enerji için kullanılmazlar
Buna göre verilen besin öğelerine ilişkin ifadelerden II. ve IV. ifadeler yanlıştır.

Doğru Cevap: B

Soru 49

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi B grubu vitaminlere ilişkin doğru bir ifadedir?

Vücutta depolanamadığı için her gün düzenli olarak alınması gereken ve vücudun direncini artıran vitaminlerdir

Kanın pıhtılaşmasına ve kemiklerin gelişmesini sağlayan ve kanseri önleyici niteliğe sahip vitaminlerdir

Karbonhidratların, yağların ve proteinlerin vücutta kullanılmasında katalizör görevi yapan vitaminlerdir

İskelet ve dişlerin yapı taşlarını oluşturan ve vücutta suyun dengede tutulmasını sağlayan vitaminlerdir

Kalsiyum maddesinin vücutta gerektiği gibi kullanılması için gereken ve kemikler için önemli vitaminlerdir

Açıklama:

B grubu vitaminler karbonhidratların, yağların ve proteinlerin vücutta kullanılmasında katalizör görevi yapan vitaminlerdir.

Doğru Cevap: C

Soru 50

Aşağıdaki ifadelerden hangisi D vitaminine ilişkin doğru bir ifadedir?

Kanda ve diğer hücrelerde bulunmakta olup, kolayca okside olduğu için vitamin özelliğini yitirebilir

Doğal yiyeceklerde yeteri kadar bulunmadığı için yetersizliği yaygın biçimde görülebilmektedir

Günlük yiyeceklerde yeterli miktarlarda bulunmakta olup, yetersizlik belirtilerine pek rastlanmamaktadır

A ve C vitaminlerinin kaybolmasını önlemeye yaramakta olup, en iyi antioksidanlardan biridir

Vücutta depolanamadığı için her gün düzenli olarak dışarıdan alınması gerekmektedir

Açıklama:

D vitamini doğal yiyeceklerde yeteri kadar bulunmadığı için yetersizliği yaygın biçimde görülebilen vitamindir. Yeterli miktarda alınmadığı zaman iskelet sisteminde, dişlerde ve diğer organlarda bozukluklar oluşabilmektedir.

Doğru Cevap: B

Soru 51

Aşağıdakilerden hangisi beslenmeye bağlı kronik hastalıklardan sayılabilir?

Menüsküs

Hipertansiyon

Miyopi

Tırnak mantarı

Romatizma

Açıklama:

-
Ayrıca, varolan ve yaşam kalitesini bozan beslenme sorunlarının en aza indirilmesi veya yok edilmesi, beslenmeye bağlı kronik hastalıkların (koroner kalp hastalıkları, hipertansiyon, bazı kanser türleri, diabet, osteoporoz vb.) önlenmesine yönelik yaşam biçiminin iyileştirilmesi, çevre koşullarının düzeltilmesi ve geliştirilmesi büyük önem taşımaktadır.

Doğru Cevap: B

Soru 52

Aşağıdakilerden hangisi gereksinimden fazla alınan karbonhidrat, protein ve yağ gibi besin ögelerinin vücutta yağ olarak birikmesi sonucu meydana gelen bir durumdur?

Obezite

Dengeli Beslenme

Dengesiz Beslenme

Acziyet

Zayıflık

Açıklama:

-
Gereksinimden fazla alınan karbonhidrat, protein ve yağ gibi besin ögeleri, vücutta yağ olarak birikir (Obezite).

Doğru Cevap: A

Soru 53

Aşağıdakilerden hangisi yetersiz ve dengesiz beslenen kişilerde görülebilen özelliklerdir?

Pürüzsüz cilt yapısı

Sosyal hayatta canlılık

Çalışma isteği

Pürüzlü, kuru, sağlıksız cilt yapısı

İştahlılık hali

Açıklama:

-
Yetersiz ve Dengesiz Beslenenler kişiler;

Pürüzlü, kuru, sağlıksız cilt yapısına

Doğru Cevap: D

Soru 54

Yapılan araştırmalar, yetersiz beslenen toplumlarda çocuk ölüm hızının yeterli beslenen toplumlardan kaç fazla olduğunu göstermektedir?

3 kat

5 kat

8 kat

10 kat

13 kat

Açıklama:

-
Yapılan araştırmalarda, yetersiz beslenen toplumlarda çocuk ölüm hızının yeterli beslenen toplumlardan on kat daha fazla olduğunu göstermektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 55

Aşağıdakilerden hangisi vücudun çalışmasını sürdürebilmesi için gerekli enerjinin sağlanabilmesi anlamına gelmektedir?

Yeterli beslenme

Dengeli beslenme

Yetersiz beslenme

Dengesiz beslenme

Obezite

Açıklama:

-
“Yeterli beslenme” genellikle vücudun çalışmasını sürdürebilmesi için gerekli enerjinin sağlanabilmesi anlamına gelmektedir. “Dengeli beslenme” ise, enerjinin yanı sıra bütün besin ögelerinin gereken miktarda sağlanması olarak ifade edilmektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 56

Sağlıklı beslenme için aşağıdakilerden hangisini uygulamak doğru olabilir?

Sürekli et ile beslenmek

Kolesterol içeriği yüksek gıdalar tüketmek

Tahıllı gıdaları, meyve ve sebze tüketimini arttırmak

Şeker tüketimini arttırmak

Tuz tüketimini arttırmak

Açıklama:

Sağlıklı beslenme için, farklı gıda gruplarından çeşitli gıdaları tüketin

İdeal ağırlığınızı koruyun, fiziksel aktivitenizi karşılayacak kadar enerji alın

Tahıllı gıdaları, meyve ve sebze tüketimini arttırın

Yağ, doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek gıdaları az tüketin

Şeker, tuz, alkol, kafein tüketimini azaltın

Doğru Cevap: C

Soru 57

Aşağıdakilerden hangisi dışarıdan vücudumuza almak zorunda olduğumuz, besinlerin bileşiminde bulunan, vücutta görevleri olan moleküler olarak tanımlanmaktadır.

Meyveler

Sebzeler

Kırmızı et

Besin ögeleri

Balık

Açıklama:

-
Dışarıdan vücudumuza almak zorunda olduğumuz, besinlerin bileşiminde bulunan, vücutta görevleri olan molekküler olarak tanımlanmaktadır. Besin ögeleri; protein, karbonhidrat, yağ, vitamin, mineral ve su gibi kimyasal bileşiklerdir.

Doğru Cevap: D

Soru 58

Aşağıdakilerden hangisi vücudun metabolik olaylarını düzenleyen besinlerdendir?

Karbonhidratlar

Yağlar

Şeker içerenler

Proteinler

Vitaminler

Açıklama:

-
Vücudun metabolik olaylarını düzenleyenler; Vitaminler, madensel maddeler ve
eser (iz elementler) maddeler, elektrolitler ve su dur.

Doğru Cevap: E

Soru 59

Yağlar, aynı miktarlardaki karbonhidratlardan kaç kat daha fazla kalori sağlayabilimektedirler?

Eşit

2 kat

4 kat

5 kat

7 kat

Açıklama:

-
Yağlar, aynı miktarlardaki karbonhidrat ve proteinlerin iki mislinden fazla kalori vermektedirler

Doğru Cevap: B

Soru 60

Aşağıdakilerden hangisi yağda eriyen vitaminlerdendir?

C Vitamini

B1 Vitamini

A Vitamini

B2 Vitamini

Biotin

Açıklama:

-
Yağda eriyen vitaminler; A,D,E,K

Doğru Cevap: C

Soru 61

Değişik yaş, cinsiyet, çalışma ve özel durumda olan bireyler ve gruplar için uygun beslenme planlarının yapılmasını inceleyen bilim dalı aşağıdakilerden hangisidir?

Gıda

Beslenme

Yemek

Yiyecek

İçecek

Açıklama:

Beslenme XX. yüzyılın başından itibaren bilimsel araştırmalarla, bir bilim olarak ge- lişmiştir. Bu bilim dalı;
• Beslenmede esas olan besin ögelerinin türleri, miktarları, özellikleri ve vücut çalış- masındaki işlevlerini,
• Besinlerin bileşimi, fiziksel ve kimyasal özellikleri, tüketime kadar uygulanan iş- lemlerin besin kalitesine etkilerini,
• Değişik yaş, cinsiyet, çalışma ve özel durumda olan bireyler ve gruplar için uygun beslenme planlarının yapılmasını inceler (Baysal, 2002,s.9)

Doğru Cevap: B

Soru 62

“Gereksinimden fazla alınan karbonhidrat, protein ve yağ gibi besin ögeleri, vücutta yağ olarak birikir (Obezite). Metabolik ve kronik birçok hastalığın (şişmanlık, kalp-damar hastalık- ları, bazı kanser türleri, şeker hastalığı vb) ortaya çıkmasına zemin hazırlanır ve bu hasta- lıkların ortaya çıkması hızlanır.”
Yukarıdaki açıklama aşağıdakilerden hangisi içindir?

Kötü Beslenme

Yetersiz Beslenme

Yeterli Beslenme

Dengeli Beslenme

Dengesiz Beslenme

Açıklama:

Dengesiz Beslenme:
Gereksinimden fazla alınan karbonhidrat, protein ve yağ gibi besin ögeleri, vücutta yağ olarak birikir (Obezite). Metabolik ve kronik birçok hastalığın (şişmanlık, kalp-damar hastalık- ları, bazı kanser türleri, şeker hastalığı vb) ortaya çıkmasına zemin hazırlanır ve bu hasta- lıkların ortaya çıkması hızlanır.

Doğru Cevap: E

Soru 63

Yetersiz beslenme yüzünden canlı doğan bin çocuğun kaçı beş yaşına gelmeden ölmektedir?

4.1

5.1

6.1

7.1

8.1

Açıklama:

Yetersiz beslenme yüzünden canlı doğan bin çocuğun 6.1i beş yaşına gelmeden ölmektedir?

Doğru Cevap: C

Soru 64

Yetersiz ve Dengesiz Beslenen kişilerde aşağıdakilerden hangisi görülmez?

Ağır ve isteksiz hareketler

Pürüzlü, kuru, sağlıksız cilt yapısına

Sağlıksız genel görünüşe (aşırı zayıf veya şişman)

İstekli ve enerjik olmak

Sık sık baş ağrısından şikayet eden

Açıklama:

Yetersiz ve Dengesiz Beslenenler kişiler (http://beslenme.gov.tr/index.php?page=68); • Ağır ve isteksiz hareketler
• Sağlıksız genel görünüşe (aşırı zayıf veya şişman)
• Pürüzlü, kuru, sağlıksız cilt yapısına
• Şişman veya zayıf vücut yapısına
• Sık sık baş ağrısından şikayet eden
• İştahsız, yorgun, isteksiz bir yapıya sahiptir.
İstekli ve enerjik olmak

Doğru Cevap: D

Soru 65

Türkiye genelinde yapılan araştırmalar erişkinlerde obezitenin kadınlarda yüzde kaç oranından önemli bir sorun olduğunu ortaya koymuştur?

20-25

29-35

30-35

34-40

39-50

Açıklama:

Türkiye genelinde yapılan araştırmalar erişkinlerde kadınlarda %29-35, erkeklerde %13-22 oranlarında önemli bir sorun olduğunu ortaya koymuştur.

Doğru Cevap: B

Soru 66

Obezite ile ilgili sağlık harcamaları gelişmiş ülkelerde tüm sağlık harcamalarının yüzde kaçını oluşturmaktadır?

2-7

3-7

4-7

5-7

6-7

Açıklama:

Obezite ile ilgili sağlık harcamaları gelişmiş ülkelerde tüm sağlık harcamalarının %2-7’sini oluşturmaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 67

Toplumda yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenlerini birkaç grup altında toplamak mümkündür Aşağıdakilerden hangisi bu gruplardan değildir?
•

Kırsal kesimde yaşama

Besin üretimi, dağıtımı ve teknolojisinde yetersizlik ve düzensizlikler, • Satın alma gücünün yetersizliği ve dengesizliği

Çevre koşullarının sağlık kurallarına uygun olmaması

Aile kalabalığı,

Kültürel etmenler ve eğitim yetersizliği

Açıklama:

Toplumda yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenlerini birkaç grup altında toplamak mümkündür (Baysal, 2002, s. 12).
• Besin üretimi, dağıtımı ve teknolojisinde yetersizlik ve düzensizlikler, • Satın alma gücünün yetersizliği ve dengesizliği,
• Kültürel etmenler ve eğitim yetersizliği,
• Aile kalabalığı,
• Çevre koşullarının sağlık kurallarına uygun olmaması sayılabilir.
Kırsal kesimde yaşama

Doğru Cevap: A

Soru 68

Meyvelerde yüzde kaç karbonhidrat bulunur?

5-7

5-10

10-20

15-20

20-25

Açıklama:

Meyvelerde %10-20, patateste ve şeker pancarında % 18-20 civarında bulunur. Diğer be- sinlerde ise % 10 civarında karbonhidrat ihtiva eder (Baysal, Küçükaslan, 2003, s. 207).

Doğru Cevap: C

Soru 69

Vücudumuz için gerekli olan enerjnin yaklaşık %50 sini aşağıdakilerden hangisinden alırız?

Folik asit

Karbonhidrat

Protein

C vitamini

B vitamini

Açıklama:

Vücudumuz için gerekli olan enerjnin yaklaşık %50 sini karbonhidratlar

Doğru Cevap: B

Yapılan araştırmalar yetersiz beslenen toplumlardaki çocuk ölüm hızının, yeterli beslenen toplumlardan kaç kat daha fazla olduğunu göstermiştir?

İki

Üç

Dört

Beş

Açıklama:

Yapılan araştırmalarda, yetersiz beslenen toplumlarda çocuk ölüm hızının yeterli beslenen toplumlardan on kat daha fazla olduğunu göstermektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 76

Aşağıdakilerden hangisi günlük olması gereken en az ara öğün sayısıdır?

Açıklama:

Öğün atlanmamalı, günlük ana öğün sayısı 3, ara öğün sayısı ise en az 2 olmalıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 77

Aşağıdaki yiyeceklerden hangisinde daha az yağ bulunur?

Meyve

Ayçiçeği

Pamuk çekirdeği

Soya fasulyesi

Mısır

Açıklama:

Bütün hayvansal ve bitkisel besinlerin yapısında ve bileşminde çeşitli miktarlarda yağ bulunur. En çok yağ bulunan bitkisel yiyecekler; zeytin, ayçiçeği, susam, pamuk çekirdeği, ceviz, fındık, fıstık, soya fasulyesi ve mısırdır. Diğer tahıl taneleri, sebzeler ve meyvelerde az yağ bulunur.

Doğru Cevap: A

I ve III

I, II ve III

II, III ve IV

I, III ve IV

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 46

1 gram lipit, yaklaşık kaç kilokalori enerji verir?

Açıklama:

Lipitler yakıldığında, aynı miktardaki karbonhidrat veya proteine göre daha fazla enerji üretirler. 1 gram lipit, yaklaşık 9 kilokalori enerji verir.

Doğru Cevap: B

Soru 47

Organizmanın faaliyetlerini sürdürülebilmek için sınırlı miktarlarda ihtiyaç duyduğu yaşamsal organik maddelere ne denir?

Protein

Karbonhidrat

Yağ

Mineral

Vitamin

Açıklama:

Organizmanın faaliyetlerini sürdürülebilmek için sınırlı miktarlarda ihtiyaç duyduğu yaşamsal organik maddelere vitamin denir.

Doğru Cevap: E

Soru 48

Lipitler

Vitaminler

Proteinler

Karbonhidratlar

Yağlar

Açıklama:

Bir aminoasit molekülünün karboksil grubu ile diğer bir aminoasit molekülünün amino grubu, enzimatik reaksiyonla aralarında bir peptit bağı oluştururlar. Bu yolla 2 ila 20 aminoasidin birbirine bağlanarak oluşturduğu moleküllere peptid, daha büyük ve uzun zincirli moleküllere ise polipeptid veya protein adı verilir.

Doğru Cevap: C

Soru 49

Aşağıdakilerden hangisi proteinlerin genel özellikleri ve görevlerinden biridir?

İnsan vücudunda protein yapımında görev alan 26 proteinojenik aminoasit vardır.

Proteinler yapısal özellikleri bakımından dört farklı düzeyde incelenirler.

Proteinler, organic çözücülerde kolaylıkla çözünen maddelerdir.

Proteinler vücutta tek görevleri bulunmaktadır.

Proteinler sadece bir tane kimyasal yapıda olmaktadır.

Açıklama:

Proteinler, vücutta organizmaya özel görevleri üstlenen moleküllerdir.

Yapıtaşları olan aminoasitler, yapılarında bir amino, bir karboksil ve bir yan zincir grubu taşırlar. Aminoasitler, birbirleri arasında, sahip oldukları amino ve karboksil grupları üzerinden oluşan bağlarla birleşerek peptidleri, peptidler de proteinleri oluştururlar.

İnsan vücudunda protein yapımında görev alan 21 proteinojenik aminoasit vardır. Bunlardan 12 tanesi vücut tarafından üretilebilirken 9 tanesinin beslenme ile alınması zorunludur.

Proteinler çok çeşitli kimyasal yapılarda olabilmekle birlikte yapısal özellikleri bakımından dört farklı düzeyde incelenirler.

Proteinler vücutta birçok görevi üstlenirler. Organların oluşumu, yapısal tamlığı, fonksiyonel olarak düzgün çalışması, yenilenmesi ve büyüme, proteinler ile gerçekleşmektedir. Kısaca organizmayı, kendine özgü dengesi içerisinde çalışabilir tutan ve canlılığını sürdürebilmesini sağlayan en önemli bileşikler proteinlerdir.

Doğru Cevap: B

Soru 50

Vitaminler

Karbonhidratlar

Proteinler

Lipitler

Polipeptitler

Açıklama:

Doğru Cevap: D

Deri, kemikler ve üreme organlarıyla, gebelerde fetüsün sağlıklı gelişimi ve gece görüşü için gerekli olan vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

A vitamini

B vitamini

C vitamini

D vitamini

E vitamini

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Soru 55

Kemiklerde raşitizm ve kırılganlık görülmesi hangi vitaminin eksikliğinden kaynaklanmaktadır?

C vitamini

B1 vitamini

B9 vitamini

D vitamini

A vitamini

Açıklama:

D vitamini eksikliğinde kemiklerde eğrilik (raşitizm) ve kırılganlık meydana gelmektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 56

İki monosakkarit molekülünün birleşmesi ile meydana gelen karbonhidratlar aşağıdakilerden hangisidir?

Oligosakkaritler

Polisakkaritler

Disakkaritler

Monosakkaritler

Trisakkaritler

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 57

Tüm organların oluşumu, yapısal tamlığı, fonksiyonel olarak düzgün çalışması, yenilenmesi ve büyümede hangi besin ögesi diğerlerine göre daha etkindir?

Ökaryotlar

Proteinler

Aminoasitler

Vitaminler

Karbonhidratlar

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 58

Hangisi proteinlerin yapıtaşlarını oluşturmaktadır?

Vitaminler

Polipeptitler

Lipitler

Aminoasitler

Ökaryotlar

Açıklama:

Doğru Cevap: D

Soru 59

Hangisi insan vücudunun üretebildiği aminpasitlerdendir?

Histidin

Fenilalanin

İzolösin

Lösin

Alanin

Açıklama:

Doğru Cevap: E

Soru 60

Sağlıklı bir insan için günlük protein gereksinimi kilogram başına ne kadardır?

0.5-1.0 gram

0.8-1.0 gram

1.0-1.8 gram

1.5-2.0 gram

2.0-2.8 gram

Açıklama:

Günlük protein gereksinimi sağlıklı insan için günde kilogram basına 0.8-1.0 gramdır. Bu değer, süt çocuklarında ve çocuklarda günde 2 gram, yaşlılarda ise 1.2 gram düzeyindedir. Elzem aminoasitlerce zengin besinlere özellikle 2-5 yas grubu çocuklarında daha fazla ihtiyaç duyulur.

Doğru Cevap: B

Soru 61

Hangisi lipitlerin görevlerinden değildir?

İzolasyon

Proteinleri hücre zarına bağlama

Enzimatik reaksiyonlar için kofaktörler üretme

Enerji kaynağı olma

Bağışıklığı güçlendirme

Açıklama:

Doğru Cevap: E

Soru 62

Hangisi kullanım miktarı ve sıklığı bakımından en önemli enerji kaynağı olarak kabul edilmektedir?

Aminoasitler

Proteinler

Lipitler

Karbonhidratlar

Vitaminler

Açıklama:

Doğru Cevap: D

Soru 63

Hangisi karbonhidratları oluşturan gruplardan biri değildir?

Glukozlar

Monosakkaritler

Disakkaritler

Oligasakkaritler

Polisakkaritler

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Soru 64

Hangisi önemli bir monosakkarit kaynağıdır?

Fasulye

Elma

Kabak

Buğday

Pirinç

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 65

Hangisi özellikle deri, kemikler ve üreme organlarıyla, gebelerde fetüsün sağlıklı gelişimi ve gece görüsü için gerekli olan vitamindir?

A vitamini

B vitamini

C vitamini

Aşağıdakilerden hangisi insanın ürettiği bir aminoasittir?

Lösin

Treonin

Valin

Triptofan

Alanin

Açıklama:

Doğru Cevap: E

Soru 71

Aşağıdakilerden hangisi tüm vücutta en çok bulunan proteindir?

Fibröz

Kollajen

Keratin

Elasin

Valin

Açıklama:

Kollajen, tüm vücutta en bol bulunan proteindir ve yapısal tüm doku ve oluşumlarda yer alır; bir başka deyişle vücudun ana yapı taşıdır; deride, kas dokusunda ve kemikte bolca bulunur.

Doğru Cevap: B

Soru 72

Biyolojik faaliyetleri için gerekli protein yapısında olmayan kimyasal maddelere ne ad verilir?

Biyomolekül

Monometrik

Oligometrik

Kofaktör

Polipeptit

Açıklama:

Kofaktör, proteinlerin biyolojik faaliyetleri için gerekli protein yapısında olmayan kimyasal maddelerdirler.

Doğru Cevap: D

Soru 73

(18:1ω-9) ifadesinde çifte bağın yeri neresidir?

karbon atomundan önce

karbon atomundan sonra

1-9. karbonun arasında

karbon atomundan önce

karbon atomundan sonra

Açıklama:

(18:1ω-9) ifadesinden anlaşılması gereken, onsekiz karbonlu zincirin ucundan başlayarak sayıldığında 9. karbon atomundan hemen sonraki karbon-karbon bağında bir çifte bağın yer aldığıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 74

Bir insanın günlük yağ ihtiyacı kaç gramdır?

Açıklama:

Günlük ihtiyacı olan bir insanın yaklaşık olarak 65 gram yağa ihtiyaç duyduğu çeşitli kaynaklarda belirtilmektedir.

Doğru Cevap: E

Soru 75

n>10 sayıda monosakkarit içeren karbonhidrata ne ad verilir?

Polisakkarit

Ksiloz

Disakkarit

Monosakkarit

Sukroz

Açıklama:

Polisakkaritler ise n>10 sayıda monosakkarit içerirler.

Doğru Cevap: A

Soru 76

Aşağıdakilerden hangisi ince bağırsaklarda parçalanan karbonhidrattır?

Selüloz

Stakiyoz

Nişasta

Pektin

Laktoz

Açıklama:

Polisakkaritlerden nişasta ise tükürük salgısında ve ince bağırsaklarda bulunan amilaz ile glukoza parçalanır ve emilir.

Doğru Cevap: C

Ünite 4

Soru 1

İnorganik besin ögeleri ilgili aşağıda verilenlerden hangisi doğrudur?

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler sindirilebilir.

Enerji verirler.

Düzenleyici maddelerdir.

Karbon elementine sahip olan tüm moleküller bu gruba girer.

Yarı iletken maddelerdir.

Açıklama:

İnorganik besin ögeleri düzenleyici maddelerdir. Doğru yanıt C'dir.

Doğru Cevap: C

Soru 2

İyi bir çözücüdür.

Hücre içindeki birçok maddeyi çözer.

Metabolizma sonucu oluşan atıkların dışarı atılmasında ve seyreltilmesinde önemli bir görevi vardır.

+4 °C’de özgül ağırlığı en yüksek düzeydedir.

O °C’de donarken yapısındaki moleküller arasındaki mesafe büyüdüğü için özgül ağırlığı küçülür.

Yukarıda özellikleri verilen besin ögesi aşağıdakilerden hangisidir?

Sodyum

Kalsiyum

Fosfor

İyot

Açıklama:

Su, iyi bir çözücüdür. Hücre içindeki birçok maddeyi çözer. Metabolizma sonucu oluşan atıkların dışarı atılmasında ve seyreltilmesinde önemli bir görevi vardır. +4 °C’de özgül ağırlığı en yüksek düzeydedir. O °C’de donarken yapısındaki moleküller arasındaki mesafe büyüdüğü için özgül ağırlığı küçülür. Doğru yanıt B'dir.

Doğru Cevap: B

Soru 3

Su ile ilgili aşağıda verilenlerden hangisi doğrudur?

Rengini gökyüzünün yansımasıyla alır.

Kendi molekülleri arasında çekim kuvvetinden dolayı dağılır.

Adhezyon kuvveti düşük bir maddedir.

Yüksek yüzey gerilimine sahiptir.

Standart atmosferik basınçta yukarı hareket eder.

Açıklama:

Su, molekülleri arasındaki güçlü kohezyon kuvveti nedeniyle oluşan yüksek yüzey gerilimine sahiptir. Doğru yanıt D'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 4

Mevcut sular içinde en saf olanıdır.

Havada bulunan bütün gazları içerdiği gibi, bazı inorganik ve organik
maddeler de bulunabilir.

Yukarıda özellikleri verilen su türü aşağıdakilerden hangisidir?

meteor suları

kaynak suları

yeraltı suları

maden suları

yeryüzü suları

Açıklama:

Meteor suları mevcut sular içinde en saf olanıdır ve havada bulunan bütün gazları içerdiği gibi, bazı inorganik ve organik maddeleri de içerebilir. Doğru yanıt A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 5

Vücutta bol miktarda bulunur.

Kalsiyum fosfat şeklinde kemiklerin ve dişin yapısına katılır.

Nükleik asit, yağ, protein ve karbonhidrat gibi moleküllerin yapısına da katılır.

Yukarıda özellikleri verilen mineral türü aşağıdakilerden hangisidir?

demir

fosfor

iyot

sülfat

bakır

Açıklama:

Fosfor vücutta bol miktarda bulunur. Kalsiyum fosfat şeklinde kemiklerin ve dişin yapısına katılır. Nükleik asit, yağ, protein ve karbonhidrat gibi moleküllerin yapısına da katılır. Doğru yanıt B'dir.

Doğru Cevap: B

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi kaslarda bulunup proteinlerin yapısına katılan mineral türüdür?

sülfat

demir

flüor

iyot

bakır

Açıklama:

Sülfat, kaslarda bulunup proteinlerin yapısına katılan mineral türüdür. Doğru yanıt A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 7

Yaraların iyileşmesinde etkilidir.

Büyüme ve gelişme için gereklidir.

Et, balık, yumurta, sütte bulunur.

Yukarıda özellikleri verilen mineral türü aşağıdakilerden hangisidir?

kalsiyum

fosfor

magnezyum

sodyum

çinko

Açıklama:

Çinko yaraların iyileşmesinde etkilidir. Büyüme ve gelişme için gereklidir. Et, balık, yumurta, sütte bulunur. Doğru yanıt E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 8

Hücre içi sıvısında bulunur.

Ozmotik basınç, asit-baz dengesinin sağlanmasında görev alır.

Aminoasitlerin proteine çevrilmesinde etkilidir.

Hemen tüm besinlerde ve özellikle meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunduğu için eksikliği pek görülmez.

Yukarıda özellikleri verilen besin ögesi aşağıdakilerden hangisidir?

kalsiyum

fosfor

sodyum

potasyum

demir

Açıklama:

Potasyum, hücre içi sıvısında bulunur. Ozmotik basınç, asit-baz dengesinin sağlanmasında görev alır. Aminoasitlerin proteine çevrilmesinde etkilidir. Hemen tüm besinlerde ve özellikle meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunduğu için eksikliği pek görülmez. Doğru yanıt D'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 9

Aşağıdaki besin ögelerinin hangisinin alınmaması kansızlığa, vücut direncinin azalmasına, güçsüzlüğe, deride yara ve egzama gibi problemlere ve aşırı dozda alınması ise kanser riskinin büyük oranda arttırmasına yol açar?

bakır

çinko

magnezyum

fosfor

potasyum

Açıklama:

Bakırın yeteri kadar alınmaması kansızlığa, vücut direncinin azalmasına, güçsüzlüğe, deride yara ve egzama gibi problemlere ve aşırı dozda alınması ise kanser riskinin büyük oranda arttırmasına yol açar. Doğru yanıt A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 10

Sirkelerde bulunan asit türü aşağıdakilerden hangisidir?

malik asit

laktik asit

sitrik asit

tartarik asit

asetik asit

Açıklama:

Asetik asit, sirkelerde bulunan asittir. Doğru yanıt E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 11

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler “mineraller ve su” sindirilemezler.

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler enerji kaynağıdır.

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler düzenleyici maddelerdir.

Karbon elementine sahip olmayan tüm moleküller inorganik maddeler grubuna girer.

İnorganik besin ögeleri ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangisi veya hangileri doğrudur?

Yalnız I

I ve II

I ve III

I, II ve III

I, III ve IV

Açıklama:

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler “mineraller ve su” sindirilemezler. Enerji vermezler. Bunlar düzenleyici maddelerdir. Karbon elementine sahip olmayan tüm moleküller bu gruba girer. Doğru seçenek (E)dir.

Doğru Cevap: E

Soru 12

Meteor suları (yağmur ve kar suları)

Yeraltı ve kaynak suları

Yeryüzü suları (nehir, göl, baraj ve deniz suları)

Maden (mineral) suları

K. Yüzeylerinin açık olması sebebiyle özellikle organik yapıdaki yabancı maddeleri almaya yatkındır. Buna karşılık hava ile temas halinde olduğundan karbonat sertliği azdır.
L. Mevcut sular içinde en saf olanıdır, bununla beraber havada bulunan bütün gazları içerdiği gibi, bazı inorganik ve organik maddeler de bulunabilir.
M. Doğal sulara oranla çözünmüş madde miktarı belirli bir sınırı aşmış veya sıcaklık ve radyoaktivitesi doğal sınırı geçmiş olan sulardır.
N. Bulunduğu ve geçtiği toprak tabakalarını çözmesi sonucunda, tabakaların cinsine göre, çözünmüş maddeleri içerir.
Yukarıda doğadaki kaynaklarına göre sınıflandırılmış sular ile bunların özellikleri arasındaki doğru eşleştirme aşağıdakilerden hangisidir?

1-M, 2-K, 3-L, 4-N

1-L, 2-N, 3-M, 4-K

1-N, 2-M, 3-K, 4-L

1-L, 2-N, 3-K, 4-M

1-K, 2-L, 3-M, 4-N

Açıklama:

Doğada sular, kaynaklarına göre klasik olarak 4 sınıfta incelenir: 1. Meteor suları (yağmur ve kar suları): Mevcut sular içinde en saf olanıdır, bununla beraber havada bulunan bütün gazları içerdiği gibi, bazı inorganik ve organik maddeler de bulunabilir. 2. Yeraltı ve kaynak suları: Bulunduğu ve geçtiği toprak tabakalarını çözmesi sonucunda, tabakaların cinsine göre, çözünmüş maddeleri içerir. 3. Yeryüzü suları (nehir, göl, baraj ve deniz suları): Yüzeylerinin açık olması sebebiyle özellikle organik yapıdaki yabancı maddeleri almaya yatkındır. Buna karşılık hava ile temas halinde olduğundan karbonat sertliği azdır. 4. Maden (mineral) suları: Doğal sulara oranla çözünmüş madde miktarı belirli bir sınırı aşmış veya sıcaklık ve radyoaktivitesi doğal sınırı geçmiş olan sulardır. Buna göre, doğru seçenek (D)dir.

Doğru Cevap: D

Soru 13

Bir su molekülü ...... hidrojen ve ...... oksijen atomundan oluşur.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

bir, bir

bir, iki

iki, bir

iki, iki

üç, üç

Açıklama:

Suyun kimyasal formülü H2 O’dur. Bunun anlamı bir su molekülünün iki hidrojen ve bir oksijen atomundan oluştuğudur. Doğru seçenek (C)dir.

Doğru Cevap: C

Soru 14

Aşağıdaki minerallerden hangisi makroelementler grubundandır?

Demir

Fosfor

Bakır

İyot

Çinko

Açıklama:

İnsan ve hayvan organizmasında varlığı tespit edilebilen çok sayıda kimyasal elementten sadece 26’sının hayat için önemli olduğu kabul edilmekte ve her geçen gün bunlara yeni elementler ilave olmaktadır. Kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, magnezyum ve kükürt makroelementler olarak adlandırılır. Demir, iyot, bakır, çinko, kobalt, mangan, molibden ve selenyum ise mikroelementlerdir. Doğru seçenek (B)dir.

Doğru Cevap: B

Soru 15

İhtiyacımız olan mineralleri sağlamanın en iyi yolu mümkün olduğu kadar çok .................................................
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

su içmektir.

yemek yemektir.

hareket etmektir.

çeşitli besinler almaktır.

Açıklama:

Vücudun birçok işlevi için gerekli olduğu halde, vücut mineralleri kendisi üretemez. İhtiyacımız olan mineralleri sağlamanın en iyi yolu mümkün olduğu kadar çok çeşitli besinler almaktır. Doğru seçenek (E)dir.

Doğru Cevap: E

Soru 16

Aşağıdaki minerallerden hangisi tiroid bezi hormonu olan tiroksinin yapısına katılır ve yeteri kadar alınmadığında basit “guatr” hastalığı denilen durum ortaya çıkar?

İyot

Kalsiyum

Sodyum

Potasyum

Fosfor

Açıklama:

İyot, tiroid bezi hormonu olan tiroksinin yapısına katılır. Vücuda yeteri kadar iyot alınmazsa tiroid bezi iyi çalışamaz ve tiroksin hormonunu az salgılar. Tiroksinin az salgılanması tiroid bezinin büyümesine neden olur. Basit “guatr” hastalığı denilen durum ortaya çıkmaktadır. Doğru seçenek (A)dır.

Doğru Cevap: A

Soru 17

Fosfor
Sodyum
Demir

K. Oksijen taşınmasında rol oynayan hemoglobinin yapısında bulunur.
M. Hücre içindeki ve dışındaki su miktarını düzenlemeye yardım eder.
L. Kemik ve dişlerin yapısına katılır, enerji kullanımı için gereklidir.
Yukarıdaki mineraller ile bunların görevleri arasındaki doğru eşleştirme aşağıdakilerden hangisidir?

1-K, 2-M, 3-L

1-L, 2-K, 3-M

1-L, 2-M, 3-K

1-M, 2-L, 3-K

1-K, 2-L, 3-M

Açıklama:

Fosfor, kemik ve dişlerin yapısına katılır, enerji kullanımı için gereklidir. Sodyum hücre içindeki ve dışındaki su miktarını düzenlemeye yardım eder. Demir ise, oksijen taşınmasında rol oynayan hemoglobinin yapısında bulunur. Doğru seçenek (C)dir.

Doğru Cevap: C

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisinin yetersizliğinde kansızlık oluşur?

Kalsiyum

Fosfor

Magnezyum

Demir

Çinko

Açıklama:

Demir yapısal önemi olan bir mineraldir. Hemoglobin ve miyoglobinin yapısında yer alır. Bitkisel gıdalarda demir fazla olsa bile biyolojik olarak elverişli değildir. Yumurta hariç hayvansal gıdalardaki demir vücut tarafından daha kolay alınır. Yetişkinlerde vücutta kg başına 50 mg kadar demir bulunur. Günlük 10 mg demire gereksinim vardır. Demir içeren hemoglobin akciğerlerden vücudun diğer bölgelerine ve kaslara oksijen taşır. Kasların enerji üretmesi için oksijene ihtiyaç vardır. Kandaki demir düzeyi düşükse kansızlık oluşur. Demir eksikliğinin başlıca göstergesi çabuk yorulma, halsizlik, baş ağrısı ve iştah azalmasıdır.
Demir yetersizliğinde kansızlık oluşur. Doğru seçenek (D)dir.

Doğru Cevap: D

Soru 19

Asetik asit

Laktik Asit

Sitrik Asit

Oleik Asit

K. Limonda bulunur.
L. Zeytinyağında bulunur.
M. Sirkelerde bulunan asittir.
N. Yoğurtta bulunan asittir.
Yukarıdaki asitler ve bulundukları yerler arasındaki doğru eşleştirmeler aşağıdakilerden hangisinde verilmiştir?

1-K, 2-N, 3-M, 4-L

1-M, 2-N, 3-K, 4-L

1-K, 2-L, 3-N, 4-M

1-M, 2-L, 3-K, 4-N

1-L, 2-M, 3-K, 4-N

Açıklama:

Asetik asit : Sirkelerde bulunan asittir. Laktik Asit : Yoğurtta bulunan asittir. Sitrik Asit : Limonda bulunur. Oleik Asit : Zeytinyağında bulunur. Doğru seçenek (B)dir.

Doğru Cevap: B

Soru 20

Asitlerle bazlar karıştığında asitin H+ iyonu ile bazın OH- iyonu birleşir. Bu birleşim sırasında bir molekül su açığa çıkar ve ................ meydana gelir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

tuz

asit

baz

mineral

vitamin

Açıklama:

Asitlerle bazlar karıştığında asitin H+ iyonu ile bazın OH- iyonu birleşir. Bu birleşim sırasında bir molekül su açığa çıkar ve tuz meydana gelir. HCI + NaOH → H2O+ NaCl yani; Hidroklorik asit + sodyum hidroksit (baz) → su + sodyum klorür (tuz) Hücrenin içinde ve hücrelerin arasında çeşitli mineral tuzları vardır. Bunlar içinde en önemlileri sodyum, potasyum, magnezyum ve kalsiyum tuzlarıdır. Doğru seçenek (A)dır.

Doğru Cevap: A

Soru 21

Aşağıdakilerden hangisi inorganik bileşiklerdendir?

Anyonlar

Karbonhidratlar

Lipitler

Proteinler

Nükleik asit

Açıklama:

Öğrenci besin öğelerini öğrenmiş olmalıdır.
Organik bileşenler karbon, hidrojen ve oksijen atomunu beraber bulunduran bileşiklerdir. En önemli organik bileşikler karbonhidratlar, lipitler, proteinler ve nükleik asittir. İnorganik bileşenlerde bu atomlar birlikte bulunmayabilir. Bunlara örnek olarak da anyonlar veya katyonlar olarak sınıflandırılan çeşitli iyonik bileşikler ile kovalent bileşikleri verebiliriz.

Doğru Cevap: A

Soru 22

Aşağıdakilerden hangisi canlı vücudunda sentezlenmeyip dışarıdan besinlerle alınan bileşiklerdendir?

Karbonhidratlar

Katyonlar

Lipitler

Proteinler

Nükleik asit

Açıklama:

Öğrenci besin öğelerini, organik ve inorganik besin öğeleri arasındaki farkı öğrenmiş olmalıdır.
Organik bileşenler karbon, hidrojen ve oksijen atomunu beraber bulunduran bileşiklerdir. En önemli organik bileşikler karbonhidratlar, lipitler, proteinler ve nükleik asittir. İnorganik bileşenlerde bu atomlar birlikte bulunmayabilir. Bunlara örnek olarak da anyonlar veya katyonlar olarak sınıflandırılan çeşitli iyonik bileşikler ile kovalent bileşikleri verebiliriz. Bu bileşikler canlı vücudunda sentezlenmeyip dışarıdan besinlerle alınırlar.

Doğru Cevap: B

Soru 23

Aşağıdakilerden hangileri inorganik bileşikler için doğrudur?
I. Canlı vücudunda sentezlenmeyip dışarıdan besinlerle alınırlar
II. Sindirime uğramadan hücre zarından geçebilirler
III. Hücrelerde enerji elde etmek amacıyla kullanılmazlar
IV. Hem canlı vücudunda hem de cansız ortamda bulunurlar
V. Büyük moleküllü olup, canlı hücrede devamlı ve çok miktarda bulunmaları gerekir

I, II ve III

II, III ve IV

I, II, III ve IV

II, III, IV ve V

I, II, III ve V

Açıklama:

Öğrenci besin öğelerini, organik ve inorganik besin öğeleri arasındaki farkı öğrenmiş olmalıdır.
En önemli organik bileşikler karbonhidratlar, lipitler, proteinler ve nükleik asittir. İnorganik bileşenlerde bu atomlar birlikte bulunmayabilir. Bunlara örnek olarak da anyonlar veya katyonlar olarak sınıflandırılan çeşitli iyonik bileşikler ile kovalent bileşikleri verebiliriz. Bu bileşikler canlı vücudunda sentezlenmeyip dışarıdan besinlerle alınırlar. İnorganik bileşikler sindirime uğramadan hücre zarından geçebilir. İnorganik maddeler hücrelerde enerji elde etmek amacıyla kullanılmaz, canlıların kendi vücutlarında sentezleyemeyip, dışarıdan hazır aldıkları bileşiklerdir. Hem canlı vücudunda hem de cansız ortamda bulunurlar. Küçük moleküllü olup, canlı hücrede devamlı ve yeterince bulunmaları gerekir.

Doğru Cevap: C

Soru 24

“Su ile karışmayan maddeler ise (örneğin; yağ) ………………..maddeler olarak bilinirler.” ifadesindeki boşluk aşağıdaki seçeneklerden hangisi ile doldurulmalıdır?

Hidrofilik

Nükleofilik

Elektrofobik

Hidrofobik

Nükleofobik

Açıklama:

Öğrenci besin öğelerinin günlük yaşamdaki kullanımını öğrenmiş olmalıdır.
Su, eriyebilen birçok madde için çok iyi bir çözücüdür. Bu tip maddeler hidrofilik maddeler olarak da bilinir, iyice karıştırılmak sureti ile su içinde erirler (örneğin; tuz). Su ile karışmayan maddeler ise (örneğin; yağ) hidrofobik maddeler olarak bilinirler.

Doğru Cevap: D

Soru 25

“Suyun üçlü nokta sıcaklığı, ………………..kelvin (0.01°C) ve basıncı 611.73 pascal’dır (0.0060373 atm).” ifadesindeki boşluk aşağıdaki seçeneklerden hangisi ile doldurulmalıdır?

263.16

253.16

275.16

274.16

273.16

Açıklama:

Öğrenci besin öğelerinin günlük yaşamdaki kullanımını öğrenmiş olmalıdır.
Suyun üçlü noktası (saf haldeki sıvı su, buz ve su buharının dengede bulunduğu sıcaklık ve basınç kombinasyonu), kelvin sıcaklık ölçü biriminin tanımlanması için kullanılır. Sonuç olarak, suyun üçlü nokta sıcaklığı, 273.16 kelvin (0.01°C) ve basıncı 611.73 pascal’dır (0.0060373 atm)

Doğru Cevap: E

Soru 26

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi mikroelement olarak kabul edilen minerallerdendir?

Demir

Kalsiyum

Sodyum

Potasyum

Klor

Açıklama:

Öğrenci inorganik element ve mineraller hakkında bilgi sahibi olmalıdır.
İnsan ve hayvan organizmasında varlığı tespit edilebilen çok sayıda kimyasal elementten sadece 26’sının hayat için önemli olduğu kabul edilmekte ve her geçen gün bunlara yeni elementler ilave olmaktadır. Kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, magnezyum ve kükürt makroelementler olarak adlandırılır. Demir, iyot, bakır, çinko, kobalt, mangan, molibden ve selenyum ise mikroelementlerdir.

Doğru Cevap: A

Soru 27

“…..….., tiroid bezi hormonu olan tiroksinin yapısına katılır. Vücuda yeteri kadar …….. alınmazsa tiroid bezi iyi çalışamaz ve tiroksin hormonunu az salgılar. Tiroksinin az salgılanması tiroid bezinin büyümesine neden olur. Bu durumda basit “guatr” hastalığı denilen durum ortaya çıkmaktadır.” ifadesindeki boşluklar aşağıdaki seçeneklerden hangisi ile doldurulmalıdır?

Sodyum

İyot

Potasyum

Kalsiyum

Demir

Açıklama:

Öğrenci inorganik element ve mineraller hakkında bilgi sahibi olmalıdır.
İyot, tiroid bezi hormonu olan tiroksinin yapısına katılır. Vücuda yeteri kadar iyot alınmazsa tiroid bezi iyi çalışamaz ve tiroksin hormonunu az salgılar. Tiroksinin az salgılanması tiroid bezinin büyümesine neden olur. Basit “guatr” hastalığı denilen durum ortaya çıkmaktadır.

Doğru Cevap: B

Soru 28

Aşağıdakilerden hangisi organik bir asittir?

Sülfürik asit

Nitrik asit

Laktik asit

Fosforik asit

Hidroklorik asit

Açıklama:

Öğrenci inorganik element ve mineraller hakkında bilgi sahibi olmalıdır.
Minerallerden ve metal olmayan maddelerden yapılan asitlere, inorganik asitler adı verilir. Yaygın inorganik asitler arasında, sülfürik asit (H2SO4), nitrik asit (HNO3) ve fosforik asit (H3PO4) yer alır. Laktik asit (CH3-CHOHCOOH); organik asite, hidroklorik asit (HCI) ise inorganik asite örnek verilebilir.

Doğru Cevap: C

Soru 29

I. Formik Asit : Karıncada bulunan asittir.
II. Asetik asit : Sirkelerde bulunan asittir.
III. Malik Asit : Elmada bulunur.
IV. Laktik Asit : Tereyağında bulunan asittir.
V. Sitrik Asit : Limonda bulunur.
Asitlerle ilgili yukarıdaki eşleştirmelerden hangileri doğrudur?

I, II, III ve IV

II, III ve IV

II, IV ve V

I, II, III ve V

II, III, IV ve V

Açıklama:

Öğrenci inorganik besinlerin insan vücuduna olan yararlarını ve önemini öğrenmiş olmalıdır.
Formik Asit : Karıncada bulunan asittir.
Asetik asit : Sirkelerde bulunan asittir.
Malik Asit : Elmada bulunur.
Laktik Asit : Yoğurtta bulunan asittir.
Sitrik Asit : Limonda bulunur.
Tartarik Asit: Üzümde bulunur.
Bütirik Asit : Tereyağında bulunur.
Karbonik Asit: Gazozda bulunur.
Oleik Asit : Zeytinyağında bulunur.
Nitrik Asit : Kezzapta bulunur.
Asetilsalisalik Asit : Aspirinde bulunur.

Doğru Cevap: D

Soru 30

I. Bazlar ele kayganlık hissi verir.
II. Bazlar kırmızı turnusol kâğıdını maviye dönüştürür.
III. Bazlar fenolftalein çözeltisi yardımıyla ayırt edilebilir. Baz içine fenolftalein’in alkoldeki çözeltisi damlatıldığında, bazın rengini değiştirmez.
IV. Bazlar da asitler gibi suda iyonlarına ayrıştıkları için elektrik akımını iletirler.
V. NaOH ve KOH kuvvetli bazlardır. Kuvvetli bazlar metallere ve dokulara tahriş edici etki yapar. Amonyağın buharı göze, buruna ve solunum yoluna zarar verir.
Bazlarla ilgili yukarıdakilerden hangileri doğrudur?

I, II, III ve IV

II, III ve IV

II, III, IV ve V

I, III, IV ve V

I, II, IV ve V

Açıklama:

Öğrenci inorganik besinlerin insan vücuduna olan yararlarını ve önemini öğrenmiş olmalıdır.

Bazlar ele kayganlık hissi verir.
Kuvvetli bazlar yakıcı ve tahriş edici özelliktedir.
Bazlar acı tattadır. Fakat bazı çeşit bazlar zehirlidir. Bu yüzden tadına bakmamak gerekir.
Bazlar da, asitler gibi turnusol kâğıdı ile ayırt edilebilir.
Bazlar kırmızı turnusol kâğıdını maviye dönüştürür.
Turnusol maddesi likenden elde edilir.
Bazlar fenolftalein çözeltisi yardımıyla da ayırt edilebilir. Baz içine fenolftalein’in alkoldeki çözeltisi damlatıldığında, baz pembe renk alır. Fenolftalein asit içine konulduğunda asitin rengini değiştirmez.
Bazlar da asitler gibi suda iyonlarına ayrıştıkları için elektrik akımını iletirler
NaOH ve KOH kuvvetli bazlardır. Kuvvetli bazlar metallere ve dokulara tahriş edici etki yapar. Amonyağın buharı göze, buruna ve solunum yoluna zarar verir.

Doğru Cevap: E

Soru 31

Aşağıdaki minerallerinden hangisinin besin değeri yoktur?

Fosfor

Bakır

Çinko

Nikel

Mangan

Açıklama:

Nikel mineralinin besin değeri yoktur.

Doğru Cevap: D

Soru 32

Aşağıdaki minerallerinden hangisi makro elementlerdendir?

Klor

Bakır

Çinko

Nikel

Mangan

Açıklama:

Klor minerali makro elementlerdendir.
Kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, magnezyum ve kükürt makroelementler olarak adlandırılır.
Demir, iyot, bakır, çinko, kobalt, mangan, molibden ve selenyum ise mikroelementlerdir.

Doğru Cevap: A

Soru 33

Aşağıdaki minerallerinden hangisi mikro elementlerdendir?

Kalsiyum

Fosfor

Demir

Magnezyum

Kükürt

Açıklama:

Demir minerali mikro elementlerdendir.

Doğru Cevap: C

Soru 34

Vücutta en bol bulunan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

Potasyum

Kalsiyum

Fosfor

Magnezyum

Sodyum

Açıklama:

Kalsiyum vücutta en bol bulunan mineraldir.

Doğru Cevap: B

Soru 35

Yeteri kadar iyot alınmazsa tiroid bezi iyi çalışamaz ve tiroksin hormonunu az salgılar. Tiroksinin az salgılanması tiroid bezinin büyümesine neden olur. Belirtilen hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

Anemi

Raşitizm

Guatr

Osteomalazi

Diyabet

Açıklama:

Yeteri kadar iyot alınmazsa tiroid bezi iyi çalışamaz ve tiroksin hormonunu az salgılar. Tiroksinin az salgılanması tiroid bezinin büyümesine neden olur. Belirtilen hastalık guatrdır.

Doğru Cevap: C

Soru 36

Oksijen taşınmasında rol oynayan hemoglobinin yapısında bulunan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

İyot

Kalsiyum

Fosfor

Demir

Sodyum

Açıklama:

Oksijen taşınmasında rol oynayan hemoglobinin yapısında bulunan mineral demirdir.

Doğru Cevap: D

Soru 37

Normal kemik oluşumuna neden olan denge durumunu sağlayan vücuttaki fosfor/kalsiyum oranı ne olmalıdır?

2/1

1/1

3/1

1/2

1/3

Açıklama:

Normal kemik oluşumuna neden olan denge durumunu sağlayan vücuttaki fosfor/kalsiyum oranı 2/1'dir.

Doğru Cevap: A

Soru 38

“Anti-stres Minerali” olarak bilinen mineral aşağıdakilerden hangisidir?

İyot

Magnezyum

Fosfor

Demir

Sodyum

Açıklama:

“Anti-stres Minerali” olarak bilinen mineral magnezyumdur.

Doğru Cevap: B

Soru 39

Eksikliğinde, magnezyum fazlalığı nedeniyle bitkinlik, böbrek ve sindirim sistemi hastalıkları, terleme ve depresyon gibi sağlık sorunlarının oluşmasına neden olan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

Potasyum

Demir

Fosfor

Kalsiyum

Sodyum

Açıklama:

Eksikliğinde, magnezyum fazlalığı nedeniyle bitkinlik, böbrek ve sindirim sistemi hastalıkları, terleme ve depresyon gibi sağlık sorunlarının oluşmasına neden olan mineral kalsiyumdur.

Doğru Cevap: D

Soru 40

Aşağıdakilerden hangisi limonda bulunan asittir?

Formik asit

Asetik asit

Malik asit

Laktik asit

Sitrik asit

Açıklama:

Sitrik asit limonda bulunan asittir.

Doğru Cevap: E

Soru 41

Hücrelerin yapı ve metabolizmalarında kullandıkları temel bileşenler genel olarak aşağıdakilerin hangisi ile ifade edilmektedir?

Tuzlar

İnorganik ve organik bileşenler

DNA

Yağlar

Glukoz

Açıklama:

-
Hücrelerin yapı ve metabolizmalarında kullandıkları birtakım temel bileşenler vardır, bunlar inorganik ve organik olmak üzere ikiye ayrılır.

Doğru Cevap: B

Aşağıdakilerden hangisi suyun biyolojik fonksiyonlarını belirtmektedir?
I- Makromoleküllerin yapı taşıdır.
II- İyi bir substrattır.
III- İyi bir ısı düzenleyicisidir.

I, II ve III

Yalnız I

I ve III

Yalnız II

I ve II

Açıklama:

-
Suyun Biyolojik İşlevleri:

Makromoleküllerin yapı taşıdır. Hidrojen köprüleri ile su moleküllerine bağlanan protein, karbonhidrat, nükleik asit gibi kompleksleşme yeteneğine sahiptir.
İyi bir substrattır.

• İyi bir ısı düzenleyicisidir. Isıyı düzenli bir şekilde ayarlar.

Doğru Cevap: A

Soru 46

İnsan vücudunda bulunan mineral oranı aşağıdakilerden hangisi olabilir?

% 0

% 2 ile 3

% 4 ile 6

% 10

% 1 ile 3

Açıklama:

-
İnsan vücudunun % 4 ile 6’sı minerallerden oluşmuştur.

Doğru Cevap: C

Soru 47

Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri minerallerin fonksiyonları arasında sayılabilir?
I- Sindirilmeden direk olarak kana alınırlar. Enzimlerin yapısına katılırlar.
II- Vitaminlerle birlikte düzenleştirici olarak görev yaparlar.
III- Mineraller bazı enzimlerin yapılarına katılarak katalizör görevi yapar.

Yalnız I

I ve III

Yalnız II

I, II ve III

I ve II

Açıklama:

I- Sindirilmeden direk olarak kana alınırlar. Enzimlerin yapısına katılırlar.
II- Vitaminlerle birlikte düzenleştirici olarak görev yaparlar.
III- Mineraller bazı enzimlerin yapılarına katılarak katalizör görevi yapar.

Doğru Cevap: D

Soru 48

Aşağıdakilerden hangisi Sodyumla birlikte vücut sıvılarında bulunan ve hücrelerin çalışmasını kontrol eden mineraldir?

Kalsiyum

Bakır

Çinko

Demir

Potasyum

Açıklama:

-
Sodyumla birlikte vücut sıvılarında bulunan ve hücrelerin çalışmasını kontrol eden mineral potasyumdur.

Doğru Cevap: E

Soru 49

Demirin yarıdan fazlası kana kırmızı rengini veren molekül aşağıdakilerden hangisidir?

Protein

Hemoglobin

Kolesterol

Aminoasit

Ribozom

Açıklama:

-
Vücudumuzdaki demirin yarıdan fazlası kana kırmızı rengini veren hemoglobinin içinde bulunur.

Doğru Cevap: B

Soru 50

Aşağıdakilerden hangisi asitlerin en bilinen özelliklerindendir?

Çözündüğünde OH- iyonu veren

Çözündüğünde H+ iyonu alan

Çözündüğünde H+ iyonu veren

Çözündüğünde OH- iyonu alan

Hiçbir şekilde iyonlaşamayan

Açıklama:

-
Su içerisinde çözündüğünde H+(hidrojen) iyonu veren bütün bileşikler asit özelliğindedir.

Doğru Cevap: C

Ünite 5

Soru 1

Enerji hangi formda bulunamaz?

Mekanik

Işıl

Kimyasal

Manyetik

Fiziksel

Açıklama:

Enerji; mekanik, ısıl, kimyasal, manyetik ve nükleer enerji gibi çeşitli formlarda bulunabilir.

Doğru Cevap: E

Soru 2

Bir kütlenin 1 Newton’luk kuvvet uygulanması ile 1 metrelik yer değiştirmesi işi için harcanan enerji miktarı kaç Jul’e eşittir?

100

1000

Açıklama:

Bir kütlenin 1 Newton’luk kuvvet uygulanması ile 1 metrelik yer değiştirmesi işi için har- canan enerji miktarı 1 Jul’e eşittir.

Doğru Cevap: A

Soru 3

I. Enerji yönünden zengin organik bileşikleri enerjisi düşük ürünlere doğru yıkarak enerjiyi serbest bırakmak
II. Enerji yönünden zengin depo maddelerinin sentezini yapmak
III. Organizmaya dışarıdan giren veya metabolizma olayları sırasında oluşan zehirli maddeleri zehirsiz hale dönüştürmek
Yukarıdakilerden hangisi / hangileri metabolizmanın amaçlarındandır?

Yalnız I

Yalnız II

Yalnız III

I ve III

Beslenme uzmanları tarafından genellikle besin maddelerinin içerdiği enerjiyi belirtmek için hangi birim kullanılmaktadır?

Jul

Newton

Kalori

Kilojul

Watt

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 21

Karbonhidrat, yağ ve proteinlerin basit moleküllere yıkımı ile serbest enerjinin elde edildiği metabolizma fazına ne ad verilmektedir?

Katabolizma

Anabolizma

Metabolizma

Sentez

Enerji

Açıklama:

Katabolizma; karbonhidrat, yağ ve proteinlerin basit moleküllere yıkımı ile serbest enerjinin elde edildiği metabolizma fazıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 22

Aşağıdakilerden hangisi besin maddelerinin içerdiği toplam enerji miktarını belirlemek için kullanılır?

Kalori- metre

Watt

Kalori

Watt

Bomba kalori-metresi

Açıklama:

Besin maddelerinin içerdiği toplam enerji miktarını belirlemek için “bomba kalori- metresi” kullanılmaktadır. Bir sabit hacim kalorimetresi olan bomba kalorimetresinde ölçüm izole bir sistem içine yerleştirilmiş bomba denen tepkime kabı içerisinde belli bir ağırlığa sahip besin maddesinin tamamen yakılması sonucu meydana gelen ısıdaki artışın tespit edilmesi prensibine göre yapılır.

Doğru Cevap: E

Soru 23

“Besinlerin verdikleri enerji miktarları hesaplanırken; sindirim, emilim, dışkı ve idrardan kaynaklanan kayıplar dikkate alınarak, kalorimetrede bulunan enerji değerlerinde düzeltmeler yapılır. Bulunan bu değerler, besin ögelerinin vücutta verdikleri gerçek enerji miktarıdır ve buna besin ögelerinin ……… denir.”
Yukarıdaki boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Makro besin ögeleri

Mikro besin ögeleri

Toplam enerji

Metabolize edilebilir enerji

Sindirilebilir enerji

Açıklama:

Besinlerin verdikleri enerji miktarları hesaplanırken; sindirim, emilim, dışkı ve idrardan kaynaklanan kayıplar dikkate alınarak, kalorimetrede bulunan enerji değerlerinde düzeltmeler yapılır. Bulunan bu değerler, besin ögelerinin vücutta verdikleri gerçek enerji miktarıdır ve buna besin ögelerinin “metabolize edilebilir enerji değeri” denir.

Doğru Cevap: D

Soru 24

Enerji yoğunluğunun tanımı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Besin kalitesinin yoğunluğudur.

Besinle alınan enerjinin besinin ağırlığına oranıdır.

Besinle alınan enerjinin besinin kalitesine oranıdır.

Besinle verilen enerjinin besinin miktarına oranıdır.

Besinle alınan enerjinin besin miktarına oranıdır.

Açıklama:

Enerji yoğunluğu; besinle alınan enerjinin besinin ağırlığına oranıdır. Meyve ve sebzeler ağırlıklarına göre oldukça az enerji verirler. Dolayısıyla enerji yoğunlukları düşüktür. Günlük toplam tüketimde su ve posa enerji yoğunluğunu dengelemek açısından önemlidir.

Doğru Cevap: B

Soru 25

Tam istirahat halinde organların çalışması için harcanan enerji miktarına ne ad verilmektedir?

Metabolizma yoğunluğu

Kullanılabilir enerji

Sindirilebilir enerji

Metabolizma büyüklüğü

Bazal metabolizma hızı

Açıklama:

Tam istirahat halinde organların çalışması için harcanan enerji miktarına bazal metabolizma hızı (BMR) denir. BMR yerine dinlenme metabolik hız deyimi de kullanılmaktadır.

Doğru Cevap: E

Soru 26

Vücudun günlük enerji gereksinimi nasıl hesaplandığı aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmektedir?

Fiziksel aktivite ve besinlerin yoğunluğunun toplamıdır.

Bazal metabolizma hızı ile fiziksel aktivitenin toplamıdır.

Bazal metabolizma hızı, fiziksel aktivite ve besinlerin termik etkisinin toplamıdır.

Besinlerin termik etkisinin toplamıdır.

Fiziksel aktivite ve besinlerin termik etkisinin toplamıdır.

Açıklama:

Vücudun günlük enerji gereksinimi bazal metabolizma hızı (BMR), fiziksel aktivite (PA) ve besinlerin termik etkisinin (TEF) toplamıdır. BMR, toplam metabolizma hızının %60’ına eşittir. Geriye kalan enerjinin %10-15’lik kısmı almış olduğumuz gıdaların emilimi sırasında harcanır. Kalan %15-30’luk kısmı ise gün içindeki fiziksel faaliyetler için harcanır.

Doğru Cevap: C

Soru 27

Aşağıdakilerden hangisi enerji gereksinimi etkileyen parametrelerden biridir?

İklim koşulları

Ruh hali

Fiziksel görüntüsü

Yaşadığı şehir

Uyuma süresi

Açıklama:

Kişinin yaptığı her hareket özelliğine göre farklı miktarlarda enerji gerektirir. Özellikle çalışma hayatında yapılan işin türü ve süresine bağlı olarak günlük enerji gereksinimi değişiklik gösterir. Enerji gereksinimini etkileyen parametreler vücut ağırlığı ve hacmi, yaş, özel yaşam dönemleri (gelişme, gebelik, emzirme vb.) ve iklim koşullarıdır. Vücut ağırlığı ve hacmi arttıkça enerji gereksinimi de artar.

Doğru Cevap: A

Soru 28

Beden yapısının uygunluğunu belirlenmesinde en kullanışlı yaklaşım olan beden kitle indeksinin (BKİ) hesaplanması aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Vücut ağırlığının boy uzunluğuna bölünmesi ile hesaplanır.

Vücut ağırlığının boy uzunluğunun karesine bölünmesi ile hesaplanır.

Vücut ağırlığının boy uzunluğu ile çarpımı ile hesaplanır.

Vücut ağırlığının boy uzunluğunun toplamı ile hesaplanır.

Vücut ağırlığının boy uzunluğunun karesinin toplanmasıyla hesaplanır.

Açıklama:

Beden yapısının uygunluğunun belirlenmesinde en kullanışlı yaklaşım beden kitle indeksi (BKİ) hesaplamasıdır. BKİ, vücut ağırlığının boy uzunluğunun karesine bölünmesi ile hesaplanır. Hesaplanan BKİ değerleri oluşturulmuş çizelgeler kullanılarak vücut yapısının durumu belirlenir.

Doğru Cevap: B

Soru 29

Beslenme düzeniyle alınan enerjinin vücudun toplam enerji ihtiyacından çok olması durumunda ortaya çıkabilecek problem aşağıdakilerden hangisidir?

Zayıflık

Kusma

Baş dönmesi

Şişmanlık

Tansiyon

Açıklama:

Sağlıklı bir yaşam sürdürmek için enerji dengesinin sağlanması gerekmektedir. Kişilerin vücut ağırlıklarını dengede tutmaları için besinlerden aldıkları enerji ile harcadıkları enerji miktarının eşit olması gerekir. Beslenme düzeniyle alınan enerjinin vücudun toplam enerji ihtiyacından az olması zayıflığı, çok olması ise şişmanlığı ortaya çıkmaktadır.

Doğru Cevap: D

Soru 30

Enerji hakkında söylenen aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Enerjinin korunumu termodinamiğin birinci yasası olarak adlandırılır.

Enerji ne yaratılabilir, ne de yok olur; sadece bir şekilden başka şekle dönüşebilir.

Enerjinin korunduğunu ilk gösteren bilim adamı James Prescott Joule’dur.

Evrendeki genel enerji miktarı giderek azalır.

Enerji iş yapabilme yeteneği olarak tanımlanabilir.

Açıklama:

Evrendeki toplam enerji sabittir ve enerji bir formdan başka bir forma dönüştürülebilmektedir.

Doğru Cevap: D

Soru 31

Aşağıdaki cümlede bulunan boşluklara doğru ifadeleri yerleştiriniz.
Güneş tarafından üretilen ____________ enerjisi, yeşil renkli bitkilerdeki klorofil aracılıyla _____________ olayı sonucu karbohidratlarda ______________ enerji olarak depolanır.

Nükleer-fotosentez-termal

Termal-fotosentez-elektronik

Işık-solunum-termal

Termal-solunum-kimyasal

Işık-fotosentez-kimyasal

Açıklama:

Güneş tarafından üretilen ışık enerjisi, yeşil renkli bitkilerdeki klorofil aracılıyla fotosentez olayı sonucu karbohidratlarda kimyasal enerji olarak depolanır.

Doğru Cevap: E

Soru 32

Aşağıdakilerden hangisi bir enerji birimi değildir?

J (jul)

N.m (Newton. Metre)

cal (kalori)

C (santigrat derece)

kcal (kilokalori)

Açıklama:

Santigrat derece bir enerji birimi değildir.

Doğru Cevap: D

Soru 33

Aşağıdakilerden hangisi katabolik reaksiyona örnektir?

Aminoasitlerden protein oluşturma

Yağ asilerin lipitlere dönüşümü

Glikozdan karbondioksit ve su oluşturma

Etil alkol ve astik asitten etil asetat ve su oluşturma

Nükleik asitlerden DNA oluşturma

Açıklama:

Enerji yönünden zengin glikozdan CO2 ve H2O oluşumu bir yıkım (katabolizma) tepkimesidir. Diğer seçeneklerdeki reaksiyonlar sentez tepkimeleridir.

Doğru Cevap: C

Soru 34

Aşağıdaki besinlerden hangisinin enerji yoğunluğu en yüksektir?

Süt

Margarin

Çözünmeyen posa

Patates

Yumurta

Açıklama:

Enerji yoğunluğunu artıran en önemli besin ögesi yağlardır. Sıralanan besinlerden en yüksek yağ oranı bulunan gıda margarindir.

Doğru Cevap: B

Soru 35

Bazal metabolizma hızı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Vücut yüzey alanı arttıkça harcanan enerji miktarı azalır.

Tiroid bezinin az çalışması durumunda, bazal metabolizma hızı artar.

Kadınlarda bazal metabolizma hızı erkeklere göre daha yavaştır.

Vücut hastalıklarla mücadele ederken daha az enerji harcar.

Büyüme dönemlerinde metabolizma hızlı olduğundan daha az enerji harcanır.

Açıklama:

Erkeklerin bazal metabolizma için harcadıkları enerji kadınlara göre daha yüksektir.

Doğru Cevap: C

Soru 36

Boyu 175 cm ve ağırlığı 95 kg olan bir erkek, beden kitle indeksi sınıflandırmasına göre nasıl tanımlanır?

Aşırı zayıf

Hafif düzeyde zayıf

Normal

Fazla kilolu

Obez

Açıklama:

BKİ = kilo(kg)/[boy(m)]2 olduğuna göre bu kişinin BKİ=95/(1.75)2=31. Bu değere göre, kişi şişman (obez) (BKİ>30 olan insanlar) olarak sınıflandırılır.

Doğru Cevap: E

Soru 37

Aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Anne sütü ile beslenen çocuklarda daha az oranda obezite görülmektedir.

Şeker, alkol ve çok fazla işlem görmüş gıdalar, yüksek besin kalitesine sahiptir.

Çözünmeyen posa (lif) bakımından zengin besinler tüketmek, günlük enerji yoğunluğunu arttırır.

Bomba kalorimetresinde kişinin harcadığı oksijen miktarı ölçülerek enerji tüketimi hesaplanır.

Bebeklerde ağırlıklarının kg’ı başına enerji gereksinimleri yetişkinlere göre daha azdır.

Açıklama:

Anne sütü ile beslenen çocuklarda anne sütü ile beslenmeyenlere göre obezite oranının daha düşük olduğu bilinmektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 38

Aşağıdaki cümleyi doğru olarak tamamlayınız.
İnsanlarda temel enerji kaynağı ___________, gram başına en çok enerji değerine sahip besin öğesi ise ________.

Yağlardır-proteinlerdir.

Proteinlerdir-yağlardır.

Karbonhidratlardır-yağladır.

Proteinlerdir-karbonhidratlardır.

Karbonhidratlardır-proteinlerdir.

Açıklama:

Temel enerji kaynağı olarak karbonhidratlar (4.15 kcal/g) kullanılırken, yağların gram başına enerji değerleri 9.45kcal’dir.

Doğru Cevap: C

Soru 39

Enerji hangi formda bulunamaz?

Mekanik

Isıl

Kimyasal

Manyetik

Fiziksel

Açıklama:

Enerji mekanik, ısıl, kimyasal, manyetik ve nükleer enerji gibi çeşitli formlarda bulunabilir.

Doğru Cevap: E

Soru 40

Bir kütlenin 1 Newton’luk kuvvet uygulanması ile 1 metrelik yer değiştirmesi işi için har- canan enerji miktarı kaç Jul’e eşittir?

100

1000

Açıklama:

Bir kütlenin 1 Newton’luk kuvvet uygulanması ile 1 metrelik yer değiştirmesi işi için harcanan enerji miktarı 1 Jul’e eşittir.

Doğru Cevap: A

Soru 41

I. Enerji yönünden zengin organik bileşikleri enerjisi düşük ürünlere doğru yıkarak enerjiyi serbest bırakmak,
II. Enerji yönünden zengin depo maddelerinin sentezini yapmak,
III. Organizmaya dışarıdan giren veya metabolizma olayları sırasında oluşan zehirli maddeleri zehirsiz hale dönüştürmektir.
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri metebolizmanın amaçlarındandır?

Yalnız I

Yalnız II

Yalnız III

I ve III

Aşağıdakilerden hangisi besin maddelerinin içerdiği toplam enerji miktarını belirlemek için kullanılır?

Kalori- metre

Watt

Kalori

Watt

Bomba kalori-metresi

Açıklama:

Vücudun günlük enerji gereksinimi nasıl hesaplanması aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmektedir?

Fiziksel aktivite ve besinlerin yoğunluğunun toplamıdır.

Bazal metabolizma hızı ile fiziksel aktivitenin toplamıdır.

Bazal metabolizma hızı, fiziksel aktivite ve besinlerin termik etkisinin toplamıdır.

Besinlerin termik etkisinin toplamıdır.

Fiziksel aktivite ve besinlerin termik etkisinin toplamıdır.

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 55

Aşağıdakilerden hangisi enerji gereksinimi etkileyen parametrelerden biridir?

İklim koşulları

Ruh hali

Fiziksel görüntüsü

Yaşadığı şehir

Uyuma süresi

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Soru 56

Beden yapısının uygunluğunu belirlenmesinde en kullanışlı yaklaşım olan beden kitle indeksinin (BKİ) hesaplanması aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Vücut ağırlığının boy uzunluğuna bölünmesi ile hesaplanır.

Vücut ağırlığının boy uzunluğunun karesine bölünmesi ile hesaplanır.

Vücut ağırlığının boy uzunluğu ile çarpımı ile hesaplanır.

Vücut ağırlığının boy uzunluğunun toplamı ile hesaplanır.

Vücut ağırlığının boy uzunluğunun karesinin toplanmasıyla hesaplanır.

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 57

Beslenme düzeniyle alınan enerjinin vücudun toplam enerji ihtiyacından çok olması durumunda ortaya çıkabilecek problem aşağıdakilerden hangisidir?

Zayıflık

Kusma

Baş dönmesi

Şişmanlık

Tansiyon

Açıklama:

Doğru Cevap: D

Soru 58

Bir kişinin sağlıklı bir vücuda sahip olup olmadığı neye göre belirlenmektedir?

Metabolizma hızına göre

Boy-kilo ilişkisine göre

Enerji harcama kapasitesine göre

Kilosuna göre

Beslenme sıklığına göre

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 59

Besin maddelerinin içerdiği enerjiyi belirtmede kullanılan birim hangisidir?

Watt

Derece

Atm

Jul

Kalori

Açıklama:

Doğru Cevap: E

Soru 60

Metabolizma nedir?

Moleküllerin parçalanması

Maddenin uğradığı kimyasal değişiklikler

Enerji harcama kapasitesi

Enerjinin serbest bırakılması

Vücudun ihtiyaç duyduğu enerji miktarı

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 61

Hangisinde metabolizmanın amacı en doğru şekilde ifade edilmiştir?

Enerji yönünden zengin depo maddelerinin sentezini yapmak

Enerjisi düşük ürünlere takviye yapmak

Zehirli maddelere karşı vücudun tepki mekanizmasını harekete geçirmek

Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmek

Vücudun her zaman aktiviteye hazır durumda olmasını sağlamak

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Soru 62

Hangisi mikro besin öğelerine örnek olarak verilebilir?

Meyve suyu

Çay

Maden suyu

Ayran

Enerji içeceği

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 63

Hangisi besinlerin enerji içeriğinin hesaplanması aşamalarından biri değildir?

Besin içindeki enerji kaynaklarının belirlenmesi

Besin içindeki enerji kaynaklarının miktarının belirlenmesi

Bileşenlerin metabolize edilebilir enerjiye dönüştürülmesi

Bileşenlerin alınması gereken toplam enerji içindeki paylarının hesaplanması

Bileşenlerin toplam enerji değerinin hesaplanması

Açıklama:

Doğru Cevap: D

Soru 64

Hangisinin enerji yoğunluğu diğerlerine göre daha fazladır?

Domates

Fındık içi

Süt

Yumurta

Pirinç

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 65

Bazal metabolizma ile ilgili olarak seçeneklerden hangisi söylenebilir?

Erkekler bazal metabolizma için kadınlara oranla daha fazla enerji harcarlar.

Vücut büyüklüğü ile harcanan enerji miktarı arasında ters orantı vardır.

Büyüme dönemlerinde metabolizma diğer dönemlere göre daha yavaştır.

Vücut sağlıklıyken daha fazla enerji harcar.

Bazal metabolizma hızı tiroit bezinin fazla çalışmasını engeller.

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Tahıllar

Et ve Benzeri

Açıklama:

Doğru Cevap: E

Soru 33

Aşağıdaki proteinlerden hangisi ete kırmızı renini verir?

aktin

hemoglobin

albümin

miyoglobin

miyosin

Açıklama:

ETİN kırmızı rengi miyoglobinden kaynaklanmaktadır. Çeldirici olarak bulunan hemoglobin KANA kırmızı veren proteindir.

Doğru Cevap: D

Soru 34

Et için söylenen ifadelerde hangisi doğrudur?

Hayvan kesildikten sonra kas hareketleri durur.

Metabolizma devam ettiği için laktik asit birikir.

Asitlerin birikimiyle, etin su alımı durur ve et sertleşir.

Yağı çok olan hayvanlardaki katılık daha hızlı yok olur.

Etteki ölüm katılıgı denilen sertliğin geçmesi için et düşük sıcaklıkta bekletilmeli.

Açıklama:

a) Kas hareketi hayvan kesildikten sonra sürer. b) Oksijen alımı kesildiği için, metabolizmanın sürdürülmesi ile laktik asit olusur. c) Et bekledikçe metabolizma ile olusan asitlerin de etkisi ile etin su alma yetenegi artar, aynı zamanda enzimlerin de çalısması ile sertlik yavas yavas kaybolur. d) Yagı az olan hayvanlardaki katılık daha hızlı yok olur. E) ölüm katılıgı 0°C’de on günde, 15°C’de üç günde kaybolur.

Doğru Cevap: B

Soru 35

Etin yumuşaklığı aşağıdakilerden hangisine bağlı değildir?

Hayvanın türüne

Ara doku miktarına

Kesildikten sonraki dinlenme durumuna

Hayvanın yaşına

Hayvanı kesim şekline

Açıklama:

Etin yumuşaklığı, hayvanın türüne, yasına, beslenmesine, ara dokularının miktarına ve kesildikten sonraki dinlenme durumuna göre değişir.

Doğru Cevap: E

Soru 36

Kanatlı hayvan etleri ile koyun ve sığır etleri kıyaslandığında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Daha çok yağlıdırlar

Kolesterol açısından daha düşük içeriğe sahiptirler

Daha az protein içerirler

Daha çok demir içerirler

Enerji değerleri daha yüksektir

Açıklama:

Kümes hayvanları daha az yağlıdırlar ve buna bağlı olarak da enerji değerleri koyun ve sığır etlerine nazaran da düşüktür. Doymuş yağ ve kolesterol açısından da daha düşük bir içeriğe sahiptirler. Büyük bas hayvanların etlerinden daha fazla protein içerirler. Ancak demir içeriği daha azdır.

Doğru Cevap: B

Soru 37

Aşağıdaki kuru baklagillerden yağ içeriği en yüksek olanı hangisidir?

mercimek

bezelye

soya fasulyesi

bakla

börülce

Açıklama:

Kuru baklagillerin yağı çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden meydana gelir. En yağlısı soya fasulyesidir.

Doğru Cevap: C

Soru 38

Aşağıdakilerden hangisi yağlı tohumlara örnek değildir?

ayçiçeği

fıstık

ceviz

susam

zeytin

Açıklama:

Zeytin yağlı olmasına rağmen tohum değildir.

Doğru Cevap: E

Soru 39

Yumurtanın tazeliğini kaybetmesiyle hangisi gözlemlenir?

Su kaybı ile hafifler

Akının viskozitesi artar

Hava boşluğu küçülür

pH değeri düşer

Amonyak miktarı azalır

Açıklama:

Doğru Cevap: A

Soru 40

Aşağıdakilerden hangisi çiçekler olarak sınıflandırılan sebze ve meyvelere örnektir?

yerelması

pırasa

enginar

kabak

bezelye

Açıklama:

Enginar çiçek olarak sınıflandırılır

Doğru Cevap: C

Soru 41

Aşağıdakilerden hangisi “et ve benzeri” besin grubu içerisinde yer almaktadır?

Buğday

Lor

Ceviz

Mısır

Pirinç

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 42

Alınan besinin normal fizyolojik fonksiyonlarda kullanılmak ve depolanmak için erişilebilir durumdaki kısmına ne ad verilmektedir?

Toksin

Kontaminasyon

Favizm

Biyoyararlılık

Aflatoksin

Açıklama:

Biyoyararlılık; besinlerde bulunan aktif maddeleri kapsamaktadır. Alınan besinin normal fizyolojik fonksiyonlarda kullanılmak ve depolanmak için erişilebilir durumdaki kısmıdır.

Doğru Cevap: D

Renklerine göre sınıflandırılan sebzelerde antisiyan pigmenti barındıran sebze grubu hangisidir?

Yeşil sebzeler

Kırmızı sebzeler

Sarı sebzeler

Beyaz sebzeler

Turuncu sebzeler

Açıklama:

Renklerine göre ise şu şekilde sınıflandırılabilir;

Yeşil sebzeler: klorofil bulunduran sebzelerdir. Ayrıca karoten de içerirler.

Kırmızı sebzeler: antisiyan pigmenti barındırırlar. Kırmızı pancar, kırmızı lahana, vb.

Sarı sebzeler: karoten, laykopen bulundururlar. Kayısı, havuç, vb.

Beyaz sebzeler: avon pigmenti bulundururlar. Karnabahar, armut, elma, vb.

Doğru Cevap: B

Soru 48

Aşağıdakilerden hangisi daha çok kızartmada kullanılan bitkisel yağlardan biridir?

Tereyağ

Kuyruk yağı

İç yağı

Sadeyağ

Soya fasulyesi

Açıklama:

Ayçiçek, mısır özü, soya fasulyesi, pamuk, haşhaş vb. yağların yanma dereceleri yaklaşık olarak 180°C’dir. Hâliyle bu yağları kızartmalarda kullanmak mümkündür.

Doğru Cevap: E

Hücrelerin sıra sıra birleşerek plak biçiminde oluşturdukları liflerin bağ dokusu ile bağlanmalarıyla oluşmuş kaslara ne denir?

Yağ

Protein

Mineral

Açıklama:

Hücrelerin sıra sıra birleşerek plak biçiminde oluşturdukları liferin bağ dokusu ile bağlanmalarıyla oluşmuş kaslara et denmektedir.

Doğru Cevap: A

Soru 54

Etlerde kuruluğu önlemek ve pişirmeyi tam olarak sağlabilmek için eti nasıl pişirmek gerekmektedir?

Kısık ısıda uzun süre

Ortaya yakın ısıda uzun süre

Yüksek ısıda kısa süre

Ortaya yakın ısıda kısa süre

Yüksek ısıda uzun süre

Açıklama:

Etlerde kuruluğu önlemek ve pişirmeyi tam olarak sağlayabilmek için eti Ortaya yakın ısıda uzun süre pişirmek gerekir.

Doğru Cevap: B

Soru 55

I. Kuru ısıda pişirme
II. Nemli ısıda pişirme
III. Yağda kızartma
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri etin bağ dokusuna göre genel olarak pişirme yöntemlerindendir?

Yalnız I

Yalnız II

I ve II

II ve III

I, II, III

Açıklama:

Etin bağ dokusuna göre genel olarak pişirme yöntemleri; Kuru ısıda pişirme, Nemli ısıda pişirme ve Yağda kızartmadır.

Doğru Cevap: E

Soru 56

En fazla tüketilen kümes hayvanı nedir?

Kaz

Ördek

Tavuk

Hindi

Bıldırcın

Açıklama:

En fazla tüketilen Kümes hayvanı tavuktur.

Doğru Cevap: C

Soru 57

I. İyot
II. Fosfor
III. Çinko
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri su ürünlerinde bulunan minarellerdendir?

Yalnız I

Yalnız II

Yalnız III

I ve II

I, II, III

Açıklama:

Su ürünlerinde bulunan minareller; İyot, Fosfor ve Çinkodur.

Doğru Cevap: E

Soru 58

Kuru baklagiller aşağıdakilerden hangisi yönünden zengin değildir?

Kalsiyum

Çinko

Magnezyum

B vitaminleri

C vitaminleri

Açıklama:

Kuru baklagiller kalsiyum, çinko, magnezyum ve demir yönünden B12 dışındaki B vitaminleri ve E vitamin yönünden zengindir.

Doğru Cevap: E

Soru 59

I. Karbonhidratlar
II. Mineraller
III. Su
IV. Proteinler
V. Vitaminler
Yukarıdakilerden hangi/ hangileri beslenmemiz için gerekli olan öğelerdendir?

I, II, III, IV, V

I, II, III, IV

I, II, III

I, III, V

II, IV

Açıklama:

Beslenmemiz için gerekli olan ögeler; karbonhidratlar, proteinler, vitaminler, mineraller ve sudan oluşan besinlerdir. Doğru cevap A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 60

Aşağıdakilerden hangisi protein ve kalsiyum açısından zengin olan ürünlerdendir?

Tahıllar

Süt ve süt ürünleri

Sebze ve meyveler

Yağ ve tatlılar

Et ürünleri

Açıklama:

Süt, yoğurt, peynir, çökelek, lor, süt tozu gibi besinler bu grupta yer alır. Protein ve kalsiyumca oldukça zengindirler. Doğru cevap B'dir.

Doğru Cevap: B

Soru 61

Aşağıdakilerden hangisi et pişirilirken dikkat edilmesi gereken durumlardandır?

Et pişerken suyunu kaybetmesi sağlanmalıdır.

Yüksek ısıda kısa sürede pişirilmelidir.

Ortaya yakın ısıda uzun sürede pişirilmelidir.

Izgara yapılırken yüzey kısımlar çok fazla ateşe maruz kalmalıdır.

Kuşbaşı etler yağda kızartma yöntemiyle pişirilmelidir.

Açıklama:

Kuruluğu önlemek ve pişirmeyi tam olarak sağlayabilmek için etler ortaya yakın ısıda uzun süre pişirilmelidir. Doğru cevap C'dir.

Doğru Cevap: C

Soru 62

Aşağıdakilerden hangisi su ürünlerinin özelliklerindendir?

Daha az yağlıdırlar ve buna bağlı olarak da enerji değerleri düşüktür.

İçeriğinde az miktarda glikojen, B vitaminleri ve lezzet veren diğer organik ögeler bulunmaktadır.

İçeriğinde bulunan önemli proteinler; aktin, miyosin, miyojen, albümin ve miyoglobindir.

A, K ve B vitaminleri ile iyot, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir.

Ölüm katılığı bir saatte kaybolur.

Açıklama:

Su ürünleri iyi kaliteli protein, A, K ve B vitaminleri ile iyot, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir. Doğru cevap D'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 63

I. Bu grupta fındık, fıstık, susam, ceviz, ayçiçeği ve benzeri bulunur.
II. Yağlı tohumlar çerez olarak tüketilebileceği gibi yemeklere lezzet verici olarak da kullanılabilir.
III. Bu gıdalar B vitaminleri, mineraller, yağ ve protein açısından zengindirler.
IV. Doymamış yağ içerikleri yüksektir.
Yukarıdaki ifadelerden hangi/ hangileri yağlı tohumlara aittir?

I, II, III, IV

I, II, III

I, II

I, III

I, IV

Açıklama:

Bu grupta fındık, fıstık, susam, ceviz, ayçiçeği ve benzeri bulunur. Yağlı tohumlar çerez olarak tüketilebileceği gibi yemeklere lezzet verici olarak da kullanılabilir. Bu gıdalar B vitaminleri, mineraller, yağ ve protein açısından zengindirler. Doymamış yağ içerikleri yüksek olduğundan ayrıca E vitamini, magnezyum ve flovanoidler içerdiklerinden dolayı kroner kalp hastalıkları ve kanser riskini azaltırlar. Doğru cevap A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 64

Yumurtanın saklanması ile ilgili ifadelerden hangisi yanlıştır?

Yumurtalar serin ortamda bekletilmelidir.

20°C’nin üzerinde bekleyen yumurta tazeliğini korur.

20°C’nin üzerinde bekleyen yumurta zamanla tazeliğini yitirir.

Tazeliğini yitiren yumurtada hava boşluğu büyür.

Tazeliğini yitiren yumurtada proteinin yapısı bozulur ve hidrojensülfür açığa çıkar.

Açıklama:

20°C’nin üzerinde bekleyen yumurta zamanla tazeliğini yitirir.

Doğru Cevap: B

Soru 65

Sütte bulunan karbonhidrat nedir?

Fosfor

Albümin

Laktoz

Lipit

Linoleik asit

Açıklama:

Sütte bulunan karbonhidrat laktozdur. Doğru cevap C'dir.

Doğru Cevap: C

Soru 66

Patates bitkisine göre nasıl bir sebzedir?

Çiçek

Sürgün

Soğan

Yumru

Kök

Açıklama:

Yumrular: yerelması, patates, vb. olduğundan doğru cevap D'dir.

Doğru Cevap: D

Protein, yağ, su ve minerallerden oluşmaktadır. Az miktarda glikojen, B vitaminleri ve lezzet veren diğer organik ögeler bulunmaktadır. Yarıdan fazlası sudur.
Yukarıda verilen bilgiler aşağıdaki hangi besin grubuyla ilgilidir?

tavuk

balık

yumurta

peynir

Açıklama:

Et, hücrelerin sıra sıra birleşerek iplik biçiminde oluşturdukları liflerin bağ dokusu ile
bağlanmalarıyla oluşmuş kaslardır. Protein, yağ, su ve minerallerden oluşmaktadır. Az
miktarda glikojen, B vitaminleri ve lezzet veren diğer organik ögeler bulunmaktadır. Protein ve yağın etteki oranı etin yağlı ve yağsız olmasına göre değişmektedir. Etin yarıdan fazlası sudur.

Doğru Cevap: A

Soru 71

Etin kırmızı rengi içerdiği hangi proteinden kaynaklanmaktadır?

aktin

miyosin

miyojen

albümin

miyoglobin

Açıklama:

Ette bulunan önemli proteinler; aktin, miyosin, miyojen, albümin ve miyoglobindir.
Etin kırmızı rengi miyoglobinden kaynaklanmaktadır. Aktin ve miyosin kas hareketi için
önemlidir. Kas hareketi hayvan kesildikten sonra sürer.

Doğru Cevap: E

Soru 72

Etin pişirilme yöntemleri göz önüne alındığında ızgara yapılırken etin iç kısmındaki ısı en az kaç derece olmalıdır?

70 derece

75 derece

80 derece

85 derece

90 derece

Açıklama:

Izgara yapılırken yüzey kısımlara gelen ateş çok fazla olmamalıdır. Çok yüksek ateş yüzeydeki proteinlerin birdenbire katılaşarak, ısının etin iç kısmına ulaşmasını engeller. Etin iç kısmındaki ısı en az 75°C olmalıdır. Çok yüksek ısı dış yüzeyin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin kaybını arttırır.

Doğru Cevap: B

Fazlaca protein içeren, demir, çinko ve B vitaminlerince zengin olan besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Sebze ve meyveler

Yağ ve tatlılar

Tahıllar

Süt ve süt ürünleri

Et ve benzeri

Açıklama:

Doğru Cevap: E

Soru 79

Bağ dokuları az olan ve fırın rosto gibi pişirilen etler hangi yolla pişirilir?

Haşlayarak pişirme

Yağda kızartma

Su ile pişirme

Nemli ısıda pişirme

Kuru ısıda pişirme

Açıklama:

Kuru ısıda pişirme: Bu yöntem, bağ dokuları az olan etlere uygulanır. Her türlü ızgara, fırın rosto, yağsız ve dibi yağlanmış kalın tavalarda yapılan ızgaralar bu yöntemle yapılır. Doğru seçenek E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 80

Aşağıdakilerden hangisi kanatalı hayvan etlerinin özellikleri arasında yer almaz?

Enerji değerlerinin düşük olması

Yağ miktarının daha az olması

Çeşitli vitaminlerce zengin olması

Protein miktarının fazla olması

Demir içeriğinin yüksek olması

Açıklama:

Kümes hayvanları, besin değerleri bakımından etlere benzerler. Yalnız, daha az yağlıdırlar ve buna bağlı olarak da enerji değerleri koyun ve sığır etlerine nazaran da düşüktür. Doymuş yağ ve kolesterol açısından da daha düşük bir içeriğe sahiptirler. Genel olarak kümes hayvanlarının etleri, büyük baş hayvanların etlerinden daha fazla protein içerirler. Ancak demir içeriği daha azdır. Ayrıca riboflavin, niasin, B6 ve B12 vitaminleri yönünden de zengin besinler arasındadırlar. Doğru seçenek E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 81

İnsanoğlunun ilk ehilleştirdiği bitki aşağıdakilerden hangisidir?

Patates

Domates

Soğan

Maydanoz

Baklagiller

Açıklama:

Kuru baklagiller, leguminous bitkilerinin olgunlaşmış olan tohumlarıdır. İnsanoğlunun ilk ehilleştirdiği bitkilerdendir. Doğru seçenek E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 82

En yağlı kuru baklagil aşağıdakilerden hangisidir?

Nohut

Mercimek

Bezelye

Börülce

Soya fasulyesi

Açıklama:

Kuru baklagillerin yağı çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden meydana gelir. En yağlısı soya fasulyesidir. Doğru seçenek E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 83

Tahin aşağıdaki yağlı tohumların hangisinden elde edilir?

Fındık

Fıstık

Ceviz

Ayçiçeği

Susam

Açıklama:

Susam ezilmesiyle tahin elde edilir ve bundan da tahin helvası yapılabilir. Susam ayrıca ekmek, simit gibi hamur işlerine lezzet verici ve görsellik katıcı olarak serpiştirilir. Doğru seçenek E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 84

Buğday, arpa, yulaf, çavdar gibi bitkiler aşağıdakilerden hangi besin grubunda yer alır?

Kuru baklagiller

Yağ

Meyve

Sebze

Hububat

Açıklama:

Tahıllar, çayır bitkilerine ait bir grubun tohumlarıdır ve buğday, arpa, mısır, yulaf, çavdar, pirinç gibi ürünlerin genel adıdır. Hububat olarak da isimlendirilirler. Doğru seçenek E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 85

Havuç, pancar, kereviz gibi sebzeler aşağıdakilerden hangi kategoriye girer?

Yumru bitkiler

Soğan bitkiler

Sürgün bitkiler

Tohum bitkileri

Kök bitkileri

Açıklama:

1. Yumrular: yerelması, patates, vb., 2. Kökler: havuç, pancar, kereviz, vb., 3. Soğanlar: pırasa, soğan, sarımsak, vb., 4. Sürgünler: kuşkonmaz, vb., 5. Çiçekler: enginar, karnabahar, vb., 6. Meyveler: domates, patlıcan, biber, kabak, karpuz, vb., 7. Meyve ile tohum bir arada: fasulye, bakla, bezelye, vb. Doğru seçenek E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 86

Aşağıdakilerden hangisi bir margarin türü değildir?

Kahvaltılık

Yemeklik

Çok sert

Yarı sıvı

Tereyağı

Açıklama:

Genel olarak dört şekilde margarin yapılmaktadır. Bunlar; kahvaltılık, yemeklik, özel hamur işleri vb. için çok sert margarinler ve yarı sıvı şeklindeki margarinlerdir. Tereyağı ise bunlardan ayrı olarak hayvansal yağ kategorisindedir.Doğru seçenek E’dir.

Doğru Cevap: E

Soru 87

Aşağıdakilerden hangisi ‘şeker’ ile ilgili değildir?

Doğumdan sonra bebek kaç ay sadece anne sütüyle beslenmelidir?

Açıklama:

Doğumdan sonra annenin beslenmesi yine önemini korumaktadır. Çünkü özellikle ilk 6 ay bebek tamamen anne sütüyle beslenmelidir. Bu da fizyolojik bağla olmasa da aslında annenin hâlâ çocuğun tek besin kaynağı olduğunu gösterir.

Doğru Cevap: B

Soru 4

I. Şekerli süt içirilmesi
II. Ek besin verilmesi
III. Bebek doğduktan sonra ilk emzirme zamanının geciktirilmesi
IV. Şekerli çay içerilmesi
Yukarıdaki maddelerden yola çıkarak aşağıdaki hangi çıkarıma ulaşırız?

Bebeğin gelişimini etkileyen olumlu unsurlardır

Emzirmeyi olumlu etkileyen unsurlardır

Emzirmeyi olumsuz etkileyen unsurlardır

Bebeğin gelişimini etkileyen olumsuz unsurlardır

ilk aylarda ek besin vermenin önemi

Açıklama:

Emzirmeyi olumsuz etkileyen bazı uygulamalar da vardır: - Bebek doğduktan sonra ilk emzirme zamanının geciktirilmesi, - Şekerli süt içirilmesi,- Lokum, şekerleme ve bal verilmesi,- Şekerli çay içirilmesi, - Ek besin verilmesi. Dünyanın neresinde yapılırsa yapılsın hiçbir mama yeni doğan bir bebek için anne sütünün yerini tutamaz. Özellikle ilk süt çok önemlidir. Her ne kadar bazı inanışlarda bebeğin sütü geciktirilse de bebek doğduktan hemen sonra beklemeden annesini emmesi gerekir.

Doğru Cevap: C

Soru 5

I. Bu mamaların enerjisi yüksek olmalıdır.
II. Günlük protein ihtiyacını karşılamaları, karbonhidrat
olarak laktoz ve maltodekstrin içermelidir
III. yağ içeriği en az 2,9 g/100 ml, en fazla 5,6 g/100 ml
olmalıdır.
IV. Taurin, Karnitin, demir içermelidir.
V. Vitamin ve mineral değerleri uluslararası standartlara
uygun olmalıdır.
Yukarıdaki maddelerden yola çıkarak aşağıdaki hangi mamanın özellikleri verilmiştir?

Adapte Mamalar

Yarı Adapte Mamalar

Kaşık Mamalar, hazır ek besinler

Prematüre Mamalar

Terapötik Mamalar

Açıklama:

Çözüm: Yukarıdaki maddeler Prematüre Mamaların özellikleridir. Bu mamaların enerjisi yüksek olmalıdır. Günlük protein ihtiyacını karşılamaları, karbonhidrat olarak laktoz ve maltodekstrin içermelidir, yağ içeriği en az 2,9 g/100 ml, en fazla 5,6 g/100 ml olmalıdır. Taurin, Karnitin, demir içermelidir. Vitamin ve mineral değerleri uluslararası standartlara uygun olmalıdır.

Doğru Cevap: D

Soru 6

Çocuklar için en önemli minareller aşağıdakilerden hangisidir?

C Vitamini

Kalsiyum ve Demir

Protein

Tiamin

Niasin

Açıklama:

Çocuklar için en önemli mineraller kalsiyum ve demirdir.

Doğru Cevap: B

Soru 7

I. İştah azalması
II. Etten hoşlanmama
III. Genel huzursuzluk
IV. Günlük beslenmenin 1/3 oranında azalması
Yukarıdaki maddelerden yola çıkarak aşağıdaki hangi çıkarıma ulaşabiliriz?

Gastroenterit

Reflü

Demans

Alzheimer

Malnütrisyon

Açıklama:

Malnütrisyon; kötü beslenme anlamında kullanılan tıbbi bir terimdir. Kötü beslenme bilinçsiz tüketim, besin kaynaklarının kısıtlılığı gibi nedenlerle yetersiz ve dengesiz beslenme şeklinde olabileceği gibi çeşitli bağımlılıklar ve mental hastalıklar gibi farklı etkenlerle de gerçekleşebilir. Yukarıdaki maddeler malnütrisyanun erken belirtileridir.

Doğru Cevap: E

Soru 8

Yaşlılarda sindirim sisteminde yaşanan en sık karşılaşılan sorun aşağıdakilerden hangisidir?

Diş rahatsızlıkları

Romatizma

Reflü

Dispepsi

Hipertansiyon

Açıklama:

Sindirim sisteminde yaşanan rahatsızlıkların en sık karşılaşılan diş rahatsızlıklarıdır. Ayrıca, tükürük ve sindirim enzimlerinin salınımının azalmasıyla besinlerin emilimi de azalmaktadır. Yaşlılarda metabolizma normal insanlara göre daha yavaş olduğu için yediklerinin kolay hazmedilebilir olması gerekir.

Doğru Cevap: A

Soru 9

Kireçlenme ve Romatizma rahatsızlığı yaşayan hastalar aşağıdaki vitaminlerden hangisi daha çok tüketmelidirler?

B ve C vitamini

B ve D vitamini

C ve D vitamini

A ve C vitamini

D ve K vitamini

Açıklama:

Halk arasında en bilineni ve yaygın olanı kireçlenmedir. Aslen hareket eksikliğiyle ilişkilendirilen bu durum beslenmede özellikle C vitamininin eksikliğine bağlanmaktadır. A vitamininin az alımı romatizmal hastalıkları tetikler. Bu nedenle romatizmal hastalıklarda yaş ve cinsiyete göre belirlenmiş olan günlük tüketimden 4-5 kat daha fazla C ve A vitamini alınmalıdır.

Doğru Cevap: D

Soru 10

Gebelik sürecinde ağırlık kazanımına göre en çok kilo alan grup aşağıdakilerden hangisidir?

Düşük kilolu kadınlar

Normal kilolu kadınlar

Fazla kilolu kadınlar

Obez kadınlar

Normal ve fazla kilolu kadınlar

Açıklama:

Gebelik sürecinde ağırlık kazanımı şu şekildedir:
- Düşük kilolu kadınlar (BKİ<19,8) 12,5-18 kg
- Normal kilolu kadınlar (BKİ:19,8-26) 11,5-16 kg
- Fazla kilolu kadınlar (BKİ26-29) 7-11,5 kg
- Obez kadınlar (BKİ>29) 6-8 kg

Doğru Cevap: A

Soru 11

Aşağıdaki ifadelerden hangisi uzmanların emzikli annelere önerilerinden biridir?

Doğumdan sonra bebek emzirilirken gebelik öncesi döneme göre daha az sıvı alınmalıdır.

Kansızlığa karşı şeker yerine pekmez yenmelidir.

Yemeklerde normal tuz kullanılmalıdır.

Güneşlenmeden sakınmak gerekmektedir.

Kuru fasulye ve nohut tüketiminden kaçınmak gerekmektedir.

Açıklama:

Uzmanlar emzikli annelere şunları önermektedir;
- Doğumdan sonra bebek emzirilirken gebelik öncesi döneme göre daha fazla sıvı besin alınmalıdır.
- Kalsiyum yönünden zengin olan süt, yoğurt ve peynir belirtilen miktarlarda düzenli olarak tüketilmelidir.
- Her gün 1 adet yumurta ve 1 porsiyon etli sebze yemeği veya kuru baklagil yenmelidir.- Kuru fasulye, nohut, mrcimek ve bugur karışımı yemekler, portakal, mandalina, domates, maydanoz, yeşil biber, taze soğan gibi C vitamini yönünden zengin sebze ve meyveler ile birlikte tüketilmelidir.
- Vitaminlerden zengin sebze ve meyveler diyette her öğün tüketmelidir.
- D vitamin besinlerle yeterli miktarda alınamaz. Ancak güneş ışınlarının doğrudan yansıması ile sağlanır. Bu nedenle güneşlenmeye özen göstermek gerekir.
- Yemeklerde mutlaka iyotlu tuz kullanılmalıdır. Doğal besinlerle yeterince alınamayan iyot, ancak iyotlu tuzun kullanılması ile anne sütünden bebeğe geçer. - Kuru meyveler ve kuru yemişler yoğun enerjileri yanında demir ve kalsiyum gibi minerallerden de zengindir. Ağırlık kontrolü de yapılarak bu besinler tüketilebilir.
- Hazır meyve suları, gazoz ve kolalı içecekler yerine taze sıkılmış meyve suları, ayran, limonata tercih edilmelidir.
- Pekmez kan yapıcıdır. Şeker boş enerji kaynağıdır. Şeker yerine tatlı olarak pekmez yenmesi kansızlığa karşı alınacak önlemlerden birisidir.

Doğru Cevap: B

Soru 12

Aşağıda verilen ifadelerden hangisi süt çocuğunun beslenmesinin temel ilkelerinden biridir?

Doğumdan itibaren başlamak üzere çocuklar ilk 6 ay tek başına anne sütü yetersizdir.

Çocuğa verilecek besinler onun sindirim sistemine uygun olması gözetilmez.

Yenidoğan sindirim sistemi enzimleri belirli aylara kadar yeterlidir.

Besinlerin mideyi terk etme hızı çocuktan çocuğa farklılık gösterir.

Çocuğa verilecek besinlerin temizlik ve sağlık koşullarına uygunluğu önem taşımaz.

Açıklama:

Süt çocuğunda beslenmenin temel ilkeleri şu şekilde sıralanabilir:
- Doğumdan itibaren başlamak üzere çocuklar ilk 6 ay tek başına anne sütü ile beslenmelidir. Anne sütü verilmesi 6 aydan sonra başlanan uygun ek besinlerle 2 yaşına kadar sürdürülmelidir.
- Çocuğa verilecek besinler onun sindirim sistemi fonksiyonlarına (emme- yutma vb) uygun olmalıdır.
- Yenidoğanın sindirim sistemi enzimleri belirli aylara kadar yeterli değildir. Bu nedenle verilecek besinler çocuğun sindirim sistemine uygun olmalıdır.
- Besinlerin mideyi terk etme hızı çocuktan çocuğa farklılık gösterir.
- Günlük toplam verilen besin miktarı çocuğun enerji ve besin ögeleri gereksinimini sağlamalıdır.
- Çocuğa verilecek besinlerin temizlik ve sağlık koşullarına uygun olarak hazırlanması gerekir.

Doğru Cevap: D

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi iştahsız ve optimal kilo olması istenen bebeklerde başlangıç mamasının yetersiz kaldığı durumlarda kullanılabilen yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlayan doyurucu mamalardır?

Adapte mamalar

Devam formülleri

Terapötik mamalar

Kaşık mamalar

Yarı adapte mamalar

Açıklama:

Yarı adapte mamalar: İştahsız ve optimal kilo olması istenen bebeklerde başlangıç mamasının yetersiz kaldığı durumlarda kullanılabilen yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlayan doyurucu mamalardır ve bebekler anne sütü almıyorsa ikinci aydan itibaren kullanılabilirler.

Doğru Cevap: E

Soru 14

I. Öğün aralıkları belirli olmalı
II. Çocuk, aile sofrasına oturtularak kendi kendine yemek yeme alışkanlığı kazanmalıdır.
III. Çocuğa kendi tabağına, kendi servisini yapma olanağı sağlanmalıdır.
IV. Çocuğun tabağına, tüketebileceği miktar kadar yemek konulmalı.
V. Hazırlanan yemekler aşırı tuzlu, acılı, baharatlı ve aşırı yağlı olmamak şartıyla çocuk aile ile aynı yemekleri yiyebilir.Yukarıdaki ifadelerden hangileri okul öncesi dönemde çocuğa beslenme alışkanlığı kazandırılırken ailelerin dikkat etmesi gereken konulardandır?

I, II, III

II,III, IV,V

I, II, III, IV, V

IV, V

I, II, III, IV

Açıklama:

Çocuğa beslenme alışkanlığı kazandırılırken ailelerin dikkat etmesi gereken bazı konular vardır. Bunlardan bazıları şu şekilde sıralanabilir:
- Besin çeşitliliği fazla, besleyici değeri yüksek, az miktarla gereksinmeyi karşılayabilecek yemekler hazırlanmalıdır.
- Çocuk, aile sofrasına oturtularak kendi kendine yemek yeme alışkanlığını kazanmalıdır.
- Çocuğa, yemek yeme saatleri ile televizyon ve oyun saatlerini ayırt etme davranışı kazandırılmalıdır.
- Öğün aralıkları belirli olmalı. Tatlılara odaklanmaktan sakınılmalıdır.
- Çocuğun kendi tabağına, kendi servisini yapma olanağı sağlanmalıdır.
- Çocuğun tabağına, tüketebileceği miktar kadar yemek konulmalı.
- Çocuk, aile ile aynı yemekleri yiyebilir. Ancak hazırlanan yemekler; aşırı tuzlu, acılı, baharatlı ve aşırı yağlı olmamalıdır.
- Çocuğun beslenmesi ek zaman ve dikkat gerektirir. Sabırlı davranmalı, çocuk yüreklendirilmeli, yerken denetlenmelidir.
- Çocuk, yemekle değil sevgi ve ilgi ile ödüllendirilmelidir.

Doğru Cevap: C

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi ödelesanların beslenmesinde dikkat etmesi gereken konulardan biridir?

11- 18 yaş arası erkeklerin günde yaklaşık 2200 kilokalori, kızların ise 2500 kilokalori almaları gerekmektedir.

Günlük toplam kalorinin %50-60’ı yağlardan sağlanmalıdır.

Günlük protein miktarları 15-20 gramdır.

Yağlar toplam kalorinin %70’ini geçmemelidir.

A vitamin, C vitamin, E vitamini ve folat ergenlerin gelişiminde önemli yere sahiptir.

Açıklama:

Adölesanların beslenmesinde şunlar önerilir:
- 11-18 yaş arasındaki erkeklerin günde yaklaşık 2500-2800 kilokalori, kızların ise, 2200 kilokalori almaları gerekmektedir.
- Günlük toplam kalorinin %50-60’ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır. Ancak sükroz, früktoz gibi tatlandırıcılar kalorinin %10-25’ini geçmemelidir.
- Günlük protein miktarları ise 45-60 gramdır.
- Yağlar toplam kalorinin %30’unu, doymuş yağ asitleri de %10’unu geçmemelidir.
- Kemik kütlesinin %45’i ergenlik döneminde oluştuğundan, bu dönemde uygun miktarda kalsiyum almak çok önemlidir. Günde yaklaşık 1200 mg kalsiyum alımının sağlanabilmesi için ergenlerin her gün 3-4 defa kalsiyumdan zengin gıda alması önerilmektedir.
- Ergenlik döneminde kas kütlesi arttığı için, yeni kas hücrelerinin enerji için gerekli oksijeni sağlayabilmeleri için daha fazla demire gereksinimleri vardır. Günlük demir gereksinimi erkeklerde günde 12 mg, kızlarda 15 mg’dır.
- A vitamin, C vitamin, E vitamini ve folat ergenlerin gelişiminde önemli yere sahiptir.

Doğru Cevap: E

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi yaşlılık döneminde yeterli ve dengeli beslenme için yapılması gerekenlerden biridir?

Yağlı süt ve peynir tercih edilmeli

Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmeli

Beyaz ekmek tüketilmeli

Beyaz et yerine kırmızı et tercih edilmeli

Sakatatlardan bol miktarda tüketilmeli

Açıklama:

Yaşlılık döneminde yeterli ve dengeli beslenmek için her öğünde 4 temel besin grubundan yeterli miktarda tüketilmesine ve besin çeşitliliğinin sağlanmasına özen gösterilmelidir. Kalsiyum içeriği yüksek olan besinlerden az yağlı veya yağsız süt yoğurt ve peynir, günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve, posa ihtiyacı için kuru baklagiller, beyaz margarin, tereyağı, kuyruk yağı gibi katı yağların yerine zeytinyağı ve diğer bitkisel sıvı yağlar tercih edilmelidir. Kırmızı et yerine beyaz et (tavuk, hindi) ve balık eti tüketilmelidir. Ayrıca sakatatların tüketiminden kaçınılmalı, yağlı tohumlar önerilen miktarlarda dönemde sıvı tüketiminin arttırılması da yararlıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 17

Bir işçinin günlük standart enerji ihtiyacını sınıflandırmada “hafif sanayi işleri” hangi sınıflandırma içerisinde yer almaktadır?

Hafif- orta aktiviteli işler

Ağır aktiviteli işler

Orta- ağır aktiviteli işler

Orta aktiviteli işler

Hafif aktiviteli işler

Açıklama:

İşçilerin çalışma koşulları birbirinden çok farklı olabilir. Bu nedenle bir işçinin günlük standart enerji ihtiyacını doğrudan söyleyebilmek zordur. Bununla birlikte işçilerin gün içerisinde harcadıkları fiziksel efor dikkate alınarak genel bir sınıflandırma yapmak mümkündür. Buna göre; büro işleri, hafif aktiviteli işler; hafif sanayi işleri orta aktiviteli işler; tarım işleri orta-ağır aktiviteli işler ve tomruk, maden, inşaat işleri ağır aktiviteli işler olarak gruplanmaktadır.

Doğru Cevap: D

Soru 18

Kanserli hastada anoreksi, kilo kaybı, adipozdoku, kas dokusunun kaybı ve metabolik değişiklikler ile oluşan kompleks bir sendrom olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Fitoterapi

Kaşeksi

KOAH

Hiperglisemi

Sinir iltihabı

Açıklama:

Kaşeksi; kanserli hastada anoreksi, kilo kaybı, adipozdoku, kas dokusunun kaybı ve metabolik değişiklikler ile oluşan kompleks bir sendrom olarak tanımlanmaktadır. Kanser vakalarında kemoterapinin düzenli olması hastalıkla mücadelede çok önemlidir. Ancak kilo kaybı, kilo artışı, nezle, yüksek ateş vb. pek çok değişken kemoterapiyi aksatan durumlardır.

Doğru Cevap: B

Soru 19

Günlük karbonhidrat ihtiyacı, 6-10-12 g/kg/gün, total enerjinin %60- 65’i olan, egzersizden 4 saat önce, egzersiz sırasında her 10-15 dakikada bir ve egzersiz bitiminden 15-30 dakika sonra beslenmesi gereken spor dalı aşağıdakilerden hangisidir?

Dayanıklılık sporları

Kuvvet sporları

Güç sporları

Takım sporları

Tüm sporlar

Açıklama:

Dayanıklılık sporları; fiziksel uygunluğun temel bileşenlerinden biri, dayanıklılıktır. Dayanıklılık sporları, uzun süreli ve düşük şiddetli aktivite gerektiren spor branşlarıdır. 3200 m koşu, kros, maraton, 2000 m kürek gibi sporlar dayanıklılık sporlarına örnektir. Dayanıklılık sporcularının günlük karbonhidrat ihtiyacı, 6-10-12 g/kg/gün, total enerjinin %60- 65’idir. Egzersizden 4 saat önce, egzersiz sırasında her 10-15 dakikada bir ve egzersiz bitiminden 15-30 dakika sonra beslenmesi gerekir

Doğru Cevap: A

Soru 20

Hangisi beslenmede olağanın dışına çıkıldığı durumlardan biri olamaz?

Çocukluk dönemi

Yetişkinlik dönemi

İşçi beslenmesi

Emzirme dönemi

Sporcu beslenmesi

Açıklama:

Beslenme, insan hayatının doğumdan ölüme kadar her döneminde önem verilmesi gereken bir konudur. Sağlıklı bireylerin yetişmesi, doğru ve sağlıklı beslenme ile mümkün olur. Ancak sağlıklı beslenme ile ilgili bilgiler özel durumu olmayan yetişkin bireyleri kapsar. Öte yandan bazı özel durumlardaki beslenmede olağanın dışına çıkılır. Bunlar; çocukluk dönemi, ergenlik dönemi, yaşlılık gibi yas ile alakalı durumlar olabileceği gibi gebelik dönemi, emzirme dönemi, isçi beslenmesi, sporcu beslenmesi ve hastalıklar sırasında beslenme de olabilir.

Doğru Cevap: B

Soru 21

Hangisi gebelik sırasındaki yetersiz beslenme sonucu bebekte ortaya çıkan sorunlardan biridir?

Down sendromu

Genetik hastalıklar

Bağışıklık sisteminin çökmesi

Kalıcı mental gerilik

Doğum sonrası kilo kaybı

Açıklama:

Gebelik döneminde annenin sağlıklı beslenmesi, fetüsün büyümesi ve gelişmesi ile ilgili olduğu gibi gebelik süresince de anne sağlığını etkileyen çok önemli bir konudur. Ayrıca doğum sonrası dönemde de süt verimini etkilemektedir. Gebelik döneminde annenin yetersiz ve dengesiz beslenmesi bebeğin boyu, kilosu, fizyolojik yapısı ile ilgili olduğu gibi zihinsel gelişimi ile de ilgilidir. Özellikle beyin yapısının şekillendiği birinci üç aylık dönemde yetersiz ve dengesiz beslenme, bebeğin mental gelişiminde kalıcı gerilik oluşturmaktadır.

Doğru Cevap: D

Soru 22

Dünya sağlık örgütü verilerine göre bir kadının ortalama gebelik ağırlık kazanımı ne kadardır?

12kg

12,5 kg

14 kg

16 kg

16,5 kg

Açıklama:

Gebelik süreci annenin hem kendini hem de bebeği beslediği dönem olması bakımından vücudun enerji, protein, mineral ve vitamin ihtiyacı da buna göre değişmektedir. Fetüs ve plesentanın büyümesi ve annenin dokularının yapı kazanması için gebelikte enerji ihtiyacı artar. Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre gebe bir kadın ortalama 12,5 kg’lık bir ağırlık kazanmakta ve bunun için de 80.000 kilokalori gerekmektedir.

Doğru Cevap: B

Soru 23

Hangisi emzikli annelere yapılan beslenme önerileri arasında yer almaz?

Sıvı alımını azaltmak

Meyve ve sebzeye dayalı bir diyet uygulamak

Kalsiyum yönünden zengin gıdalar tüketmek

Hazır içecekler yerine taze sıkılmış olanları tercih etmek

Şeker yerine pekmez tüketmek

Açıklama:

Uzmanlar emzikli annelere şunları önermektedir: - Doğumdan sonra bebek emzirilirken gebelik öncesi döneme göre daha fazla sıvı besin alınmalıdır. - Kalsiyum yönünden zengin olan süt, yoğurt ve peynir belirtilen miktarlarda düzenli olarak tüketilmelidir. - Her gün 1 adet yumurta ve 1 porsiyon etli sebze yemeği veya kuru baklagil yenmelidir. - Kuru fasulye, nohut, mercimek ve bulgur karışımı yemekler, portakal, mandalina, domates, maydanoz, yeşil biber, taze soğan gibi C vitamini yönünden zengin sebze ve meyveler ile birlikte tüketilmelidir. - vitaminlerden zengin sebze ve meyveler diyette her öğün tüketmelidir. - D vitamini besinlerle yeterli miktarda alınamaz. Ancak güneş ışınlarının doğrudan yansıması ile sağlanır. Bu nedenle güneşlenmeye özen göstermek gerekir. - emeklerde mutlaka iyotlu tuz kullanılmalıdır. Doğal besinlerle yeterine alınama-yan iyot, ancak iyotlu tuzun kullanılması ile anne sütünden bebeğe geçer. - Kuru meyveler ve kuru yemişler yoğun enerjileri yanında demir ve kalsiyum gibi minerallerden de zengindir. Ağırlık kontrolü de yapılarak bu besinler tüketilebilir. - Hazır meyve suları, gazoz ve kolalı içecekler yerine taze sıkılmış meyve suları, ayran, limonata tercih edilmelidir. - Pekmez kan yapıcıdır. Şeker boş enerji kaynağıdır. Şeker yerine tatlı olarak pekmez yenmesi kansızlığa karsı alınacak önlemlerden birisidir.

Doğru Cevap: A

Soru 24

Hangisi kültürümüzdeki yeni doğan beslenmesini olumsuz etkileyen uygulamalar arasında sayılmaktadır?

Bebeğe su verilmesi

Anneye tatlı yedirilmesi

Annenin uyutulmaması

Yeni doğan bebeğin tuzlanması

Bebeğe lokum verilmesi

Açıklama:

Emzirmeyi olumsuz etkileyen uygulamalar şunlardır: - Bebek doğduktan sonra ilk emzirme zamanının geciktirilmesi, - Şekerli süt içirilmesi, - Lokum, şekerleme ve bal verilmesi, - Şekerli çay içirilmesi, - Ek besin verilmesi.

Doğru Cevap: E

Soru 25

Hangisi okul çağı beslenmesinde dikkat edilmesi gereken önerilerden değildir?

Aşırı kilolu çocukların çok yorulmaması

Diş sorunu gelişme riskinin en aza indirilmesi

Çocuğun sağlıklı gıdalar ile sağlıksız olanlar arasında ayrım yapabilmesinin sağlanması

Diyetin yeterince lif içermesinin sağlanması

Uygun besinlerle demir gereksiniminin sağlanması

Açıklama:

Uzmanlar okul çağı beslenmesi için şunların yapılmasını önermektedirler: Nutrisyonel durumun yeterliliğini anlayabilmek için boy uzaması izlenir. - Çocuğun diyetinin nutrisyonel olarak yeterli olduğunun izlenmesinde tutarlı kurallar konmalı ve uygulanmalıdır. - Beslenme ve fiziksel aktivite alışkanlıkları, mal vücut kitlesini koruyacak şekilde düzenlenmelidir. - Aşırı kilo sorunu varsa, çocuk, fiziksel aktivitesini arttırma ve enerji alımını bir miktar azaltma yolu ile aşırı kilolarından kurtulmak için yüreklendirilmelidir. - Beslenme ile ilgili diş sorunu gelişme riskinin en aza indiğinden emin olunmalıdır - Çocuğun sağlıklı gıda seçeneklerini belirleyen güvenilir kaynaklar ile pek de güvenilir olmayan promosyon amaçlı mesajlar arasında ayırım yapabilmesine yardımcı olunmalıdır.
- Diyetin yağ, kolesterol, şeker ve sodyum içeriği yönünden kısıtlanmasını sağlamalıdır. - Diyetin yeterli lif içermesini sağlayın. - Uygun besin seçenekleri ile demir gereksiniminin karşılanması sağlanmalıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 26

Ergenlik döneminde günlük toplam kalorinin %50-60’lık kısmını hangisi oluşturmalıdır?

Proteinler

Vitaminler

Folat

Karbonhidratlar

Demir

Açıklama:

Ergenlik dönemi beslenmesinde dikkat edilmesi gereken noktalar şöyledir:
- 11-18 yaş arasındaki erkeklerin günde yaklaşık 2500-2800 kilokalori, kızların ise 2200 kilokalori almaları gerekmektedir. - Günlük toplam kalorinin %50-60’ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır. Ancak sükroz, früktoz gibi tatlandırıcılar kalorinin %10-25’ini geçmemelidir. - Günlük protein miktarları ise 45-60 gramdır. - Yağlar toplam kalorinin %30’unu, doymuş yağ asitleri de %10’unu geçmemelidir. - Kemik kütlesinin %45’i ergenlik döneminde oluştuğundan, bu dönemde uygun miktarda kalsiyum almak çok önemlidir. Günde yaklaşık 1200 mg kalsiyum alımının sağlanabilmesi için ergenlerin her gün 3-4 defa kalsiyumdan zengin gıda alması önerilmektedir. - Ergenlik döneminde kas kütlesi arttığı için, yeni kas hücrelerinin enerji için gerekli oksijeni sağlayabilmeleri için daha fazla demire gereksinimleri vardır. Günlük demir gereksinimi erkeklerde günde 12 mg, kızlarda 15 mg’dır. - A vitamini, C vitamini, E vitamini ve folat ergenlerin gelişiminde önemli yere sahiptir.

Doğru Cevap: D

Soru 27

Hangisi yaşlılıkta oluşan fizyolojik ve metabolik rahatsızlık gruplarından biridir?

Genetik rahatsızlıklar

Sindirim sistemi rahatsızlıkları

Psikolojik rahatsızlıklar

Kanser vb hastalıklar

Demir eksikliğine bağlı anemi

Açıklama:

Daha çok yaşlılıkta oluşan fizyolojik ve metabolik rahatsızlıklar altı grupta toplanabilir. Bunlar: - Beden bileşiminde yaşanan bozulmalar - Sindirim sisteminde yaşanan rahatsızlıklar - Sinir sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
- Solunum sisteminde yaşanan rahatsızlıklar - Endokrin sisteminde yaşanan rahatsızlıklar - Bağışıklık sisteminde yaşanan rahatsızlıklar

Doğru Cevap: B

Soru 28

Bebek beslenmesinde kullanılan ve laktoz içermeyen mamalara ne ad verilir?

Terapötik mamalar

Adapte mamalar

Devam formülleri

Prematüre mamalar

Yarı adapte mamalar

Açıklama:

Terapötk mamalar: Laktozlu, laktozsuz mamalar olarak ikiye ayrılır. Laktozsuz mamalar soya bazlı, süt bazlı, elemental veya modüler olabilir.

Doğru Cevap: A

Soru 29

Aşağıdakilerden hangisi emzirmeyi olumsuz etkileyen uygulamalardan biri değildir?

Şekerli süt içirilmesi

Ek besi verilmesi

Bal verilmesi

Şekerli çay içirilmesi

Doğar doğmaz emzirilmesi

Açıklama:

Her ne kadar bazı inanışlarda bebeğin sütü geciktirilse de bebek doğduktan hemen sonra beklemeden annesini emmesi gerekir.

Doğru Cevap: E

Soru 30

Kolostrum hakkında söylenen ifadelerden hangisi yanıştır?

doğumdan sonra salgılanan ilk süttür

salgılanması 3-5 gün devam eder

fazla miktarda protein ve enerji içerir

miktarı çoktur

içeriğindeki aktif immünolojik maddeler sayesinde bebeği enfeksiyonlardan korur

Açıklama:

Kolostrum, doğumdan sonra salgılanan ilk süt olup, 3-5 gün devam eder, miktarı az olmasına karsın içeriğindeki fazla protein, enerji ve aktif immünolojik maddeler sayesinde süt miktarı artana kadar bebegin tüm gereksinimlerini karsılar ve enfeksiyonlardan korunmasını sağlar.

Doğru Cevap: D

Soru 31

Okul öncesi çocuk beslenmesi ile ilgili ifadelerden hangisi doğrudur?

Çocuk aile sofrasına oturtularak, ebeveyn tarafından beslenmelidir.

Yemek ödül olarak kullanılmamalıdır.

Çocuğun tabağına, gözü de doyması için, fazla fazla yemek konmalıdır.

Öğün takibi yapılmadan, çocuk acıktıkça yemek verilmelidir.

Çocuğun yemeği aile bireyleriyle bitmeli ek süre verilmemelidir.

Açıklama:

Çocuk, yemekle değil sevgi ve ilgi ile ödüllendirilmelidir.

Doğru Cevap: B

Soru 32

Çocuklarda kalsiyum eksikliğinde ortaya çıkan hastalık hangisidir?

Sinir iltihabı

Kansızlık

Ülser

Diyabet

Raşitizm

Açıklama:

Çocuklar için en önemli mineraller kalsiyum ve demirdir. Kalsiyum yetmezliğinde rasşitizm, demir yetmezliğinde kansızlık olusur.

Doğru Cevap: E

Soru 33

Yaşlıların beslenmesi dikkate alındığında hangi gıdanın tüketiminde azaltma yapılmalıdır?

Kepekli ekmek

Yoğurt

Portakal

Ispanak

Pastırma

Açıklama:

Yaşlılarda tuz tüketimi azaltılması gerektiğinden pastırma tüketimi sınırlandırılmalıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 34

Aşağıdaki mesleklerden hangisi aktivite bakımından diğerlerinden farklıdır?

madencilik

ormancılık

marangozluk

demir-çelik sanayi

yüksek ısılı fırın işçiliği

Açıklama:

madencilik, ormancılık, demir-çelik sanayi, yüksek ısılı fırın isçileri ağır isçiliğe örnekken, marangozluk orta aktiviteli işlere dahildir.

Doğru Cevap: C

Soru 35

Aşağıdakilerden hangisi ülser hastalığına sahip kişinin tüketmesinde sakınca olmayan gıdalardandır?

turşu

kuru fasulye

sucuk

çikolata

makarna

Açıklama:

Ülser hastaları tarafından özellikle haşlama yöntemiyle pişirilen yemekler tercih edilmeli, baharatlı, gaz yapıcı, asit salgılamasını tetikleyici gıdalardan ve kızartmalardan kaçınılmalıdır.

Doğru Cevap: E

Soru 36

Buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan gluten adılı protein karşı hassasiyeti bulunan bir kişide hangi hastalık vardır?

Çölyak

Behçet

Diyabet

Artrit

Gut

Açıklama:

çölyak hastalığı ince bağırsaga hasar veren glutenin yiyeceklerin alımı ile besin emilimini bozan sindirim sistemi hastalığıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 37

Vücutta B₁ vitaminin eksikliği durumunda hangi hastalık ortaya çıkmaktadır?

artrit

diyabet

sinir iltihabı

kansızlık

KOAH

Açıklama:

Sinir iltihaplanmasının nedeni vücutta B1 eksikliğidir, dolayısıyla B1 takviyesi yapılması gerekir.

Doğru Cevap: C

Soru 38

Hamile bir kadının günlük kalsiyum ihtiyacı aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru verilmiştir?

0,8 gram

1 gram

1,2 gram

1,5 gram

2 gram

Açıklama:

Hamile olmayan bir kadının günlük kalsiyum ihtiyacı 0,8 gram iken hamile kadının ihtiyacı 1,5 grama çıkar.

Doğru Cevap: D

Soru 39

Yeni doğan beslenmesi ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Yeni doğan bebeklere ilk altı ay anne sütü verilmelidir.

Bebeğe ek besin verilmesi emzirmeyi olumsuz etkiler.

Yeni doğan bebeklerin doğum kilosu ve sağlığı genetik faktörlere bağlıdır.

Yeni doğan bebeklerin sağlığı annenin gebelik boyunca beslenmesine bağlıdır.

Yeni doğan bebeğin ilk emzirme zamanı geciktirilmelidir.

Açıklama:

Bebek doğduktan sonra ilk emzirme zamanının geciktirilmesi, emzirmeyi olumsuz etkileyen etmenler arasındadır.

Doğru Cevap: E

Soru 40

İştahsız ve optimal kilo olması istenen bebeklerde yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlayan doyurucu mamalara ne ad verilir?

Prematüre mamalar

Adapte mamalar

Yarı adapte mamalar

Kaşık mamalar

Terapötik mamalar

Açıklama:

Yarı adapte mamalar, iştahsız ve optimal kilo olması istenen bebeklerde başlangıç mamasının yetersiz kaldığı durumlarda kullanılabilen yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlayan doyurucu mamalardır ve bebekler anne sütü almıyorsa ikinci aydan itibaren kullanılabilirler.

Doğru Cevap: C

Soru 41

(I) Altıncı ayın sonundan itibaren ek besinlere geçiş döneminde verilir. (II) Bebeklerin günlük diyetlerine eklenmek suretiyle verilen besinlerdir. (III) İştahsız ve optimal kilo olması istenen bebeklere verilir. Yukarıdakilerden hangisi/ hangileri kaşık mamaların özellikleri arasındadır?

Yalnız I

Yalnız II

I, II, III

I, II

II ve III

Açıklama:

Altıncı ayın sonundan itibaren ek besinlere geçiş döneminde verilen kaşık mamaları, bebeklerin günlük diyetlerine eklenmek suretiyle verilir. İştahsız ve optimal kilo olması istenen bebekler için kullanılabilen mamalar ise "kaşık maması" değil, "yarı adapte mama"lardır.

Doğru Cevap: D

Soru 42

Okul öncesi dönemde beslenme ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Alınması gereken enerji, en fazla karbonhidratlardan sağlanmalıdır.

3 yaşında bir çocuk günde ortalama 1800 kalori almalıdır.

Bu dönemdeki çocuklar yemek ile ödüllendirilebilir.

Enerji ihtiyacının %30'u proteinlerden gelmelidir.

Bu dönemdeki çocuk, yemeğini yardımsız yiyebilecek yetiyi henüz kazanmamıştır.

Açıklama:

Bu dönemde alınması gereken enerjinin % 15’i proteinden, % 55’i karbonhidratlardan, % 30’u yağlardan gelmelidir.

Doğru Cevap: A

Soru 43

"Malnütrisyon" ne anlama gelir?

Gıda alerjisi

Kötü beslenme

Ergenlik dönemi beslenme ihtiyaçları

Okul öncesi dönemdeki beslenme alışkanlıkları

Yaşlıların yaşadığı sindirim bozuklukları

Açıklama:

Malnütrisyon, kötü beslenme anlamına gelir. Kötü beslenme bilinçsiz tüketim, besin kaynaklarının kısıtlılığı gibi nedenlerle yetersiz ve dengesiz beslenme şeklinde olabileceği gibi çeşitli bağımlılıklar ve mental hastalıklar gibi farklı etkenlerle de gerçekleşebilir.

Doğru Cevap: B

Soru 44

Aşağıdakilerden hangisi yaşlılarda görülen erken dönem malnütrisyon belirtileri arasındadır?

Kuru, ince ve çatlak cilt

Önemli kilo kaybı

Ağız-diş sağlığının bozulması

Kas erimesi ve halsizlik

Günlük beslenmenin 1/3 oranında azalması

Açıklama:

Erken dönemde görülen malnütrisyon belirtileri şunlardır:

İştah azalması

Etten hoşlanmama

Günlük beslenmenin 1/3 oranında azalması

Genel huzursuzluk

Sürekli yorgunluk hissi

Az hareket

Doğru Cevap: E

Soru 45

İşçilerin tüketmesi gereken enerji miktarının belirlenmesinde aşağıdakilerden hangisi temel alınır?

Genetik yapı

İş etkinliği

Günlük sıvı tüketimi

Gün içinde çalışılan zaman dilimi

İşçinin boyu

Açıklama:

İşçilerin çalışma koşulları birbirinden çok farklı olabilir. Bu nedenle bir işçinin günlük standart enerji ihtiyacını doğrudan söyleyebilmek zordur. Ancak gün içerisinde harcadıkları fiziksel efor dikkate alınarak genel bir sınıflandırma yapmak mümkündür. Hafif aktiviteli işler, orta aktiviteli işler; orta-ağır aktiviteli işler ve ağır aktiviteli işlerinde çalışan kişilerin alması gereken enerji miktarları farklıdır.

Doğru Cevap: B

Soru 46

Romatizmal hastalıklarda aşağıdakilerden hangisinin özellikle tüketilmesi önerilir?

Yüksek karbonhidratlı gıdalar

Proteinden zengin gıdalar

Düşük yağ içeren süt ürünleri

A ve C vitamini takviyeleri

B ve D vitamini takviyeleri

Açıklama:

A ve C vitamininin eksikliğine romatizmal hastalıkları tetikler. Bu nedenle romatizmal hastalıklarda yaş ve cinsiyete göre belirlenmiş olan günlük tüketimden 4-5 kat daha fazla C ve A vitamini alınmalıdır.

Doğru Cevap: D

Soru 47

Kanserli hastada anoreksi, kilo kaybı, adipoz doku, kas dokusunun kaybı ve metabolik değişiklerle gelişen metabolik sendroma ne ad verilir?

Kaşeksi

Malnütrisyon

Artrit

Konstipasyon

Dehidratasyon

Açıklama:

Kaşeksi, kanserli hastada anoreksi, kilo kaybı, adipoz doku, kas dokusunun kaybı ve metabolik değişiklikler ile oluşan kompleks bir sendrom olarak tanımlanmaktadır.

Doğru Cevap: A

Soru 48

Aşağıdakilerden hangisi uzmanların emzikli annelere önerdiklerinden biri değildir?

Doğumdan sonra bebek emzirilirken gebelik öncesi döneme göre daha fazla katı
besin alınmalıdır.

Kalsiyum yönünden zengin olan süt, yoğurt ve peynir belirtilen miktarlarda düzenli olarak tüketilmelidir

Her gün 1 adet yumurta ve 1 porsiyon etlisebze yemeği veya kuru baklagil yenmelidir.

Kuru fasulye, nohut, mercimek ve bulgur karışımı yemekler, portakal, mandalina,
domates, maydanoz, yeşil biber, taze soğan gibi C vitamini yönünden zengin sebze ve meyveler ile birlikte tüketilmelidir.

Vitaminlerden zengin sebze ve meyveler diyette her öğün tüketmelidir

Açıklama:

Uzmanlar emzikli annelere şunları önermektedir (U.Ü., Beslenme ve Diyet Birimi).
• Doğumdan sonra bebek emzirilirken gebelik öncesi döneme göre daha fazla sıvı
besin alınmalıdır.
• Kalsiyum yönünden zengin olan süt, yoğurt ve peynir belirtilen miktarlarda düzenli olarak tüketilmelidir.
• Her gün 1 adet yumurta ve 1 porsiyon etlisebze yemeği veya kuru baklagil yenmelidir.
• Kuru fasulye, nohut, mercimek ve bulgur karışımı yemekler, portakal, mandalina,
domates, maydanoz, yeşil biber, taze soğan gibi C vitamini yönünden zengin sebze
ve meyveler ile birlikte tüketilmelidir.
• Vitaminlerden zengin sebze ve meyveler diyette her öğün tüketmelidir.
• D vitamini besinlerle yeterli miktarda alınamaz. Ancak güneş ışınlarının doğrudan
yansıması ile sağlanır. Bu nedenle güneşlenmeye özen göstermek gerekir.
• Yemeklerde mutlaka iyotlu tuz kullanılmalıdır. Doğal besinlerle yeterince alınamayan iyot, ancak iyotlu tuzun kullanılması ile anne sütünden bebeğe geçer.
• Kuru meyveler ve kuru yemişler yoğun enerjileri yanında demir ve kalsiyum gibi
minerallerden de zengindir. Ağırlık kontrolü de yapılarak bu besinler tüketilebilir.
• Hazır meyve suları, gazoz ve kolalı içecekler yerine taze sıkılmış meyve suları, ayran, limonata tercih edilmelidir.
• Pekmez kan yapıcıdır. Şeker boş enerji kaynağıdır. Şeker yerine tatlı olarak pekmez
yenmesi kansızlığa karşı alınacak önlemlerden birisidir.
Doğru yanıt A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 49

Hamile kadınların yüksek kalitede alması gereken proteinlerin normal protein alımına göre yüzdesi kaçtır?

1/3

2/3

2/4

3/4

3/5

Açıklama:

Hamile bir kadının günlük protein alımı muhakkak normal tüketimden fazla olmalı ve alınan proteinin de en az üçte ikisinin (2/3) yüksek kalitede, yani et, süt, yumurta, peynir, balık gibi tam ve makbul hayvansal protein olmalıdır. Doğru yanıt B'dir.

Doğru Cevap: B

Soru 50

Aşağıdakilerden hangisi emzirmeyi olumsuz etkileyen özelliklerden biridir?

Şekerli çay verilmemesi

Şekerli süt verilmemesi

Bebek doğar doğmaz emzirilmeye başlanması.

Bebek doğduktan sonra ilk emzirme zamanının geciktirilmesi

Ek besin verilmemesi

Açıklama:

Yeni doğan bebeğin besini anne sütüdür. Batı ülkelerinde 1950’lerde terk edilmiş olan anne sütüyle beslenme, bilimsel verilerin ışığında 1970’lerden sonra ancak önemsenmeye başlamıştır. Türk kültüründe ise anne sütünün önemli yeri vardır. Anne sütünün önemi çok iyi bilinmekle birlikte emzirme tekniğine fazla dikkat edilmez. Öte yandan emzirmeyi olumsuz etkileyen bazı uygulamalar da vardır (Baysal, 2002: 90):
• Bebek doğduktan sonra ilk emzirme zamanının geciktirilmesi,
• Şekerli süt içirilmesi,
• Lokum, şekerleme ve bal verilmesi,
• Şekerli çay içirilmesi,
• Ek besin verilmesi.
Doğru yanıt D'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 51

Okul çağındaki çocukların beslenmesinde ebeveynlerin dikkat etmesi gereken hususlardan biri aşağıdakilerden hangisidir?

Nutrisyonel durumun yeterliliğini anlayabilmek için kilo alınması izlenir

Nutrisyonel durumun yeterliliğini anlayabilmek için boy uzaması izlenir

Nutrisyonel durumun yeterliliğini anlayabilmek için öğrenme hızı izlenir

Nutrisyonel durumun yeterliliğini anlayabilmek için konuşma gelişimi izlenir

Nutrisyonel durumun yeterliliğini anlayabilmek için spor faaliyetleri izlenir

Açıklama:

Yaşamın her döneminde sağlıklı ve kaliteli bir yaşam için yeterli ve dengeli beslenmek temel koşul iken, büyüme ve gelişmenin hızlandığı, öğrenme ve kavrama işlevlerinin önem kazandığı okul çağında beslenmenin önemi daha da artmaktadır. Ancak okul çağındaki çocuklar artık dış dünyayla tanıştıkları için ebeveynlerin kontrolünden yavaş yavaş çıkmaktadır. Bu nedenle uzmanlar ebeveynlere şunları önermektedir:
• Nutrisyonel durumun yeterliliğini anlayabilmek için boy uzaması izlenir.
• Çocuğun diyetinin nutrisyonel olarak yeterli olduğunun izlenmesinde tutarlı kurallar konmalı ve uygulanmalıdır.
• Beslenme ve fiziksel aktivite alışkanlıkları, mal vücut kitlesini koruyacak şekilde
düzenlenmelidir.
• Aşırı kilo sorunu varsa, çocuk, fiziksel aktivitesini arttırma ve enerji alımını bir
miktar azaltma yolu ile aşırı kilolarından kurtulmak için yüreklendirilmelidir.
• Beslenme ile ilgili diş sorunu gelişme riskinin en aza indiğinden emin olunmalıdır
• Çocuğun sağlıklı gıda seçeneklerini belirleyen güvenilir kaynaklar ile pek de güvenilir olmayan promosyon amaçlı mesajlar arasında ayırım yapabilmesine yardımcı
olunmalıdır.
• Diyetin yağ, kolesterol,şeker ve sodyum içeriği yönünden kısıtlanmasını sağlamalıdır
• Diyetin yeterli lif içermesini sağlayın (çocuğun yaşı +5 g lif ya da vücut ağırlığının
her kg için en az 0.5 g en çok 35 g lif).
• Uygun besin seçenekleri ile demir gereksiniminin karşılanması sağlanmalıdır
Doğru yanıt B'dir.

Doğru Cevap: B

Soru 52

Aşağıdakilerin hangisi adölesan beslenmede önerilenlerden biridir?

11-18 yaş arasındaki erkeklerin günde yaklaşık 1600-1800 kilokalori, kızların ise
1200 kilokalori almaları gerekmektedir.

Günlük toplam kalorinin %20-30’u karbonhidratlardan sağlanmalıdır. Ancak sükroz, früktoz gibi tatlandırıcılar kalorinin %5-10’unu geçmemelidir.

Günlük protein miktarları ise 25-30 gramdır

Yağlar toplam kalorinin %10' unu, doymuş yağ asitleri de 20’sini geçmemelidir.

Kemik kütlesinin %45’i ergenlik döneminde oluştuğundan, bu dönemde uygun
miktarda kalsiyum almak çok önemlidir. Günde yaklaşık 1200 mg kalsiyum alımının sağlanabilmesi için ergenlerin her gün 3-4 defa kalsiyumdan zengin gıda
alması önerilmektedir.

Açıklama:

Ergenlik döneminde gencin günlük enerji ve besin öğesi ihtiyacı yaptığı etkinliklerin derecesine ve süresine göre farklılık gösterir. Gençlerin cinsiyetlerine göre de beslenme ihtiyaçları farklılaşır. O nedenle günlük menü planlarken bu durum dikkate alınmalıdır. Ortalama olarak günlük menüde 2,5 porsiyon süt ve türevleri, 2-2,5 porsiyon et yumurta, kuru baklagiller, 3-4 porsiyon sebze ve meyveler, 6-8 porsiyon tahıl ve türevleri (kızlarda daha az olmalıdır) yer almalıdır (MEB). Bunların yanı sıra adölesanların beslenmesinde şunlar önerilir: (Erkan, http://www.ctf.edu.tr) (Tablo 7.2).
• 11-18 yaş arasındaki erkeklerin günde yaklaşık 2500-2800 kilokalori, kızların ise 2200 kilokalori almaları gerekmektedir.
• Günlük toplam kalorinin %50-60’ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır. Ancak sükroz, früktoz gibi tatlandırıcılar kalorinin %10-25’ini geçmemelidir.
• Günlük protein miktarları ise 45-60 gramdır.
• Yağlar toplam kalorinin %30’unu, doymuş yağ asitleri de %10’unu geçmemelidir.
• Kemik kütlesinin %45’i ergenlik döneminde oluştuğundan, bu dönemde uygun
miktarda kalsiyum almak çok önemlidir. Günde yaklaşık 1200 mg kalsiyum alımının sağlanabilmesi için ergenlerin her gün 3-4 defa kalsiyumdan zengin gıda
alması önerilmektedir.
• Ergenlik döneminde kas kütlesi arttığı için, yeni kas hücrelerinin enerji için gerekli
oksijeni sağlayabilmeleri için daha fazla demire gereksinimleri vardır. Günlük demir gereksinimi erkeklerde günde 12 mg, kızlarda 15 mg’dır.
• A vitamini, C vitamini, E vitamini ve folat ergenlerin gelişiminde önemli yere
sahiptir.
Doğru yanıt E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 53

Aşağıdakilerden hangisi daha çok yaşlılıkta oluşan fizyolojik ve metabolik rahatsızlıklardan biri değildir?

Beden bileşiminde yaşanan bozulmalar

Sindirim sisteminde yaşanan rahatsızlıklar

Sinir sisteminde yaşanan rahatsızlıklar

Psikolojik rahatsızlıklar

Solunum sisteminde yaşanan rahatsızlıklar

Açıklama:

Daha çok yaşlılıkta oluşan fizyolojik ve metabolik rahatsızlıklar altı grupta toplanabilir
(Erdoğan, 511):
• Beden bileşiminde yaşanan bozulmalar
• Sindirim sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
• Sinir sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
• Solunum sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
• Endokrin sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
• Bağışıklık sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
Doğru yanıt D'dir.

Doğru Cevap: D

Soru 54

Aşağıdakilerden hangisi yaşlılarda en sık görülen sindirim sistemi rahatsızlıklarından biridir?

Diş rahatsızlıkları

Reflü

Ülser

Hazımsızlık

Sindirim sistemi kanamaları

Açıklama:

Daha çok yaşlılıkta oluşan fizyolojik ve metabolik rahatsızlıklar altı grupta toplanabilir:
• Beden bileşiminde yaşanan bozulmalar
• Sindirim sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
Sindirim sisteminde yaşanan rahatsızlıkların en sık karşılaşılanı diş rahatsızlıklarıdır.
• Sinir sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
• Solunum sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
• Endokrin sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
• Bağışıklık sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
Doğru yanıt A'dır.

Doğru Cevap: A

Soru 55

Aşağıdakilerin hangisi işçilerin beslenmelerinde dikkat edilmesi gereken hususlardan biridir?

Besin çeşitliliği sağlanmalıdır

İdeal vücut ağırlığı korunmalıdır

Satın alınan besinler kaliteli olmalıdır

Posa tüketimi arttırılmalıdır

Düşük yağlı ve düşük kolesterollü besinler tüketilmelidir

Açıklama:

Beslenme, işçinin çalışma kapasitesini ve üretim hızını etkileyen etmenlerin başında gelmektedir. İşçinin günlük enerji ihtiyacını tam olarak karşılayamadığı durumlarda, çalışma kapasitesi düşmekte ve üretimi azalmaktadır. Yetersiz ve dengesiz beslenme, işçinin vücut direncini azaltarak enfeksiyonlara zemin hazırlamakta, hastalıklara yakalanma sıklığını artırmakta, hastalığın ağır seyrine ve öldürücü komplikasyonların gelişmesine neden olmaktadır (Samur, 2002). Bu nedenle Uluslararası Çalışma Örgütü (ILO) endüstri kuruluşlarındaki beslenme servislerinin, hekimler ve diyetisyenlerin sorumluluğu altında
işletilmesini zorunlu görmektedir. Bu konudaki görevler söyle özetlenmektedir (http://www.izmiralternatif.com/haberdetay/iscilerimizin-beslenmesi/):
1. Endüstri kuruluşlarında isçilere verilen yemeğin, enerji ve besin ögeleri yönünden yeterli ve dengeli olmasında yol göstermek veya planlamayı yapmak,
2. Yemeklerin beslenme ilkelerine, sağlık ve temizlik kurallarına uygun olarak hazırlanmasını, pişirilmesini ve saklanmasını denetlemek,
3. Beslenme ile sağlık arasındaki ilişkiler konusunda isçileri aydınlatmak ve gerektiğinde, işçinin alacağı özel diyeti planlayarak uygulaması için yardımda bulunmak,
4. Sağlığa zarar verici koşullar altında çalışanlara verilecek ek besinler konusunda yol göstermek,
5. Satın alınan besinlerin kaliteli olmasında yol göstermek.

Doğru Cevap: C

Soru 56

Aşağıdakilerden hangisi ülser tedavisi sırasında uzak durulması gereken besinlerdendir?

Süt, bitki çayları

Pirinç, makarna

Sade kek, sütlü tatlılar, komposto, jöleli tatlı, lokum, kabak tatlısı

Zeytinyağı, çiçek yağı, mısırözü yağı

Çay, kahve, neskafe, kolalı ve karbonatlı içecekler, alkollü içecekler, konserve, meyve suları

Açıklama:

Tüketilebilecekler;
• Süt, bitki çayları
• Haşlama et ya da ızgara et ve tavuk
• Haşlanmış sebze ve meyveler (komposto şeklinde)
• Haşlanmış yumurta, beyaz peynir, kaşar ve dil peyniri, bal, reçel, zeytin
• Pirinç, makarna
• Sade kek, sütlü tatlılar, komposto, jöleli tatlı, lokum, kabak tatlısı
• Zeytinyağı, çiçek yağı, mısırözü yağı
Tüketilmemesi gerekenler;
• Çay, kahve, neskafe, kolalı ve karbonatlı içecekler, alkollü içecekler, konserve, meyve suları
• Kızarmış et veya tavuk, sakatat, şarküteri ürünleri (sucuk, salam vs)
• Sahanda yumurta, diğer peynirler (tulum)
• Kuru fasulye, nohut, bulgur, soğan, mısır gibi gaz yapıcı besinler
• Kızartmalar
• Çikolata, çikolatalı pasta, kuru yemiş, yağda kızarmış hamur tatlıları, tahin helvası
• Margarin, kuyruk yağı
• Acılı baharatlar, turşu, sirke, limon ve greyfurt suyu
Doğru yanıt E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 57

Aşağıdakilerden hangisi dayanıklılık sporlarıyla uğraşan kişilerin dikkat etmesi gereken beslenme hususlarından biridir?

Hekimler

Gıda mühendisleri

Hemşireler

Diyetisyenler

Öğretmenler

Açıklama:

Doğru Cevap: B

Soru 46

Adölesan diyetlerinde en yetersiz alınan besin ögeleri aşağıdakilerden hangisidir?

Omega

Çinko

Demir

Karbonhidrat

Protein

Açıklama:

Büyümenin hızlandığı bu dönemde tüm besin ögeleri, özellikle kalsiyum, demir ve çinko gereksinimi diğer yaş dönemlerine göre belirgin şekilde artmaktadır. Adölesan diyetlerinde en yetersiz alınan besin ögeleri kalsiyum ve demirdir. Bu besinlerin yetersiz alımın en önemli nedeni yanlış tercihlerdir.
Doğru cevap C'dir.

Doğru Cevap: C

Soru 47

Sporcularda fiziksel performansı etkileyen faktörlerin en önemlisi olarak ne kabul edilmektedir?

Antrenman

Çevresel faktörler

Fiziksel yatkınlık

Fizyolojik faktörler

Beslenme

Açıklama:

Bugün gelinen noktada, fiziksel performansı etkileyen faktörlerden en önemlisi hatta birincisi olarak beslenme kabul edilmektedir. Bu sebeple sporculara mutlaka teorik ve pratik beslenme eğitimi verilmesi gerekliliği üzerinde durulmaktadır.
Doğru cevap E'dir.

Doğru Cevap: E

Soru 48

Aşağıdakilerden hangisi beslenme eğitimi sürecinin birinci aşamasını oluşturur?

Planlama

Kaynakları değerlendirme

Organize etme

Uygulama

Kontrol etme

Açıklama:

Beslenme eğitiminde ; planlama, kaynakları değerlendirme, organize etme, uygulama, tekrarlama, kontrol etme, düzeltme, yeniden uygulama, yeni durumu tekrarlama ve kontrol etme gibi birbirini izleyen pek çok adımı gerçekleştirmek gerekir . Etkin bir beslenme eğitimi için tüm bu adımlar dikkatli bir şekilde kullanılmalıdır.

Doğru Cevap: A

Soru 49

Aşağıdakilerden hangisi çocuklar için hazırlanan bir beslenme eğitim programında kullanılması uygun olmayan bir yöntemdir?

Soru-cevap

Grup tartışması

Panel

Drama

Hikaye anlatma

Açıklama:

Çok çeşitli eğitim yöntemleri vardır ve kullanılacak materyal için de pek çok seçenek mevcuttur. Seçilecek eğitim yöntemi çoğunlukla katılımcı yöntemler olmalıdır. Örneğin; Soru-cevap, grup tartışması, grup çalışması, drama, role play ve hikâye anlatma çocuklar için uygun yöntemlerdir. Kullanılacak materyaller, gerçek ya da plastik besin örnekleri, poster, resim, renkli kartlar vb. olabilir.
Panel

Doğru Cevap: C

Aşağıdakilerden hangisi hasta kişinin alışageldiği beslenme düzeninde değişiklik yapmasını sağlamak için izlenen adımlardan birisi değildir?

Kişinin beslenme alışkanlıklarının değerlendirilmesi

Eğiticinin hastayı beslenmesinde değişiklik yapmasının gerekliliği konusunda inandırması

Diyete uymamanın sakıncalarının belirlenmesi

Diyet düzenine uyan kişinin ödüllendirilmesi

Hastanın belirlenen diyet ve davranış değiştirme programına ne derece uyduğunun izlenmesi.

Açıklama:

Kişinin alışageldiği beslenme düzeninde değişiklik yapmasını sağlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir : 1) Değerlendirme: Kişinin ekonomik, sosyal, psikolojik durumunun belirlenmesi ve beslenme alışkanlıklarının incelenmesi, 2) İnandırma: Eğitici gerekli bilgileri topladıktan ve hastası için en uygun diyeti belirledikten sonra hasta ile yapacağı görüşmede hastayı beslenmesinde değişiklik yapmasının gerekliliği konusunda onu inandırması gerekir. 3) Diyete Uymanın Yararları, Diyete Uymamanın Sakıncalarının Belirlenmesi: Bu aşamada hasta ile birlikte diyete uyulduğunda ne gibi yararlar sağlanacağı, uyulmadığında ne gibi sakıncalar yaşanacağı sıralanır. 4) Beslenme Düzeninin Değerlendirilmesi ve Değişiklik Yapacağı Alanların Belirlenmesi: Hastanın beslenme öyküsü, temel alınan dört besin grubuna göre ya da değişim listeleri yardımı ile değerlendirilir ve besin bileşim cetvelleri aracılığı ile e
Diyet düzenine uyan kişinin ödüllendirilmesi

Doğru Cevap: D

Soru 54

Aşağıdakilerden hangisi okul çağındaki çocuklarda beslenme eğitimini en etkili biçimde verebilecek meslek grubudur?

Öğretmenler

Doktorlar

Polisler

Futbolcular

Oyuncular

Açıklama:

Okullar yeterli ve dengeli beslenme alışkanlıkları kazandırarak kısa ve uzun sürede ortaya çıkabilecek hastalıkların ortaya çıkmasının önlenmesi için gerekli bilgi, yetenek ve davranışların gelişmesinde önemli bir konuma sahip olduğundan beslenme eğitimi için en ideal yerlerdir.
Özellikle 1. 2. ve 3. sınıf çocukları sürekli öğretmenden bahsetmekte ve öğretmenin söylediklerini kayıtsız şartsız kabul etmektedir. Bu sebeple anne ve babalar bazı yaptırımlarını öğretmen aracılığıyla gerçekleştirebilir. Beslenme eğitimi öğretmenler aracılığıyla gerçekleştirilebilir. Bu eğitimin verileceği en iyi zaman çocukların beslenme saatleridir. Bu saatlerde öğretmenler onlara anlayabilecekleri düzey ve biçimde; yeterli ve dengeli beslenmenin önemini, etkileri, besin ögeleri, sokak satıcılarından alınan yiyeceklerin zararları, gıda etiketlerinin okunmasının önemi, gün boyu ne tür gıdalar tüketmeleri gerektikleri gibi bilgiler verebilir.

Doğru Cevap: A

Soru 55

Aşağıdakilerden hangisine yağ ve şekerin neredeyse hiç tüketilmemesi önerilir?

Çocuklar

Yaşlılar

Gebeler

Ergenlik dönemindeki gençler

Sporcular

Açıklama:

Doğru Cevap: C

Soru 56

Hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastalıkları gibi hastalıkların insan yaşamının hangi evresinde görülme ihtimali daha yüksektir?

Bebeklik

Çocukluk

Ergenlik

Yaşlılık

Okul öncesi

Açıklama:

Yaşlılık döneminde beslenmede dikkat edilmesi gereken hususlar, kronik hastalıklar ve metabolik hastalıklardır. Hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastalıkları gibi hastalıkların yaşlılık döneminde ortaya çıkma ihtimali çok daha yüksektir. Bu hastalıkların hepsi birbirini peşi sıra izler. Genelde birçoğu da yaşlılıkta beslenme bazlı olarak çok sık bir şekilde atak gösterir ve ortaya çıkar.

Doğru Cevap: D

Soru 57

Gebe kalma ve doğum sancısı arasındaki süreye ne ad verilir?

Konsepsiyon dönem

Prenatal dönem

Travay dönem

Adölesan çağı

Trimester

Açıklama:

Prenatal dönem, konsepsiyon (gebe kalma) ve travay (doğum sancısı) arasında geçen süredir.

Doğru Cevap: B

Beslenmenin Temel İlkeleri - Tüm Sorular

Ünite 1

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Seçenekler

Ünite 2

Seçenekler

Seçenekler